Thé tchaï (a partir d'un mélange acheté)

Connaissez-vous le thé tchaï? C'est un breuvage très populaire en Inde...je l'ai découvert dans un de mes livre qui parle du thé...en lisant la description des épices qui se retrouvent dans le mélange(quoi que la sélection d'épice et la quantité varie selon celui qui fait le mélange) je me suis dit que j'aimerais à coup sûr ce breuvage qui semblait si réconfortant. Contrairement aux autres sortes de thé, on prépare le thé tchaï avec une proportion moitié eau moitié lait. J'achète mes préparations a divers endroits...par paresse car je pourrais très bien faire mon mélange moi-même a partir de thé noir ou même de thé vert, moi qui me targue de tout faire maison. Vous remarquerez sur la photo la belle couleur foncée du thé donnée par l'infusion du mélange de thé et d'épices.

Sur la photo, on voit différentes marques soit clef des champ, Kusmi tea et dans les petits plats en métal ce sont les deux variétés que vous retrouvez chez Camellia Sinensis soit le tchaï Cashemire dont l'épice prédominante est la cardamone et le tchaï Tra Que dont on perçoit l'habile mélange de cannelle, muscade et de clou de girofle dans un mélange d'une mouture beaucoup plus fine que l'autre mélange, l'idéal c'est de mixer les deux pour une saveur d'épices plus complète. Veillez noter que les proportions de mélange de thé chaï et de sucre utilisées dans la recette que je vous donne devront être ajustées selon votre goût....bonne dégustation!

-1tasse d'eau

-1tasse de lait

-2 a 3 c. à thé de mélange de thé tchaï

-du sucre, de la cassonade, du miel ou même du sirop d'érable selon votre goût

Mettre l'eau, le lait et le mélange de thé et d'épice tchaï dans une grande casserole puis amener a ébullition. Baisser le feu un petit peu et laisser mijoter environ 6 minutes. Sucrer au goût puis filtrer pour enlever les épices et le thé. Votre thé tchaï est prêt si vous désirez le boire chaud mais sachez qu'il sera aussi délicieux si vous le laisser refroidir au frigo...et même, une fois refroidi, en lait frappé en le mettant au mélangeur avec de la crème glaçée à la vanille. Donc si comme moi vous en raffolez, prévoyez d'en faire une plus grande quantitée.

Muffins a l'avoine, aux pommes et au sirop d'érable

Je n'ai même pas eu a me casser la tête, c'est quelqu'un qui m'a donné le tuyau comme on dit sur cette recette qu'elle aurait trouvé sur le site des plaisirs laitiers et moi j'ai sauté sur la recette en question....et je vous jure que je ne regrette rien!

-1/14 de tasse de flocons d'avoine a cuisson rapide...j'en ai mis du ordinaire et c'était bien bon!

-1 1/2 tasse de lait

-2 tasses de farine tout usage

-1 c. à soupe de poudre à pâte

-1/2 c. à thé de sel

-1/3 de tasse de sucre

-1/2 tasse de sirop d'érable

-1 oeuf

-1/4 de tasse de beurre(je met toujours de la margarine non-hydrogénée a la place) fondue

-1 c. à thé de vanille

-2 tasses de pommes coupées en petits dés...pelées ou non, selon votre goût

Préchauffer le four a 400 degrés F. Beurrer légèrement un moule ou encore mieux utilisez comme moi des moules en silicone!

Dans un bol, mélanger l'avoine et le lait et laisser reposer 5 minutes. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange de flocons d'avoine et de lait le sucre, le sirop d'érable, l'oeuf, le beurre ou la margarine et la vanille. Verser sur les ingrédients secs, ajouter les morceaux de pomme, puis brasser délicatement juste assez pour humecter. Mettre dans les moules puis cuire 25 minutes. Vous pouvez badigeonner les muffins encore tièdes de sirop d'érable.

Biscuits a la farine d'avoine "style Dad's"

Oui, ils ont un goût qui ressemble énormément aux biscuits achetés...je soupsonne la noix de coco et la mélasse d'en être les responsables mais peut importe le pourquoi, l'important c'est de les manger et de les aimer...a prendre absolument avec un bon verre de lait! J'ai modifié la quantitée de sucre, la recette originale en contenait davantage. Cette recette vient de Viviane02.

