En attendant mon retour...

Difficile de ne pas venir faire mon tour puisque j ai acces a un ordinateur...bon vous remarquerez sans doute qu il n y a pas d accent car le clavier n est pas comme le mien et je n ai pas envie de me casser la tete donc je l aisse un espace...et aussi qu aucune photo n accompagne ce message contrairement a mon habitude.

De quoi vous parler? Vous n avez surement pas envie de savoir que la temperature est belle en floride pendant que vous vous decouragez de voir ce qu il y a dehors sous votre nez...en revanche, j ai bien envie, pour vous encourager un peu vous qui aimez assurement la bonne bouffe et qui etes au Quebec en ce momment, en vous disant qu au Etat-Unis, je fais le meme malheureux constat a chaque visite...c est tres gras, c est bourre de sucre, les beignes font l abondance au petit dejeuner (beurk!) et, on devinera pourquoi, la majorite des gens qu on croise sont obese...on est presque etonne quand on voit ce qu ils mangent! Oui, vous connaissez surement quelqu un qui vit dans ce pays et peut-etre que ca ne s applique pas a cette personne...mais bon, il est en minorite si c est parce qu il se nourrit de riz brun, de lait de soya et de tofu...ingredients qui commencent reellement a me manquer! A mon retour ce sera sans aucun doute comme au retour de chacune de mes visite de chez nos voisins americains, c est a dire une commande de 150$ juste a la fruiterie, car en revenant, je suis comme folle a la fruiterie, j achete tous les fruits et tous les legumes, c est plus fort que moi, je suis en manque de bonnes choses...et je vous publierais sans doute quelques recettes de salade car c est ce sur quoi je saute toujours en revenant...sans m en rendre compte je cherche a remettre mon organisme sur le droit chemin...je vous dirais presque que j ai envi de revenir mais je m encourage car habituellement sur les croisieres la bouffe est bonne si on sait bien choisir.

C etait plus fort que moi, vous ecrire un petit mot banal qui ne dit pas grand chose...mais bon, ceux qui me connaissent savent comment je parle tout le temps...et a vrai dire a 17 dans une grande villa, les oreilles de mes coloc commencent a etre rouges et avaient surement besoin d un peu de repos....vous comprenez maintenant! Je vous laisse mes voeux de bonne annee et vous promet de vous publier des mon retour les recettes et photos des merveilleuses crepes et merveilleux biscuits en forme de Mickey Mouse fait avec les moules speciaux que je me suis procure pendant mon passage a Disney...j ai d ailleur fait des crepes a toute la maisonnee l autre matin ( Deux heures et demie a faire des crepes une par une!!!), tous se sont bien rassasie de cette petite gourmandise a la forme amusante et au sourire fait de chipits de chocolat...on s en reparle, a la prochaine!

Vive les vacances...au soleil!!!

Je désire vous faire mes voeux de noël et de la bonne année dès maintenant car je prends 3 semaines de vacances loin de mon blog...à l'horaire chargée, il y a un long voyage d'auto, la visite du petit bonhomme aux célèbres oreilles noires, un noël et un jour de l'an en famille (c'était un projet depuis longtemps de tous aller fêter sous le soleil!)...et comme si ce n'était pas assez, une croisière qui me mènera au Mexique avec ma petite famille, mais aussi avec la famille élargie et qui viendra donc clore le "bal des vacances" avant un autre long trajet d'auto!!! Des vacances bien méritées si j'en crois mon stress et tous les commentaires des gens qui me connaissent bien car entre mes 50 heures de travail par semaine, les trois cours de karaté,ce blog, toutes mes recettes et ma vie de famille, il m'arrive rarement de me reposer...entre autre chose parce qu'une hyperactive comme moi, c'est difficilement "arrêtable". J'espère donc retrouver tous mes lecteurs(en espérant qu'ils y en ai plusieurs milliers!!!Quoi, on peut bien rêver!) vers la deuxième semaine de janvier, je vous laisse en attendant des photos de cadeaux reçus (comme vous le constaterez, le thé et la cuisine donnent souvent de bonnes idées cadeaux à ceux qui me connaissent bien ), si vous trouvez qu'il y en a pas mal c'est que je suis sagittaire donc...

Je vous laisse une recette de biscuits bien colorés pour noël et une recette de pâte à cuire pour faire des décorations de noël, amusez-vous bien!!!


Sur la photo du haut: Un livre de Ricardo, il a peu de photos mais reste tout de même très intéressant, ses recettes sont livrées par catégories un peu loufoques comme par exemple: "Les hommes ne suivent jamais les recettes" ou quelque chose comme: "Les français débarquent". Un théière pour ma collection, bleue en plus, ma couleur préférée...un ensemble pour crème brûlée, je n'en fais pas souvent mais là je n'aurais plus de raison! Avez-vous remarqué ce drôle d'appareil ressemblant à un thermos? C'est un siphon à crème chantilly ou si vous préférez, un "feseux de crème fouetté" maison, comme ma mère me l'a si bien fait remarqué, j'aime bien éviter les additifs alimentaires quand je le peux,d'où l'intérêt de la chose...aussi, un bien beau pot pour faire du chocolat chaud ou du café au lait qui vient avec le petit "fouetteur", puis un encyclopédie des aliments.

Sur la photo ci-bas:des caramel durs, une jolie boîte pour mettre des sachets de thé ( j'en avais une mais comme elle débordait, ce sera bien pratique!), un ensemble à capuccino qui me servira pour prendre le thé...remarquez comme les biscuits ont bien leur place dans la petite assiette! Les biscuits ont été faits par mon amie Mélanie que j'ai félicité à la blague car bien qu'habituellement elle rate un fort pourcentage de ces recettes, cette fois non seulement elle a très bien réussis mais elle a osé en modifiant la recette et de plus elle les a très joliment décorés.




Troisième photo, un superbe livre de recette qui se veut bien particulier car si la plupart des recettes sont très spéciales dans certains cas ( oursins vivant, moelle d'os) on y retrouve des photos incroyablement originales des 50 grands chefs qui se sont prêtés au jeu de répondre à la fameuse question du dernier repas: ce serait quoi, à quel endroit, avec qui, sur quel fond de musique et enfin cuisiné par qui? ( donc de la belle et bonne lecture pour moi qui aime regarder mes livres de recette avant de me coucher!) Je suis tombée par hasard sur une page où l'un de ces chefs cuisiniers propose une crème brûlée au tchaï pour dernier repas...j'irais bien m'asseoir à sa table ce jour là, je pourrais même la lui cuisiner, après tout j'ai mon kit de crème brûlé maintenant!!! Aussi sur la photo, un mignon calepin pour y écrire ce qu'on désire (j'y mettrais mes recette de petits chocolats maison, c'est décidé!), une belle bouteille d'apéritif au sirop d'érable, un ensemble de soins corporels à l'avocat qui dégage un agréable parfum frais, rien à voir avec ces fragrances souvent trop fortes et presque irritantes qu'on retrouve dans plusieurs produits. Vous pouvez admirer sur la photo, mes fameux biscuits de noël dont je vous donne la recette plus bas.

Biscuits de noël:

-1/2 tasse de beurre

-3/4 de tasse de sucre à glacer

-1 oeuf

-2/3 de tasse de farine tout usage

-2/3 de tasse de farine à pâtisserie (ou de la farine régulière à laquelle vous avez enlevé environ 2 c. à table pour remplacer par de la fécule de maïs)

-1/2 c. à thé d'essence de citron

-du colorant vert si vous le désirez (en gel pour moi pour obtenir cette belle couleur)

-des petites payettes décoratives.

Crémer le beurre puis ajouter le sucre à glacer, l'oeuf puis le colorant. Mettre ensemble les farines puis les ajouter à l'autre préparation. Ajoutez du colorant si nécessaire. Faire une boule puis mettre dans une pellicule plastique une heure au frigo. Étendre le mélange au rouleau à environ 1/4 de pouces ou 6mm puis couper à l'emporte pièce, ajoutez les payettes de couleur puis les enfoncer légèrement dans les biscuits. Mettre sur une tôle à biscuits puis au four à 350 degrés F. pour une dizaine de minutes mais pas trop longtemps vous devez les sortir avant qu'ils ne brunissent.

