Trio de fast-food dessert

Hey, hey, hey...le voici, le voilà, le SUPER ANNUAL DESSERTS??? CONTEST du party de noël de noël de mon club sportif favori, si vous suivez mon blog depuis son tout début, vous avez déjà lu les billets qui y fesaient référence l'année où j'ai gagné soit en 2007 (cliquer ici) et l'an passé (cliquer ici) puis voilà enfin celui de 2009.
J'avais vu l'an dernier à la toute dernière minute dans une revue, de faux hamburgers que moi et une amie trouvions parfaits en tout points pour présenter au concours de dessert...mais comme c'était quelques jours à peine avant le concours et que j'avais déjà mes tartelettes en tête, j'ai décidé de garder ma première idée surtout que j'avais gagné l'année précédente avec un faux pâté chinois, je trouvais l'idée des faux hamburgers trop dans la même lignée. Avec le pique-nique des bloggeurs/bloggeuses de cette année, comme j'ai eu sous le nez ceux que Jasmine avait fait, ça m'a redonnée le goût de m'aventurer dans le faux fast-food moi aussi...pourquoi pas, le résultat est si original et surtout intrigant pour les enfants. J'ai sorti différentes recettes que je savais parfaites pour mon projet, pour moi le goût est tout aussi important que le look donc je voulais que ma combinaison soit parfaite...et je me suis mises à l'oeuvre. Plusieurs heures plus tard, voici donc le résultat de mon travail.

Pour le faux pain a hamburger, une recette de muffin au goût de beignes:

-1 3/4 tasse de farine tout usage

-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

-1/2 c. à thé de sel

-1/2 c. à thé de muscade

-1/4 c. à thé de cannelle

-1/3 de tasse d'huile

-3/4 tasse de sucre

-1oeuf

-3/4 de tasse de lait

-graines de sésame pour la décoration

Mélanger ensembles la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle. Dans un autre bol, bien mélanger l'huile, le sucre l'oeuf et le lait. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter. Mettre dans des moules à muffin graissés (voir la note plus bas) puis saupoudrer le dessus de graines de sésames et cuire au four de 20 à 25 minutes à 350 F.

Note: Regardez dans vos moules ce qui pourrait ressembler le plus à la forme d'un pain à hamburger, moi j'avais un moule pour faire des beignes à "fourrer", donc sans trou au centre, le format idéal quoi! Ceux de Jasmine étaient fait dans des moules à muffins et n'en étaient pas moins mignons....je dois même avouer qu'à un certains moment dans ma folie créative, j'ai pensé à faire juste un très gros hamburger géant dans un simple moule à gâteau rond, le résultat aurait été superbe, j'en suis certaine!

Recette de fudge pour la fausse boulette de steak hachée:

-2 tasses de brisures de chocolat

-1 boîte de lait concentré sucré (style eagle brand)

-1 1/4 tasse de sucre à glacer

-une pincée de sel

-1 c. à thé de vanille

Dans une casserole épaisse à feu doux ou mieux encore, dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le lait concentré sucré, retirer du feu, ajouter les autres ingrédients, bien remuer puis couler sur une plaque à biscuit tapissée d'un papier parchemin, le mélange devrait être d'une épaisseur d'un demi pouce environ. Mettre au réfrigérateur et laisser prendre quelques heures. Découper des rondelles de fudge à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre...et mangez toutes les retailles de fudge!!!!

Pour le faux ketchup:

Prendre deux à trois c. à thé de beurre mou, ajouter environ 1 tasse de sucre à glace puis quelques gouttes d'eau. Vous brassez bien le tout et si c'est trop épais, vous ajoutez de l'eau, si c'est trop liquide, vous ajoutez du sucre à glacer. La consistance soit être parfaite pour bien s'étendre sur la galette de fudge et y rester (trop liquide, le glaçage coulera). vous ajoutez à votre glaçage du colorant rouge (j'utilise toujours du colorant en gel de marque Wilton) pour lui donner la teinte du fameux ketchup.