-1 tasse de margarine molle

-1/2 tasse de sucre

-1/2 tasse de cassonade

-1 oeuf

-2 c. à soupe de mélasse

-1 c. à thé de vanille

-1 1/2 tasse de farine

-1 1/2 tasse de flocons d'avoine

-1 tasse de noix de coco non sucrée

-1 c. à thé de poudre à pâte

-1 c. à thé de soda à pâte

-1/2 c.à thé de canelle moulue

-1 pincée de muscade moulue

-1 pincée de piment de la jamaïque moulu

Battre la margarine avec le sucre, la cassonade, l'oeuf et la vanille. Mélanger les ingrédients secs ensembles puis les ajouter au premier mélange. Mettre la pâte par cuillièrées sur une plaque à biscuit graissée puis écraser la pâte un peu a l'aide d'une fourchette. Cuire a 300 defré F" pendant 20 minutes.

Potage tomates et basilic

Sur le site des recettes du Québec il y a chipeuse (pseudo, biensûr!) qui a presque toujours des recettes a mon goût...disons qu'elle a un petit coté granol/santé qui fait que ses recettes font bien mon bonheur, cette recette de potage me vient d'elle. Seule modification: elle mettais moins de coquillettes que moi...les pâtes c'est ce que les enfants préfèrent dans la soupe donc j'en ai ajouté!

-4 tomates fraîches ( sinon prenez celles en canne... c'est mieux que rien!)

-1 oignon haché

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-1 litre de bouillon de poulet

-Sel et poivre au goût

-1 petit bouquet de basilic frais

-Deux tasses de petites pâtes coquilles cuites

-1 c. a soupe de sucre (seulement si vous trouvez votre potage trop acide)

Faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates quelques secondes, les éplucher puis les couper en cubes. Faire suer l'oignon dans l'huile puis ajouter le bouillon de poulet, les tomates, le sel et le poivre puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la basilic puis mettre au mélangeur. Remettre dans la casserole et goûter pour vérifier l'acidité et ajouter le sucre au besoin. Mettre les coquillettes cuites dans le potage.

Tartinade au fromage a la crème et aux tomates séchées

C'est simple a faire et c'est très bon: on peut sans problème couper la recette en deux si on ne veut pas en faire trop...mais vous verrez, on en veut toujours plus!

-1 tasse de fromage a la crème ramolli
-3 c. à table de tomates séchées dans l'huile hachées
-1 échalote verte hachée
-1 c. à thé de fines herbes de votre choix
-4 à 8 gouttes de tabasco
-sel et poivre au goût

Tout mettre ensemble puis bien mélanger. Peut être mangé tout de suite mais si on prépare la tartinade un peu a l'avance, les saveurs auront le temps de bien s'amalgamer.

Ketchup "Heinz"

Bon...a la demande d'une très bonne amie (celles-là on ne peut rien leur refuser!!!) je viens vous inscrire la fameuse recette de ketchup maison qui ressemble et goûte pareil au Heinz...les sceptiques seront confondus-dus-dus-dus...quels beaux dus dirait le capitaine bonhomme, car moi qui ai toujours pu flairer l'arnaque quand quelqu'un transvidait ce que j'appelle une marque "bâtarde" de ketchup dans une bouteille de Heinz, bien j'ai trouvé que le goût de celui-là était pareil! Deuxième test: j'ai fait le coup a mes enfants et je les ai arnaqué a mon tour leur faisant passer cette recette pour leur ketchup habituel...et ils n'y ont vu que du feu! Je vous conseille fortement d'utiliser de la pâte de tomate de la marque Heinz, c'est selon moi un des secrets puisque chaque compagnie a un petit goût qui lui est propre malgré un produit similaire. Et surtout, très important, cette recette me vient de Fanny2.


-51/2 de pâte de tomate (petite boîte)
-1/3 de tasse d'eau
-1/2 tasse de vinaigre
-2 c. a table de cassonade
-1/4 de tasse de sucre blanc
-3/4 de c. a thé de poudre d'oignon
-3/4 de c. a thé de sel
-1/8 de c. a thé de clou de girofle
-1 c. a table de fécule de maïs
-3 c. a table d'eau

Dans une casserole, mettre les 8 premiers ingrédients et porter a ébullition en remuant. Dans un bol, combiner la fécule et l'eau, bien mélanger. Retirer la casserole du feu et verser la fécule tout en brassant bien pour tout mélanger, remettre la casserole sur le feu et porter de nouveau a ébullition pour faire cuire la fécule dans le ketchup. Retirer du feu et laisser refroidir. Verser dans une bouteille et réfrigérer.

VARIANTE: Pour les personnes diabétiques ou qui font très attention au sucre, il est temps ici d'en profiter pour changer les quantités de sucre pour des substituts de sucre...un petit compromis sur le goût sera probablement a prévoir mais tant qu'a s'en passer, mieux vaut faire des compromis!

