Fetuccines alfredo-tofu

Je vous laisse, cette semaine, une recette qui m'a vraiment impressionné. Je ne m'attendais pas à ce que le goût de ces pâtes ressemble autant à celui des vrai pâtes alfredo. On utilise du tofu soyeux qui, une fois mélangé au lait, disparaît complètement dans la préparation. Cette recette a l'avantage de pouvoir être consommée par les personnes qui présentent une intolérances au lactose (remplacer alors le lait par un lait de soja) les petits et les grands n'y verront que du feu...allez, à vos casseroles et essayez-moi ça!

-1 paquet de 300g de tofu mou
-1/2 tasse de lait
-1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
-1/2 c. à thé de sel
-1 c. à thé d'huile
-3 gousses d'ail hachées
-2 c. à soupe de parmesan râpé
-poivre noir au goût
-350g de fetuccini non cuits

Cuire les fetuccines dans l'eau bouillante.
Pendant la cuisson des fetuccines, faire revenir l'ail doucement dans d'huile dans un poêlon sans le faire brunir (ça lui donnerai un goût désagréable). Mélanger ensembles à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à main tous les autres ingrédients (tofu, herbes, assaisonnements, parmesan et lait). Ajouter l'ail rôtie à ce mélange.

Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et ajouter la sauce, bien remuer pour réchauffer le tout. Moi je met les pâtes et la sauce dans le poêlon qui a servi à faire rôtir l'ail, quelques minutes pour réchauffer le tout.

Je sert saupoudré de fleur de sel et de parmesan régianno fraîchement râpé.

Cette recette vient du livre "Boîte à lunch emballante", un livre que j'ai emprunté à la bibliothèque...et que j'ai maintenant l'intention d'acheter tellement les recettes y sont toutes intéressantes! Je vous le recommande si vous désirez manger sainement...et surtout, si vous recherchez un peu de variété.

Fusillis jardinière au tofu

OUI JE SAIS, ENCORE DU TOFU...peut-être que J'essaie inconsciemment de convaincre tout le monde que ça peut être vraiment très bon...ou bien tout simplement que j'aime ça et que je ne me tanne pas d'en manger et ce, sous toutes ses formes! La recette que je vous présente aujourd'hui a été prise dans le magazine "Bien Grandir" qui en plus de ses chroniques portant sur différentes sphères entourant l'éducation des enfants, présente chaque mois une petite recette simple et toujours santé. Comme vous pouvez le constater, ma photo n'est pas particulièrement soignée...c'est un photo d'un restant qui fera un lunch parfait.

La recette:

-4 tasses de fusillis (ou autres pâtes) cuits

-3 c. à table d'huile d'olive

-2 oignons moyens hachés

-2 gousses d'ail

-la moitié d'une brique de tofu nature ferme (aux herbes c'est encore meilleur!)

-1 carotte moyenne râpée

-1 courgette moyenne en cubes

-2 tasses de tomates italiennes coupées en dés (fraîches ou en canne)

-2 tasses de sauce tomate

-8 olives noire en rondelles (facultatif si vous n'aimez pas ça)

-1 c. à thé de basilic

-1 c. à thé de persil

-1/2 c. à thé d'origan

-1/2 c. à thé de flocons de piment fort (que je n'ai pas mis, pas l'idéal pour les enfants)

-1/4 de c. à thé de sel

Mettre l'huile dans une casserole puis ajouter les oignons, l'ail et le tofu pour une dizaine de minutes le temps que les goûts se mélangent. Ajouter les légumes, les tomates et la sauce tomate puis enfin les épices et le sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Tartinade de tofu

Une tartinade toute simple qui goûte comme celle achetée en épicerie à gros prix...idéal pour les boîtes à lunch, le goût nous rappelle un peu celui des sandwichs aux oeufs. Contrairement à plusieurs recettes de tofu que je publie, je la conseille à ceux qui commencent à cuisiner le tofu, ce mélange est plein de saveur et si ce n'est pas assez assaisonné pour vous, vous aurez le loisir de lui en ajouter.

-10 onces (300grammes) de tofu ferme

-1 carotte râpée

-1/4 de c. à thé de curcuma

-une échalote ou un oignon vert émincé

-4 c. à soupe de mayonnaise (j'utilise ma recette de mayonnaise maison )

-sel et poivre au goût

Émiettez le tofu et mettez le dans le robot culinaire avec les autres ingrédients. Mixer le tout. Si c'est trop sec à votre goût, vous pouvez ajouter de la mayonnaise pour que la mixture se tienne bien et devienne une tartinade. Dans ma recette de mayonnaise, il y de la moutarde de dijon qui donne vraiment beaucoup de saveur à la tartinade, si vous utilisez une mayonnaise commerciale, vous pouvez tout simplement ajouter un peu de moutarde de dijon pour un résultat similaire...mais la mayonnaise maison est si simple à faire et si savoureuse que je vous recommande de l'essayer au moins une fois!

Note: Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous écraserez ensembles les ingrédients qui seront moins liés et lisses qu'au robot mais pourquoi se passer de cette recette santé seulement pour une question de texture?

