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mercredi 28 mai 2008

Blabla à l'orange


Ce n'est pas un dessert très sucré à servir à d'éventuels invités...c'est plutôt une collation ou un dessert de boîte à lunch...si vous aimez la pouding de style blanc manger à la vanille, ce dessert est fait pour vous Cette recette me vient de aubedonrond.blogspot.com . A noter, cette recette peut servir de base, plusieurs saveurs autres que l'orange sont à essayer...

Ingrédients:
-2 tasses de lait
-1/4 tasse de sucre
-2 c. à table de fécule de maïs
-1 c. à table de farine
-1 oeuf battu
-1 c. à thé de vanille
-2 oranges sans l'écorce coupées en cubes

Mettre ensemble, dans un plat profond allant au micro-onde, la farine, le sucre et la fécule de maïs. Bien mélanger et ajouter une petite quantité du lait (environ 1/4 de tasse) bien mélanger pour obtenir un mélange pâteux sans grumeaux puis ajouter le reste du lait. Mettre le mélange au micro-onde à intensité maximum pour une durée de 3 minutes. Ajouter l'oeuf battu doucement tout en brassant vigoureusement au fouet puis remettre 1 minute au four micro-onde...on vérifie si le mélange à la consistance d'une pouding, si non, on remet une minute à la fois jusqu'à ce que le mélange soit à la consistance voulus (en moyenne 3 minutes). Ajouter la vanille et les oranges.


Variante: On peut prendre d'autres fruits comme par exemple des fraises ou des framboises, ou encore des tranches de bananes. J'ai ajouté du cacao en poudre à un de mes plats(un de mes petits cobaye m'a prouvé que la version chocolatée peux plaire à ceux qui n'aiment pas la version originale), avec le goût des oranges c'est bien intéressant. Je me promet d'essayer d'y ajouter des pommes cuites et de la cannelle (sans oranges) et aussi une version poire et cardamone.




Idéal pour les lunchs et tellement plus santé que les poudding achetés tout faits!

vendredi 23 mai 2008

Thé vert au jasmin et a la rose


Une amie m'a dit à la blague:"on ne rit plus, maintenant tu fait tes mélanges maison"...car je me suis trouvé une combinaison de thé et de fleur si agréable à boire qu'elle est devenue une habitude, un petit plaisir que je me permet le plus souvent possible.

Je mélange régulièrement un peu de thé vert, de perles de jasmin et des boutons de rose séchés, trois goûts qui se complètent de façon sublime. Si vous voulez l'essayer (je vous encourage fortement à tenter l'expérience!) dites vous qu'on met en moyenne une c. à thé de thé en feuille ou la même quantité de perles de jasmin pour une tasse d eau, donc pour une théière qui prend 3 tasses de liquide, je met 1 1/2 c. à thé de feuilles de thé vert, 1 1/2 c. à thé de perles de jasmin et enfin 2 ou 3 petits boutons de rose séchés(que vous pouvez vous procurer entre autre chez les thés C.G., voir le numéro de téléphone dans la colonne de gauche). Après une infusion d'environ 5 minutes (ou 3-4 minutes si votre thé vert est plus amer) vous obtiendrez une infusion délicate et agréable en bouche...que vous pourrez renouveler au moins une autre fois si vos thés sont de bonne qualité (vous n avez qu'a infuser les mêmes feuilles).

Etiquetage pour petits plats congelés

J'ai essayé plusieurs méthodes pour étiqueter mes petits plats à congeler et voici ce que j'ai trouvé de mieux: du ruban cache car il reste bien en place une fois au congélateur en plus de s'enlever comme un charme lorsqu'on désire le changer...et c'est économique, on fait plusieurs milles sur une seule roulette qui ne coûte pas bien cher!

vendredi 16 mai 2008

Biscottis pommes, noix et épices


Cette recette est excellente, surtout accompagnée d'une bonne tasse de thé!

Pour ceux que ça intéresse, on voit sur la photo la belle théière kyu-su (caractérisé par sa poignée sur le coté)que je me suis acheté dernièrement...c'est une petite théière japonaise dans laquelle on infuse le thé avant de le transvider dans le gobelet de céramique pour le boire, on réinfuse par la suite les feuilles restée dans la théière, c'est la première de ce style que j'achète pour fournir ma collection mais aussi pour le plaisir de l'utiliser! Et encore pour le plaisir de vous apprendre quelque chose peut-être, on m'a informé que je ne trouverais jamais le "gobelet" assortis à la théière car pour les Japonais, chaque objet à sa propre identité et personnalité et c'est pourquoi je n'ai eu d'autre choix que d'acheter des accessoires dépareillés mais que je trouve tout de même bien jolis ensembles.