Caramel d'Annie

Cette recette me vient d'une amie qui, n'en pouvant plus de manger toujours la même marque de commerce de caramel (disons qu'elle avait des passe pour cette marque en particulier!!!) s'est mise a faire son caramel maison. Pour le plaisir, j'ai essayé d'autres recettes mais je suis revenue en courant a celle-ci car elle est sublime en plus d'être hyper simple a réaliser...Un petit secret entre vous et moi, ce caramel fait parti des petits bonheurs en pots que les professeurs aiment bien recevoir en cadeaux!!!! Vous remarquerez que je ne traite pas les pots...et je ne les met pas non plus au frigo, je les garde dans une armoire a la température pièce...avec tout le sucre qu'il y a la dedans, ça se conserve bien et de toute façons, mes enfants lui font la passe assez vite merci!

-2 tasses de cassonade
-4 tasses de sirop de maïs
-1/2 lb de beurre
-1 boîte de lait condensé sucré (style Eagle brand)

Dans une casserole a feu très doux, faire fondre la cassonade, le sirop et le beurre en brassant constamment. NE PAS FAIRE BOUILLIR. Retirer du feu dès que le mélange est homogène ce qui veut dire que si vous y goûtez (attention de ne pas vous brûler!) ce sera doux en bouche, vous ne devez pas sentir la texture granuleuse de la cassonade...si c'est le cas, chauffer encore un peu. Ajoutez le lait condensé et mélangez bien. Verser dans des pots stérilisés a l'eau bouillante.

VARIANTES: Après avoir bien aimé cette recette, j'ai tenté avec succès de remplacer la moitié du sirop de maïs par la même quantité (soit 2 tasses) de miel en suivant le même mode de préparation...c'est sublime!

Autre variante que je n'ai pas regrettée, j'ai mis dans un des pots de caramel encore chaud, une barre de chocolat noir pur a 80% d'environ 40 grammes que j'avais râpée pour qu'elle fonde mieux, vous n'avez qu'a brasser le tout avec un couteau directement dans le pot...délicieux et parfait pour les amateurs de chocolat. Vous pouvez, en ajoutant du chocolat seulement a quelques pots comme je l'ai fait, profiter du caramel régulier et de celui au chocolat en ne réalisant qu'une seule recette!

Sirop de "poteau"

Quand j'étais jeune, chez moi il y avait du sirop d'érable a l'occasion et du sirop de "poteau" tout au long de l'année...Si aujourd'hui je fais ma fille de luxe comme se plaît a dire mon chum et que je prends seulement du vrai sirop d'érable, mon homme lui, préfère le sirop acheté et le passe a une vitesse folle. J'ai donc eu l'idée d'appeler ma mère et de lui demander la fameuse recette de sirop...mon chum veut encore, malgré tout, que je lui achète son mausus de sirop commercial (il est comme ça, que voulez-vous!) mais mes enfants aiment beaucoup celui que je fais et moi j'avoue qu'en cas de panne de sirop d'érable, je le prendrais sans trop rechigner car il est meilleur que le sirop habitant de mon chum...Oups! je l'ai dit!

-2 tasses de sucre
-2 tasses de cassonade
-2 tasses d'eau
-1/4 de c. a thé d'essence d'érable

Mettre dans un chaudron le sucre, la cassonade et l'eau et amener a ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter de 15 a 20 minutes. Votre sirop est prêt, vous n'avez qu'a lui ajouter l'essence puis a le laisser refroidir.

Note: J'aime un sirop qui n'est pas trop épais et qui coule bien, si vous désirez avoir un sirop plus épais, ajoutez du sucre et laisser bouillir un peu plus longtemps.

Une semaine de blog...

En une semaine j'ai appris comment partir un blog, comment y mettre mes recettes, comment faire la mise en page, comment transférer des photos de mon appareil numérique a mon ordinateur, a les signer... puis a les retransférer sur mon blog. Des copains/copines de pique-nique sont venus me laisser des petits mots d'encouragements fort appréciés puis une amie, ancienne secrétaire, m'a aussi conseillée sur l'orthographe de certains mots...ce que j'apprécie aussi car pour moi la langue française occupe une place bien importante, cela dit, il m'arrive malheureusement de ne pas choisir le bon orthographe pour certains mots et je m'en excuse.