Salade aux cubes de tofu

Une salade de tofu, rien de mieux pour se remettre de la mal-bouffe du voyage aux Etats-Unis et du trop-de bouffe de la croisière!!! Cette salade nous servira de repas, à condition d'y mettre assez de tofu (il contient les protéines dont on a besoin pour se sentir rassasié). Si cette recette n'est pas la meilleure pour convaincre quelqu'un de commencer à manger du tofu, elle est parcontre très bonne pour les granos qui, comme-moi, ne sont plus à convaincre!

Vous aurez besoin de pour la salade de:
-d'un mélange de salade comprenant plusieurs variétés
-cubes de tofu marinés (voir plus bas pour la marinade)
-de tomates cerises
-de carotte râpée

Assembler tous les ingrédients, ajouter le tofu mariné (voir plus bas), puis arroser de vinaigrette.

Pour la vinaigrette:
-1 1/2 c. à table de sauce soya
-1/3 de tasse d'huile de canola
-1 c. à table de sucre
-1 c. à thé d'huile de sésame
-1/2 tasse de vinaigre de riz
-1 c. à soupe d'oignon émincé très finement

Bien mélanger ensembles tous les ingrédients de la vinaigrette. Séparer la vinaigrette en deux parties égales, garder l'une de ces partie pour la vinaigrette puis utiliser l'autre pour ma marinade.

Marinade:
-Prendre la partie de la vinaigrette réservée pour la marinade puis lui ajouter une c. à thé de sucre et 2 c. à thé de sauce soja. Mettre cette marinade sur les cubes de tofu puis laisser mariner au moins 30 minutes (idéalement plus!) avant d'égoutter les cubes et de les ajouter sur la salade.

Vous avez remarqué qu'il manque certaines quantité comme pour la salade et le tofu...c'est que ça dépend de votre faim et du nombre de salades préparées. Pour le tofu, vous pouvez compter environ le quart d'un paquet de tofu par personne mais c'est à votre discrétion.

Poutine....santé!!!

Lorsque j'ai vu la recette sur recettes.qc.ca , j'ai eu un doute...mais après essais et quelques ajustement, je trouve qu'elle vaut la peine qu'on en parle car je la trouve très originale et pas si loin de la fameuse poutine finalement. Avouez que la photo est tout de même trompeuse si ce n'était que le faux fromage est carré! On pourrais défaire le tofu en morceaux avec les mains pour tromper l'oeil!.

Faux fromage:

-454 grammes(un paquet) de tofu nature qu'on fait mariner pendant une demie-heure à une heure dans 1/3 de tasse de jus de citron fraîchement pressé et 1c. à soupe + 1c. à thé de sel.

Frites:

-14 pommes de terres coupées en frites en gardant la pelure, enrober de 1/3 de tasse d'huile de canola. On les mets à cuire a 450 degrés F. sur une plaque huilée de façon a ce que les frites ne soient qu'en une seule étage. On n'oublie pas d'aller les remuer de temps en temps. En tout, on les laisse environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Sauce faible en gras:

-2 tasses de bouillon de poulet

-3 c. à soupe de fécule de maïs

-1 1/2 c. à soupe de pâte de tomate

-1 c. à soupe de sucre

-1/2 c. à thé de sel

-1/2 c. à thé de sauce worcerthershire

-1/2 c. à thé de moutarde

-1/4 c. à thé de paprika

-1/4 c. à thé de poudre d'ail

-poivre au goût

Mettre tous les ingrédients secs dans un chaudron, bien mélanger et ajouter un petit peu de bouillon de poulet, mélanger pour enlever tout grumeaux, ajouter le reste du bouillon de poulet, la moutarde et la sauce worcertershire. Amener a ébullition et brasser au fouet pendant 1 à 2 minutes pour épaissir jusqu'à la consistance désirée.

Mettre le tofu (bien égoutté) dans le fond, des frites par dessus puis de la sauce sur le tout...déguster sans remords!!!

Source: Cuisine la bine

Tofu bourguignon

Vous le savez sûrement déjà, je suis une granole qui s'assume et si je me permet tout de même, quelques fois, de manger des choses qui sont moins bonnes pour la santé lorsque j'en ai envie, je suis toujours bien contente de revenir a mes plats santé...que j'adore de toute façon! Je suis bien contente de vous donner cette recette qui me vient de je ne sais plus vraiment où, peut-être de la garderie car il m'arrivait de réussir a obtenir les recette de la cuisinière certains matins où une odeur agréable flottait dans l'air!

-Un paquet de tofu ferme nature coupé en cubes

-1 canne de pâte de tomate (156ml)

-1 gros oignon haché finement

-2 tasses de champignons tranchés

-4 tasses de bouillon de boeuf

-2 c. à soupe de farine

-sel et poivre au goût

Faire revenir l'oignon et les champignons dans un peu d'huile puis ajouter les cubes de tofu. Laisser les cubes de tofu prendre le goût des oignons pendant quelques minutes. Ajouter la farine puis mélanger pour bien la répartir dans la préparation. Ajouter le bouillon de boeuf et la pâte de tomate. Saler, poivrer puis amener le tout a ébullition. Réduire le feu, couvrir puis laisser mijoter environ 1h30 a feu doux.

Servir avec du riz blanc ou encore sur des pâtes. PEUT ÊTRE CONGELÉ