Tartelettes choco-caramel

Le voici enfin, c'est lui le fameux dessert que j'ai présenté au "SUPER ANNUAL DESSERT CONTEST" de mon club de karaté...Pour votre prochain party de groupe faites comme mon club, commandez un buffet froid ou chaud chez un traiteur puis au lieu de débourser pour un assortiment de desserts, on propose aux invités du party d'apporter un dessert et on en fait un concour en proposant trois prix ayant un lien avec la cuisine pour encourager les gens a participer pour les trois meilleurs desserts choisis par le jury...et ainsi avoir encore plus de deserts a déguster!!!

Etant la gagnante de l'an dernier avec mon "super pâté chinois dessert", pour rire on m'a plusieurs fois menacé de me casser les doigts histoire que je ne puisse participer cette année (soit dit en passant, dans le contexte d'un cour de karaté où on participe entre autre à des combats, oui c'est une menace qui peut être drôle...dans un autre contexte, j'en serais moins certaine!!!). Donc cette année, j'ai présenté cette recette.

Tartelette choco-caramel

-4 barres de chocolat aéro

-2 barres de chocolat caramilk

-1 tasse de crème 35%

-1 croûte de biscuit graham toute faite ou voir recette plus bas

Fondre les barres de chocolat et 1/3 de la crème dans un bain-marie puis laisser refroidir un peu. Battre le reste de la crème pour qu'elle devienne bien fouettée puis l'ajouter au mélange de chocolat fondu refroidi. Bien mélanger à la main pour que le mélange devienne homogène puis verser dans la croûte graham.

Croûte graham

-1/3 de tasse de beurre ou de margarine

-1 1/4 tasse de chapelure graham

-1/4 de tasse de sucre

-colorant alimentaire si désiré

Fondre le beurre dans une petite casserole puis y ajouter le colorant tout de suite si on utilise un colorant en gel (le gel se mélangera bien au gras fondu). Ajouter la chapelure et le sucre puis presser dans le fond d'un plat à tarte. Cuire à 350 degrés F. pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant d'y ajouter le mélange de chocolat fondu.

Si vous désirez, comme moi,mettre de la couleur dans votre croûte, prenez soin de choisir une marque de graham de couleur pâle, en effet, en ouvrant ma deuxième boîte de chapelure de graham, j'ai constaté une très grande différence de couleur et j'ai réalisé que l'ajout de couleur ne serait pas très réussie vu que le mélange était très foncé en comparaison avec la première boîte qui proposait une chapelure plus blonde( ma première boîte, de couleur idéale pour ajouter de la couleur était de la marque SANS NOM si ça vous intéresse). Aussi, comme vous l'avez remarqué, j'ai préféré faire plusieurs petites croûtes plutôt qu'une grande.

Pour la décoration, j'ai fait des petits chocolats maison dans des moules aux formes de noël et je les ai remplis de caramel maison (pourla recette, cliquer ICI). J'ai fait un zigzag décoratif avec du chocolat blanc avant de déposer sur chacune des tartelettes un de ces succulent petits chocolats.

MES CONSEILS POUR UN CONCOURS DE DESSERTS RÉUSSI:

-Il faut établir des critères bien spécifiques en donnant des points pour la "conchonceté du dessert" , la décoration ou encore l'originalité (raison de la première place du pâté chinois!)

-Il est préférable de choisir des juges qui aiment le dessert et qui ne jugeront pas leur propre dessert.

-Des prix en lien avec le thème de la cuisine sont bien appropriés pour ce concour

-Comme il en a déjà été décidé pour notre party, chacun doit prendre soin d'ajouter un petit mot avec le dessert pour dire ce que c'est mais aussi si il contient des noix...on met donc les desserts contenant des noix à l'écart, les regroupant ainsi pour éviter les problèmes d'allergies s'il y en a.

Petits gâteaux aux fruits

Parce que j'ai déjà commencé à distribuer quelques surprises de noël mais aussi parce que les gâtaux aux fruits ne devraient pas être fait à la dernière minute (on dit qu'ils doivent vieillir un peu avant qu'on les consomme) je vous donne dès maintenant une première recette à faire pour garnir vos paniers de noël...ou tout simplement pour vous faire plaisir à vous, d'ailleur mon principe est simple, si avec cette recette on doit habituellement faire un gros gâteau aux fruits, moi je préfère de beaucoup diviser la pâte dans des moules à muffin et en faire des minis et multiplier les cadeaux...et biensûr en garder quelques uns pour moi par la même occasion!