Pâte à cuire:

-1 1/2 tasse de farine

-1/2 tasse de sel

-1/4 de tasse d'huile végétale

-1/2 tasse d'eau

Mélanger ensembles la farine et le sel puis ajouter les autres ingrédients. Mettre le mélange au frigo dans un plat hermétique pour au moins une heure avant de l'utiliser. Modelez à votre goût puis placez sur une plaque à biscuit au four à 350 degrés F. pour une durée de 15 minutes à ? ( à voir selon la grosseur de votre pièce) fiez-vous à la dorure, quand ça commence à dorer, c'est que c'est bien cuit. laissez les pièces refroidir puis peindre avec de la peinture acrylique et vernir si désiré.

Je vous met aussi la photo d'une folie que j'ai fait avant d'aller rendre visite à une amie. J'avais acheté ce gros Mickey (vous ne l'aviez sûrement pas deviné!!!) et j'ai décidé de l'envelopper de façon un peu absurde...au grand plaisir du petit bambin de 2 ans qui m'a vu arriver chez lui avec le Mickey sous le bras! Le pire c'est que pendant que je vidais deux roulettes de papier collant pour essayer de faire tenir le tout, je me trouvais bien drôle...vous voyez, je vous l'avais dit que j'ai besoin de prendre des vacances!!! A la prochaine, soyez prudent pendant le congé des fêtes.

Paniers de noël 2008

Histoire de me faire moi-même mentir, cette année ce sera plutôt des sacs de noël que des paniers...je n'ai finalement pas pris le temps d'aller acheter des paniers et après tout, je les trouve bien mignons ces petits sacs aux motifs du temps des fêtes! J'aime bien faire des tas de recettes et les départager dans de multiples petits sacs que j'envois entre autre aux professeurs, aux éducatrices du service du dîner ou encore à des amies proches qui chaque fois sont bien heureuses d'y découvrir de petits trésors faits maison! Chaque année la même histoire; je ne peux me décider parmi toutes les recettes qui ont du potentiel puis, je décide au fur et à mesure de ce que je met dans les fameux sacs... je sais donc quand ça commence mais jamais quand ça finis! J'ai fait cette année de petites cartes-étiquettes indiquant que les recettes sont disponible sur mon blog pratique si on aime plus particulièrement une des petites gâteries du sac ou encore si on a des allergies alimentaires...et ça me fait une petite publicité en passant, pourquoi pas!!!

Donc cette année on retrouve dans mes petits sacs...

Des tout petits gâteaux aux fruits version mini fait dans des moules à muffins, la recette en fait environ douze donc on pourra faire une douzaine d'heureux! (pour la recette cliquer ici )

Il y a aussi des biscuits en pain d'épices (pour la recette cliquer ici ) c'est la même recette que j'avais utilisé pour mes lapins à pâque mais à la façon temps des fêtes...notez que les biscuits on été personnalisés par mes deux petits lutins qui se sont fait un plaisir de les décorer pour leurs éducatrices respectives!

...du caramel maison, quoi de mieux comme cadeau de noël? (pour la recette cliquer ici )

Certains y trouveront aussi de petit chocolats maison ayant la forme de petits cadeaux qui sont remplis de du même délicieux caramel, les carrés sont fourrés de la recette originale puis les rectangulaires de la version caramel au chocolat noir offerte comme variante au bas de la recette originale. Il me fera plaisir de vous expliquer comment faire ces petits chocolats dans un éventuel billet si vous n'êtes pas familiers avec la fabrication de de petits chocolat fourrés.


Puis, enfin, des mini meringues au sirop d'érable, une recette bien simple à faire mais qui plaît toujours autant à tout le monde...y compris mon fiston le plus vieux qui les mangeait à deux mains devant la visite leur laissant à peine le temps d'y goûter!!!


Recette pour les meringues:

-2 blancs d'oeufs

-une pincée de sel

-1 tasse de sirop d'érable

Monter les blancs d'oeuf en neige à l'aide de batteurs avec la pincée de sel. Faire bouillir le sirop d'érable dans une grande casserole (quand le sirop chauffe, il prend du volume) jusqu'à ce le thermomètre à bonbons indique 240 degrés F. Verser très doucement le sirop d'érable en filets sur les blancs d'oeuf tout en mélangeant sans arrêt au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation fasse des pics fermes lorsque vous relevez le batteur. Mettre ce mélange dans une poche à pâtisserie munie d'une douille à "rosettes" puis faire de toutes petites rosettes sur un morceau de papier parchemin déposé sur une plaque à biscuit. Vous n'avez pas à prévoir d'espace pour la cuisson entre les rosettes, elles garderont leur même taille. Vous en ferez ainsi plus de deux cent...mais comme elles partent comme de petits pains chaud, vous n'en aurez certainement pas de trop! Mettre au four à 200 degrés F. pour une durée de deux heures. Éteindre le four mais le laisser fermé pour que les meringues continuent de sécher, vous attendrez ainsi environ deux heures avant d'ouvrir le four et de sortir les meringues.

...le tout présenté dans ce petit sac tout mignon remplis de pères noël bien portants qui surveillent d'un air envieux tous ces petits trésors!!! Notez que si celui-ci n'a pas l'air bien remplis c'est qu'il ne l'est pas justement...c'est un plus petit sac donné en cour de route alors que je n'avais pas encore terminé de tout faire, j'y avais alors ajouté un sublime brownie au chocolat, fromage à la crème et matcha.

Avouez que vous espérez faire partie de ma liste!!! Comme chaque année, je trouve difficile de décider combien faire de petits panier ou de petits sacs car je voudrais en donner à tout le monde...mais je dois faire des choix et me limiter sous peine de rester encabanée à faire de la cuisine (et de la vaisselle!!!) durant tout le temps des fêtes!

Tartelettes choco-caramel

Le voici enfin, c'est lui le fameux dessert que j'ai présenté au "SUPER ANNUAL DESSERT CONTEST" de mon club de karaté...Pour votre prochain party de groupe faites comme mon club, commandez un buffet froid ou chaud chez un traiteur puis au lieu de débourser pour un assortiment de desserts, on propose aux invités du party d'apporter un dessert et on en fait un concour en proposant trois prix ayant un lien avec la cuisine pour encourager les gens a participer pour les trois meilleurs desserts choisis par le jury...et ainsi avoir encore plus de deserts a déguster!!!

Etant la gagnante de l'an dernier avec mon "super pâté chinois dessert", pour rire on m'a plusieurs fois menacé de me casser les doigts histoire que je ne puisse participer cette année (soit dit en passant, dans le contexte d'un cour de karaté où on participe entre autre à des combats, oui c'est une menace qui peut être drôle...dans un autre contexte, j'en serais moins certaine!!!). Donc cette année, j'ai présenté cette recette.

Tartelette choco-caramel

-4 barres de chocolat aéro

-2 barres de chocolat caramilk

-1 tasse de crème 35%

-1 croûte de biscuit graham toute faite ou voir recette plus bas

Fondre les barres de chocolat et 1/3 de la crème dans un bain-marie puis laisser refroidir un peu. Battre le reste de la crème pour qu'elle devienne bien fouettée puis l'ajouter au mélange de chocolat fondu refroidi. Bien mélanger à la main pour que le mélange devienne homogène puis verser dans la croûte graham.

Croûte graham

-1/3 de tasse de beurre ou de margarine

-1 1/4 tasse de chapelure graham

-1/4 de tasse de sucre

-colorant alimentaire si désiré

Fondre le beurre dans une petite casserole puis y ajouter le colorant tout de suite si on utilise un colorant en gel (le gel se mélangera bien au gras fondu). Ajouter la chapelure et le sucre puis presser dans le fond d'un plat à tarte. Cuire à 350 degrés F. pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant d'y ajouter le mélange de chocolat fondu.