Pâte:
-1 1/4 tasse de farine tout usage
-1/4 cassonade tassée
-2 c. à soupe de sucre
-1/2 c. à thé de cannelle
-1/4 de muscade
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1/4 c. à thé de sel
-1 oeuf battu
-1/4 tasse d'huile végétale
-1/4 de tasse d'eau bouillante
-1 c. à thé de thé noir aux pommes
-1/4 de tasse d'amandes hachées grossièrement
-1/8 de tasse de pacanes hachées grossièrement

Préparation:

-Verser l'eau bouillante sur le thé et laisser infuser environ 5 minutes. Filtrer pour enlever les feuilles de thé. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients secs et bien les mélanger, incorporer les noix a ce mélange. Battre l'oeuf et y ajouter l'huile et le thé infusé. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger délicatement juste assez pour bien humecter le tout.

Faire un rectangle d'environ 4pouces par 10 pouces sur une plaque à biscuit non graissée. Mettre au four à 325 degrés F. pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Avec un couteau à lame dentelée, couper en diagonale en tranches de 1/2 po. Déposer les tranches sur la plaque à biscuits et les remettre au four 10 minutes, les retourner puis remettre encore un autre 10 minutes.

lundi 12 mai 2008

Bouchées divines aux cerises



Je l'avais depuis plus d'un ans et je ne l'avais jamais encore essayé...dommage car je sais maintenant que c'est une recette qui reviendra souvent dans ma cuisine, elle est simple et excellente. Son unique défaut est qu'on pige une bouchée, puis une autre, puis une autre...sans pouvoir s'arrêter! Vous remarquerez que mes cerises n'ont pas de queue, je n'avait que ces cerises au nomment où je me suis décidé. Cette recette pourrait aussi s'appeler:" bouchées forêt noire" mais je lui ai laissé son nom d'origine par respect tout simplement, elle me vient du site des recettes du Québec et a été prise dans le livre de recettes virtuelles de M.Fellou.

-1/4 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de sucre
-1/4 tasse de poudre de cacao
-1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/4 c. à thé de poudre à pâte
-1 oeuf
-1/2 c. à thé de jus de cerises au marasquin
-3/4 tasse de farine tout usage
-environ 24 cerises au marasquin avec la queue (ou sans pour une plus grande surprise!!!)

Battre le beurre, ajouter le sucre, le cacao, le bicarbonate et la poudre à pâte. Bien mélanger.

Ajoutez l'oeuf, et le jus de cerise à la pâte, bien brasser puis ajouter la farine jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Enrober chaque cerise d'environ une c. à thé de mélange et les mettre sur une tôle à biscuit non graissée.

Cuire au four à 350 degrés F. pendant 10 à 12 minutes.
Glaçage:
-2 carrés de chocolat blanc grossièrement haché
-3 c. à soupe de lait Eagle brand
-2 c. à thé de jus de cerise au marasquin
Mettre le lait au four micro-onde à intensité maximum pendant 1minutes 30 secondes. Sortir et mettre les deux autres ingrédients...moi j'ai ajouté de l'essence de cerise ( en vente dans les magasins d'accessoires à gâteaux)bien brasser puis étendre sur les divines au couteau ou avec une poche à pâtisserie comme je l'ai fait.


jeudi 8 mai 2008

Glace au thé matcha


Enfin la saison des sorbetière, elle est maintenant sortie de son armoire et après l'avoir utilisé pour faire de la vraie bonne crème glacée à la vanille avec de la crème 35% (voir la recette dans crème glacée dans le message sandwichs à la crème glacée), voilà que je me montre plus sage et que j'utilise du lait pour en refaire mais cette fois avec du matcha... cet ingrédient que j'aime tant! Il faut savoir que la première fois que j'ai fait de la glace au matcha (une recette où on ajoutais du matcha à de la crème glacée commerciale ramollie!) je n'avais pas du tout aimé...puis j'ai voulu la passer en laits frappés pour ne pas la gaspiller...c'est là que je me suis habituée au goût et maintenant c'est ma saveur de glace préférée!!!
Cette recette je l'ai moi-même mise au point et j'ai fait le test avec différentes bases mais c'est le lait 2% qui donne le résultat que je préfère. De toutes les possibilités es culinaires existantes au matcha, c'est mon choix numéro un...retenez-moi car je retourne sans cesse au congélateur, ma cuillère à la main. Il est important de savoir que faite ainsi avec peu de gras, cette glace ne se maintient pas en boule pour faire des cornets, vous devrez vraiment y mettre la moité de la quantité en crème si vous voulez absolument qu'elle se tienne...moi je la préfère en bol!