Deux choses à savoir:

Ces gâteaux peuvent être faits très à l'avance mais si comme moi vous êtes souvent à la dernière minute, sachez que je les ai testé et re-testé (je suis gourmande, que voulez-vous!) la journée même et il sont tout simplement savoureux même fraîchement faits. Aussi, si vous faites des mini gâteaux comme moi, sachez que la pâte ne lèvera pas autant qu'une pâte à muffin donc on en met un peu plus qu'a l'habitude.

-1/2 tasse de cerises confites hachées et 1/2 tasse d'abricots séchés hachés OU 2 tasses de fruits confits mélangés(...donc on utilise ce qu'on a sans se casser la tête!)

-1 1/2 tasse de raisins secs

-1/2 tasse d'amandes tranchées

-1 c. à table de zeste d'orange

-2 c. à thé de zeste de citron

-2 c. à table de rhum brun

-1 tasse de beurre mou

-3/4 tasse de sucre

-5 oeufs

-1 3/4 tasse de farine

-2 c. à thé de poudre à pâte

Dans un bol, on mélange les zestes, les fruits confits et les amandes puis on les arrose avec la quantité de rhum, on laisse mariner toute la nuit (moi je les ai laissé quelques jours car je n'avais pas le temps de faire les gâteaux tout de suite).

Mettre le four à 350 degré F. beurrer et fariner le moule à pain ( si on veut un gros gâteau) ou les moules à muffin (si on préfère des petits), notez que j'ai utilisé des moules de silicone, vos moules doivent être antiadhésifs sans faute sans quoi vous devrez tapisser l'intérieur de papier parchemin et le beurrer pour éviter que ça ne colle.

Battre le beurre en crème avec le sucre puis ajoutez les oeufs puis, enfin, les ingrédients secs que vous aurez pris soin de bien mélanger ensembles avant de les ajouter au premier mélange. Ajoutez le mélange de fruits et de noix trempés dans le rhum.

Cuire au four environ 1h15-1h30, le couteau doit ressortir sec lorsqu'il est inséré au centre. N'oubliez pas que ce sont des gâteaux aux fruits, donc même si après quelques temps dans le four, ils ont l'air cuits et d'une belle couleur dorée, il ne sont pas prêts, à la fin de la cuisson, vous reconnaîtrez la couleur foncée très spécifique à ce type de gâteaux. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Pour couper de belles tranches, on mouille le couteau avant de s'en servir pour couper. Ces gâteaux peuvent être gelés enveloppés dans du papier d'aluminium mais il faut se rappeler que s'ils sont bien enveloppés, ils se conservent longtemps dans une simple armoire.

Vous pouvez acheter de petits sacs aux motifs du temps des fêtes et les garnir de ces petits gâteaux ainsi que d'autres gourmandises faites maison...un cadeau qui plaît à tout coup!

Brownies marbrés au fromage et au matcha

Il y a quelques jours, Jasmine m'annonçait qu'elle m'avait choisis pour le défi Esketékap et qu'elle me donnerait sous peu une recette de son blog que je devrais réaliser...ouf, autant j'étais contente qu'elle ai pensé à moi, autant je stressais un peu à savoir ce que ce serait. Il faut dire que j'ai, comme beaucoup d'autres, des tonnes de choses à faire et comme il ne me reste que deux semaines avant mes vacances, je dois tout faire dans un court laps de temps...j'espérais donc que le défis ne serait pas trop compliqué, n'ayant pas du tout le temps et l'envie de me lancer dans une recette compliqué!

Jasmine a choisis de nous proposer, à moi et à l'autre élue pour son défi, deux recettes affirmant qu'elle ne savait laquelle choisir...en fait je dois vous confesser quelque chose: j'ai beaucoup pensé à une recette en particulier, envoyant sûrement ainsi des ondes cosmiques à Jasmine, on dit dans le livre "Le secret" que quand on veut vraiment quelque chose, il faut le demander à l'univers (ne me prenez pas trop au sérieux surtout!!!), oui, je l'avoue, j'ai presque prié pour qu'elle me donne à faire...la recette déjà imprimé et déjà bien installée sur mon comptoir de cuisine avec dans le frigo tout pour la faire...que j'avais déjà l'intention de réaliser sous peu!

