Biscuits au beurre au matcha

Chose promise chose due, j'avais promis il y a bien longtemps déjà à Jean-François de publier cette recette de biscuits au matcha pour ses clients à qui il les avait fait goûté lors d'un événement sur le thé à l'éco bistro thé et terre. Il attends supposément lui-même la recette pour s'en faire chez lui parce que la dernière fois c'est moi, biensûr, qui les avait fait....est-ce à dire que ce sera son pour 2012 de me fournir en desserts de toute sorte???

Il faut bien admettre ici encore une fois que comme pour toutes recettes contenant du matcha, on aime ou on aime pas. Si vous aimez le matcha...n'hésitez pas et lancez vous sans tarder vous adorerez ces biscuits à la pause thé ou à la pause café! J'ajoute une photo pour vous dès que j'en refais.

Ingrédients:
-3/4 tasse de sucre en poudre
-1 1/2 c. à table de matcha
-150 gramme de beurre non salé
-1 tasse et 3/4 de farine blanche tout usage ou non blanchie
-3 gros jaunes d'oeuf
-1 tasse de sucre

Mélanger le sucre en poudre et le thé vert délicatement avec le fouet d'un batteur sur socle puis ajouter le beurre et mélanger a bonne vitesse pour que la préparation devienne lisse et onctueuse. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeuf à la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ferme et homogène.

Sur un plan de travail, rouler la pâte à la main pour former un long boudin de 3 à 4 cm de diamètre. Envelopper le boudin dans une pellicule plastique puis mettre au frigo pour une quarantaine de minutes.

Couper le rouleau de pâte en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur puis passer chaque rondelle dans le sucre granulé pour bien les enrober. Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin puis les cuire à 350 degré f. pendant environ 12 à 15 minutes ,selon votre four ou jusqu'à ce que les bords commencent légèrement à dorer. Laisser refroidir puis conserver dans un contenant hermétique, une belle boîte métallique est idéale pour storer ce type de biscuits...ou les offrir en cadeau pour noël!

Muffins tchaï

Je sort de l'ombre de mon blog d'où je m'étais caché depuis quoi...un ans!!! Je vous publie aujourd'hui un recette de muffins tchaï quel que promis a mon ami Jean-François qui aujourd'hui animera un atelier de découverte de différentes sortes de thés et servira de petites gâteries a la fin de son atelier...gâteries qu'il m'a demandé de lui préparer et dont je publie la première de trois recettes aujourd'hui....tout spécialement pour les amateurs de thé tchaï!

Si c'est votre première visite sur mon blog bien je vous souhaite cordialement la bienvenue!¨

INGREDIENTS:

2 c. a thé de thé tchaï (ou deux enveloppes)

1 3/4 tasse de farine tout usage

1 1/2 c. a thé de poudre a pâte

1/2 c. a thé de sel

1/4 c. a thé de cannelle

1/4 c. a thé de muscade

1/4 c. a thé de gingembre

une pincée de clou de girofle

une pincée de "all spice" tout épices

3/4 de tasse de sucre blanc

1 oeuf

3/4 tasse de lait

1/3 d'huile

MODE DE PRÉPARATION:

Faire chauffer le lait dans une petite casserole puis y mettre le thé. Laisser infuser une dizaine de minutes puis verser dans un tamis pour enlever les feuilles de thé (ou enlever les poches de thé) laisser refroidir a la température pièce. Mélanger ensembles la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Dans un autre bol, mélanger ensembles l'huile, le sucre , l'oeuf et le lait. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour que les ingrédients soient homogènes. Verser le mélange dans un moule a muffin grandeur régulière ou encore un pour mini muffins.

Cuire dans un four a 350 degré F. pendant 20 a 25 minutes pour des muffins régulier et entre 10 et 15 minutes pour des mini . Les muffins sont prêts lorsqu'un doigt appuyé sur le dessus ne laisse pas de trace enfoncée dans le muffin, le muffin reprends sa forme originale...si l'endroit où vous avez appuyé reste renfoncé c'est que ce n'est pas assez cuit!