-3 tasses de lait 2%
-3/4 de tasse de sucre
-une pincée de sel
-1 1/2 c. à thé de miel
-3 c. à thé de vanille
-1 1/2 c. à table de matcha

On met le tout au mélangeur ou encore on brasse au fouet pour faire mousser un peu...puis on met dans la sorbetière jusqu'à ce qu'on obtienne une texture intéressante. Mettre dans un contenant puis mettre au congélateur.

Un truc: Si le plat dans lequel on met la glace à été placé au congélateur avant de l'utiliser, la glace prendra encore mieux, on dirait parfois que par temps chauds, rien qu'à transférer la glace au plat et on doit se dépêcher de la congeler de peur qu'elle ne cherche à fondre.

mardi 6 mai 2008

Poutine....santé!!!


Lorsque j'ai vu la recette sur recettes.qc.ca , j'ai eu un doute...mais après essais et quelques ajustement, je trouve qu'elle vaut la peine qu'on en parle car je la trouve très originale et pas si loin de la fameuse poutine finalement. Avouez que la photo est tout de même trompeuse si ce n'était que le faux fromage est carré! On pourrais défaire le tofu en morceaux avec les mains pour tromper l'oeil!.

Faux fromage:
-454 grammes(un paquet) de tofu nature qu'on fait mariner pendant une demie-heure à une heure dans 1/3 de tasse de jus de citron fraîchement pressé et 1c. à soupe + 1c. à thé de sel.

Frites:
-14 pommes de terres coupées en frites en gardant la pelure, enrober de 1/3 de tasse d'huile de canola. On les mets à cuire a 450 degrés F. sur une plaque huilée de façon a ce que les frites ne soient qu'en une seule étage. On n'oublie pas d'aller les remuer de temps en temps. En tout, on les laisse environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Sauce faible en gras:
-2 tasses de bouillon de poulet
-3 c. à soupe de fécule de maïs
-1 1/2 c. à soupe de pâte de tomate
-1 c. à soupe de sucre
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 c. à thé de sauce worcerthershire
-1/2 c. à thé de moutarde
-1/4 c. à thé de paprika
-1/4 c. à thé de poudre d'ail
-poivre au goût
Mettre tous les ingrédients secs dans un chaudron, bien mélanger et ajouter un petit peu de bouillon de poulet, mélanger pour enlever tout grumeaux, ajouter le reste du bouillon de poulet, la moutarde et la sauce worcertershire. Amener a ébullition et brasser au fouet pendant 1 à 2 minutes pour épaissir jusqu'à la consistance désirée.

Mettre le tofu (bien égoutté) dans le fond, des frites par dessus puis de la sauce sur le tout...déguster sans remords!!!

Sandwichs à la crème glacée


Au cas où vous n'en auriez pas entendu parler encore, la compagnie Trudeau a mis sur le marché des petits moules qui se défont en trois parties et qui ont pour usage de nous faire faire de superbes petits sandwichs à la crème glacée que les enfants adorent. Je vous met ici aujourd'hui, le résultat de mon premier essai avec ces moules qui sont fort simples et agréables à utiliser...et de plus ils sont sécuritaires, on les faire faire par les enfants eux-même. Vous trouverez au bas deux photos des moules en question, il est a noter que d'autres modèles aux formes de vache et de cochons sont aussi disponibles.