Surtout ne criez pas à la tricherie, ce n'est pas de ma faute si l'univers m'a répondu positivement! Pour ma défense, je dirais simplement que lorsque j'ai vu la recette de la tarte amandine aux bleuets, je me suis dit que c'était un bon choix intéressant que j'aimerais sans aucun doute...puis je suis descendu un peu plus bas sur la page pour découvrir LES fameux brownies au matcha que Jasmine a mis là, non pas en réponse à mon appel à l'univers, mais sans aucun doute pour me faire plaisir car si quelqu'un sait à quel point j'adore le matcha, c'est bien elle!

La fameuse recette...

Pour la pâte au chocolat:
-200 grammes de chocolat mi-amer ( j'ai pris du cacao barry 64%)
-3 cuillères à table de cacao non sucré en poudre (moi j'ai utilisé celui de la cabosse d'or)
-120 grammes de beurre non salé, ramolli
-3 gros oeufs
-200 grammes de cassonade
-75 grammes de farine
Pâte au thé vert Matcha:
-250 grammes de fromage à la crème, ramolli à la température de la pièce
-100 grammes de sucre
-1 oeuf
-1 cuillère à table de farine
-1 1/2 cuillères à thé combles de thé vert Matcha en poudre ( moi j'en ai mis 2 1/4!)

Préparation:Préchauffer le four à 350F. Beurrer soit un gros moule carré de de 8 ou 9 pouces ou des moules à muffin ou tout autre moule selon ce que vous désirez comme résultat ( moi j'ai des moules qui donnent des petits gâteaux rectangulaires individuels), bien beurrer et fariner.
Pâte au chocolat:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, à faible intensité. Incorporer le cacao en poudre au fouet et mélanger jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir.
Dans un bol, battre le sucre et les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit épais et léger. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant à la cuillère de bois et incorporer la farine. Réserver.
Pâte au thé vert Matcha:
Dans un second bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre petit à petit, en prenant soin de bien racler le bol en mélangeant. Ajouter l'oeuf. Incorporer la farine et le thé vert Matcha à l'aide d'une cuillère de bois ou une spatule. Bien mélanger.
Verser la pâte au chocolat et la pâte au thé vert Matcha en alternance dans le moule préparé afin de créer un effet marbré. On peut promener la lame d'un couteau pour créer l'effet marbré.
Cuire entre 40 minutes (ajuster selon la grosseur des moules), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre du brownies ressorte avec quelques miettes humides à la surface, ne pas trop cuire pour conserver l'effet moelleux.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en carrés...ou de les avaler tout ronds!!!

Aussi Sur la photo: Un lait chaud au Matcha inspiré de mes tasses de lait chaud au miel que ma grand-maman me préparais quand j'étais petite.

-1 tasse de lait chaud/ -1/4 de c. de vanille/-1 1/2 c. à thé de miel/ 1 c. à thé de matcha en poudre

-Bien mélanger tous les ingrédients dans le lait déjà chaud. Mousser le lait ( si vous avez le petit appareil pour le faire sinon sautez cette étape!) Saupoudrer de cacao en poudre.

Devinez qui aura la surprise en fin de semaine de me voir la binette ce petit gâteau à la main...deux indices, c'est un grand amateur de matcha et j'ai parlé de lui il n'y a pas très longtemps!

Voir le message juste en dessous pour savoir qui je met au défi et pour réaliser quelle recette!

DÉFI ESKETÉKAP

Maintenant que j'ai rempli mon défi, je dois moi-même défier deux personnes qui devront faire une recette de mon blog et défier à leur tour deux autres personnes...mais, il y a un mais, c'est moi qui décide! Je n'ai pas eu a chercher bien longtemps pour décider de la recette car celle qui est, a mon avis, la plus surprenante sur mon blog, est celle qui m'a fait gagner le concour de desserts de mon party de noël de l'an dernier (sois dit en passant, je participe encore cette année et comme c'est le 5 décembre, je vous ferais sous peu un billet concernant le fameux dessert que j'y présente...becs sucrés soyez à l'affût!). La recette choisie est donc celle du PÂTÉ CHINOIS DESSERT qui se trouve à être un faux pâté chinois duquel je n'ai eu que de bons commentaires, a vrai dire, certains ont été surpris qu'il soit aussi bon, pensant peut-être que tout avait été misé sur le look!

Pour relever le défi, j'ai choisis deux personnes de circonstance, soit deux personnes qui aiment cuisiner avec les enfants...je me suis dit qu'ils feraient une pierre deux coups et sûrement bien plaisir à leur marmaille en réalisant ce dessert.

