Steak, blé d'inde, patates...pour le dessert!!!

Eh oui, croyez-le ou non, c'est un dessert déguisé en pâté chinois...original me direz-vous, oui très, il m'a permis de remporter le premier prix au concour de dessert de mon party de noël, le prix étant un beau micro-onde tout neuf... oui, j'en avais déjà deux assez récents et je ne sais trop quoi faire avec pour l'instant mais ça reste un beau prix! (L'idée d'origine vient de Ricardo mais il y a eu de petits changements entre autre parce que la crème glacée qu'il y met habituellement aurait fondue pendant le souper avant même qu'on arrive au dessert!) Le faux ketchup est mon idée, je trouvais ça nécessaire pour ajouter a l'intrigue...c'est de la confiture de fraises maison passée au robot culinaire a laquelle j'ai ajouté un peu de fécule pour recréer la texture du vrai ketchup...et que j'ai mis dans un vrai pot de ketchup, certains hésitaient a en prendre!

Pour imiter la viande, vous devez hacher finement 3 tasses de brownies (recette de votre choix sans glaçage) et les entasser au fond d'un plat.(Réserver)

Préparer une compote de fruit qui imitera le maïs:

-4 tasses d'ananas en dés, j'ai utilisé ceux en conserve après les avoir égouttés

-1 mangue coupée en dés

-1 tasse de jus d'orange

Il faut faire cuire le tout dans une casserole jusqu'à ce que le jus se soit évaporé... laisser refroidir puis étendre sur les brownies. J'ai saupoudré de la noix de coco sucrée en une fine couche, le goût se marie très bien a la compote de fruits.

En guise de pommes de terre, vous devez fouetter ensemble 4 blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous...ensuite vous ajoutez graduellement 1/3 de tasse de sucre et vous continuez de battre jusqu'à ce que vous obteniez des pics fermes. Vous étendez délicatement la meringue sur la compote de fruit puis vous mettez le plat sous le gril du four pour la faire dorer. ATTENTION Ricardo conseille de mettre sur la plus haute grille du four, je l'ai fait et presque qu'aussitôt dans le four, elle s'est mise a sentir le rôti...quelques secondes de plus et ça brûlait! Je vous conseillerais donc de mettre votre four a "broil" et d'utiliser la grille du milieu, tout en restant près de votre four pour surveiller votre chef d'oeuvre!

Si vous désirez faire de la confiture de fraises maison, vous pouvez, tout comme je le fais, écraser des fraises et calculer la quantité que cela vous donne. Mettre la moitié moins de sucre que la quantité de purée obtenue. Faire bouillir environ 1o minutes puis passer au robot culinaire ou au mélangeur. Remettre dans le chaudron et ajouter quelques cuillerées à thé de fécule de maïs préalablement délayée dans un peu d'eau, faire bouillir doucement jusqu'à ce que vous obteniez une consistance qui vous fait penser au ketchup!

Yogourt maison: Pourquoi et comment faire?

J'ai une amie qui s'est mise à faire du yogourt maison et alors qu'elle m'expliquait tout le processus, je me demandais bien l'intérêt d'en faire quand on peut en acheter du tout fait...après tout j'achetais du yogourt nature, rien a voir avec les petits pots bourrés de confiture de fruit. Je me disais aussi que si elle, à la retraite avait le temps de s'y mettre, moi en contre partie je suis loin d'avoir atteint ce statut et je n'ai déjà pas assez d'heures dans une journée! Fidèle a moi-même, moi qui aime bien tout faire maison, peu de temps après je commençais malgré tout, a faire mon yogourt!

Ce qu'il faut savoir c'est que le yogourt maison n'est pas une pâle copie de celui du commerce, il est superbe en texture quand il est réussit ( rien de bien difficile) mais surtout il contient sa pleine dose de bonnes bactéries contrairement a celui acheté. Effectivement, j'ai appris que ces bonnes bactéries contenues dans le yogourt restaient intactes durant la première semaine suivant la confection du yogourt et que dès la deuxième semaine, il y avait une diminution de leur nombre et ainsi de suite a mesure que le temps passe. Le nombre de bactéries est astronomique et ne peut être calculé exactement, entre autre parce qu'elles sont fragiles et qu'entre le temps où le yogourt est fait par une compagnie, qu'il est livré a votre épicier qui lui le met sur les tablette pour que vous l'achetiez, l'apportiez chez vous et enfin finissiez par le manger....vous imaginez bien que tout ce processus risque de prendre bien plus d'une semaine. Conclusion, si le yogourt du commerce est considéré comme un aliment qui est bon pour la santé entre autre grâce aux bactéries qu'il contient, et bien le yogourt maison l'est encore plus car on le fait et dès le lendemain, on le mange...et si on est chanceux, il en reste encore à la fin de la semaine!

Si ça vous intéresse, vous pouvez faire du yogourt avec ou sans yogourtière...mais les résultats sont meilleurs et c'est bien plus simple avec la machine (si jamais vous étiez intéressés à essayer sans machine, allez voir sur le blog: http://www.cfaitmaison.com/ ) car je n'en ai jamais fait de cette façon. Pour les autres, vous pouvez vous procurer une yogourtière soit dans un magasin d'aliments naturel pour un prix d'environ 75$ ou encore comme moi dans une vente de garage ou à la St-vincent de paul pour moins de 10$...il faut savoir que ça a déjà été une mode et beaucoup ont arrêtés d'en faire et que les vieilles machine n'ont rien a envier aux nouvelles. Ne négligez pas d'en parler a votre mère ou à vos vielles tantes qui en cachent peut-être encore une qui sommeille dans leur armoire. J'ai moi-même trouvé celle de mon amie sur un site de petites annonces sur internet.