Brownies marbrés au fromage et au matcha

Il y a quelques jours, Jasmine m'annonçait qu'elle m'avait choisis pour le défi Esketékap et qu'elle me donnerait sous peu une recette de son blog que je devrais réaliser...ouf, autant j'étais contente qu'elle ai pensé à moi, autant je stressais un peu à savoir ce que ce serait. Il faut dire que j'ai, comme beaucoup d'autres, des tonnes de choses à faire et comme il ne me reste que deux semaines avant mes vacances, je dois tout faire dans un court laps de temps...j'espérais donc que le défis ne serait pas trop compliqué, n'ayant pas du tout le temps et l'envie de me lancer dans une recette compliqué!

Jasmine a choisis de nous proposer, à moi et à l'autre élue pour son défi, deux recettes affirmant qu'elle ne savait laquelle choisir...en fait je dois vous confesser quelque chose: j'ai beaucoup pensé à une recette en particulier, envoyant sûrement ainsi des ondes cosmiques à Jasmine, on dit dans le livre "Le secret" que quand on veut vraiment quelque chose, il faut le demander à l'univers (ne me prenez pas trop au sérieux surtout!!!), oui, je l'avoue, j'ai presque prié pour qu'elle me donne à faire...la recette déjà imprimé et déjà bien installée sur mon comptoir de cuisine avec dans le frigo tout pour la faire...que j'avais déjà l'intention de réaliser sous peu!

Surtout ne criez pas à la tricherie, ce n'est pas de ma faute si l'univers m'a répondu positivement! Pour ma défense, je dirais simplement que lorsque j'ai vu la recette de la tarte amandine aux bleuets, je me suis dit que c'était un bon choix intéressant que j'aimerais sans aucun doute...puis je suis descendu un peu plus bas sur la page pour découvrir LES fameux brownies au matcha que Jasmine a mis là, non pas en réponse à mon appel à l'univers, mais sans aucun doute pour me faire plaisir car si quelqu'un sait à quel point j'adore le matcha, c'est bien elle!

La fameuse recette...

Pour la pâte au chocolat:
-200 grammes de chocolat mi-amer ( j'ai pris du cacao barry 64%)
-3 cuillères à table de cacao non sucré en poudre (moi j'ai utilisé celui de la cabosse d'or)
-120 grammes de beurre non salé, ramolli
-3 gros oeufs
-200 grammes de cassonade
-75 grammes de farine
Pâte au thé vert Matcha:
-250 grammes de fromage à la crème, ramolli à la température de la pièce
-100 grammes de sucre
-1 oeuf
-1 cuillère à table de farine
-1 1/2 cuillères à thé combles de thé vert Matcha en poudre ( moi j'en ai mis 2 1/4!)

Préparation:Préchauffer le four à 350F. Beurrer soit un gros moule carré de de 8 ou 9 pouces ou des moules à muffin ou tout autre moule selon ce que vous désirez comme résultat ( moi j'ai des moules qui donnent des petits gâteaux rectangulaires individuels), bien beurrer et fariner.
Pâte au chocolat:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, à faible intensité. Incorporer le cacao en poudre au fouet et mélanger jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir.
Dans un bol, battre le sucre et les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit épais et léger. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant à la cuillère de bois et incorporer la farine. Réserver.
Pâte au thé vert Matcha:
Dans un second bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre petit à petit, en prenant soin de bien racler le bol en mélangeant. Ajouter l'oeuf. Incorporer la farine et le thé vert Matcha à l'aide d'une cuillère de bois ou une spatule. Bien mélanger.
Verser la pâte au chocolat et la pâte au thé vert Matcha en alternance dans le moule préparé afin de créer un effet marbré. On peut promener la lame d'un couteau pour créer l'effet marbré.
Cuire entre 40 minutes (ajuster selon la grosseur des moules), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre du brownies ressorte avec quelques miettes humides à la surface, ne pas trop cuire pour conserver l'effet moelleux.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en carrés...ou de les avaler tout ronds!!!

Aussi Sur la photo: Un lait chaud au Matcha inspiré de mes tasses de lait chaud au miel que ma grand-maman me préparais quand j'étais petite.

-1 tasse de lait chaud/ -1/4 de c. de vanille/-1 1/2 c. à thé de miel/ 1 c. à thé de matcha en poudre

-Bien mélanger tous les ingrédients dans le lait déjà chaud. Mousser le lait ( si vous avez le petit appareil pour le faire sinon sautez cette étape!) Saupoudrer de cacao en poudre.