La première est AZULDLMAR, qui suit régulièrement mon blog et me parle souvent de son fiston qui aime cuisiner...je crois que ce défi saura leur plaire!

La deuxième, j'ai découvert son blog tout dernièrement grâce à un cup cake qu'elle a inscrit au concour des petits gâteaux rigolos (on fait de belles découvertes quand on va de lien en lien!), elle aussi, tout comme Azudelmar, aime bien cuisiner en famille; elle ne me l'a pas dit mais a lire son blog je l'ai tout de suite compris, c'est l'auteur du blog LES GOURMANDISES DE HANAÉ.

J'espère que toutes deux aimeront et relèveront le défi...malgré tout ce qu'elles se sont déjà mis en tête de cuisiner pour noël...pourquoi ne pas apporter ce dessert lors d'un souper de noël auquel vous êtes invité...vos hôtes ne comprendront pas pourquoi vous arrivez avec un pâté chinois!

Beignes au chocolat

De savoureux beignes au chocolat...sans remords en plus puisqu'ils sont cuits au four! Il y a un hic, pour cette recette vous devez posséder déjà ou vous procurer, un moule en forme de beigne pour la cuisson au four...et si jamais par grand bonheur vous en trouvez en silicone, je vous en prie, laissez-moi une note pour me dire où car j'adorerais en avoir. Mes moules en métal font la job, mais je suis certaine qu'en silicone ce serait encore mieux! Pour les inconditionnels des beignes cuits en grande friture, vous serez déçus car oui, ça ressemble plus à un gâteau au goût qu'à un beigne, pourquoi alors me direz-vous se casser la tête avec des moules en forme de beignes...et bien pour voir le sourire des enfants qui eux adorent manger ces gâteries et encore mieux les décorer eux-même. Cette recette a été prise sur le blog Les petits plaisirs de Crystale.

Pâte à beignes:

-2 oeufs

-1 tasse de sucre

-1/2 tasse de cassonade

-1/2 tasse de cacao en poudre

-1 1/3 tasse de lait

-1 c. table de beurre ou margarine fondu

-2 tasses de farine

-2 c. à table de poudre à pâte

-1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 400° F

Graisser les moules. Dans un grand bol, battre les oeufs et y ajouter le sucre graduellement tout en continuant de battre. Incorporer le lait et le beurre ou la margarine fondu. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les tamiser avec le mélange d'oeufs. Remplir la moitié de chaque moule. Cuire à 400° F pendant environ 10 minutes.

Glaçage au chocolat:

-2 tasses de sucre à glacer

-4 c. à table de lait

-1 c. à soupe de beurre

-3 c. à table de cacao

Tout mélanger les ingrédients puis mettre au four à micro-onde 1minute et 1/2. Brasser puis tremper les beignes dans le glaçage chaud. Parsemer de bonbons ou payettes décoratives puis laisser refroidir.

Une petite fin de semaine tranquille...et de bons petits plats.

Encore une...une autre fin de semaine à relaxer dans ce chalet dont je ne me lasse vraiment pas, entre autre, de la superbe vue qui donne sur le bord de l'eau ( qui s'en plaindrait!!!), c'est devenu un rendez-vous qui fait partie de mes "grosses roches" (ces choses qu'on met à l'agenda et que rien ou presque ne peut faire changer de place!). Ma très chère Anne au grand coeur m'invite souvent pour que je puisse évacuer un peu de mon stress (moi stressée???), pour que je prenne congé des enfants et enfin pouvoir converser avec des adultes...mais surtout j'y ai le loisir de cuisiner des petits plats qui plaisent moins à la maison mais qui font le bonheur de mes compagnes de chalet. Avant, chacune apportait de quoi cuisiner un repas...puis devant mes tonnes de recettes et d'aliments apportés à chaque fois, les filles, qui ne trippent pas cuisine comme moi, ont changé de façon de faire et m'ont dit: tu choisis les recettes, tu achète tout et on divisera la facture...et ça fait bien mon affaire, pas que leurs repas n'étaient pas bons, loin de là, juste que moi j'ai toujours bien trop de difficulté à ne choisir qu'un menu pour un seul repas! Donc sachant que l'une d'elle nous a fait du bon pain doré pour déjeuner les deux matins ( je devais faire des crêpes le 2e matin mais j'avais oublié d'emmener de la farine, il n'y en avait pas sur place) voici le menu du reste du menu. Soit dit en passant, le rôti de chevreuil est devenu, avec le temps, un incontournable de nos fins de semaines au chalet.

