Pâte à pizza

Je vous reviens après une longue absence en espérant que mon nouveau portable m'encouragera a publier plus souvent étant toujours un peu plus facile d'accès que mon "ordinosaure" souvent occupé par l'ado de la maison lol! Je vous publie aujourd'hui ma recette préférée de pâte à pizza, celle que j'utilise toutes les semaines et qui fait la joie de toute la famille. Pour la provenance, c'est Ricardo qui prend stout le crédit de la recette de la pâte.

Ingrédients pour la pâte:
-2 3/4 tasses de farine non blanchie (la blanche fera aussi l'affaire!)
-2 c. à thé de levure instantanée (levée rapide fleischmann's ou autre équivalente)
-1/2 c. à thé de sel
-1 1/4 tasse d'eau tiède
-1 c. à table d'huile d'olive
-1 c. à table de miel

Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et la levure. Mélanger ensembles l'eau tiède, l'huile et le miel puis ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger la pâte puis ajouter de la farine par petites quantités à la fois si la pâte est collante. Farinez vous les mains pour manipuler la pâte (la pâte ne devrait pas vous coller aux doigts sinon c'est qu'elle manque de farine). Huiler un grand bol, y mettre la boule de pâte puis couvrir avec un cellophane un linge ou autre. Mettre à un endroit qui est à l'abri des courants d'air soit dans le four ou comme moi vous pouvez mettre dans le four micro-onde. Laisser lever la pâte un bon 45 minutes puis dégonfler la pâte d'un léger coup vous verrez alors la pâte se dégonfler, c'est ce qu'il faut. Vous pouvez utiliser la pâte tout de suite, la réfrigérer jusqu'au lendemain ou même la faire geler.

Pour la pizza:
Étendez la pâte à la main ou au rouleau (certains disent de ne pas utiliser le rouleau mais moi je trouve ça bien pratique!), transférer votre pâte sur une tôle à pizza ou a biscuit bien huilée puis garnir de sauce à pizza et de tout ce qui vous tente:
-piments rouges ou vert
-champignons
-saucisse cuite, salami, pepperoni, proscutto, bacon, poulet cuit
-fromage de chèvre, fromage feta
-olives vertes, olives noires
-les possibilités sont infinies...

Vous pouvez aussi comme moi remplacer la sauce tomate par une très bonne huile d'olive, de l'ail, du basilic frais et de la fleur de sel, le tout badigeonné au pinceau sur la croûte avant de mettre les garnitures.

Garnir de fromage mozzarella ou autre selon votre goût et faire cuire dans un four pré chauffé à 450 degrés F. SUR LA PLUS BASSE GRILLE DU FOUR.  Quand je fait cuire ma pizza sur ma pierre à pizza je préchauffe même mon four à 500 degrés F. donc quand j'ouvre la porte pour y faire glisser ma pizza la température descend juste assez.

Cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage gratiné.

Une Bonne pizza très vite faite...pour les dinner ou les soupers où on n'a pas beaucoup de temps pour la préparation.

Utilisez un pita format géant et étendez de la sauce a pizza ou encore de la sauce tomate à laquelle vous aurez ajouté des épices de votre choix pour assaisonner. Mettre de coté.

Couper des piments de différentes couleurs et des rondelles d'oignon. Faire revenir les légumes pour les attendrir a feu moyen-doux pour qu'ils s'attendrissent plutôt que de brunir.

Mettre les légumes sur le pita et ajouter des lanières de poulet déjà cuites, des tomates séchées dans l'huile et du fromage de chèvre. Parsemer de mozzarella et mettre au four a 300 degrés jusqu'à ce que le fromage soit fondu et avant que le pita ne devienne trop rôti.

Biensûr ce n'est pas comme une pizza de resto avec une croûte épaisse mais quand le temps nous manque, ce souper plaît bien a tout le monde et biensûr, les variations de légumes, viandes et fromage sont à l'infini! et il y en a pour tous les goûts!!!