Comment faire: On fait chauffer du lait 1litre ou 2 litres a la fois dans un bain marie puis on le laisse monter jusqu'à 82 degré celcius ( vous aurez compris que le thermomètre est absolument nécessaire ) on brasse bien avec une cuillère propre pour que le 82 degré soit bien atteint uniformément. Cette étape sert a tuer certaines bactéries indésirables que le lait pourrait contenir, ce qui aurait pour effet d'empêcher les bonnes bactéries que nous ajouterons de bien prendre pour faire le yogourt. Vous devrez maintenant faire refroidir le lait entre 42 et 44 degré afin d' y ajouter les bactéries achetées en sachet; trop chaud ou trop froide, la culture de bactéries ne prendrait pas bien ( pour aller plus vite, je remplis le lavabo d'eau froide et je met le bain-marie dedans, si on brasse bien, le bon degré sera atteint partout en même temps). Quand le lait est descendu à la bonne température, il faut prendre une petite quantité de ce lait et on y met les bactéries ( une enveloppe par litre de lait ) puis quand elles sont bien dissoutes dans le lait, on peut le remettre dans le reste du lait qui sera maintenant prêt a mettre dans la yahourtière...on branche le tout et on attend 4h30-5h avant de réfrigérer le tout qui sera prêt après quelques heurs au frigo pour bien prendre.

Pour que le yogourt soit bien ferme, moi j'utilise du lait 2% et j'ajoute a l'étape de le faire chauffer au tout début, 1/4 de tasse de lait en poudre par litre de lait. Vous pouvez utiliser du lait 1% mais le yogourt sera moins ferme... Ma yogourtière fait un gros pot de yogourt, pour une possibilité de 2litres à la fois, pour une yogourtière avec plusieurs petits pots, vous suivez les mêmes étapes et finissez par distribuer le lait dans chaque petit pot, dans ce cas, comme sur la photo, vous pouvez décider de placer au fond de chacun des pots de la confiture, du caramel ou différentes essences. Ah, j'oubliais, ma mère m'avais dit de tout stériliser mes ustensiles...mais ça ne change rien, ne vous cassez pas la tête, moi j'aurais probablement arrêté d'en faire que pour ça!

Ne vous imaginez pas que c'est compliqué, avec un thermomètre ça se fait tout seul...et c'est tellement bon. Les cultures de bactéries en sachet sont vendues dans les magasins d'aliments naturels et aussi dans les comptoirs réfrigérés de certaines épiceries sous la marque YOGOURMET, moi, je trouve la petite boîte à coté des produits de soya réfrigérés dans la rangée granole de mon épicerie d'une bannière bien connue. Vous avez des questions?

Granolas maisons

Ceux qui me connaissent me disent souvent: " Ben oui, on le sais c'est facile, tout est toujours facile avec toi! " ,car il m'arrive très souvent d'utiliser ce qualificatif quand je partage une recette et encore une fois, j'ai envie de vous dire que cette recette est bien facile a faire car elle est simple et rapide, rien pour vous arracher les cheveux de sur la tête si vous n'êtes pas un cuisinier expérimenté et pourtant le résultat est incroyablement bon. Moi je ne peux plus me passer de ces granolas, je les mange le matin avec du yogourt nature que je prépare dans ma yaourtière et je vous jure qu'on ne s'en lasse pas, il y a tant de variantes qu'il nous est permis de faire avec cette recette!!! Comme on le dit, vous m'en redonnerez des nouvelles.

-1 tasse de flocons d'avoine

-1 tasse de flocons de seigle (voir note au bas)

-1 tasse de flocons de kamut (voir note au bas)

-1 tasse de germe de blé

-1 tasse de noix de coco râpé non sucrée

-1 tasse d'amandes en morceaux

-une pincée de sel

-1/3 de tasse d'huile de canola

-2/3 de tasse de miel

-raisins secs

-2 c. à thé de cannelle

Note: Ne vous laissez pas intimider par ces flocons que vous ne connaissez peut-être pas ou n'avez pas sous la main pour faire la recette immédiatement, vous pouvez les remplacer par la même quantité de flocons d'avoine.

Mettre dans un grand bol les différents flocons, la noix de coco, le germe de blé et les amandes, bien mélanger tous les ingrédient ensembles.

Dans une petite casserole, mélanger ensemble l'huile et le miel puis les faire chauffer a feu doux seulement pour les réchauffer. Ajouter la pincée de sel et la cannelle, mélanger puis verser sur le mélange d'ingrédients secs. Bien brasser le mélange pour que les ingrédients secs soient mouillés par le mélange liquide.

Étendre le mélange sur une tôle à biscuits puis mettre au four a 300 degrés pendant 40 minutes en brassant le mélange a tous les 15 minutes. Il ne faut pas trop cuire car si le mélange brunit, il aura un goût désagréable et surtout ne vous fiez pas au résultat immédiat car au sortir du four le mélange sera mou mais lorsqu'il refroidira, il deviendra croquant. Ajouter les raisins quand le mélange est bien refroidi. Mettre dans un pot bien fermé, le mélange se garde plusieurs semaines ainsi gardé.

VARIATIONS A ESSAYER POUR CETTE MÊME RECETTE

On peut remplacer la cannelle par une autre épice ou par de l'essence de vanille, d'érable ou autre, le miel se remplace par du sirop d'érable et les amandes peuvent aussi être changées pour des pacanes ou toute autre variété de noix, pourquoi pas un mélange de plusieurs noix?Les fruits secs devront toujours, peut-importe la variété, être ajoutés a la toute fin.