Tout d'abord, porto et petits pains grecs servis avec huile d'olive et vinaigre balsamique.

Petits pains grecs:

-1 tasse +2 c. à table d'eau

-1 c. à table d'huile d'olive

-3 tasses de farine à pain ou tout usage

-2 c. à table de sucre

-1 c. à thé de sel

-1 1/4 c. à thé de levure

-1/2 tasse d'olives noires ou kalamata dénoyautées et coupées en morceaux

Mettre tous les ingrédients dans le robot boulanger et programmer pour le mode "pâte". Attendre le signal sonore pour mettre les olives. A la fin du cycle, sortir la pâte du robot puis diviser en 8 boules, plus ou moins selon la grosseur désirée puis mettre sur une tôle à biscuit fariné. Mettre au four sans chaleur avec la petite lumière allumée pour environ 45 min. la pâte doublera de volume. En laissant les pains au four, l'allumer à 350 degré F. puis faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gardent bien leur forme quand on appui sur le dessus avec un doigt.

Un merveilleux rôti de chevreuil (le mari d'Anne est un amateur de chasse) cuit selon la technique de Johanne: On fait saisir le rôti dans un poëlon, on met le rôti au four très chaud pour une dizaine de minutes puis on le sort pour le trancher...les tranches finiront leur cuisson, une par une, plongée dans une sauce brune bouillonnante dans une poële sur le dessus de la cuisinière, de cette façon, chacun obtiendra la cuisson qu'il désire du bleu jusqu'au bien cuit.

En accompagnement, des carottes en batonnet qu'on fait cuire dans une marguerite puis on les fait revenir avec soit un peu de cassonade, du miel ou du sirop d'érable avant de les assaisonner de sel et de poivre. Aussi, des patates pilées auxquelles on a ajouté du fromage à la crème pour les rendre encore plus crémeuses...hummmm!

Un brie au four avec une garniture de canneberges, oignons rouges et noix de pin (on le voit tout éventré sur la photo...moi et Anne nous sommes littéralement jetées dessus dès sa sortie du four...nous exclamant à chaque bouchées: ah! c'est "cochon"!!!).

Brie fondant aux canneberges:

-1/3 de tasse de porto

-1/3 de tasse de canneberges séchées

-1 oignon rouge finement haché

-2 c. à soupe de beurre

-1/4 de tasse de pignons grillés

-1/4 de tasse d'olives noires hachées

-1 fromage de type brie ou camembert d'environ 375g ou 3/4 lb

-1 c. à soupe de persil frais haché

Placer la grille au centre du four puis le préchauffer à 350 degrés F. Dans un petit bol, faire macérer les canneberges dans le porto durant une vingtaine de minutes. Faire revenir l'oignon dans le beurre une dizaine de minutes puis déglacer avec le mélange de porto/canneberges. Ajouter les pignons et les olives. Déposer le fromage sur un papier d'aluminium (assez grand pour être refermé sur le fromage) et déposer la garniture sur le fromage avant de refermer le papier avant de mettre au four. Cuire 10 minutes et décorer de persil frais avant de servir accompagné de bon pain ou de biscottes.

Une recette originale tirée du livre: Ma cuisine week end ( de Ricardo)

Potage de poivron rouges grillés:

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-2 gousses d'ail hachées

-4 poivrons rouges

-4 grosses tomates

-2 blancs de poireaux hachés

-1 1/2 tasse de lait

-1/2 tasse de crème ( 15% ou 35%)

-une pincée de sucre

-1/4 de tasse de basilic frais haché

Couper les poivrons en deux et les mettre sur une tôle à biscuit (coté de la peau sur le dessus) sur la plus haute grille du four mis à "broil". On laisse littéralement brûler la peau puis une fois bien noircie, on sort les poivrons du four, on les laisse refroidir un peu et on enlève la peau. Couper les poivrons en lanière et réserver. Dans une casserole d'eau bouillante, mettre les tomates (incisées d'une croix sur le dessus) durant une minutes, juste le temps que la peau de détache, on les sort de l'eau et on enlève la peau. On coupe les tomates en cube, les épépinant en même temps. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'ail, les poivrons et les tomates. Assaisonner de sel et de poivre. cuire 20 minutes à feu doux puis ajouter le lait et le basilic. Passer la préparation au mélangeur puis remettre dans une casserole propre. Ajouter la crème et le sucre puis faire réchauffer la préparation avant de servir.