Si vous désirez, comme moi,mettre de la couleur dans votre croûte, prenez soin de choisir une marque de graham de couleur pâle, en effet, en ouvrant ma deuxième boîte de chapelure de graham, j'ai constaté une très grande différence de couleur et j'ai réalisé que l'ajout de couleur ne serait pas très réussie vu que le mélange était très foncé en comparaison avec la première boîte qui proposait une chapelure plus blonde( ma première boîte, de couleur idéale pour ajouter de la couleur était de la marque SANS NOM si ça vous intéresse). Aussi, comme vous l'avez remarqué, j'ai préféré faire plusieurs petites croûtes plutôt qu'une grande.

Pour la décoration, j'ai fait des petits chocolats maison dans des moules aux formes de noël et je les ai remplis de caramel maison (pourla recette, cliquer ICI). J'ai fait un zigzag décoratif avec du chocolat blanc avant de déposer sur chacune des tartelettes un de ces succulent petits chocolats.

MES CONSEILS POUR UN CONCOURS DE DESSERTS RÉUSSI:

-Il faut établir des critères bien spécifiques en donnant des points pour la "conchonceté du dessert" , la décoration ou encore l'originalité (raison de la première place du pâté chinois!)

-Il est préférable de choisir des juges qui aiment le dessert et qui ne jugeront pas leur propre dessert.

-Des prix en lien avec le thème de la cuisine sont bien appropriés pour ce concour

-Comme il en a déjà été décidé pour notre party, chacun doit prendre soin d'ajouter un petit mot avec le dessert pour dire ce que c'est mais aussi si il contient des noix...on met donc les desserts contenant des noix à l'écart, les regroupant ainsi pour éviter les problèmes d'allergies s'il y en a.

Petits gâteaux aux fruits

Parce que j'ai déjà commencé à distribuer quelques surprises de noël mais aussi parce que les gâtaux aux fruits ne devraient pas être fait à la dernière minute (on dit qu'ils doivent vieillir un peu avant qu'on les consomme) je vous donne dès maintenant une première recette à faire pour garnir vos paniers de noël...ou tout simplement pour vous faire plaisir à vous, d'ailleur mon principe est simple, si avec cette recette on doit habituellement faire un gros gâteau aux fruits, moi je préfère de beaucoup diviser la pâte dans des moules à muffin et en faire des minis et multiplier les cadeaux...et biensûr en garder quelques uns pour moi par la même occasion!

Deux choses à savoir:

Ces gâteaux peuvent être faits très à l'avance mais si comme moi vous êtes souvent à la dernière minute, sachez que je les ai testé et re-testé (je suis gourmande, que voulez-vous!) la journée même et il sont tout simplement savoureux même fraîchement faits. Aussi, si vous faites des mini gâteaux comme moi, sachez que la pâte ne lèvera pas autant qu'une pâte à muffin donc on en met un peu plus qu'a l'habitude.

-1/2 tasse de cerises confites hachées et 1/2 tasse d'abricots séchés hachés OU 2 tasses de fruits confits mélangés(...donc on utilise ce qu'on a sans se casser la tête!)

-1 1/2 tasse de raisins secs

-1/2 tasse d'amandes tranchées

-1 c. à table de zeste d'orange

-2 c. à thé de zeste de citron

-2 c. à table de rhum brun

-1 tasse de beurre mou

-3/4 tasse de sucre

-5 oeufs

-1 3/4 tasse de farine

-2 c. à thé de poudre à pâte

Dans un bol, on mélange les zestes, les fruits confits et les amandes puis on les arrose avec la quantité de rhum, on laisse mariner toute la nuit (moi je les ai laissé quelques jours car je n'avais pas le temps de faire les gâteaux tout de suite).

Mettre le four à 350 degré F. beurrer et fariner le moule à pain ( si on veut un gros gâteau) ou les moules à muffin (si on préfère des petits), notez que j'ai utilisé des moules de silicone, vos moules doivent être antiadhésifs sans faute sans quoi vous devrez tapisser l'intérieur de papier parchemin et le beurrer pour éviter que ça ne colle.

Battre le beurre en crème avec le sucre puis ajoutez les oeufs puis, enfin, les ingrédients secs que vous aurez pris soin de bien mélanger ensembles avant de les ajouter au premier mélange. Ajoutez le mélange de fruits et de noix trempés dans le rhum.

Cuire au four environ 1h15-1h30, le couteau doit ressortir sec lorsqu'il est inséré au centre. N'oubliez pas que ce sont des gâteaux aux fruits, donc même si après quelques temps dans le four, ils ont l'air cuits et d'une belle couleur dorée, il ne sont pas prêts, à la fin de la cuisson, vous reconnaîtrez la couleur foncée très spécifique à ce type de gâteaux. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Pour couper de belles tranches, on mouille le couteau avant de s'en servir pour couper. Ces gâteaux peuvent être gelés enveloppés dans du papier d'aluminium mais il faut se rappeler que s'ils sont bien enveloppés, ils se conservent longtemps dans une simple armoire.

Vous pouvez acheter de petits sacs aux motifs du temps des fêtes et les garnir de ces petits gâteaux ainsi que d'autres gourmandises faites maison...un cadeau qui plaît à tout coup!

Brownies marbrés au fromage et au matcha

Il y a quelques jours, Jasmine m'annonçait qu'elle m'avait choisis pour le défi Esketékap et qu'elle me donnerait sous peu une recette de son blog que je devrais réaliser...ouf, autant j'étais contente qu'elle ai pensé à moi, autant je stressais un peu à savoir ce que ce serait. Il faut dire que j'ai, comme beaucoup d'autres, des tonnes de choses à faire et comme il ne me reste que deux semaines avant mes vacances, je dois tout faire dans un court laps de temps...j'espérais donc que le défis ne serait pas trop compliqué, n'ayant pas du tout le temps et l'envie de me lancer dans une recette compliqué!

Jasmine a choisis de nous proposer, à moi et à l'autre élue pour son défi, deux recettes affirmant qu'elle ne savait laquelle choisir...en fait je dois vous confesser quelque chose: j'ai beaucoup pensé à une recette en particulier, envoyant sûrement ainsi des ondes cosmiques à Jasmine, on dit dans le livre "Le secret" que quand on veut vraiment quelque chose, il faut le demander à l'univers (ne me prenez pas trop au sérieux surtout!!!), oui, je l'avoue, j'ai presque prié pour qu'elle me donne à faire...la recette déjà imprimé et déjà bien installée sur mon comptoir de cuisine avec dans le frigo tout pour la faire...que j'avais déjà l'intention de réaliser sous peu!

Surtout ne criez pas à la tricherie, ce n'est pas de ma faute si l'univers m'a répondu positivement! Pour ma défense, je dirais simplement que lorsque j'ai vu la recette de la tarte amandine aux bleuets, je me suis dit que c'était un bon choix intéressant que j'aimerais sans aucun doute...puis je suis descendu un peu plus bas sur la page pour découvrir LES fameux brownies au matcha que Jasmine a mis là, non pas en réponse à mon appel à l'univers, mais sans aucun doute pour me faire plaisir car si quelqu'un sait à quel point j'adore le matcha, c'est bien elle!

La fameuse recette...

Pour la pâte au chocolat:
-200 grammes de chocolat mi-amer ( j'ai pris du cacao barry 64%)
-3 cuillères à table de cacao non sucré en poudre (moi j'ai utilisé celui de la cabosse d'or)
-120 grammes de beurre non salé, ramolli
-3 gros oeufs
-200 grammes de cassonade
-75 grammes de farine
Pâte au thé vert Matcha:
-250 grammes de fromage à la crème, ramolli à la température de la pièce
-100 grammes de sucre
-1 oeuf
-1 cuillère à table de farine
-1 1/2 cuillères à thé combles de thé vert Matcha en poudre ( moi j'en ai mis 2 1/4!)