MES VARIANTES PRÉFÉRÉES:

-Sirop d'érable, pacanes et pommes séchées ( on peut ajouter un tout petit peu d'essence d'érable pour appuyer la saveur du sirop d'érable pur.

-Miel, amandes et canneberges et essence d'amande.

-Miel, noix mélangées, vanille et abricots séchés.

Soupe minestrone

La soupe minestrone de Ricardo...sans les petits pois qu'il proposait car pour moi ils étaient de trop dans une minestrone, a vous d'en rajouter si ça vous plaît! Elle est simple, bonne et nourrissante, tout ce qu'on attend d'une bonne soupe.

-3ou 4 gousses d'ail hachées

-2 oignons hachés

-2 branches de céleri tranchées avec les feuilles

-2 carottes en cubes ou en rondelles

-sel et poivre au goût

-1/2 tasse de petites pâtes au choix

-1 piment jaune en dés

-2 petites courgettes en dés

-3 tasses de bouillon de poulet

-3 tasses de jus de tomate

-1boîte de harricots rouges

Mettre l'ail dans un peu d'huile d'olive pour la faire chauffer a feu bas et faire ressortir l'arôme (ne pas faire brunir car l'ail prendra ainsi un goût désagréable), ajouter l'oignon et laisser encore quelques minutes. Ajouter les carottes et le céleri et augmenter le feu au maximum pour bien faire "sauter" les légumes, la soupe sera plus goûteuse en procédant de cette façon. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de tomate, le sel et le poivre puis baisser un peu le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter les petites pâtes et cuire un autre 8 minutes. Ajouter les courgettes et le piment qui, ajouté ainsi a la toute fin, garderont leur croquant, ainsi que les fèves rouges. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajouter du bouillon de poulet.

Crème de courges d'hiver à la mousse de lait tchaï

Une fin de semaine au chalet....ahhhhh...OUPS, JE RECOMMENCE Une fin de semaine de FILLES ET SANS ENFANTS au chalet...ohhhhhhhhhhhhhh oui!!! Depuis trois ans, autour du mois d'octobre ou de novembre j'ai une belle invitation d'une amie qui m'invite à son chalet pour toute une fin de semaine où je repose mes oreille des enfant. J'accompagne a chaque fois d'autres de ces copine a qui moi je casse les oreilles tellement je jase!!!! Mais surtout, j'en profite pour leur faire des petits plats qui me tentent mais qui souvent ne passeraient pas bien au menu chez moi....j'en profite pour faire ce que ça me tente de faire comme folleries culinaire, même que je me suis faite une réputation de cuisinière là-bas car avant on emmenait toutes quelque chose pour les différents repas de la fin de semaine mais comme moi j'en emmène toujours trop et que je suis la seule de la gang qui tripe a cuisiner,cette année elles ont commencé a dire: "j'pense qu'on va te payer les ingrédients puis toi tu nous cuisinera toute la fin de semaine les prochaines fois!!!".

Cette année au menu un soir c'était: Potage crémeux de courges d'hiver à la mousse de lait tchaï, salade de bébé épinards aux mandarines et aux noix de grenoble accompagnés d'un pain aux tomates séchées et d'une tartinade de crabe sans oublier les tartelettes aux poire et chocolat avec coulis de caramel au chocolat maison...on ne s'est pas ennuyée quoi!

POUR LA CRÈME

-Une courge spaghetti

-Une courge butternut

-4 oignons moyen (400 grammes)

-1/2 tasse de beurre

-sel et poivre au goût

-Une pincée de cardamone

-1 paquet de ciboulette

POUR LA MOUSSE DE TCHAÏ

-1 tasse de lait

-2 c. à soupe de sucre

-1 c. à soupe bombée de thé tchaï

-2 jaunes d'oeuf

-1c. à thé de fécule de maïs

Faire des trous à l'aide d'une fourchette dans la courge spaghetti puis la mettre au four à 350 degrés F. pendant environ 1heure. Sortir la courge du four, la couper en deux puis enlever les graines au centre. Gratter de haut en bas pour défaire les "spaghettis" de la courge. Si la courge ne se défait pas en long filaments, la remettre au four, elle n'est pas assez cuite. Mettre les filaments dans un bol et réserver pour plus tard.

Éplucher la courge butternut, la vider et la couper en cubes. Émincer les oignons et les faire fondre dans une grande casserole dans le beurre à feu très doux. Ajouter les cubes de butternut et couvrir d'eau. Cuire pendant 30 minutes avec un peu de sel, de poivre et de cardamone. Passe le tout au robot culinaire pour obtenir une texture lisse, ajouter un peu de lait si c'est trop épais. Vérifier l'assaisonnement. POUR LA MOUSSE DE LAIT TCHAÏ Chauffer le lait avec la moitié du sucre. Humecter le thé d'un peu d'eau froide et ajouter au lait chaud. Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes. Passer le lait au tamis. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre. Y verser le lait et la fécule délayée dans un tout petit peu de lait froid mélanger . Remettre dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il y ait un léger

épaississement ( ne pas faire bouillir ). Laisser tiédir et faire mousser au mélangeur ou robot culinaire ou a l'aide d'un petit mousseur a lait.

Faire sauter la les spaghettis de courge réservés dans un peu d'huile d'olive et assaisonner avec la ciboulette finement couper.

Pour servir, mettre un petit monticule de courges spaghetti au centre d'un bol a soupe et couler la crème de courge butternut tout autour. Mettre de un peu de mousse de lait tchaï puis ajouter des brins de ciboulette pour décorer comme sur la photo.