Devinez qui aura la surprise en fin de semaine de me voir la binette ce petit gâteau à la main...deux indices, c'est un grand amateur de matcha et j'ai parlé de lui il n'y a pas très longtemps!

Voir le message juste en dessous pour savoir qui je met au défi et pour réaliser quelle recette!

Poudding au riz tchaï vite fait

Pour un pouding au riz à saveur de tchaï vite fait, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et vous pourrez savourez le dit dessert sur le champ ou après l’avoir réfrigéré quelques instant selon votre goût…c’est tout ce qu’il y a de plus simple!

-1tasse de riz blanc cuit
-1 tasse de lait
-2 c. à thé de thé Tchaï
-2 c. à soupe de sucre brun (plus ou moins selon votre goût)
-une pincée de gingembre et une autre de cannelle
-1/4 de tasse de raisins secs

Faire chauffer le lait puis y infuser le thé durant 10 minutes. Filtrer puis ajouter les épices, les raisins secs et le riz dans un plat allant au micro-onde. Mettre a puissance maximum 2 ou 3 minutes puis brasser la préparation. Remettre a puissance moyenne durant un autre 6 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait. Déguster tiède ou réfrigérer si on le préfère
froid.

Caramel au Earl Grey

Un goût de sucre vous arrive soudainement mais vous ne voulez pas vous lancer dans une préparation fastidieuse…cette recette est parfaite pour vous, de plus la petite quantité vous empêchera d’en remanger encore et encore jusqu’à vous sentir coupable d’avoir vidé le pot à la petite cuillère! Utilisez ce caramel encore tiède comme sauce sur un gâteau chiffon ou un quatre

-1/2 tasse d’eau
-2 c. à thé de thé Earl Grey
-1/2 tasse de sucre
-1/2 tasse de cassonade
-1 c. à soupe de crème 35%
-un petit cube de beurre (environ une c. à thé)

Mettre l’eau à bouillir puis infuser le thé durant dix minutes avant de passer dans un tamis pour filtrer les feuilles. Mettre dans une casserole le thé infusé, la cassonade et le sucre puis amener à ébullition. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux puis retirer du feu. Ajouter le beurre puis après avoir laissé le caramel tiédir un peu, ajouter la crème. Déguster encore tiède. S’il vous en reste, vous pouvez garder la préparation au frigo puis la réchauffer au micro-onde quelques jours plus tard.
Il est à noter que selon l’expérience de chacun, les résultats peuvent parfois varier : Si votre caramel est trop liquide, vous ne l’avez pas fait mijoter assez longtemps. Si au contraire votre caramel prend en sucre, c’est que la cuisson à été trop longue, a vous de voir selon votre cuisinière.

Bon, je me donne un coup de pied au (BIP!) et je vous publie un petit digestif en attendant de vous revenir avec quelque chose de plus consistant. J'avais déjà parlé de cette recette mais comme elle apparaissait à titre de variante dans un autre message, j'ai pensé vous en reparler...c'est que c'est vraiment très bon, ce serait dommage de passer à coté!

Ingrédients:
-2 1/2 tasses de lait
-1 tasse d'eau
-2 c. à soupe de sirop d'érable
-1/2 c. à thé de gingembre fraîchement haché
-4 clous de girofles
-1 c. à thé de cardamone écrasée à l'aide d'un mortier (vous pourriez prendre celle
déjà moulue)
-3/4 de c. à thé de all spice appelé aussi piment de la jamaïque moulu
-une pincée de muscade
-une pincée de cannelle
-2 c. à thé de thé noir en feuilles ou 2 sachets de thé
Mettre tous les ingrédients sauf le thé dans une grande casserole, amener doucement à faible ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes, ajouter le thé et laisser un autre 5 minutes. Passer le tout dans une passoire pour enlever les épices et les feuilles de thé et consommer chaud ou mettre au frigo pour laisser refroidir. Ajouter:
-2 onces de rhum brun
-1 once de triple sec

Yogourt au thé parfumé aux amandes

Je l'ai fait, j'ai réussis à mettre du thé même dans mon yogourt maison!!! Bon venant de moi, je sais vous direz que ce n'est pas bien étonnant mais tout de même je suis bien contente car plus important encore que d'introduire cet ingrédient que j'aime tant, il y a le résultat que j'avais hâte de connaître...mon verdict, ce thé aux amandes de la maison Kusmi vient parfumer à merveille mes petits pots de yogourt et le goût doux et crémeux est tout simplement exquis au déjeuner ou comme dessert. Essayez-les, vous m'en donnerez des nouvelles!

