Salade aux cubes de tofu

Une salade de tofu, rien de mieux pour se remettre de la mal-bouffe du voyage aux Etats-Unis et du trop-de bouffe de la croisière!!! Cette salade nous servira de repas, à condition d'y mettre assez de tofu (il contient les protéines dont on a besoin pour se sentir rassasié). Si cette recette n'est pas la meilleure pour convaincre quelqu'un de commencer à manger du tofu, elle est parcontre très bonne pour les granos qui, comme-moi, ne sont plus à convaincre!

Vous aurez besoin de pour la salade de:
-d'un mélange de salade comprenant plusieurs variétés
-cubes de tofu marinés (voir plus bas pour la marinade)
-de tomates cerises
-de carotte râpée

Assembler tous les ingrédients, ajouter le tofu mariné (voir plus bas), puis arroser de vinaigrette.

Pour la vinaigrette:
-1 1/2 c. à table de sauce soya
-1/3 de tasse d'huile de canola
-1 c. à table de sucre
-1 c. à thé d'huile de sésame
-1/2 tasse de vinaigre de riz
-1 c. à soupe d'oignon émincé très finement

Bien mélanger ensembles tous les ingrédients de la vinaigrette. Séparer la vinaigrette en deux parties égales, garder l'une de ces partie pour la vinaigrette puis utiliser l'autre pour ma marinade.

Marinade:
-Prendre la partie de la vinaigrette réservée pour la marinade puis lui ajouter une c. à thé de sucre et 2 c. à thé de sauce soja. Mettre cette marinade sur les cubes de tofu puis laisser mariner au moins 30 minutes (idéalement plus!) avant d'égoutter les cubes et de les ajouter sur la salade.

Vous avez remarqué qu'il manque certaines quantité comme pour la salade et le tofu...c'est que ça dépend de votre faim et du nombre de salades préparées. Pour le tofu, vous pouvez compter environ le quart d'un paquet de tofu par personne mais c'est à votre discrétion.

Salade de crabe Antillaise

Elle a fait le bonheur de Katia au pique-nique...disons que je suis tombé tout à fait dans ses goûts, elle est rafraîchissante car bien différente de toutes celles qu'on voit un peu partout, un beau mélange de fruits et de crabe! Cette recette à été prise dans un livre de cuisine pour enfant intitulé: Gaspard et Léonie, les p'tits gourmands en cuisine "cuisine antillaise".

-200g de chair de crabe

-1 avocat

-1 pamplemousse rose en suprêmes (peau enlevée)

-1/2 ananas en morceaux

-1/2 oignon rouge en lanière (j'en ai mis un peu moins)

-2 c. à soupe de mayonnaise

-le jus d'une lime

-sel et poivre au goût

On coupe l'avocat et l'arrose du jus de lime puis on ajoute au reste des ingrédients dans un grand plat et le tout est prêt. Préparer le jour même à cause de l'avocat.

Salade d'épinards, fraises et amandes

Une petite salade rafraîchissante vite faite, j'ai trouvé cette recette en fouinant dans une revue dans une salle en attente d' un rendez-vous médical...quelle trouvaille, je m'en délecte chaque fois que je la prépare me disant qu'elle est à la fois un repas et un dessert de par sa vinaigrette sucrée...je suis bien contente de l'avoir trouvé comme ça par hasard!

-1 sachet d'épinards frais

-1/2 tasse d'amandes effilés ( j'ai coupé mes amandes entières en gros morceaux à la place)

-10 fraises tranchées..moi je dit que ce n'est pas assez, a vous de voir!

-1/2 tasse d'huile végétale

-1/4 de tasse de cassonade

-2 c. à soupe de graines de pavot

-2 c. à soupe de graines de sésame

On mélange ensembles l'huile, la cassonade, les graines de pavot et de sésame puis on arrose notre salade d'épinards de fraises et d'amandes de cette vinaigrette bien sucrée.

Salade de flageolets chaude et poivrons

FlaeoQUOI?...flageolets! Oui je sais, il y a quelques mois a peine je ne savais pas non plus a quoi ressemblait des flageolets, j'avais vu ce nom dans la liste des ingrédients d'une recette plutôt grano d'un de mes livres de la collection marabout. Quoi qu'il en soit, des flageolets c'est une variété d'haricots blanc, une légumineuse... donc ça contient plein de protéines qui sont bonne pour notre santé. Pour faire un peu changement, cette recette de salade qui , à l'oeil sur la photo nous semblerait froide, est en réalité servi chaude ce qui lui donne beaucoup de goût. La quantité d'ail dans la recette est juste parfaite, ça goûte mais l'ail ne prends pas toute la place. Cette recette vient de SOScuisine.