Tarte à la citrouille

Que dire de plus: mon fiston m'a demandé de lui faire une tarte à la citrouille et je l'ai fait pour lui faire plaisir! Elle est pas mal du tout même si ce n'est pas ma préférée... comme je me refuse à manger de la tarte trop souvent, c'est certain que je préfère une tarte au sucre ou au sirop d'érable...ou mes tartelettes au beurre que j'aime tant, mais celle-ci a fait le bonheur de mon petit coco et comme c'était le but premier, j'en suis bien contente.

Lorsque je suis allée chez ma mère, j'ai emmené ma tarte pour la partager avec ma famille, on appelle ça "partager les calories" c'est le meilleur moyen que j'ai trouvé pour faire des tarte et y goûter sans en manger toute la semaine faute d'être capable de résister a l'appel du sucre...et oui, je suis une granole ET une bibite a sucre! J'ai apporté le même jour chez ma mère de très bon thé de qualité que je venais tout juste d'acheter, je me demandais a quoi l'odeur me faisais penser, elle me rappelais une recette faite dernièrement...jusqu'à ce que je clique sur la fameuse tarte à la citrouille qui était juste a coté de moi, moi qui cherchait si loin! En effet, j'ai été drôlement surprise de me rendre compte que le thé "prince Vladimir" de la maison KUSMI TEA qui a des arôme d'agrumes, de vanille et d'épices...sens la tarte a la citrouille! Pour ceux que ça pourrait intéresser, il y aura bientôt un billet au sujet du thé KUSMI, et autres marque en plus de vous laisser mes meilleures adresse pour vous en procurer....sans oublier les salons de thé que j'adore!

-1 croûte de tarte

-1 2/3 de purée de citrouille en conserve ou faite maison

-1 boîte de lait Eagle brand ou autre marque de lait condensé sucré

-2 oeufs

-1/2 c .à thé de muscade

-1/2 c. à thé de sel

-1/2 c. à thé de gingembre

-3/4 c. à thé de cannelle

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensembles. Verser le mélange dans la croûte à tarte et cuire au four à 375 degré F. pendant 50 à 55minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau enfoncée dans le contre de la tarte en ressorte propre. Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur.

Source: Océanne

Tofu bourguignon

Vous le savez sûrement déjà, je suis une granole qui s'assume et si je me permet tout de même, quelques fois, de manger des choses qui sont moins bonnes pour la santé lorsque j'en ai envie, je suis toujours bien contente de revenir a mes plats santé...que j'adore de toute façon! Je suis bien contente de vous donner cette recette qui me vient de je ne sais plus vraiment où, peut-être de la garderie car il m'arrivait de réussir a obtenir les recette de la cuisinière certains matins où une odeur agréable flottait dans l'air!

-Un paquet de tofu ferme nature coupé en cubes

-1 canne de pâte de tomate (156ml)

-1 gros oignon haché finement

-2 tasses de champignons tranchés

-4 tasses de bouillon de boeuf

-2 c. à soupe de farine

-sel et poivre au goût

Faire revenir l'oignon et les champignons dans un peu d'huile puis ajouter les cubes de tofu. Laisser les cubes de tofu prendre le goût des oignons pendant quelques minutes. Ajouter la farine puis mélanger pour bien la répartir dans la préparation. Ajouter le bouillon de boeuf et la pâte de tomate. Saler, poivrer puis amener le tout a ébullition. Réduire le feu, couvrir puis laisser mijoter environ 1h30 a feu doux.

Servir avec du riz blanc ou encore sur des pâtes. PEUT ÊTRE CONGELÉ

Pogo...muffins!

Et oui, on aura tout vu, des muffins aux pogo...mais quand on y pense, pour les enfants c'est une idée qu'ils adoreront et pour une fois, il risquent de tout manger sans trop rechigner. J'ai dû prendre sur moi pour faire cette recette car je n'aimais pas trop l'idée d'acheter des saucisses a hot dog...disons que je les boude depuis un petit bout de temps, depuis que je suis granole sur les bords et que je m'intéresse a la valeur nutritive des aliments qui prétendent nourrir ma petite famille. Après réflexion, je me suis dit que sans ces fameuses saucisses, le goût ressemblerait moins aux pogos...et après tout, si je me refuse a acheter ces "cossins sur baton" habituellement a l'épicerie (je vous jure que la demande reviens souvent!), pour une fois, au moins, ils ne sont pas frits dans l'huile! La recette vient de allrecipes.com...mais a due être modifiée car les quantités de liquide versus la farine ne concordaient vraiment pas. Avec les ajustements, la texture devrait être correcte mais n'hésitez pas, au besoin, à ajouter un peu de farine si c'est encore trop liquide.

-1tasse de farine tout usage

-1tasse de farine de maïs

-1 c. à thé de moutarde en poudre

-1/2 c. à thé de sel

-1 c. à thé de poudre à pâte

-2 oeufs

-1 1/2 tasse de lait

-1 tasse de fromage cheddar râpé

-9 saucisses à hot dog coupées en rondelles minces

Chauffer le four à 400 degré F. Graisser des moules à muffins. Mélanger ensemble les ingrédients secs. Dans un autre bol, battre ensemble l'oeuf et le lait puis ajouter aux ingrédients secs avec le fromage. Mélanger le tout puis ajouter les rondelles de saucisse. Remplir les moules à muffins aux 3/4 puis cuire environ 20 minutes.

Note: Moi je trouvais qu'il manquait un élément essentiel à cette recette...le ketchup! Vous sortez les muffins du four, vous badigeonnez chaque muffin de ketchup puis remettez le tout dans le four fermé pour quelques minutes pour faire "sécher" un peu le ketchup sur les muffins...c'est délicieux!