-4 tasses de lait
-1/4 de tasse de sucre
-1/3 de tasse de lait en poudre
-1 sachet de bactéries pour yogourt
-4 c. à thé de thé vert à l'amande

vous mettez ensemble au bain-marie le lait, le sucre et le lait en poudre et le laisser monter à 82 degré celcius puis vous enlevez du feu et ajoutez le thé que vous laissez infuser une dizaine de minutes...vous filtrez ensuite les feuilles de thé à l'aide d'un tamis puis vous laissez refroidir la préparation comme à l'habitude jusqu'à une température entre 42 et 44 degrés afin d'y ajouter le contenu du sachet de bactéries. Mettre dans un gros pot ou des petits pots et mettre dans la yogourtière pour 4h...ou un peu plus si vous le désirez mais sachez que les yogourts continueront de prendre au frigo, quoi qu'il en soit, les yogourtière peuvent être différentes l'une de l'autre donc vous pouvez y aller comme vous le faites habituellement et que ça fonctionne bien avec la vôtre!

Vous pouvez garnir vos petits yogourt d'amandes hachée avant de les servir. Pour plus d'information sur la fabrication du yogourt, cliquer ici.

Jus d'algues et de bleuets

Pour plusieurs, le mot algue donnera des hauts de cœur s’il est associé à la préparation de nourriture, pourtant, utiliser les algues dans la préparation de différents plats est bénéfique pour notre santé car elles contiennent plusieurs minéraux qui sont bon pour nous. Le problème réside dans le fait que contrairement aux occidentaux, nous n’avons pas l’habitude d’utiliser les algues dans la préparation de nos plats de tous les jours…pourquoi ne pas vous lancer dans l’expérimentation tout en douceur avec ce petit jus santé qui allie les minéraux aux antioxydants contenus dans les bleuets. Selon l’avis de plusieurs spécialistes, le bleuet serait le petit fruit le plus bénéfique pour notre santé donc, pourquoi ne pas tout de suite joindre l’utile à l’agréable? En deux vroom trois mouvement vous aurez déjà terminé de le préparer et serez enfin prêts à vous délecter de ce breuvage au thé dont l'infusion laisse un bon goût de menthe. Cette recette donne une portion mais vous pouvez aussi bien la doubler la tripler afin de partager le plaisir.

· Vous devrez faire infuser la veille 1c. à thé de thé Algothé (vendu par la maison Kusmi) dans 1 tasse d’eau bouillante, filtrer après 5 minutes et laisser tiédir. Mettre au frigo pour bien refroidir en attendant d’en avoir besoin.

· Mettre le thé dans un mélangeur avec 2/3 de tasse de bleuets et 1 c. à soupe de sucre blanc. Mélanger le tout et mettre dans un verre. Si désiré, décorer de feuilles de menthe.

Compote de pomme au thé Earl Grey

J’allais faire une compote de fruits lorsque j’ai réalisé que le fait d’utiliser une infusion de thé serait sûrement bien intéressante…j’ai laissé tomber les autres fruits et j’ai jeté mon dévolu sur les superbes pommes jaunes qui trônaient sur mon comptoir attendant justement qu’une quelconque idée culinaire me force à les utiliser enfin! Le goût du Earl Grey mélangé à celui de la pomme jaune m’a totalement émerveillé, a vrai dire j’ai presque tout mangé sur le champ, n’en gardant que très peu afin d’y goûter une fois refroidie. Expérience faite, je vous conjure de ne pas la laisser refroidir sans quoi elle perd son coté surprenant…donc on ira jusqu’à réchauffer les restants pour bien profiter du goût du thé qui y est ainsi beaucoup plus présent!
Ce dont vous aurez besoin :

-1 tasse d’eau
-2c. à thé de Earl Grey
-3 pommes jaunes pelées et coupées en morceaux
-1 c. à table de sucre
-des rondelles de pommes déshydratées pour la décoration…et le goût qu’elles prennent une fois ramollies dans la compote chaude!!!