Préparation:Préchauffer le four à 350F. Beurrer soit un gros moule carré de de 8 ou 9 pouces ou des moules à muffin ou tout autre moule selon ce que vous désirez comme résultat ( moi j'ai des moules qui donnent des petits gâteaux rectangulaires individuels), bien beurrer et fariner.
Pâte au chocolat:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, à faible intensité. Incorporer le cacao en poudre au fouet et mélanger jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir.
Dans un bol, battre le sucre et les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit épais et léger. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant à la cuillère de bois et incorporer la farine. Réserver.
Pâte au thé vert Matcha:
Dans un second bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre petit à petit, en prenant soin de bien racler le bol en mélangeant. Ajouter l'oeuf. Incorporer la farine et le thé vert Matcha à l'aide d'une cuillère de bois ou une spatule. Bien mélanger.
Verser la pâte au chocolat et la pâte au thé vert Matcha en alternance dans le moule préparé afin de créer un effet marbré. On peut promener la lame d'un couteau pour créer l'effet marbré.
Cuire entre 40 minutes (ajuster selon la grosseur des moules), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre du brownies ressorte avec quelques miettes humides à la surface, ne pas trop cuire pour conserver l'effet moelleux.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en carrés...ou de les avaler tout ronds!!!

Aussi Sur la photo: Un lait chaud au Matcha inspiré de mes tasses de lait chaud au miel que ma grand-maman me préparais quand j'étais petite.

-1 tasse de lait chaud/ -1/4 de c. de vanille/-1 1/2 c. à thé de miel/ 1 c. à thé de matcha en poudre

-Bien mélanger tous les ingrédients dans le lait déjà chaud. Mousser le lait ( si vous avez le petit appareil pour le faire sinon sautez cette étape!) Saupoudrer de cacao en poudre.

Devinez qui aura la surprise en fin de semaine de me voir la binette ce petit gâteau à la main...deux indices, c'est un grand amateur de matcha et j'ai parlé de lui il n'y a pas très longtemps!

Voir le message juste en dessous pour savoir qui je met au défi et pour réaliser quelle recette!

DÉFI ESKETÉKAP

Maintenant que j'ai rempli mon défi, je dois moi-même défier deux personnes qui devront faire une recette de mon blog et défier à leur tour deux autres personnes...mais, il y a un mais, c'est moi qui décide! Je n'ai pas eu a chercher bien longtemps pour décider de la recette car celle qui est, a mon avis, la plus surprenante sur mon blog, est celle qui m'a fait gagner le concour de desserts de mon party de noël de l'an dernier (sois dit en passant, je participe encore cette année et comme c'est le 5 décembre, je vous ferais sous peu un billet concernant le fameux dessert que j'y présente...becs sucrés soyez à l'affût!). La recette choisie est donc celle du PÂTÉ CHINOIS DESSERT qui se trouve à être un faux pâté chinois duquel je n'ai eu que de bons commentaires, a vrai dire, certains ont été surpris qu'il soit aussi bon, pensant peut-être que tout avait été misé sur le look!

Pour relever le défi, j'ai choisis deux personnes de circonstance, soit deux personnes qui aiment cuisiner avec les enfants...je me suis dit qu'ils feraient une pierre deux coups et sûrement bien plaisir à leur marmaille en réalisant ce dessert.

La première est AZULDLMAR, qui suit régulièrement mon blog et me parle souvent de son fiston qui aime cuisiner...je crois que ce défi saura leur plaire!

La deuxième, j'ai découvert son blog tout dernièrement grâce à un cup cake qu'elle a inscrit au concour des petits gâteaux rigolos (on fait de belles découvertes quand on va de lien en lien!), elle aussi, tout comme Azudelmar, aime bien cuisiner en famille; elle ne me l'a pas dit mais a lire son blog je l'ai tout de suite compris, c'est l'auteur du blog LES GOURMANDISES DE HANAÉ.

J'espère que toutes deux aimeront et relèveront le défi...malgré tout ce qu'elles se sont déjà mis en tête de cuisiner pour noël...pourquoi ne pas apporter ce dessert lors d'un souper de noël auquel vous êtes invité...vos hôtes ne comprendront pas pourquoi vous arrivez avec un pâté chinois!

Beignes au chocolat

De savoureux beignes au chocolat...sans remords en plus puisqu'ils sont cuits au four! Il y a un hic, pour cette recette vous devez posséder déjà ou vous procurer, un moule en forme de beigne pour la cuisson au four...et si jamais par grand bonheur vous en trouvez en silicone, je vous en prie, laissez-moi une note pour me dire où car j'adorerais en avoir. Mes moules en métal font la job, mais je suis certaine qu'en silicone ce serait encore mieux! Pour les inconditionnels des beignes cuits en grande friture, vous serez déçus car oui, ça ressemble plus à un gâteau au goût qu'à un beigne, pourquoi alors me direz-vous se casser la tête avec des moules en forme de beignes...et bien pour voir le sourire des enfants qui eux adorent manger ces gâteries et encore mieux les décorer eux-même. Cette recette a été prise sur le blog Les petits plaisirs de Crystale.

Pâte à beignes:

-2 oeufs

-1 tasse de sucre

-1/2 tasse de cassonade

-1/2 tasse de cacao en poudre

-1 1/3 tasse de lait

-1 c. table de beurre ou margarine fondu

-2 tasses de farine

-2 c. à table de poudre à pâte

-1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 400° F

Graisser les moules. Dans un grand bol, battre les oeufs et y ajouter le sucre graduellement tout en continuant de battre. Incorporer le lait et le beurre ou la margarine fondu. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les tamiser avec le mélange d'oeufs. Remplir la moitié de chaque moule. Cuire à 400° F pendant environ 10 minutes.

Glaçage au chocolat:

-2 tasses de sucre à glacer

-4 c. à table de lait

-1 c. à soupe de beurre

-3 c. à table de cacao

Tout mélanger les ingrédients puis mettre au four à micro-onde 1minute et 1/2. Brasser puis tremper les beignes dans le glaçage chaud. Parsemer de bonbons ou payettes décoratives puis laisser refroidir.

Une petite fin de semaine tranquille...et de bons petits plats.

Encore une...une autre fin de semaine à relaxer dans ce chalet dont je ne me lasse vraiment pas, entre autre, de la superbe vue qui donne sur le bord de l'eau ( qui s'en plaindrait!!!), c'est devenu un rendez-vous qui fait partie de mes "grosses roches" (ces choses qu'on met à l'agenda et que rien ou presque ne peut faire changer de place!). Ma très chère Anne au grand coeur m'invite souvent pour que je puisse évacuer un peu de mon stress (moi stressée???), pour que je prenne congé des enfants et enfin pouvoir converser avec des adultes...mais surtout j'y ai le loisir de cuisiner des petits plats qui plaisent moins à la maison mais qui font le bonheur de mes compagnes de chalet. Avant, chacune apportait de quoi cuisiner un repas...puis devant mes tonnes de recettes et d'aliments apportés à chaque fois, les filles, qui ne trippent pas cuisine comme moi, ont changé de façon de faire et m'ont dit: tu choisis les recettes, tu achète tout et on divisera la facture...et ça fait bien mon affaire, pas que leurs repas n'étaient pas bons, loin de là, juste que moi j'ai toujours bien trop de difficulté à ne choisir qu'un menu pour un seul repas! Donc sachant que l'une d'elle nous a fait du bon pain doré pour déjeuner les deux matins ( je devais faire des crêpes le 2e matin mais j'avais oublié d'emmener de la farine, il n'y en avait pas sur place) voici le menu du reste du menu. Soit dit en passant, le rôti de chevreuil est devenu, avec le temps, un incontournable de nos fins de semaines au chalet.

Tout d'abord, porto et petits pains grecs servis avec huile d'olive et vinaigre balsamique.

Petits pains grecs:

-1 tasse +2 c. à table d'eau

-1 c. à table d'huile d'olive

-3 tasses de farine à pain ou tout usage

-2 c. à table de sucre

-1 c. à thé de sel

-1 1/4 c. à thé de levure

-1/2 tasse d'olives noires ou kalamata dénoyautées et coupées en morceaux

Mettre tous les ingrédients dans le robot boulanger et programmer pour le mode "pâte". Attendre le signal sonore pour mettre les olives. A la fin du cycle, sortir la pâte du robot puis diviser en 8 boules, plus ou moins selon la grosseur désirée puis mettre sur une tôle à biscuit fariné. Mettre au four sans chaleur avec la petite lumière allumée pour environ 45 min. la pâte doublera de volume. En laissant les pains au four, l'allumer à 350 degré F. puis faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gardent bien leur forme quand on appui sur le dessus avec un doigt.