Lorsque j'étais adolescente, ma mère était journaliste pour un hebdomadaire de la Rive-sud de Montréal et je lisais souvent ses texte et répétais le même genre de "tournures de phrase" dans mes texte à l'école. En sixième année, mon professeur avait demandé a ma mère si j'avais appris le mot "méandre" dernièrement car dans mon histoire, il y avait une voiture qui se promenais de méandres en méandres...puis ça se répétais encore ailleurs dans le texte!!! Tout cela pour vous dire que j'ai été inspirée par ce métier qui, s' il n'est pas du tout le mien aujourd'hui, continue de m'intéresser...et je fais le lien avec ce blog car je sais qu'en venant vous écrire quelques lignes a l'occasion, je prendrais plaisir a écrire un peu comme une journaliste le fait pour informer ses lecteurs.

J'ai déjà plusieurs idées de tout ce que je veux vous mettre comme recettes et je dois vous dire que samedi matin, j'ai mangé mes crêpes froides car j'essayais désespérément de vous prendre la meilleure photo possible avant d'y goûter! Je vais essayer de vous donner des trucs concernant la bonne alimentation car ce sujet m'intéresse énormément et j'ai beaucoup d'information, qui je crois, pourraient vous être utiles si vous désirez manger plus sainement ou peut-être même perdre quelques livres...mais pour l'instant il est assez tard et même si j'aimerais passer la nuit a vous parler de recettes, si je tends bien l'oreille il me semble que j'entends quelque chose...ah oui! c'est mon lit qui m'appelle!!!

Salade de pâtes au thon et aux légumes

J'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur mais je vais plutôt vous donner ici des ingrédients que des quantitées d'ingrédients...je trouve que le problème avec les salades c'est que quand on en a besoin pour une personne, la recette est faite pour quatre...et vice versa. Donc le but est de prendre en note ce qu'il faut et d'en mettre selon la quantitée qu'on désire!

Pour la salade:

-choux rouge coupé en morceaux

-brocoli en petits bouquets

-carottes en rondelles

-zucchinis en morceaux

-pâtes fusilli cuites et refroidies

-thon en conserve

Pour la sauce:

-yogourt nature

-mayonnaise

-sachet de soupe déshydratée, saveur de votre choix

On mélange tous les légumes, les pâtes et le thon dans un bol. Dans un autre bol, on met du yogourt et de la mayonnaise en proportion moitié-moitié puis on ajoute deux cuillerée a soupe d'un sachet de soupe déshydratée par tasse de mélange yogourt/mayonnaise. Le mélange de sauce doit être mis au frigo une trentaine de minutes pour donner le temps aux ingrédients du sachet de soupe de ramollir Ajouter la sauce aux autres ingrédients.

Avouez que ça donne une belle salade colorée!

Oeufs cochons

J'ai pris cette recette sur le site des recettes du Québec, c'est Malorie36 qui l'a donnée. Dès que je l'ai essayée une première fois, j'ai eu l'idée d'y rajouter des tranches de tomates, du basilic frais et de changer le fromage single pour du bon cheddard jaune...des ingrédients qui ne font qu'ajouter du goût a cette recette qui était déjà bonne au départ. La proportion des ingrédients dépend du nombre de bouches a nourrir!

-Tranches de jambon

-fromage cheddard râpé ou en tranches

-oeufs

-crème sûre

-paprika

-tranches de tomates

-basilic frais ciselé(ou du séché si vous n'en avez pas)

J'ai pris des plats individuels a lasagne et je les ai beurré légèrement. On met les tranches de jambon pour tapisser le fond des plats puis on met le fromage en deuxième couche. On casse les oeufs directement dans le plat (moi j'en ai mis deux par plat), puis on étale les tranches de tomates et on ajoute le basilic par dessus le tout. Mettre des cuillerées a soupe de crème sûre sur le dessus et saupoudrer de paprika. Cuire a 400 degrés un bon 20-25 minutes...tout dépendemment de la façon dont vous appréciez vos oeufs!

Barres tendres aux lentilles

Et oui, voilà mon petit coté granole! Une amie m'a donnée cette recette que je trouve très originale! En plus d'être originale, et bien elle est bien bonne...je n'en ai jamais vu d'autres de ce genre ailleur, peut-être que c'est moi qui ne sort pas assez souvent : )

-1 tasse de lentilles cuites
-2 oeufs
-1/2 tasse d'huile d'olive
-1 tasse de cassonade
-1/2 tasse de farine de blé entier
-1/2 tasse de flocons de son
-2 tasses de flocons d'avoine

Mélanger le tout puis mettre dans un plat style pyrex beurré. Cuire au four a 375 degrés 15-20 minutes.