Comment faire :
-Amener l’eau à ébullition dans une casserole et l’enlever du feu aussitôt. Mettre le thé dans l’eau bouillante et laisser infuser 10 minutes. Mettre les pommes dans la casserole et remettre à feu doux. Laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à tendreté des pommes. Ajouter le sucre puis mettre au robot culinaire ou au mélangeur pour réduire en purée. Servir tiède décoré de rondelles de pommes déshydratées.

Thé vert au jasmin et a la rose

Une amie m'a dit à la blague:"on ne rit plus, maintenant tu fait tes mélanges maison"...car je me suis trouvé une combinaison de thé et de fleur si agréable à boire qu'elle est devenue une habitude, un petit plaisir que je me permet le plus souvent possible.

Je mélange régulièrement un peu de thé vert, de perles de jasmin et des boutons de rose séchés, trois goûts qui se complètent de façon sublime. Si vous voulez l'essayer (je vous encourage fortement à tenter l'expérience!) dites vous qu'on met en moyenne une c. à thé de thé en feuille ou la même quantité de perles de jasmin pour une tasse d eau, donc pour une théière qui prend 3 tasses de liquide, je met 1 1/2 c. à thé de feuilles de thé vert, 1 1/2 c. à thé de perles de jasmin et enfin 2 ou 3 petits boutons de rose séchés(que vous pouvez vous procurer entre autre chez les thés C.G., voir le numéro de téléphone dans la colonne de gauche). Après une infusion d'environ 5 minutes (ou 3-4 minutes si votre thé vert est plus amer) vous obtiendrez une infusion délicate et agréable en bouche...que vous pourrez renouveler au moins une autre fois si vos thés sont de bonne qualité (vous n avez qu'a infuser les mêmes feuilles).

Biscottis pommes, noix et épices

Cette recette est excellente, surtout accompagnée d'une bonne tasse de thé!

Pour ceux que ça intéresse, on voit sur la photo la belle théière kyu-su (caractérisé par sa poignée sur le coté)que je me suis acheté dernièrement...c'est une petite théière japonaise dans laquelle on infuse le thé avant de le transvider dans le gobelet de céramique pour le boire, on réinfuse par la suite les feuilles restée dans la théière, c'est la première de ce style que j'achète pour fournir ma collection mais aussi pour le plaisir de l'utiliser! Et encore pour le plaisir de vous apprendre quelque chose peut-être, on m'a informé que je ne trouverais jamais le "gobelet" assortis à la théière car pour les Japonais, chaque objet à sa propre identité et personnalité et c'est pourquoi je n'ai eu d'autre choix que d'acheter des accessoires dépareillés mais que je trouve tout de même bien jolis ensembles.

Pâte:
-1 1/4 tasse de farine tout usage
-1/4 cassonade tassée
-2 c. à soupe de sucre
-1/2 c. à thé de cannelle
-1/4 de muscade
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1/4 c. à thé de sel
-1 oeuf battu
-1/4 tasse d'huile végétale
-1/4 de tasse d'eau bouillante
-1 c. à thé de thé noir aux pommes
-1/4 de tasse d'amandes hachées grossièrement
-1/8 de tasse de pacanes hachées grossièrement

Préparation:
-Verser l'eau bouillante sur le thé et laisser infuser environ 5 minutes. Filtrer pour enlever les feuilles de thé. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients secs et bien les mélanger, incorporer les noix a ce mélange. Battre l'oeuf et y ajouter l'huile et le thé infusé. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger délicatement juste assez pour bien humecter le tout.

Faire un rectangle d'environ 4pouces par 10 pouces sur une plaque à biscuit non graissée. Mettre au four à 325 degrés F. pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Avec un couteau à lame dentelée, couper en diagonale en tranches de 1/2 po. Déposer les tranches sur la plaque à biscuits et les remettre au four 10 minutes, les retourner puis remettre encore un autre 10 minutes.