ATTENTION: Lorsque vous utilisez du colorant foncé, comme le rouge, vous devez mettre un peu de colorant puis laisser le mélange reposer une heure ou deux avant d'en remettre. Vous pourriez avoir besoin de répéter cette opération quelques fois pour obtenir la couleur promise sur le flacon. Trop souvent les gens font l'erreur de mettre trop de couleur d'un coup sans laisser reposer le glaçage ou la pâte...en plus d'être frustrant car on n'obtiens pas la couleur désirée, pire encore le glaçage aura un goût désagréable et le tout risque de finir dans la poubelle!!!

Dernier détails de l'assemblage:

-Les frites et les rondelles d'oignon sont des biscuits coupés à l'emporte pièce, la même recette que j'avais prise pour faire mes beaux et bons sapins de noël, omettre la couleur et l'essence de citron dans la recette (cliquer ici pour la recette ).

-Du coconut non sucré est utilisé pour faire croire à l'ajout d'oignon émincés ajoutés dessus le ketchup.

-Du coconut brassé dans un petit sac ziploc avec du colorant vert liquide (celui qu'on retrouve dans toutes les épiceries) sert de relish et est ajouté avec les faux oignons.

-La faussse salade de choux est composée de coconut blanc, coconut vert et de papayes séchées hachées qui font office de carottes dans la salade...on pourrait aussi prendre des abricots séchés.

Suite et fin de l'histoire du concours...vous voulez vraiment le savoir? Et bien je me suis déjà inscrite pour l'an prochain promettant de faire un jello car encore une fois cette année, ce sont des cubes de jello aux étages multicolore qui ont remporté la première place et la mijotteuse qui allait avec!!! Alors comme je l'ai affirmé le soir même à ceux qui se fouttaient de ma gueule, oui, je vous jure qu'on en a eu du fun avec cette histoire de concours de dessert heureusement je fait partie de ceux qui croient que si on ne vaut pas une risée, on ne vaut pas grand chose...,je disait donc que j'ai confirmé haut et fort ma volonté de faire du jello l'an prochain...

Surtout, a ceux et celles qui liront ce texte, sachez que je ne suis pas mauvaise perdante et que je vous écrit tout cela pour le partager avec vous, comme à chaque année, tout ce qui était remis en prix, de beaux prix, je l'avais déjà: premier prix une mijotteuse, deuxième un livre de Ricardo et troisième un ensemble de plats en pirex...et quand même que ça aurait été n'importe quoi, si les gens présents aiment le jello et que le jury vote pour le jello, c'est que le prix va au jello tout simplement...enfin j'ai du le redire deux ou trois fois à ma copine assise à coté de moi, elle a sauté de trois pouces sur sa chaise quand elle s'est rendu compte que je ne me classait même pas parmi les trois première positions, elle semblais trouver ça bien épouvantable! En bonne quatrième, je suis bien contente des bons commentaires reçus pour le look qui en a impressionné plus d'un mais aussi pour le goût de l'ensemble, c'est ce qui est le plus important pour moi, j'ai beau y avoir mis beaucoup d'énergie et de temps, c'est d'abord et avant tout parce que j'aime cuisiner que je l'ai fait, pas pour gagner un prix...mais en bonne compétitrice, je ne peux que me mettre déjà à l'élaboration de mon jello de l'an prochain...lol

Halloween...et petites gâteries!

Bon, cette année je me suis encore une fois cassée la tête pour offrir un petit quelque chose d'original aux petits cocos qui m'entourent...et si je pensais en faire plus, je me suis résignée à en rester là car chez moi, les gros microbes sont bien présent et on en est à la demie quarantaine : ( ! Faute donc de vous offrir une nouvelle recette, je vous met en lien d'autres gâteries d'halloween qui avaient été bien populaires et pour ceux qui sont intéressés par la création de suçons et pièces en chocolat (ce qu'on voit sur les photos) je prendrais une minute pour vous parler des étapes de réalisation car après tout, faire du chocolat, ce n'est pas sorcier ; )

Voici les liens vers les recettes passées (cliquer ICI ) (Et ICI ) pour voir des idées de décorations originales sur le premier lien et une très bonne recette de carrés aux rices krispies aux épices (aussi décorés pour l'occasion) sur le deuxième lien.

Pour ce qui est du "moulage" vous devez vous procurer les moules qui sont spécialement conçus pour faire des figurines en chocolat dans un magasin spécialisée ( souvent ceux qui louent des moules pour les gâteaux de fête et les couleurs pour le glaçage). Vous devez aussi vous procurer des pastilles de chocolat de différentes couleurs puis un petit pinceau pour faire les détails en couleur. N'oubliez pas d'acheter des batons pour les suçons (a mettre juste avant de les faire figer!)