Un merveilleux rôti de chevreuil (le mari d'Anne est un amateur de chasse) cuit selon la technique de Johanne: On fait saisir le rôti dans un poëlon, on met le rôti au four très chaud pour une dizaine de minutes puis on le sort pour le trancher...les tranches finiront leur cuisson, une par une, plongée dans une sauce brune bouillonnante dans une poële sur le dessus de la cuisinière, de cette façon, chacun obtiendra la cuisson qu'il désire du bleu jusqu'au bien cuit.

En accompagnement, des carottes en batonnet qu'on fait cuire dans une marguerite puis on les fait revenir avec soit un peu de cassonade, du miel ou du sirop d'érable avant de les assaisonner de sel et de poivre. Aussi, des patates pilées auxquelles on a ajouté du fromage à la crème pour les rendre encore plus crémeuses...hummmm!

Un brie au four avec une garniture de canneberges, oignons rouges et noix de pin (on le voit tout éventré sur la photo...moi et Anne nous sommes littéralement jetées dessus dès sa sortie du four...nous exclamant à chaque bouchées: ah! c'est "cochon"!!!).

Brie fondant aux canneberges:

-1/3 de tasse de porto

-1/3 de tasse de canneberges séchées

-1 oignon rouge finement haché

-2 c. à soupe de beurre

-1/4 de tasse de pignons grillés

-1/4 de tasse d'olives noires hachées

-1 fromage de type brie ou camembert d'environ 375g ou 3/4 lb

-1 c. à soupe de persil frais haché

Placer la grille au centre du four puis le préchauffer à 350 degrés F. Dans un petit bol, faire macérer les canneberges dans le porto durant une vingtaine de minutes. Faire revenir l'oignon dans le beurre une dizaine de minutes puis déglacer avec le mélange de porto/canneberges. Ajouter les pignons et les olives. Déposer le fromage sur un papier d'aluminium (assez grand pour être refermé sur le fromage) et déposer la garniture sur le fromage avant de refermer le papier avant de mettre au four. Cuire 10 minutes et décorer de persil frais avant de servir accompagné de bon pain ou de biscottes.

Une recette originale tirée du livre: Ma cuisine week end ( de Ricardo)

Potage de poivron rouges grillés:

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-2 gousses d'ail hachées

-4 poivrons rouges

-4 grosses tomates

-2 blancs de poireaux hachés

-1 1/2 tasse de lait

-1/2 tasse de crème ( 15% ou 35%)

-une pincée de sucre

-1/4 de tasse de basilic frais haché

Couper les poivrons en deux et les mettre sur une tôle à biscuit (coté de la peau sur le dessus) sur la plus haute grille du four mis à "broil". On laisse littéralement brûler la peau puis une fois bien noircie, on sort les poivrons du four, on les laisse refroidir un peu et on enlève la peau. Couper les poivrons en lanière et réserver. Dans une casserole d'eau bouillante, mettre les tomates (incisées d'une croix sur le dessus) durant une minutes, juste le temps que la peau de détache, on les sort de l'eau et on enlève la peau. On coupe les tomates en cube, les épépinant en même temps. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'ail, les poivrons et les tomates. Assaisonner de sel et de poivre. cuire 20 minutes à feu doux puis ajouter le lait et le basilic. Passer la préparation au mélangeur puis remettre dans une casserole propre. Ajouter la crème et le sucre puis faire réchauffer la préparation avant de servir.

La recette de chapatis aux lentilles prise chez katia au pays des merveilles, comme toujours katia, nous avons sensiblement les mêmes goûts, cette recette est une merveille. La photo un peu floue de la garniture a été prise après quelques verres de porto...mais non, l'ajustement a été mal fait, un point c'est tout!!!

Chapatis :

-150g de farine

-1/2 c. thé de sel-

-1/2 c. soupe d'huile végétale

-90 ml d'eau chaude (environ 1/4 tasse + 2 c. soupe)

(notez que j'ai fait le double de la recette de pâte avant mon départ pour le chalet, j'avais des doutes au sujet de la quantité de pâte et j'ai effectivement eu besoin des deux recettes).

Pour la farce :

-1 c. soupe d'huile végétale

-1/2 oignon moyen haché

-2 gousses d'ail hachées

-1/2 c. thé de cumin moulu

-1/2 c. thé de garam masala ( en vente dans toute les bonnes épiceries)

-1/2 c. thé de graines de moutarde noire ou jaune

-1/4 c. thé de curcuma

-Sel et poivre au goût

-25g de lentilles corail

-1/2 tasse de bouillon de poulet

-1/2 paquet de 300g d'épinards frais

-Fromage râpé au goût ( du bon mozzarella de qualité pour moi)

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile quelques minutes, puis ajouter les épices. Cuire environ 1 minute en brassant. Incorporer le bouillon de poulet et les lentilles, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter les épinards. Réserver.

Diviser la pâte en 8 morceaux et abaisser chacun de ces morceaux en un cercle de même taille (environ 14 cm de diamètre ou 6 pouces à l'aide d'un rouleau à pâte. Étaler la garniture sur quatre ronds de pâte en gardant un bord d'environ 1 cm sur le tour. Garnir de fromage. Mouiller le bord des chapatis puis couvrir avec les quatre chapatis restant. Bien sceller le contour de la pâte. Cuire dans une poële dans du beurre fondu (version cochonne utilisée au chalet) ou dans un peu d'huile végétale ou d'olive (version plus raisonnable!).

A noter qu'il est préférable de préparer les chapatis sur une feuille de papier ciré ou parchemin car ils sont fragiles à manipuler une fois farcis.

Tarte feuilletée vite faite et vite mangée aux pommes et au sirop d'érable...elle est devenue un de mes classique, incroyablement bonne accompagnée de crème glacée maison à la vanille!

-6-7 pommes cortland pelées et coupées en quartiers

-1 tasse de sirop d'érable

-1 abaisse de pâte feuilletée achetée

-2 c. à soupe combles de fécule de maïs

-un peu d'eau pour délayer la fécule

-3 c. à soupe de beurre

Dans un chaudron, mettre le sirop, le beurre et la fécule de maïs délayée, amener à ébullition 7-8 minutes pour en faire un caramel. Dans une assiette a tarte, mettre les pommes non cuites puis verser le caramel chaud. Couvrir de l'abaisse de pâte feuilletée ( pousser pour remplir les bords de la tarte de pâte, voir la photo au bas du texte) puis mettre au four a 375 degrés F. pendant environ 1heure ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortir du four et laisser refroidir 20 minutes. Passer un couteau tout autour pour bien détacher la pâte du plat puis mettre une autre assiette a tartre par dessus la première avant de retourner les deux plats de façon a ce que la croûte se retrouve en dessous et les pommes sur le dessus. En refroidissant, le caramel épaissira et vous n'aurez plus qu'à vous délecter de cette merveilleuse tarte qui plaira a tous.

Un endroit bien agréable à fréquenter

Il y a bien longtemps déjà, j'ai décidé de prendre le temps de vous donner mes bonnes adresses de la rive-nord, la rive-sud et de Montréal puis, une chose, une autre à faire et voilà que je n'avais pas encore pris le temps de le faire...aujourd'hui, je vous dévoile un de mes endroits favoris, LE MARCHÉ CHAMPÊTRE DE REPENTIGNY. Je veux faire connaître a tous LE point de vente pour obtenir du bon thé dans cette région...et en même temps je ne peux passer sous silence tout ce qui l'entoure soit les autres commerçant qui composent chaleureux petit marché où il fait bon aller faire un tour.

L'éco bistro Thé et Terre est l'endroit à connaître pour tous les amateurs de thé (et de café) de la région, Jean-François qui vous reçoit toujours de bonne humeur avec ses produits de très bonne qualité bio et équitables, est devenu pour moi un "partenaire d'échange de bonnes idées" car quand il s'agit de tester un de ses nouveaux produit je suis toujours disponible...et lui tout autant quand il s'agit de goûter ma cuisine au matcha ou à saveur tchaï, nous partageons une passion, le bon thé.