Glace au thé matcha

Enfin la saison des sorbetière, elle est maintenant sortie de son armoire et après l'avoir utilisé pour faire de la vraie bonne crème glacée à la vanille avec de la crème 35% (voir la recette dans crème glacée dans le message sandwichs à la crème glacée), voilà que je me montre plus sage et que j'utilise du lait pour en refaire mais cette fois avec du matcha... cet ingrédient que j'aime tant! Il faut savoir que la première fois que j'ai fait de la glace au matcha (une recette où on ajoutais du matcha à de la crème glacée commerciale ramollie!) je n'avais pas du tout aimé...puis j'ai voulu la passer en laits frappés pour ne pas la gaspiller...c'est là que je me suis habituée au goût et maintenant c'est ma saveur de glace préférée!!!

Cette recette je l'ai moi-même mise au point et j'ai fait le test avec différentes bases mais c'est le lait 2% qui donne le résultat que je préfère. De toutes les possibilités es culinaires existantes au matcha, c'est mon choix numéro un...retenez-moi car je retourne sans cesse au congélateur, ma cuillère à la main. Il est important de savoir que faite ainsi avec peu de gras, cette glace ne se maintient pas en boule pour faire des cornets, vous devrez vraiment y mettre la moité de la quantité en crème si vous voulez absolument qu'elle se tienne...moi je la préfère en bol!

-3 tasses de lait 2%

-3/4 de tasse de sucre

-une pincée de sel

-1 1/2 c. à thé de miel

-3 c. à thé de vanille

-1 1/2 c. à table de matcha

On met le tout au mélangeur ou encore on brasse au fouet pour faire mousser un peu...puis on met dans la sorbetière jusqu'à ce qu'on obtienne une texture intéressante. Mettre dans un contenant puis mettre au congélateur.

Un truc: Si le plat dans lequel on met la glace à été placé au congélateur avant de l'utiliser, la glace prendra encore mieux, on dirait parfois que par temps chauds, rien qu'à transférer la glace au plat et on doit se dépêcher de la congeler de peur qu'elle ne cherche à fondre.

Thé tchaï (mélange maison)

J'avais l'habitude d'acheter un mélange de thé noir et d'épices pour faire du thé tchaï...j'en ai même essayé différents mélanges achetés à mes points de ventes favoris et j'avais trouvé celui qui, selon moi, était le meilleur de tous, soit un mélange moitié-moitié des deux variétés qu'on retrouve au Camellia Sinensis...aujourd'hui j'ai fait une belle découverte, soit une recette faite à partir d'épices on ne peut plus fraîche qui donne un résultat qui goûte le ciel ( j'ai sûrement volé cette expression à une autre bloggeuse!!!) Vous le boirez chaud ou froid...ou encore en disgestif en ajoutant de l'alcool, vous verrez il est tout simplement divin.

Ingrédients:

-2 1/2 tasses de lait

-1 tasse d'eau

-2 c. à soupe de sirop d'érable

-1/2 c. à thé de gingembre fraîchement haché

-4 clous de girofles

-1 c. à thé de cardamone écrasée à l'aide d'un mortier (vous pourriez prendre celle

déjà moulue)

-3/4 de c. à thé de all spice appelé aussi piment de la jamaïque moulu

-une pincée de muscade

-une pincée de canelle

-2 c. à thé de thé noir en feuilles ou 2 sachets de thé

Mettre tous les ingrédients sauf le thé dans une grande casserole, amener doucement à faible ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes, ajouter le thé et laisser un autre 5 minutes. Passer le tout dans une passoire pour enlever les épices et les feuilles de thé et consommer chaud ou mettre au frigo pour laisser refroidir. Se garde quelques jours au frigo.

Pour en faire un bon digestif crémeux qu'on peut aussi déguster froid ou chaud, ajouter:

-2 onces de rhum brun

-1 once de triple sec

Lait de poule au Prince Vladimir

J'aime le thé, j'aime le thé de la maison Kusmi...j'adore le goût du thé Prince Vladimir de la maison Kusmi! Je me suis procuré ce thé aux arômes d'agrumes de vanille et d'épices ( bergamote, citron, pamplemousse, vanille, cannelle et clou de girofle pour être plus précise!) afin de réaliser plusieurs recettes du livre "Du thé plein la toque" de Christophe Alary et Pierre Watters, qui ne contient QUE des recettes avec du thé! Son goût est exquis tout comme tous les exellent thés de cette maison bien réputée. Ce thé se vend dans une belle boîte métallique bien connue des amateurs au prix d'environ 16$ pour 125g.