Carrés de rice krispies aux épices

Moi qui n'aime pas beaucoup les carrés aux rices krispies qui sont seulement a la guimauve, j'ai trouvé mon compte dans cette version épicée qui est aussi bien aimée des enfants. Elle me vient d'un feuillet quelconque je j'ai pris a l'épicerie ou recu par la poste.

-1/4 de tasse de margarine
-5 tasses de mini guimauves
-6 tasses de céréales rice krispies
-1/4 de c. a thé de chacun: canelle, muscade, gingembre, clou de girofle et all spice

Faire fondre la margarine a feu doux, ajouter les guimauves et les laisser fondre jusqu'a ce qu'elles n'aient presque plus leur forme et qu'elles se collent toutes ensemble. Retirer du feu puis ajouter les épices, bien mélanger dans la guimauve sans trop brasser puis ajouter les céréales . Bien enrober.

Idée: On peut couper a l'emporte pièce le mélange, soit en forme de citrouille pour l'halloween ou en sapin pour noël puis on rentre un baton de popsicle dans chaque sapin ou citrouille. On ajoute une couche soit de glaçage ou de chocolat fondu....puis on décore avec des smarties ou des décorations a gateaux. Moi quand j'ai fait des sapins pour tous les enfants au party de noël, je n'avais pas prévu que les adultes en demanderaient eux aussi!

Vous pouvez glacer vos carrés avec un glaçage commercial ou maison et décorer de petits bonbons et ou de jujubes originaux tel ceux que vous voyez sur la photo. Donc que ce soit pour l'halloween, pour noël ou pour pâques, vous ferez plaisir aux petites frimousses.

Vous pouvez couper vos rice Krispies a l'emporte pièce et enfoncer un bâton de popsicle à l'intérieur....j'ai déjà fait de beaux sapins que j'ai glaçés et décorés de smarties, le résultat était superbe et les yeux des enfants pétillant à noël devant cettte belle friandise...les grands ont trouvé dommage que je n'en ai pas prévu pour eux.! Si vous désirez utiliser des emporte pièce, ne pas trop attendre pour couper les formes car, une fois refroidi, le mélange sera dur à couper.

Tarte au sucre a la farine d'avoine

C'est la deuxième recette que j'inscrit a ce blog et c'est encore une recette qui me rappelle plein de souvenirs, cette tarte tout comme les tartelettes au beurre, se trouvais toujours sur la table a dessert chez-moi dans le temps des fêtes. La farine d'avoine coupe quelque peu le gout du sucre dans la tarte et lui donne un gout bien différent des tartes qui n'en contiennent pas...je l'adore!

-1/2 tasse de cassonade
-1/2 tasse de gruau (les gros flocons, pas ceux a cuisson rapide)
-1 gros morceau de beurrs(moi aussi ça m'embête "un gros morceau" dison environ une cuillière a table comble!)
-1 petite boîte de lait carnation

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans une croûte a tarte ou encore une douzaine de tartelettes non cuites. Mettre au four et cuire a 425 degrés pendant 30 a 45 minutes...selon votre four!

Tartelettes au beurre

Maintenant que vous les avez gouté au pique-nique, vous voulez la recette...et bien la voilà, et pour ceux qui n'étaient pas là, n'hésitez pas et lancez vous, cette recette est simple, vite faite et ce sont les meilleures tartelettes que j'ai mangé! Je tiens la recette de ma mère;quand j'étais jeune, il y avait toujours ces tartelettes sur la table parmis les autres desserts dans le temps des fêtes, j'ai toujours eu du mal a n'en manger qu'une seule a la fois!

-1 tasse de cassonade tassée
-1/2 tasse de raisins secs
-1/3 de tasse de beurre fondu
-1 oeuf
-2 c. a table de lait
-1 c. a thé de vanille
-Une douzaine de tartelettes

Mélanger les ingrédients et remplir aux 2/3 les tartelettes non cuites. Cuire au four a 375 degrés durant 20 minutes.

Mot de bienvenue

Bonjour a tous,
Après un pique-nique très inspirant au parc Lafontaine entourée de plusieurs personnes qui ont des blogs tous plus intéressants les un que les autres, j'ai décidé de passer par dessus ma méconnaissance générale des ordinateurs et d'essayer moi aussi...après tout qu'est-ce que j'ai a perdre, j'ai de la jasette et j'adore partager mes recettes et mes trouvailles avec les autres! J'ai trouvé bien vite un nom de blog qui me plaît bien et qui me colle bien...Au plaisir de partager avec vous mes recettes préférées...bienvenue et sachez que "le bonheur se cuisine"!