Thé tchaï (a partir d'un mélange acheté)

Connaissez-vous le thé tchaï? C'est un breuvage très populaire en Inde...je l'ai découvert dans un de mes livre qui parle du thé...en lisant la description des épices qui se retrouvent dans le mélange(quoi que la sélection d'épice et la quantité varie selon celui qui fait le mélange) je me suis dit que j'aimerais à coup sûr ce breuvage qui semblait si réconfortant. Contrairement aux autres sortes de thé, on prépare le thé tchaï avec une proportion moitié eau moitié lait. J'achète mes préparations a divers endroits...par paresse car je pourrais très bien faire mon mélange moi-même a partir de thé noir ou même de thé vert, moi qui me targue de tout faire maison. Vous remarquerez sur la photo la belle couleur foncée du thé donnée par l'infusion du mélange de thé et d'épices.

Sur la photo, on voit différentes marques soit clef des champ, Kusmi tea et dans les petits plats en métal ce sont les deux variétés que vous retrouvez chez Camellia Sinensis soit le tchaï Cashemire dont l'épice prédominante est la cardamone et le tchaï Tra Que dont on perçoit l'habile mélange de cannelle, muscade et de clou de girofle dans un mélange d'une mouture beaucoup plus fine que l'autre mélange, l'idéal c'est de mixer les deux pour une saveur d'épices plus complète. Veillez noter que les proportions de mélange de thé chaï et de sucre utilisées dans la recette que je vous donne devront être ajustées selon votre goût....bonne dégustation!

-1tasse d'eau

-1tasse de lait

-2 a 3 c. à thé de mélange de thé tchaï

-du sucre, de la cassonade, du miel ou même du sirop d'érable selon votre goût

Mettre l'eau, le lait et le mélange de thé et d'épice tchaï dans une grande casserole puis amener a ébullition. Baisser le feu un petit peu et laisser mijoter environ 6 minutes. Sucrer au goût puis filtrer pour enlever les épices et le thé. Votre thé tchaï est prêt si vous désirez le boire chaud mais sachez qu'il sera aussi délicieux si vous le laisser refroidir au frigo...et même, une fois refroidi, en lait frappé en le mettant au mélangeur avec de la crème glaçée à la vanille. Donc si comme moi vous en raffolez, prévoyez d'en faire une plus grande quantitée.

Muffins a l'avoine, aux pommes et au sirop d'érable

Je n'ai même pas eu a me casser la tête, c'est quelqu'un qui m'a donné le tuyau comme on dit sur cette recette qu'elle aurait trouvé sur le site des plaisirs laitiers et moi j'ai sauté sur la recette en question....et je vous jure que je ne regrette rien!

-1/14 de tasse de flocons d'avoine a cuisson rapide...j'en ai mis du ordinaire et c'était bien bon!

-1 1/2 tasse de lait

-2 tasses de farine tout usage

-1 c. à soupe de poudre à pâte

-1/2 c. à thé de sel

-1/3 de tasse de sucre

-1/2 tasse de sirop d'érable

-1 oeuf

-1/4 de tasse de beurre(je met toujours de la margarine non-hydrogénée a la place) fondue

-1 c. à thé de vanille

-2 tasses de pommes coupées en petits dés...pelées ou non, selon votre goût

Préchauffer le four a 400 degrés F. Beurrer légèrement un moule ou encore mieux utilisez comme moi des moules en silicone!

Dans un bol, mélanger l'avoine et le lait et laisser reposer 5 minutes. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange de flocons d'avoine et de lait le sucre, le sirop d'érable, l'oeuf, le beurre ou la margarine et la vanille. Verser sur les ingrédients secs, ajouter les morceaux de pomme, puis brasser délicatement juste assez pour humecter. Mettre dans les moules puis cuire 25 minutes. Vous pouvez badigeonner les muffins encore tièdes de sirop d'érable.

Biscuits a la farine d'avoine "style Dad's"

Oui, ils ont un goût qui ressemble énormément aux biscuits achetés...je soupsonne la noix de coco et la mélasse d'en être les responsables mais peut importe le pourquoi, l'important c'est de les manger et de les aimer...a prendre absolument avec un bon verre de lait! J'ai modifié la quantitée de sucre, la recette originale en contenait davantage. Cette recette vient de Viviane02.

-1 tasse de margarine molle

-1/2 tasse de sucre

-1/2 tasse de cassonade

-1 oeuf

-2 c. à soupe de mélasse

-1 c. à thé de vanille

-1 1/2 tasse de farine

-1 1/2 tasse de flocons d'avoine

-1 tasse de noix de coco non sucrée

-1 c. à thé de poudre à pâte

-1 c. à thé de soda à pâte

-1/2 c.à thé de canelle moulue

-1 pincée de muscade moulue

-1 pincée de piment de la jamaïque moulu

Battre la margarine avec le sucre, la cassonade, l'oeuf et la vanille. Mélanger les ingrédients secs ensembles puis les ajouter au premier mélange. Mettre la pâte par cuillièrées sur une plaque à biscuit graissée puis écraser la pâte un peu a l'aide d'une fourchette. Cuire a 300 defré F" pendant 20 minutes.

Potage tomates et basilic

Sur le site des recettes du Québec il y a chipeuse (pseudo, biensûr!) qui a presque toujours des recettes a mon goût...disons qu'elle a un petit coté granol/santé qui fait que ses recettes font bien mon bonheur, cette recette de potage me vient d'elle. Seule modification: elle mettais moins de coquillettes que moi...les pâtes c'est ce que les enfants préfèrent dans la soupe donc j'en ai ajouté!

-4 tomates fraîches ( sinon prenez celles en canne... c'est mieux que rien!)