Ingrédients:

-1 jaune d'oeuf

-2 c. à soupe de cassonade

-2 tasses de lait

-1 c. à soupe de thé Prince Vladimir ou Anastasia

Humecter le thé d'un tout petit peu d'eau froide. faire bouillir le lait puis l'enlever du feu et y ajouter le thé, couvrir et laisser ainsi infuser pendant 6 minutes. Mélanger ensemble le jaune d'oeuf et la cassonade. Filtrer le thé dans une passoire fine et mélanger au fouet avec le mélange d'oeuf et de cassonade. Servir avec quelques glaçons. Ne se garde pas très longtemps à cause du jaune d'oeuf. Le goût me fait un peu penser au thé chaï.

Donne 4 portions normales ou 2 portions gourmandes!!! Personnellement je me sert ce type de thé à l'heure de la collation ou à la place d'un dessert car le lait qu'il contient me bourre littéralement l'estomac. Vous pouvez utiliser le lait que vous désirez mais le pourcentage déterminera l'onctuosité...a vous de voir!

Lait frappé au thé matcha

Il est d'un beau vert et fait une petite mousse en surface mais il ne plaira pas à tous car son goût est particulier.. ça vaut tout de même la peine d'y goûter au moins une fois car je me suis aperçu qu'il n'y a pas de zone grise avec le thé matcha: on adore ou on déteste...peut-être ferez-vous partie des gens comme moi pour qui c'est un petit bonheur de la vie de boire un lait frappé au matcha en après-midi!

-1tasse de lait régulier ou de soya ou encore de lait de soya à la vanille

-1/2 tasse de crème glacée à la vanille

-1 c. à thé de thé matcha en poudre

Vous pouvez ajouter du miel si vous ne trouvez pas ça assez sucré. Il est important de savoir que vous devez garder ce thé au réfrigérateur ou au congélateur sans quoi il se dégradera très vite...et au prix qu'il est vendu, ce serait bien dommage pour vous qu'il se dégrade!

Thé tchaï (a partir d'un mélange acheté)

Connaissez-vous le thé tchaï? C'est un breuvage très populaire en Inde...je l'ai découvert dans un de mes livre qui parle du thé...en lisant la description des épices qui se retrouvent dans le mélange(quoi que la sélection d'épice et la quantité varie selon celui qui fait le mélange) je me suis dit que j'aimerais à coup sûr ce breuvage qui semblait si réconfortant. Contrairement aux autres sortes de thé, on prépare le thé tchaï avec une proportion moitié eau moitié lait. J'achète mes préparations a divers endroits...par paresse car je pourrais très bien faire mon mélange moi-même a partir de thé noir ou même de thé vert, moi qui me targue de tout faire maison. Vous remarquerez sur la photo la belle couleur foncée du thé donnée par l'infusion du mélange de thé et d'épices.

Sur la photo, on voit différentes marques soit clef des champ, Kusmi tea et dans les petits plats en métal ce sont les deux variétés que vous retrouvez chez Camellia Sinensis soit le tchaï Cashemire dont l'épice prédominante est la cardamone et le tchaï Tra Que dont on perçoit l'habile mélange de cannelle, muscade et de clou de girofle dans un mélange d'une mouture beaucoup plus fine que l'autre mélange, l'idéal c'est de mixer les deux pour une saveur d'épices plus complète. Veillez noter que les proportions de mélange de thé chaï et de sucre utilisées dans la recette que je vous donne devront être ajustées selon votre goût....bonne dégustation!

-1tasse d'eau

-1tasse de lait

-2 a 3 c. à thé de mélange de thé tchaï

-du sucre, de la cassonade, du miel ou même du sirop d'érable selon votre goût

Mettre l'eau, le lait et le mélange de thé et d'épice tchaï dans une grande casserole puis amener a ébullition. Baisser le feu un petit peu et laisser mijoter environ 6 minutes. Sucrer au goût puis filtrer pour enlever les épices et le thé. Votre thé tchaï est prêt si vous désirez le boire chaud mais sachez qu'il sera aussi délicieux si vous le laisser refroidir au frigo...et même, une fois refroidi, en lait frappé en le mettant au mélangeur avec de la crème glaçée à la vanille. Donc si comme moi vous en raffolez, prévoyez d'en faire une plus grande quantitée.