Vous trouverez chez ce sympathique marchand de tout pour tous les goûts que ce soit du thé blanc, vert, noir, oolong ou parfumé, il a un large inventaire et saura bien vous conseiller si vous ne savez trop où jeter votre dévolu. Un petit coin est aménagé pour prendre une pause thé ou café sur place, Jean-François propose tout un éventail de thé et de café spécialisés allant du café au lait jusqu'à la fameuse mousse de jade préparée à la façon traditionnelle japonaise avec le petit fouet de bambou. Je vous conseille fortement cet endroit pour l'achat de thé car à l'éco bistro Thé et Terre, une attention particulière est apportée à la conservation des produits qui sont à leur meilleur coté fraîcheur, je connaît malheureusement des endroits qui se disent spécialisés mais ne conservent pas leur thé à l'abri de la lumière et donc vous vendent un produit qui a perdu de sa qualité et de son arôme. De plus, il est bon de pouvoir poser des question à un conseiller qualifié qui sait quoi nous répondre car si on n'a pas l'habitude d'acheter du thé en feuilles, on aura peut-être quelques interrogations au sujet de l'infusion par exemple.

Jean-François vous offre plusieurs possibilités de cadeaux pour le temps des fêtes, vous trouverez des coffrets d'assortiments de thés, du thé en fleur, des théières et plusieurs autres gâteries à proposer à vos proches, le tout dans un petit sac cadeau pour le bonheur de ceux qui le recevront (je sais de quoi je parle, j'ai déjà eu la très belle surprise d'en recevoir un d'une amie qui ne savais pas que j'affectionnais déjà cet endroit en particulier!).



Ce qui rend le marché champêtre intéressant c'est l'atmosphère, la bonne humeur et la disponibilité des gens qui sont sur place non pas seulement pour vous vendre un produit mais bien pour vous faire découvrir leur produit, un produit qui vient de la région et qui fait leur fierté. Si au départ je voulais dans ce billet vous dévoiler où acheter du bon thé...je me suis finalement rendue à l'évidence que je ne pouvais passer sous silence ce qu'offrent les autres marchands car j'adore et achète plusieurs de leurs produits:

-Une boucherie (Au pignon vert) où la viande surgelé et emballée sous vide est d'une qualité exceptionnelle pour notre plus grand plaisir quand on désire cuisiner de bons plats.

-Des vins et "portos" du domaine de l'île ronde à s'offrir si on attends des invités ou pour en faire des cadeaux qui seront bien appréciés.

-Une épicerie fine (Miel Morand/Les caprices d'Angéline) où trouver des épices, de la vinaigrette, du caramel, produits du miel et plusieurs autres délices qui goûtent le "fait maison" qu'on recherche tant quand surtout quand on a pas le temps de les faire nous même.

-On y trouve des cidres de glace et aussi des produits de la vinerie du kildare de qui j'achetais il y a bien longtemps par internet leurs succulentes boissons à base de sirop d'érable...à se rouler par terre je vous jure, je suis bien contente de savoir où les trouver maintenant qu'ils ont ce kiosque.

-Une pâtisserie vous propose pains, brioches et pizza froides...le tout fait d'ingrédients de qualité encore une fois.

-Une fromagerie qui a de tout pour vous séduire si vous désirez recevoir avec du vrai bon fromage de la région.

Donc pour s'offrir de vrai bons produits ou pour des idées cadeaux (plusieurs offrent la possibilité d'acheter des certificats cadeaux) on passe y faire un petit tour...vous tomberez peut-être sur une journée thématique ou à l'heure de la popotte préparée sur place avec des produits du marché et offerte à petit prix pour le diner!

Idées pour l'halloween

Nous y sommes enfin, cette journée dont mes enfants me parlent tant depuis plusieurs semaines...c'est où le 31 maman?...oh! En pointant du doigt, il reste 1--- 2---3... ils ont recomptés souvent les jours qui les séparaient de cette fête qu'ils aiment tant! Parce que je suis un peu gaga des petites surprises, comme à chaque année quand cette fête revient, j'ai encore une fois pris du temps que je n'avait pas vraiment, puis je me suis mise à l'oeuvre pour leur concocter quelques curiositées qu'ils pourront dévorer des yeux avant de se les envoyer derrière la cravate comme on dit...mes deux "Dark Vader" (ils ont choisis exactement le même costume, on repassera pour l'originalité!!!) auront assurément des étincelles dans les yeux en ouvrant leurs boîte à lunch!!! Si seulement je pouvais me déguiser en petit oiseau pour voir leur émerveillement à l'heure du lunch!

-Un emporte pièce géant peut transformer n'importe quel sandwich en fantôme, citrouille ou autre curiosités de l'halloween...des crayons spéciaux permettent de dessiner des yeux et d'autres détails mais mes petits difficiles affirment ne pas aimer le goût...personnellement je trouve que ça ne goûte rien mais j'ai tout de même opté pour des yeux en bonbons achetés tout faits. Quelques payettes de circonstance dans la boîte à lunch viennent égayer le repas des petits "monstres"!!!

-J'ai acheté ces petits moules en silicones que je trouvait bien amusants, on les remplis au 3/4 de préparation de gâteau ou encore de muffin puis on fait cuire comme à l'habitude...on décore ensuite de tout ce qui nous tombe sous la main. Paresseuse ou plutôt faute d'avoir le temps, j'ai pris un restant de glaçage que les enfants avaient utilisé pour glacer leur biscuits à l'emporte pièce puis j'ai décorer du mieux que j'ai pu...bien sûr que j'avais envie de leur faire des cheveux vert avec une douille puis que j'aurais pu prendre le temps de leur créer des bras en pâte d'amande ou en bonbons...mais bon, pour ce soir, je suis bien contente du résultat que ça m'a donné versus le temps que j'y ai mis!

-Des muffins cuits dans un moule en silicone avec des formes de l'halloween et tracés avec un glaçage au chocolat auquel j'ai ajouté du noir en gel pour assombrir d'avantage mon glaçage. En plus du diner, les enfants ont souvent la permission d'emmener une collation spéciale à l'école lors des journées de fêtes, bien souvent je trouve plus intéressant de leur envoyer des biscuits ou des muffins décorés plutôt que des bonbons...

-Des petits fantôme vites faits ce midi ont été ajoutés aux sacs de surprises personalisés, facile de faire bonne impression: quelques pastilles de chocolat noir pour les yeux, des pastilles de chocolat blanc pour le reste du fantôme et en quelques minutes ils prennent formes dans les petits moules spécialement conçus à cet effet, on n'a qu'à y insérer un baton et le tour est joué! Les tout petits adorent ces suçons en chocolat, une toute petite à qui j'en ai donné un a même essayé de le manger au travers du petit sac en plastique!!!

Puisque je suis madame santé et que la majorité de mes sacs étaient destinés à des tout petits, j'ai choisis de mettre dans mes petits sacs: Une barre fruit to go que les enfants prennent pour des bonbons mais qui en fait est faite à 100% de fruits, un fantôme en chocolat blanc fait maison, des petites guimauves en formes de l'halloween bien amusantes mais surtout facile à manger contrairement aux bonbons durs, une quelques petites palettes de chocolat commerciale que les enfants aiment bien, des bibites jouets en plastique, des petits pots de poudre magique (brillants), des crayons à mine de l'halloween, plusieurs payettes aux formes amusantes représentant des toiles d'araignées, des têtes de mort, des citrouilles et des sorcières, des sachets individuels de craquelins au fromage en forme de petits poissons...et la surprise principale et trouvaille inespérée pour les tout petits qui feront sûrement manger leurs bonbons par leurs parents, un ensemble d'une cuillère et d'une fourchette pour enfants avec des dessins d'halloween sur leur manche....comme quoi on peut s'adapter à l'âge et a autre chose que les bonbons bizarres dont on ne comprends pas toujours la liste des ingrédients!!!

-Les enfants adorent faire des biscuits et les découper à l'aide d'emportes pièces...mais encore plus y étendre du glaçage de couleur et les décorer de petits bonbons...et comme maintenant on retrouve des décorations à biscuits et gâteaux pour presque toutes les fêtes, on en refait souvent et tous sont bien heureux de décorer selon leur goût...c'est tellement meilleur quand on le fait sois-même, tout le monde sait ça, et c'est surtout vrai pour les enfants. Ce jour là, nous avons profité de la présence d'un petit ami à la maison pour partager ce moment presque magique!

