Halloween...et petites gâteries!

Bon, cette année je me suis encore une fois cassée la tête pour offrir un petit quelque chose d'original aux petits cocos qui m'entourent...et si je pensais en faire plus, je me suis résignée à en rester là car chez moi, les gros microbes sont bien présent et on en est à la demie quarantaine : ( ! Faute donc de vous offrir une nouvelle recette, je vous met en lien d'autres gâteries d'halloween qui avaient été bien populaires et pour ceux qui sont intéressés par la création de suçons et pièces en chocolat (ce qu'on voit sur les photos) je prendrais une minute pour vous parler des étapes de réalisation car après tout, faire du chocolat, ce n'est pas sorcier ; )

Voici les liens vers les recettes passées (cliquer ICI ) (Et ICI ) pour voir des idées de décorations originales sur le premier lien et une très bonne recette de carrés aux rices krispies aux épices (aussi décorés pour l'occasion) sur le deuxième lien.

Pour ce qui est du "moulage" vous devez vous procurer les moules qui sont spécialement conçus pour faire des figurines en chocolat dans un magasin spécialisée ( souvent ceux qui louent des moules pour les gâteaux de fête et les couleurs pour le glaçage). Vous devez aussi vous procurer des pastilles de chocolat de différentes couleurs puis un petit pinceau pour faire les détails en couleur. N'oubliez pas d'acheter des batons pour les suçons (a mettre juste avant de les faire figer!)

Première étape, faire fondre le chocolat ( une couleur à la fois, bien sûr!!!) au bain-marie ou au micro-onde à demie puissance car le chocolat est facile à brûler, pour cette même raison, faire fondre par tranche de 40 secondes, brasser et remettre un autre 40 seconde au besoins jusqu'à ce qu'il soit fondu. Il est à noter que lorsque presque tout le chocolat est fondu, en brassant bien les derniers morceaux qui sont déjà ramollis fondront. Personnellement, je met mes petits ramequins de chocolat fondus sur mon gril intérieur (style T-fal) pour qu'ils restent fondus le temps que je confectionne mes suçons et autres.

On prends le moule et à l'aide du pinceau, on "peinture" les détails du moule à l'aide des différentes couleurs puis on met le moule au frigo ou au congélo pour faire figer. Quand on ressort le moule, on peut y couler la couleur qu'on a choisis pour le remplissage. Par exemple, sur la photo plus haut, j'ai mis au pinceau une mince couche de blanc sur le fantôme, lui ai fait des yeux au chocolat noir et y ai ajouté du vert pour les feuilles et du blanc pour les lacets, j'ai fait figer le tout pour éviter que ces couleurs ne se mélangent au chocolat orange que j'ai choisis de mettre pour pour le remplissage. Si on met tout le chocolat d'un coup, le chocolat de fond qui est tiède ira se fondre avec les détails...croyez-moi, pour avoir essayé d'aller un peu plus vite, j'ai payé pour mon erreur...résultat, des sourires un peu déformés, dommage pour moi mais ça m'apprendra (ceux là ne sont pas sur la photo). Pour la grande finale, on met le moule au frigo ou au congélo jusqu'à ce le tout soit bien pris...tout dépend de la grosseur du chocolat. On retourne tout doucement le moule sur une surface plane et on presse légèrement sur dessus du moule pour que le chocolat se détache. Dans le cas du modèle que j'ai acheté, des pieds en trois dimension viennent agrémenter le chocolat, on met du chocolat fondu sur les pieds et on y met vite la citrouille qui y figera pour tenir là.

Vous avez des question? N'hésitez surtout pas à vous lancer, après tout, si vous manquer les premiers, ça vous fera une bonne excuse pour manger du chocolat. Il y a des moules pour toutes les occasions dans les magasins spécialisés.

Bouchées de gâteau au fromage à la figue et au caramel

La voici enfin la recette de bouchées de gâteau au fromage faite tout spécialement pour le pique-nique des bloggeurs...Jasmine, tu pourras enfin te contenter si tu n'as pas eu assez des restants avec lesquels tu es repartie!!! Ils sont mignons mais surtout très bons. Ne vous laissez pas impressionner par le nombre d'étapes, je vous écrit la recette de façon à faire le tout le plus simplement possible. J'aurais du mal à vous dire combien de bouchées celà risque de vous donner mais comme les bouchées sont très petites, on en compte plusieurs par personnes...et comme on peut les faire geler (voir la note au bas), ce ne sera pas perdu, on pourra piger dans les restant quand on aura un p'tit besoin de sucre ; )

Pour commencer...

Mélanger ensembles: 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide, 2/3 de tasse de pacanes hachées finement, 1/4 de tasse de cassonade tassée puis 1/4 de tasse+ 1c. à soupe de beurre fondu. A l'aide d'une cuillère, presser ce mélange au fond des mini moules à muffins tapissés de moules de papier (c'est très important car sans les papier vous ne pourrez démouler vos gâteaux!),mettre au four à 325 degré F. 5 à 7 minutes pour faire dorer la préparation.

Dans une casserole, combiner 1 1/2 tasse de figues séchées hachées finement à 1/4 de tasse de caramel maison ou acheté (j'ai pris ma recette de caramel, pour la recette, cliquer ICI) puis ajouter 3 c. à soupe de jus d'orange. Cuire à feu moyen en brassant constamment pendant environ une ou deux minutes ou jusqu'à ce que qu'il n'y ai presque plus de liquide. Répartir cette préparation sur les croûte d'avoine.

Au bain marie, faire fondre 1/2 tasse de grains de chocolat mi-sucré, garder en réserve.

Battre 250g de fromage à la crème pour le rendre crémeux puis lui ajouter 1 c. à thé de vanille et 1/3 de tasse de sucre. Ajouter le chocolat fondu, 1 oeuf et 1/3 de tasse de yogourt nature. Bien mélanger et verser comme troisième couche par dessus le mélange de figue et caramel. Pour décorer, enfoncer légèrement sur le dessus des gâteaux une tranche ou un morceau de figue séchée. Cuire au four à 325 degrés F. de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir les mini gâteaux sur une grille puis réfrigérer au moins 3 heures avant de déguster.

Notes: Vous pouvez faire cette recette dans des moules à muffins de format régulier, c'est même plus facile à travailler...mais pour l'avoir essayé, ça brise la magie des petites bouchées qui sont, je dois le dire, vraiment intéressants à se mettre en bouche d'une seule bouchée! Vous pouvez très bien faire geler ces mini gâteaux qui, à mon goût, sont à leur meilleur lorsque je les mange tout de suite en les sortant du congélateur!!! ...c'est qu'ils ne gèlent pas vraiment, ils sont seulement froids...et tellement bons!