-1 oignon haché

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-1 litre de bouillon de poulet

-Sel et poivre au goût

-1 petit bouquet de basilic frais

-Deux tasses de petites pâtes coquilles cuites

-1 c. a soupe de sucre (seulement si vous trouvez votre potage trop acide)

Faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates quelques secondes, les éplucher puis les couper en cubes. Faire suer l'oignon dans l'huile puis ajouter le bouillon de poulet, les tomates, le sel et le poivre puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la basilic puis mettre au mélangeur. Remettre dans la casserole et goûter pour vérifier l'acidité et ajouter le sucre au besoin. Mettre les coquillettes cuites dans le potage.

Tartinade au fromage a la crème et aux tomates séchées

C'est simple a faire et c'est très bon: on peut sans problème couper la recette en deux si on ne veut pas en faire trop...mais vous verrez, on en veut toujours plus!

-1 tasse de fromage a la crème ramolli
-3 c. à table de tomates séchées dans l'huile hachées
-1 échalote verte hachée
-1 c. à thé de fines herbes de votre choix
-4 à 8 gouttes de tabasco
-sel et poivre au goût

Tout mettre ensemble puis bien mélanger. Peut être mangé tout de suite mais si on prépare la tartinade un peu a l'avance, les saveurs auront le temps de bien s'amalgamer.

Ketchup "Heinz"

Bon...a la demande d'une très bonne amie (celles-là on ne peut rien leur refuser!!!) je viens vous inscrire la fameuse recette de ketchup maison qui ressemble et goûte pareil au Heinz...les sceptiques seront confondus-dus-dus-dus...quels beaux dus dirait le capitaine bonhomme, car moi qui ai toujours pu flairer l'arnaque quand quelqu'un transvidait ce que j'appelle une marque "bâtarde" de ketchup dans une bouteille de Heinz, bien j'ai trouvé que le goût de celui-là était pareil! Deuxième test: j'ai fait le coup a mes enfants et je les ai arnaqué a mon tour leur faisant passer cette recette pour leur ketchup habituel...et ils n'y ont vu que du feu! Je vous conseille fortement d'utiliser de la pâte de tomate de la marque Heinz, c'est selon moi un des secrets puisque chaque compagnie a un petit goût qui lui est propre malgré un produit similaire. Et surtout, très important, cette recette me vient de Fanny2.


-51/2 de pâte de tomate (petite boîte)
-1/3 de tasse d'eau
-1/2 tasse de vinaigre
-2 c. a table de cassonade
-1/4 de tasse de sucre blanc
-3/4 de c. a thé de poudre d'oignon
-3/4 de c. a thé de sel
-1/8 de c. a thé de clou de girofle
-1 c. a table de fécule de maïs
-3 c. a table d'eau

Dans une casserole, mettre les 8 premiers ingrédients et porter a ébullition en remuant. Dans un bol, combiner la fécule et l'eau, bien mélanger. Retirer la casserole du feu et verser la fécule tout en brassant bien pour tout mélanger, remettre la casserole sur le feu et porter de nouveau a ébullition pour faire cuire la fécule dans le ketchup. Retirer du feu et laisser refroidir. Verser dans une bouteille et réfrigérer.

VARIANTE: Pour les personnes diabétiques ou qui font très attention au sucre, il est temps ici d'en profiter pour changer les quantités de sucre pour des substituts de sucre...un petit compromis sur le goût sera probablement a prévoir mais tant qu'a s'en passer, mieux vaut faire des compromis!

Caramel d'Annie

Cette recette me vient d'une amie qui, n'en pouvant plus de manger toujours la même marque de commerce de caramel (disons qu'elle avait des passe pour cette marque en particulier!!!) s'est mise a faire son caramel maison. Pour le plaisir, j'ai essayé d'autres recettes mais je suis revenue en courant a celle-ci car elle est sublime en plus d'être hyper simple a réaliser...Un petit secret entre vous et moi, ce caramel fait parti des petits bonheurs en pots que les professeurs aiment bien recevoir en cadeaux!!!! Vous remarquerez que je ne traite pas les pots...et je ne les met pas non plus au frigo, je les garde dans une armoire a la température pièce...avec tout le sucre qu'il y a la dedans, ça se conserve bien et de toute façons, mes enfants lui font la passe assez vite merci!

-2 tasses de cassonade
-4 tasses de sirop de maïs
-1/2 lb de beurre
-1 boîte de lait condensé sucré (style Eagle brand)

Dans une casserole a feu très doux, faire fondre la cassonade, le sirop et le beurre en brassant constamment. NE PAS FAIRE BOUILLIR. Retirer du feu dès que le mélange est homogène ce qui veut dire que si vous y goûtez (attention de ne pas vous brûler!) ce sera doux en bouche, vous ne devez pas sentir la texture granuleuse de la cassonade...si c'est le cas, chauffer encore un peu. Ajoutez le lait condensé et mélangez bien. Verser dans des pots stérilisés a l'eau bouillante.

VARIANTES: Après avoir bien aimé cette recette, j'ai tenté avec succès de remplacer la moitié du sirop de maïs par la même quantité (soit 2 tasses) de miel en suivant le même mode de préparation...c'est sublime!

Autre variante que je n'ai pas regrettée, j'ai mis dans un des pots de caramel encore chaud, une barre de chocolat noir pur a 80% d'environ 40 grammes que j'avais râpée pour qu'elle fonde mieux, vous n'avez qu'a brasser le tout avec un couteau directement dans le pot...délicieux et parfait pour les amateurs de chocolat. Vous pouvez, en ajoutant du chocolat seulement a quelques pots comme je l'ai fait, profiter du caramel régulier et de celui au chocolat en ne réalisant qu'une seule recette!