-Je vous donnerais bientôt la recette des biscuits au caramel à l'emporte pièce qui est intéressante...ce billet était plus une vitrine de nos petites réalisation de cette année!

Poudding au riz tchaï vite fait

Pour un pouding au riz à saveur de tchaï vite fait, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et vous pourrez savourez le dit dessert sur le champ ou après l’avoir réfrigéré quelques instant selon votre goût…c’est tout ce qu’il y a de plus simple!

-1tasse de riz blanc cuit
-1 tasse de lait
-2 c. à thé de thé Tchaï
-2 c. à soupe de sucre brun (plus ou moins selon votre goût)
-une pincée de gingembre et une autre de cannelle
-1/4 de tasse de raisins secs

Faire chauffer le lait puis y infuser le thé durant 10 minutes. Filtrer puis ajouter les épices, les raisins secs et le riz dans un plat allant au micro-onde. Mettre a puissance maximum 2 ou 3 minutes puis brasser la préparation. Remettre a puissance moyenne durant un autre 6 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait. Déguster tiède ou réfrigérer si on le préfère
froid.

Caramel au Earl Grey

Un goût de sucre vous arrive soudainement mais vous ne voulez pas vous lancer dans une préparation fastidieuse…cette recette est parfaite pour vous, de plus la petite quantité vous empêchera d’en remanger encore et encore jusqu’à vous sentir coupable d’avoir vidé le pot à la petite cuillère! Utilisez ce caramel encore tiède comme sauce sur un gâteau chiffon ou un quatre

-1/2 tasse d’eau
-2 c. à thé de thé Earl Grey
-1/2 tasse de sucre
-1/2 tasse de cassonade
-1 c. à soupe de crème 35%
-un petit cube de beurre (environ une c. à thé)

Mettre l’eau à bouillir puis infuser le thé durant dix minutes avant de passer dans un tamis pour filtrer les feuilles. Mettre dans une casserole le thé infusé, la cassonade et le sucre puis amener à ébullition. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux puis retirer du feu. Ajouter le beurre puis après avoir laissé le caramel tiédir un peu, ajouter la crème. Déguster encore tiède. S’il vous en reste, vous pouvez garder la préparation au frigo puis la réchauffer au micro-onde quelques jours plus tard.
Il est à noter que selon l’expérience de chacun, les résultats peuvent parfois varier : Si votre caramel est trop liquide, vous ne l’avez pas fait mijoter assez longtemps. Si au contraire votre caramel prend en sucre, c’est que la cuisson à été trop longue, a vous de voir selon votre cuisinière.

Sauce BBQ douce au goût de fumée

Que ce soit pour faire mariner votre rôti de porc ou encore pour la servir en accompagnement, cette sauce BBQ faite maison n’a pas d’égale pour rehausser la saveur de votre pièce de viande. Encore ici, on profite du fait qu’on connaît exactement tous les ingrédients qui s’y retrouvent comparativement à tout ce qu’il y a dans les sauces commerciales qu’on préfère finalement pas savoir. Ici, on profitera de l’infusion d’un thé fumé pour donner un goût bien particulier à cette merveilleuse sauce.

Vous avez besoin de :
-Une canne de 5 onces et demie de pâte de tomate
-Une gousse d’ail
-Un petit oignon haché finement
-1/4 de tasse d’huile végétale
-4 c. à table de sucre
-1 c. à thé de chacun : moutarde sèche, sel, paprika et poudre de chili.
-2.c. à table de mélasse
-1/2 c. à thé de poivre
-11/2 tasse d’eau
-1/4 de tasse de vinaigre de cidre
-1 c. à table de sauce worcestershire
-2 c. à thé de thé fumé (le lapsang souchong de kusmi par exemple)

Préparation : Faire bouillir l’eau et y faire infuser le thé pendant environ 10 minutes. Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile et y ajouter le sucre, le sel, la mélasse , l’infusion de thé, le vinaigre et la sauce worcestershire. Cuire 15 minutes puis ajouter la pâte de tomate avant de cuire de nouveau une dizaine de minutes.
Note : On peut varier l’infusion la quantité de thé et le temps d’infusion afin de réduire ou de diminuer le goût de fumée.

Il est à noter que si comme moi vous n'aimez pas le goût de "fumée" vous n'avez qu'à mettre la même quantité d'eau sans y faire infuser de thé. Il est aussi possible d'ajouter de l'arôme de fumée liquide pour remplacer le thé mais en gardant par contre la quantitée d'eau.

Bon, je me donne un coup de pied au (BIP!) et je vous publie un petit digestif en attendant de vous revenir avec quelque chose de plus consistant. J'avais déjà parlé de cette recette mais comme elle apparaissait à titre de variante dans un autre message, j'ai pensé vous en reparler...c'est que c'est vraiment très bon, ce serait dommage de passer à coté!

Ingrédients:
-2 1/2 tasses de lait
-1 tasse d'eau
-2 c. à soupe de sirop d'érable
-1/2 c. à thé de gingembre fraîchement haché
-4 clous de girofles
-1 c. à thé de cardamone écrasée à l'aide d'un mortier (vous pourriez prendre celle
déjà moulue)
-3/4 de c. à thé de all spice appelé aussi piment de la jamaïque moulu
-une pincée de muscade
-une pincée de cannelle
-2 c. à thé de thé noir en feuilles ou 2 sachets de thé
Mettre tous les ingrédients sauf le thé dans une grande casserole, amener doucement à faible ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes, ajouter le thé et laisser un autre 5 minutes. Passer le tout dans une passoire pour enlever les épices et les feuilles de thé et consommer chaud ou mettre au frigo pour laisser refroidir. Ajouter:
-2 onces de rhum brun
-1 once de triple sec

"I love your blog" Un autre jeu où il faut taguer...mais disons que je ne me priverais pas d'aller mentionner à d'autres que j'aime leur blog, le seul problème c'est le nombre, choisir sept blog seulement!

-On doit mettre la photo ci haut

-On doit donner le lien de celle qui nous a tagué

-On doit choisir sept blogs parmis nos préférés et les avertir

J'ai été tagué par: http://leplaisirdelatable.blogspot.com/

7 de mes blogs préférés:

http://jasminecuisine.blogspot.com/

http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/

http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com/

http://ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com/

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/

http://lespetitsplaisirsdecrystale.blogspot.com/

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

Ce sont ceux où je vais le plus souvent jeter un oeil...

Bon, on prends-tu une petite pause des tags? Mon expression préférée c'est "trop c'est comme pas assez" Ça veut tout dire!

Tag: Il y a 10 ans...

J'en étais à me dire que je négligeais mon blog (pas de nouveaux messages depuis le pique-nique des bloggeurs!) quand j'ai vu qu'on m'avait tagué...et c'est drôle car en revenant en arrière de 10 ans comme on me le demande dans ce petit jeu, je me suis aperçue que l'année 1998 avait été des plus remplie et décisive dans ma vie...voyez par vous même!

Il y a 10 ans, à l'automne tout comme maintenant, je travaillais comme éducatrice en service de garde à la Commission scolaire de Montréal. J'habitais depuis peu avec mon chum dans un 4 1/2 situé dans un deuxième étage à deux rues des Galeries d'Anjou...je courrais toujours après le stationnement car, dans ce coin de la ville, les propriétaires aiment bien stationner leurs deux ou trois voitures dans la rue, laissant leurs stationnements privés extérieurs et intérieurs vides...allez me demander pourquoi, sûrement pour nous faire sacrer nous simples locataire qui devions stationner deux rues plus loin...peut-être une des raison qui nous mettait déjà en pourparlers avec mes beaux-parent qui voulaient vendre leur maison.

C'est durant ce même automne que mon chum est revenu de travailler et m'a raconté qu'en voyant un homme ce jour là avec un beau petit garçon d'environ 4 ou 5 ans qu'il tenait par la main , il avait réalisé qu'il était peut-être temps qu'on travaille là dessus...après tout nous étions déjà un vieux couple de 7 ans malgré notre jeune âge et nous savions depuis longtemps que nous voulions des enfants...début décembre j'étais déjà enceinte de mon premier garçon et j'avais signé pour la maison de mes beaux-parents, maison qui avec son grand sous-sol contenant une cuisine complète, une salle de bain et une entrée distincte était parfaite pour envisager un nouveau plan de carrière ou plutôt un plan de vie...j'allais ouvrir une garderie et rester ainsi à la maison avec mes enfants plutôt que de les faire garder et d'aller garder ceux des autres dans les écoles, ça semblait bien logique non?