On utilise une recette de biscuits de notre choix (moi j'ai fait des biscuits de style patte d'ours),on attend quelques minutes après les avoir sortis du four et là on les coupe avec la partie emporte pièce. On laisse refroidir le biscuit puis on l'insère dans l'emporte pièce auquel on a ajouté la pièce du dessous puis on ajoute une boule de crème glacée et on remet un autre biscuit de la même forme puis on presse a l'aide de la 3e pièce conçue à cet usage. Voilà c'est prêt!
si vous ne possédez pas cet appareil et ne désirez pas non plus l'acheter, rien ne vous empêche de mettre une boule de crème glacée entre deux biscuits et d'aplatir le tout!
Biscuits de style patte d'ours version plus santé:
-1/2tasse de mélasse
-1/3 de tasse de sucre ( ou juste un quart et elle seront encore très bonnes!)
-1/4de tasse de margarine
-!/4 de tasse de compote de pomme
-1 oeuf
-1/2 c. à thé de sel
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de gingembre
-1 c. à t hé de canelle
-1/4 de c. à thé de clou de girofle
-3/4 de tasse de lait
-1/2 tasse de gruau
-2 tasses de farine
-1/2 tasse de mini brisures de chocolat
Mettre le gruau dans le lait, réserver. Mettre ensemble la mélasse, le sucre, la compote et l'oeuf. Mélanger ensembles les ingrédients secs dans un bol. Ajouter le mélange de gruau et de lait au premier mélange,bien mélanger puis ajouter les ingrédients secs. Ajouter les brisures de chocolat.
Mettre par petits monticules sur une tôle à biscuit graissée en prenant soins de laisser de l'espace entre les galettes qui s'étendront. cuire à 350 degrés F. pendant environ 10 minutes.
Crème glacée simple à la vanille
-1 3/4 de tasse de lait
-2 tasses de crème 35%
-2/3 de tasse de sucre
-2 c. à thé de vanille
OU une version plus légère
-2 tasses de lait 2%
-1/2 tasse de sucre
-2 c. à thé de vanille
-une pincée de sel
Bien mélanger tous les ingrédients et mettre dans la sorbetière jusqu'à ce que la consistance soit celle d'une crème glacée. Vous devrez la congeler quelques heures pour qu'elle se tienne avant de pouvoir l'utilise pour faire des sandwichs.




jeudi 1 mai 2008

Craquelins amusants au blé

Je suis tombée sur cette recette en surfant d'un blog à l'autre, je l'ai trouvé sur le blog anglophone The allergic kid. Après de légères modifications, il me fait plaisir de vous partager la recette que j'ai testé en compagnie de ma très bonne amie Andréa...elle est toujours prête à venir cuisiner chez moi en après-midi et on apprend beaucoup l'une de l'autre.

Vous aurez besoin de:
-1 tasse de farine blanche tout usage
-1 tasse de farine de blé entier
-1/4 de c. à thé de poudre d'ail
-1 c. à thé de sel
-1 c. à thé de romarin écrasé
-2/3 de tasse d'eau
-2 c. à thé d'huile d'olive
-Sel supplémentaire pour saupoudrer les craquelins (facultatif)

Vous n'avez qu'a:
Écraser le romarin au mortier ou encore mieux, le moudre dans un moulin à café. Mettre ensemble dans un grand bol tous les ingrédients secs et bien mélanger...ajouter l'eau et l'huile d'olive, brasser puis pétrir avec les mains jusqu'à ce que les ingrédients soient biens mélangés uniformément dans la pâte (si la pâte ne colle pas bien ensemble, ajouter un peu d'eau et ou d'huile d'olive, c'est ce que j'ai du faire pour avoir une consistance idéale).


Diviser la pâte en deux ou trois portions pour travailler avec une plus petite quantité à la fois. Avec le rouleau à pâte, amincir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très mince, plus ils sont minces et meilleurs ils seront (vous remarquerez que la pâte est élastique et semble difficile à étendre au rouleau, moi j'en suis venue à bout en l'aplatissant, la retournant pour mieux la raplatir, et encore la retourner de coté...elle obéit mieux de cette façon!) Donc une fois bien mince, on découpe en carrés ou à l'aide d'emportes pièces aux formes amusantes. Si la pâte mince est trop difficile à transférer sur la plaque, on peut rouler notre pâte et découper nos craquelins directement sur du papier parchemin...qu'on n'aura qu'à transférer sur notre tôle à biscuits.

Bien piquer tous les craquelins à l'aide d'une fourchette à plusieurs endroits pour qu'ils restent biens plats durant la cuisson. On peut saupoudrer les craquelins de sel si on le désire avant la cuisson mais nature ils sont très bons, surtout si on a l'intention de les servir avec du fromage a la crème, on a pas vraiment besoin de leur ajouter du sel.

Mettre le tout au four à 350 degrés F. pour 20 minutes et si vous constatez qu'ils ne sont pas assez cassants, n'ayez pas peur de les mettre plus longtemps car ils ne durcissent pas hors du four. On pourrait aussi éteindre le four et les laisser à l'intérieur pour qu'ils sèchent bien. Ils sont simple à faire et sont très bons!



Fait amusant: J'ai laissé un messages sur le blog où j'ai trouvé la recette disant que j'étais jalouse de ces belles formes de dinosaures et que bien que j'avais des tonnes d'emportes pièces, je n'avais pas de dinosaures...et bien finalement, non seulement j'en ai trouvé en fouillant dans mon énorme boîte remplie de coupes biscuits...mais en plus je me rends compte que ce sont exactement les mêmes qu'elle avait utilisé!!!