Sirop de "poteau"

Quand j'étais jeune, chez moi il y avait du sirop d'érable a l'occasion et du sirop de "poteau" tout au long de l'année...Si aujourd'hui je fais ma fille de luxe comme se plaît a dire mon chum et que je prends seulement du vrai sirop d'érable, mon homme lui, préfère le sirop acheté et le passe a une vitesse folle. J'ai donc eu l'idée d'appeler ma mère et de lui demander la fameuse recette de sirop...mon chum veut encore, malgré tout, que je lui achète son mausus de sirop commercial (il est comme ça, que voulez-vous!) mais mes enfants aiment beaucoup celui que je fais et moi j'avoue qu'en cas de panne de sirop d'érable, je le prendrais sans trop rechigner car il est meilleur que le sirop habitant de mon chum...Oups! je l'ai dit!

-2 tasses de sucre
-2 tasses de cassonade
-2 tasses d'eau
-1/4 de c. a thé d'essence d'érable

Mettre dans un chaudron le sucre, la cassonade et l'eau et amener a ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter de 15 a 20 minutes. Votre sirop est prêt, vous n'avez qu'a lui ajouter l'essence puis a le laisser refroidir.

Note: J'aime un sirop qui n'est pas trop épais et qui coule bien, si vous désirez avoir un sirop plus épais, ajoutez du sucre et laisser bouillir un peu plus longtemps.

Une semaine de blog...

En une semaine j'ai appris comment partir un blog, comment y mettre mes recettes, comment faire la mise en page, comment transférer des photos de mon appareil numérique a mon ordinateur, a les signer... puis a les retransférer sur mon blog. Des copains/copines de pique-nique sont venus me laisser des petits mots d'encouragements fort appréciés puis une amie, ancienne secrétaire, m'a aussi conseillée sur l'orthographe de certains mots...ce que j'apprécie aussi car pour moi la langue française occupe une place bien importante, cela dit, il m'arrive malheureusement de ne pas choisir le bon orthographe pour certains mots et je m'en excuse.

Lorsque j'étais adolescente, ma mère était journaliste pour un hebdomadaire de la Rive-sud de Montréal et je lisais souvent ses texte et répétais le même genre de "tournures de phrase" dans mes texte à l'école. En sixième année, mon professeur avait demandé a ma mère si j'avais appris le mot "méandre" dernièrement car dans mon histoire, il y avait une voiture qui se promenais de méandres en méandres...puis ça se répétais encore ailleurs dans le texte!!! Tout cela pour vous dire que j'ai été inspirée par ce métier qui, s' il n'est pas du tout le mien aujourd'hui, continue de m'intéresser...et je fais le lien avec ce blog car je sais qu'en venant vous écrire quelques lignes a l'occasion, je prendrais plaisir a écrire un peu comme une journaliste le fait pour informer ses lecteurs.

J'ai déjà plusieurs idées de tout ce que je veux vous mettre comme recettes et je dois vous dire que samedi matin, j'ai mangé mes crêpes froides car j'essayais désespérément de vous prendre la meilleure photo possible avant d'y goûter! Je vais essayer de vous donner des trucs concernant la bonne alimentation car ce sujet m'intéresse énormément et j'ai beaucoup d'information, qui je crois, pourraient vous être utiles si vous désirez manger plus sainement ou peut-être même perdre quelques livres...mais pour l'instant il est assez tard et même si j'aimerais passer la nuit a vous parler de recettes, si je tends bien l'oreille il me semble que j'entends quelque chose...ah oui! c'est mon lit qui m'appelle!!!

Salade de pâtes au thon et aux légumes

J'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur mais je vais plutôt vous donner ici des ingrédients que des quantitées d'ingrédients...je trouve que le problème avec les salades c'est que quand on en a besoin pour une personne, la recette est faite pour quatre...et vice versa. Donc le but est de prendre en note ce qu'il faut et d'en mettre selon la quantitée qu'on désire!

Pour la salade:

-choux rouge coupé en morceaux

-brocoli en petits bouquets

-carottes en rondelles

-zucchinis en morceaux

-pâtes fusilli cuites et refroidies

-thon en conserve

Pour la sauce:

-yogourt nature

-mayonnaise

-sachet de soupe déshydratée, saveur de votre choix

On mélange tous les légumes, les pâtes et le thon dans un bol. Dans un autre bol, on met du yogourt et de la mayonnaise en proportion moitié-moitié puis on ajoute deux cuillerée a soupe d'un sachet de soupe déshydratée par tasse de mélange yogourt/mayonnaise. Le mélange de sauce doit être mis au frigo une trentaine de minutes pour donner le temps aux ingrédients du sachet de soupe de ramollir Ajouter la sauce aux autres ingrédients.

Avouez que ça donne une belle salade colorée!

Oeufs cochons

J'ai pris cette recette sur le site des recettes du Québec, c'est Malorie36 qui l'a donnée. Dès que je l'ai essayée une première fois, j'ai eu l'idée d'y rajouter des tranches de tomates, du basilic frais et de changer le fromage single pour du bon cheddard jaune...des ingrédients qui ne font qu'ajouter du goût a cette recette qui était déjà bonne au départ. La proportion des ingrédients dépend du nombre de bouches a nourrir!