5 choses que j'ai faites aujourd'hui:

-Je me suis fait infuser du bon thé en feuilles comme je le fais tous les jours...il y a 10 ans je buvais du thé en poche et seulement à l'occasion!
-J'ai fais une recette que j'ai imaginé sur le moment, j'ai même substitué un ingrédient que je ne trouvais pas par un autre complètement différents...maintenant j'ose quand je cuisine, chose que je ne faisais pas avant!
-J'ai ajouté ce message à mon blog...il a 10 ans ma connaissance des ordinateurs et de l'internet était très semblable au sketch de Lise Dion, vous savez celui où elle dit avoir compris pourquoi ça s'appelle Windos...parce qu'après une demie heure t'as juste le goût de "pitcher" ton ordi par la fenêtre!
-J'ai préparé les lunchs de mes garçons qui dînent toujours à l'école le midi, me souciant de n'y mettre aucun aliment contenant des gras hydrogénés...maintenant ça fait parti des mes choix de vie de m'alimenter du mieux que je le peux et j'entraîne toute ma famille dans ce choix sensé...ils me remercieront plus tard!

3 plats que j'aime:

-Les pâtes en général
-Les soupes en général
-Tout ce qui contient du tofu, des légumineuses et des tas de légumes!

5 endroits où j'ai vécu:

-Verdun
-St-Hilaire
-Montréal
-Quelque part sur la Rive-Nord de Montréal où je vis encore...donc pas de 5e ville!

Si j'étais riche:

Je m'ouvrirais un salon de thé, biensûr, un petit endroit bien douillet où vous pourriez venir savourer de grands thés de qualité mais aussi vous régaler de tartes, gâteaux et biscottis faits maison...sans avoir à me demander si ça fonctionnera assez pour rembourser toute l'argent que j'y aurais investi...d'ailleur j'ai déjà en tête le "partner" idéal pour me lancer en affaire, je lui en ai déjà parlé à la blague...mais il manque encore le billet chanceux du 6/49 pour réaliser ce rêve fantastique!

5 personnes à qui je transmet le tag:

-Les plats cuisinés de Esther B
-La fille de l'anse aux coques
-Les gourmandises d'Isa
-Le plaisir de la table
-La cuisine en fête de saskya

Pique-nique des bloggeurs

C'était aujourd'hui au parc Jarry que se tenait le désormais "pique-nique annuel des bloggeurs"organisé par Jasmine cette année , après une deuxième année consécutive à se donner rendez-vous dans des parcs de la grande région métropolitaine pour savourer ensembles quelques petits plats salés et sucrés...mais aussi parfois pour enfin se voir la fraise, je crois que cette habitude de pique-nique en plein air est là pour rester! Je me suis présentée à ce pique-nique accompagnée de mes deux Jedi, (que mylène a occupé, elle qui connaît tous les détails des épisodes de stars wars...à leur grand bonheurs) pour parler un peu trop comme toujours avec les autres qui comme moi avaient fait fi de la température douteuse...on a gelé un peu faute de s'être assez habillés, je vous jure que j'ai regretté de ne pas avoir emmené de thé, mais je crois qu'on a tous bien aimé cette petite rencontre sympathique où on a (biensûr) très bien mangé!!! L'échange de livres de recettes était bien intéressant, je suis repartie avec deux des trois livres que je souhaitais ramener...laissant katia partir avec mon premier choix qui de toute façon contenait beaucoup trop de belles recettes caloriques qui cherchent à faire arrondir la fesse...il faut savoir se raisonner!!! Etait aussi présentes au pique-nique, Anna , Malorie et Zola soleil.

Je vous laisse découvrir les trois plats que j'ai apporté soit la salade de crabe Antillaise, la salade de quinoa et de haricots noirs à la coriandre ainsi que les surprenants brownies aux légumes cachés.

Brownies aux légumes cachés (oui, c'est un dessert!)

"Mange tes légumes mon petit-loup ou au moins quelques bouchées de brownies...fait plaisir à maman et mange ce qui est bon pour toi!" on dirait une phrase utopique qu'il serait impensable d'entendre de la bouche d'une mère qui cherche à bien nourrir sa progéniture mais voilà que ces fameux brownies sont ceux de Jessica Seinfeld, celle là même qui s'amuse à cacher de la purée de légumes partout pour que ses enfants en mangent...résultats voici des brownies qui contiennent de la purée d'épinards et de la purée de carotte!

Vous voulez mon verdict? Non seulement je vais vous le donner mais je vais aussi en profiter pour vous dire que tous ceux qui y ont goûté au pique-nique des bloggeurs ce midi étaient bien d'accord avec moi; on ne croirait jamais qu'il y a des légumes la dedans, c'est bon, c'est tendre et chocolaté...seul bémol, ce n'est pas la meilleure recette que j'ai mangé dans le sens qu'ils sont bons mais n'égalent pas plusieurs recettes gourmandes que j'ai essayé par le passé. Si on les voit comme des petits carrés de gâteau chocolatés , on aimera assurément cette recette...et puis c'est vrai qu'on ricane intérieurement quand nos enfant croquent à belle dents là dedans sans savoir ce qu'ils contiennent!

Tout d'abord, on fait une purée d'épinard et une purée de carotte: Pour les épinards, un sac d'épinard frais cuits à la vapeur m'a donné tout juste la demie tasse qu'il me fallait pour la recette. On cuit quelques carotte et on met dans le mélangeur ou le robot culinaire sans ajouter trop de liquide, on recherche une texture lisse sans petits morceaux. On fait la même chose avec les épinards. Laisser refroidir et réserver...ces purées peuvent être congelées pour utilisation ultérieure.

-3onces de chocolat semi-sucré (moi j'ai pris des brisures)

-1/2 tasse de purée de carottes

-1/2 tasse de purée d'épinards

-1/2 tasse de cassonade bien tassée

-1/4 tasse de poudre de cacao

-2 c. à table de margarine

-2 c. à thé de vanille

-2 gros blancs d'oeufs

-3/4 tasse de farine

-1/2 c. à thé de poudre à pâte

-1/2 c. à thé de sel

On fait fondre le chocolat au bain-marie puis on enlève du feu et on incorpore la margarine, les purées de légume, la cassonade, le cacao et la vanille. Bien remuer puis ajouter les blancs d'oeufs. Dans un bol à part, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et ajouter aux autres ingrédients. Mélanger juste assez pour que le tout soit homogène et mettre au four dans un plat carré de 8pouces par 8pouces graissé à 350 degrés F. pendant 35 a 40 minutes.

Salade de qinoa et d'harricots noirs à la coriandre

Une salade de légumineuse apportée elle aussi au pique-nique des bloggeurs...je me suis rendue compte au moment de publier ce message que sur la photo il y a des tomates et que pour le pique-nique, voulant les mettre à la dernière minute, je les ai carrément oubliées!!! Cette recette est tirée de la revue bien grandir.

-1 tasse de quinoa cuit dans 2 tasses d'eau

-1 boîte de maïs en grains

-1 tasse de haricots noirs cuits

-1 poivron de la couleur qu'il vous plaira

-une tige d'oignon vert haché

-2 petites tomates en dés

-1/2 c. à thé de zeste de lime

-1 1/2 c. à table de jus de lime

-1/4 de tasse de coriandre fraîche

-1/4 c. à thé de poivre de cayenne (j'en ai mis beaucoup moins!)

-sel et poivre au goût

Attention pour la coriandre, j'ai utilisé les petits bloc de coriandre gelé, résultat c'était trop concentré et j'en avait mal au coeur. Je vous suggère d'utiliser soit de la coriandre fraîche ou encore de saupoudrer légèrement de coriandre en poudre.

On laisse refroidir le quinoa cuit et on y incorpore tout le reste...bon appétit!