Première étape, faire fondre le chocolat ( une couleur à la fois, bien sûr!!!) au bain-marie ou au micro-onde à demie puissance car le chocolat est facile à brûler, pour cette même raison, faire fondre par tranche de 40 secondes, brasser et remettre un autre 40 seconde au besoins jusqu'à ce qu'il soit fondu. Il est à noter que lorsque presque tout le chocolat est fondu, en brassant bien les derniers morceaux qui sont déjà ramollis fondront. Personnellement, je met mes petits ramequins de chocolat fondus sur mon gril intérieur (style T-fal) pour qu'ils restent fondus le temps que je confectionne mes suçons et autres.

On prends le moule et à l'aide du pinceau, on "peinture" les détails du moule à l'aide des différentes couleurs puis on met le moule au frigo ou au congélo pour faire figer. Quand on ressort le moule, on peut y couler la couleur qu'on a choisis pour le remplissage. Par exemple, sur la photo plus haut, j'ai mis au pinceau une mince couche de blanc sur le fantôme, lui ai fait des yeux au chocolat noir et y ai ajouté du vert pour les feuilles et du blanc pour les lacets, j'ai fait figer le tout pour éviter que ces couleurs ne se mélangent au chocolat orange que j'ai choisis de mettre pour pour le remplissage. Si on met tout le chocolat d'un coup, le chocolat de fond qui est tiède ira se fondre avec les détails...croyez-moi, pour avoir essayé d'aller un peu plus vite, j'ai payé pour mon erreur...résultat, des sourires un peu déformés, dommage pour moi mais ça m'apprendra (ceux là ne sont pas sur la photo). Pour la grande finale, on met le moule au frigo ou au congélo jusqu'à ce le tout soit bien pris...tout dépend de la grosseur du chocolat. On retourne tout doucement le moule sur une surface plane et on presse légèrement sur dessus du moule pour que le chocolat se détache. Dans le cas du modèle que j'ai acheté, des pieds en trois dimension viennent agrémenter le chocolat, on met du chocolat fondu sur les pieds et on y met vite la citrouille qui y figera pour tenir là.

Vous avez des question? N'hésitez surtout pas à vous lancer, après tout, si vous manquer les premiers, ça vous fera une bonne excuse pour manger du chocolat. Il y a des moules pour toutes les occasions dans les magasins spécialisés.

Popcorn à la pizza

J'ai apporté ce fameux popcorn au pique-nique organisé par Jasmine la fin de semaine dernière. Le but était d'apporter quelque chose de simple et de différents, quelque chose qu'on ne pense pas à faire bien souvent...et pourtant, c'est tellement simple et bon, une petite grignottine qui, faite à la maison, contient au moins des ingrédients de qualité comme par exemple, dans ce cas-ci, de l'huile d'olive! L'ado présent s'est empressé de me demander la recette, repartant aussi avec un p'tit sac de ce qui restait!

On fait éclater environ 5 c. à table de maïs en grain puis on y ajoute:

-1/2 c. à thé de thym
-1 c. à table de basilic
-1 c. à table d'origan
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 c. à thé de poudre d'ail
-4 c. à table de parmesan
-2 c à table d'huile d'olive
-1/8 c. à thé de cayenne (que je n'avais pas mis)

Sur le popcorn encore chaud, ajouter les épices qu'on aura au préalable mélangées ensembles.

AH....et pour ceux et celles qui étaient au pique-nique et qui attendaient plutôt les recette de gâteau au fromage avec confiture de caramel et de figue et aussi celle des fameux bonbons aux patates...et bien vous devrez encore patienter un peu, je reviendrais vous les mettre sous peu!

Pop corn aux herbes de provence

Du bon popcorn, je cherchais désespérément une recette qui me ferait aimer ma machine à popcorn, une recette qui saurais donner à ce fameux pop corn un p'tit goût de "revenez-y" qui le fasse sortir de son ordinaire car il ne goûte pas grand chose lorsqu'il sort de la machine et qu'on n'y ajoute rien...la version plus santé mais beaucoup moins populaire! J'avais déjà testé le maïs éclaté au caramel (recette ici) mais cette recette trouvée sur l'internet (je vous reviendrais sur la provenance, je ne suis plus certaine!) est ma première version salée.