-Tranches de jambon

-fromage cheddard râpé ou en tranches

-oeufs

-crème sûre

-paprika

-tranches de tomates

-basilic frais ciselé(ou du séché si vous n'en avez pas)

J'ai pris des plats individuels a lasagne et je les ai beurré légèrement. On met les tranches de jambon pour tapisser le fond des plats puis on met le fromage en deuxième couche. On casse les oeufs directement dans le plat (moi j'en ai mis deux par plat), puis on étale les tranches de tomates et on ajoute le basilic par dessus le tout. Mettre des cuillerées a soupe de crème sûre sur le dessus et saupoudrer de paprika. Cuire a 400 degrés un bon 20-25 minutes...tout dépendemment de la façon dont vous appréciez vos oeufs!

Barres tendres aux lentilles

Et oui, voilà mon petit coté granole! Une amie m'a donnée cette recette que je trouve très originale! En plus d'être originale, et bien elle est bien bonne...je n'en ai jamais vu d'autres de ce genre ailleur, peut-être que c'est moi qui ne sort pas assez souvent : )

-1 tasse de lentilles cuites
-2 oeufs
-1/2 tasse d'huile d'olive
-1 tasse de cassonade
-1/2 tasse de farine de blé entier
-1/2 tasse de flocons de son
-2 tasses de flocons d'avoine

Mélanger le tout puis mettre dans un plat style pyrex beurré. Cuire au four a 375 degrés 15-20 minutes.

Carrés de rice krispies aux épices

Moi qui n'aime pas beaucoup les carrés aux rices krispies qui sont seulement a la guimauve, j'ai trouvé mon compte dans cette version épicée qui est aussi bien aimée des enfants. Elle me vient d'un feuillet quelconque je j'ai pris a l'épicerie ou recu par la poste.

-1/4 de tasse de margarine
-5 tasses de mini guimauves
-6 tasses de céréales rice krispies
-1/4 de c. a thé de chacun: canelle, muscade, gingembre, clou de girofle et all spice

Faire fondre la margarine a feu doux, ajouter les guimauves et les laisser fondre jusqu'a ce qu'elles n'aient presque plus leur forme et qu'elles se collent toutes ensemble. Retirer du feu puis ajouter les épices, bien mélanger dans la guimauve sans trop brasser puis ajouter les céréales . Bien enrober.

Idée: On peut couper a l'emporte pièce le mélange, soit en forme de citrouille pour l'halloween ou en sapin pour noël puis on rentre un baton de popsicle dans chaque sapin ou citrouille. On ajoute une couche soit de glaçage ou de chocolat fondu....puis on décore avec des smarties ou des décorations a gateaux. Moi quand j'ai fait des sapins pour tous les enfants au party de noël, je n'avais pas prévu que les adultes en demanderaient eux aussi!

Vous pouvez glacer vos carrés avec un glaçage commercial ou maison et décorer de petits bonbons et ou de jujubes originaux tel ceux que vous voyez sur la photo. Donc que ce soit pour l'halloween, pour noël ou pour pâques, vous ferez plaisir aux petites frimousses.

Vous pouvez couper vos rice Krispies a l'emporte pièce et enfoncer un bâton de popsicle à l'intérieur....j'ai déjà fait de beaux sapins que j'ai glaçés et décorés de smarties, le résultat était superbe et les yeux des enfants pétillant à noël devant cettte belle friandise...les grands ont trouvé dommage que je n'en ai pas prévu pour eux.! Si vous désirez utiliser des emporte pièce, ne pas trop attendre pour couper les formes car, une fois refroidi, le mélange sera dur à couper.

Tarte au sucre a la farine d'avoine

C'est la deuxième recette que j'inscrit a ce blog et c'est encore une recette qui me rappelle plein de souvenirs, cette tarte tout comme les tartelettes au beurre, se trouvais toujours sur la table a dessert chez-moi dans le temps des fêtes. La farine d'avoine coupe quelque peu le gout du sucre dans la tarte et lui donne un gout bien différent des tartes qui n'en contiennent pas...je l'adore!

-1/2 tasse de cassonade
-1/2 tasse de gruau (les gros flocons, pas ceux a cuisson rapide)
-1 gros morceau de beurrs(moi aussi ça m'embête "un gros morceau" dison environ une cuillière a table comble!)
-1 petite boîte de lait carnation

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans une croûte a tarte ou encore une douzaine de tartelettes non cuites. Mettre au four et cuire a 425 degrés pendant 30 a 45 minutes...selon votre four!

Tartelettes au beurre

Maintenant que vous les avez gouté au pique-nique, vous voulez la recette...et bien la voilà, et pour ceux qui n'étaient pas là, n'hésitez pas et lancez vous, cette recette est simple, vite faite et ce sont les meilleures tartelettes que j'ai mangé! Je tiens la recette de ma mère;quand j'étais jeune, il y avait toujours ces tartelettes sur la table parmis les autres desserts dans le temps des fêtes, j'ai toujours eu du mal a n'en manger qu'une seule a la fois!

-1 tasse de cassonade tassée
-1/2 tasse de raisins secs
-1/3 de tasse de beurre fondu
-1 oeuf
-2 c. a table de lait
-1 c. a thé de vanille
-Une douzaine de tartelettes

Mélanger les ingrédients et remplir aux 2/3 les tartelettes non cuites. Cuire au four a 375 degrés durant 20 minutes.

Mot de bienvenue

Bonjour a tous,
Après un pique-nique très inspirant au parc Lafontaine entourée de plusieurs personnes qui ont des blogs tous plus intéressants les un que les autres, j'ai décidé de passer par dessus ma méconnaissance générale des ordinateurs et d'essayer moi aussi...après tout qu'est-ce que j'ai a perdre, j'ai de la jasette et j'adore partager mes recettes et mes trouvailles avec les autres! J'ai trouvé bien vite un nom de blog qui me plaît bien et qui me colle bien...Au plaisir de partager avec vous mes recettes préférées...bienvenue et sachez que "le bonheur se cuisine"!