vous aurez besoin de:
-6 gousses d'ail écrasées
-2 poivrons jaunes ou rouges coupés en lanière ou en cubes selon votre goût
-Une boîte de flageolets rincés et égouttés (voir note no.1 au bas)
-1/4 de tasse d'huile d'olive
-2 c. à soupe de vinaigre de vin
-sel et poivre au goût
-une pincée de piment d'Espelette ou de cayenne (voir note no.2 au bas)
-2 c. à soupe de persil frais ou 1 c. à soupe de persil séché

note no.1: Vous pouvez comme-moi utiliser des flageolets secs et les faire cuire juste avant de faire la recette. Je calcule toujours mes légumineuses séchées de façon à ce qu'une fois cuits, on obtient environ le double de ce qu'on a mis donc pour 1/2 tasse de flageolets secs, on obtient environ 1 tasse de flageolets cuits. On dit sur le sac qu'il faut les faire tremper avant de les cuire mais on peut aussi très bien les cuire à la dernière minute sans trempage.

note no.2: Si comme moi vous n'aimez pas le goût des épices fortes, sachez que le piment d'Espelette n'a pas un goût qui est très fort (comparativement à d'autres épices), il doit être utilisé une pincée à la fois mais une fois la dose idéale trouvée, il saura agrémenter le plat sans nous piquer la langue

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et la faire revenir durant 2 minutes pour qu'elle se colore mais tout en prenant garde de ne pas la faire brûler. Ajouter les poivrons et cuire le tout 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter le vinaigre et les flageolets. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette ou de cayenne (au choix). Réchauffer le tout environ 2 minutes en remuant. Ajouter le persil haché et servir avec du bon pain.

Salade de poulet

Une bonne salade de poulet qui nous change de l'éternelle même recette qu'on retrouve partout! J'ai trouvé cette recette dans le journal de montréal et depuis je ne jure plus que par elle, elle m'a d'ailleur value bien des compliments...elle est bonne seule ou en sandwich et j'ai même fait l'expérience de geler un reste; ce n'est pas aussi bon que frais mais c'est tout de même bien plutôt que de perdre un surplus. La recette est pour une bonne quantitée, n'hésitez pas a la diviser en deux ou en trois!

Ingrédients:

-Un poulet rôti (moi j'en profite pour utiliser mes languettes déjà cuites, voir dans la section trucs)

-2 carottes râpées

-1 gros zucchini râpé

-1 branche de céleri en dés

-2 c. à soupe de ciboulette hachée ou un peu moins si elle est séchée

-3/4 de tasse d'huile d'olive

-4 c. à soupe de vinaigre balsamique

-3 c. à soupe de moutarde de dijon

-3 c. à soupe de mayonnaise

- Sel et poivre

Dans un plat, mélanger le poulet et les légumes. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde, la mayonnaise, le sel, le poinvre et la ciboulette. Ajouter la quantité de vinaigrette ainsi préparée qu'il vous faut à la salade, selon votre goût.

Bon appétit!

Salade Tacos

Une salade originale qu'on dévore des yeux surtout a cause des aliments riches en couleur qui captent notre attention dès qu'on pose l'oeil dessus!

BOL TACOS: Vous devez prendre des tortillas (celui de la photo est au pesto), les badigeonner d'huile d'olive et les mettre dans un bol allant au four (moi, un simple bol de céréales) de façon a ce que les tortillas prennent une forme intéressante qu'on pourra remplir une fois cuits. Mettre au four a 300 degré jusqu'à ce que le tortillas soit dur comme une croustille sans toutefois le laisser trop brunir. Laisser refroidir. On peut les préparer a l'avance et les garder de la même façon que des croustilles.

POUR LA SALADE:

-De la laitue déchiquetée

-Des grains de maïs

-Des tomates cerises coupées en deux ou autre variétés de tomate en dés

-des fèves rouges cuites et refroidies

-Des carottes râpées

-Du fromage au choix râpé

J'utilise de la vinaigrette de style Italienne avec cette salade mais vous pouvez y aller selon vos préférences!

Salade de pâtes au thon et aux légumes

J'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur mais je vais plutôt vous donner ici des ingrédients que des quantitées d'ingrédients...je trouve que le problème avec les salades c'est que quand on en a besoin pour une personne, la recette est faite pour quatre...et vice versa. Donc le but est de prendre en note ce qu'il faut et d'en mettre selon la quantitée qu'on désire!

Pour la salade:

-choux rouge coupé en morceaux

-brocoli en petits bouquets

-carottes en rondelles

-zucchinis en morceaux

-pâtes fusilli cuites et refroidies

-thon en conserve

Pour la sauce:

-yogourt nature

-mayonnaise

-sachet de soupe déshydratée, saveur de votre choix

On mélange tous les légumes, les pâtes et le thon dans un bol. Dans un autre bol, on met du yogourt et de la mayonnaise en proportion moitié-moitié puis on ajoute deux cuillerée a soupe d'un sachet de soupe déshydratée par tasse de mélange yogourt/mayonnaise. Le mélange de sauce doit être mis au frigo une trentaine de minutes pour donner le temps aux ingrédients du sachet de soupe de ramollir Ajouter la sauce aux autres ingrédients.

Avouez que ça donne une belle salade colorée!