-1/4 de tasse de grains de maïs à éclater fraîchement éclaté dans la machine
-2 c. à soupe de beurre
-1 ou deux c. à thé d'herbes de provence
-fleur de sel ou sel ordinaire (je vous recommande fortement la fleur de sel
-poivre au goût

Mettre le beurre dans une casserole puis, quand il est fondu, vous ajoutez le maïs déjà éclaté, les herbes de provence, le sel et le poivre.

Si vous n'avez pas de machine à popcorn, vous pouvez soit faire le tour des ventes de garage...sans farce, il y en avait une dans chacune où j'arrêtais l'autre jour dans mon coin, ou vous pouvez mettre 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande casserole puis, à feu élevé, ajoutez les grains de popcorn non éclatés avant de couvrir la casserole d'un couvercle. Rester à coté de la casserole puis attendre que les grains éclatent, quand les grains n'éclatent que rarement comparativement à ce que vous avez entendu au début, enlevez la casserole du feu.

Verdict de la famille: Mes garçons ont préféré manger les chips qui étaient à coté et mon père a fait la grimace...mais ne vous laissez pas berner pas ces difficiles car ils ont été rebutés par les fines herbes. Morale de l'histoire, si vous aimez les herbes de provences ou autres herbes du genre, vous adorerez tout comme moi (j'en grignote en vous écrivant la recette!!!).

Garder le maïs éclaté dans un plat bien scellé étanche à l'air.

Maïs soufflé au caramel

Du maïs soufflé, tout le monde connaît, moi je ne suis pas une fanatique mais j'aime bien plonger la main dans le bol pour en prendre quelques uns, puis je me tanne plutôt vite...surtout que cette grignottise n'est pas très santé par la faute de la tonne de beurre fondu qu'on aime bien lui ajouter, sans ce vilain beurre, on peut en manger sans aucune culpabilité, c'est une céréale et ça ne contient pas tellement de calories!

J'avais déjà essayé le maïs soufflé maison sans grand succès auprès de mes enfants et je m'en retournais presque aux sacs commerciaux pour le micro-onde ( après tout on en mange rarement!) quand je suis tombée sur une émission (peut-être l'épicerie, je ne suis plus certaine) dans laquelle j'ai appris que ces fameux sacs contiennent des produits carrément toxiques chose qui est connue de santé canada qui laisse souvent passé des petites choses qu'on aimerais bien savoir pour mieux choisir nous même si on veux s'exposer ou non à toutes ces cochonneries.

Si comme moi vous vous souciez de ces "détails" il vous reste à faire sauter votre pop corn dans un chaudron ou dans une machine spécialement conçue pour cela comme moi je le fais...et j'ai découvert ce soir le maïs soufflé au caramel duquel, je dois l'avouer, je ne me tanne pas assez vite à mon goût! il est moins santé que le nature mais il est si bon et surtout fait maison.

Prendre environ 3 c. à thé de beurre et le faire fondre à feu doux dans une grande casserole. Ajouter 1/4 de tasse de cassonade tassée et brasser toujours à feu doux durant une minute. Ajouter le maïs déjà éclaté (on en fait éclater 1/4 de tasse de grains de maïs)et bien brasser pour enrober. Laisser refroidir. Mettre dans un contenant hermétique...s'il vous en reste!

Pour ceux qui voudraient essayer la méthode de la casserole, il vous suffit d'ajouter 1/4 de tasse de grains de maïs à 1 c. à soupe d'huile que vous aurez fait chauffer dans une casserole assez grande (prévoyez qu'ils auront besoin de place pour éclater!), couvrir la casserole et mettre a feu vif, vous devez secouer la casserole durant l'éclatement des grains. Je vous donne cette méthode sous toute réserve, je ne l'ai jamais essayé!

Note: j'en mettrais sûrement dans mes prochains paniers de noël, qui n'aime pas ce type de gourmandise? Je me promet aussi d'en faire aux cousins et aux cousines la prochaines fois qu'ils viendront à la maison, il n'y a rien de tel pour devenir l'héroïne de la soirée à leurs yeux!!!