La recette de chapatis aux lentilles prise chez katia au pays des merveilles, comme toujours katia, nous avons sensiblement les mêmes goûts, cette recette est une merveille. La photo un peu floue de la garniture a été prise après quelques verres de porto...mais non, l'ajustement a été mal fait, un point c'est tout!!!

Chapatis :

-150g de farine

-1/2 c. thé de sel-

-1/2 c. soupe d'huile végétale

-90 ml d'eau chaude (environ 1/4 tasse + 2 c. soupe)

(notez que j'ai fait le double de la recette de pâte avant mon départ pour le chalet, j'avais des doutes au sujet de la quantité de pâte et j'ai effectivement eu besoin des deux recettes).

Pour la farce :

-1 c. soupe d'huile végétale

-1/2 oignon moyen haché

-2 gousses d'ail hachées

-1/2 c. thé de cumin moulu

-1/2 c. thé de garam masala ( en vente dans toute les bonnes épiceries)

-1/2 c. thé de graines de moutarde noire ou jaune

-1/4 c. thé de curcuma

-Sel et poivre au goût

-25g de lentilles corail

-1/2 tasse de bouillon de poulet

-1/2 paquet de 300g d'épinards frais

-Fromage râpé au goût ( du bon mozzarella de qualité pour moi)

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile quelques minutes, puis ajouter les épices. Cuire environ 1 minute en brassant. Incorporer le bouillon de poulet et les lentilles, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter les épinards. Réserver.

Diviser la pâte en 8 morceaux et abaisser chacun de ces morceaux en un cercle de même taille (environ 14 cm de diamètre ou 6 pouces à l'aide d'un rouleau à pâte. Étaler la garniture sur quatre ronds de pâte en gardant un bord d'environ 1 cm sur le tour. Garnir de fromage. Mouiller le bord des chapatis puis couvrir avec les quatre chapatis restant. Bien sceller le contour de la pâte. Cuire dans une poële dans du beurre fondu (version cochonne utilisée au chalet) ou dans un peu d'huile végétale ou d'olive (version plus raisonnable!).

A noter qu'il est préférable de préparer les chapatis sur une feuille de papier ciré ou parchemin car ils sont fragiles à manipuler une fois farcis.

Tarte feuilletée vite faite et vite mangée aux pommes et au sirop d'érable...elle est devenue un de mes classique, incroyablement bonne accompagnée de crème glacée maison à la vanille!

-6-7 pommes cortland pelées et coupées en quartiers

-1 tasse de sirop d'érable

-1 abaisse de pâte feuilletée achetée

-2 c. à soupe combles de fécule de maïs

-un peu d'eau pour délayer la fécule

-3 c. à soupe de beurre

Dans un chaudron, mettre le sirop, le beurre et la fécule de maïs délayée, amener à ébullition 7-8 minutes pour en faire un caramel. Dans une assiette a tarte, mettre les pommes non cuites puis verser le caramel chaud. Couvrir de l'abaisse de pâte feuilletée ( pousser pour remplir les bords de la tarte de pâte, voir la photo au bas du texte) puis mettre au four a 375 degrés F. pendant environ 1heure ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortir du four et laisser refroidir 20 minutes. Passer un couteau tout autour pour bien détacher la pâte du plat puis mettre une autre assiette a tartre par dessus la première avant de retourner les deux plats de façon a ce que la croûte se retrouve en dessous et les pommes sur le dessus. En refroidissant, le caramel épaissira et vous n'aurez plus qu'à vous délecter de cette merveilleuse tarte qui plaira a tous.

Un endroit bien agréable à fréquenter

Il y a bien longtemps déjà, j'ai décidé de prendre le temps de vous donner mes bonnes adresses de la rive-nord, la rive-sud et de Montréal puis, une chose, une autre à faire et voilà que je n'avais pas encore pris le temps de le faire...aujourd'hui, je vous dévoile un de mes endroits favoris, LE MARCHÉ CHAMPÊTRE DE REPENTIGNY. Je veux faire connaître a tous LE point de vente pour obtenir du bon thé dans cette région...et en même temps je ne peux passer sous silence tout ce qui l'entoure soit les autres commerçant qui composent chaleureux petit marché où il fait bon aller faire un tour.

L'éco bistro Thé et Terre est l'endroit à connaître pour tous les amateurs de thé (et de café) de la région, Jean-François qui vous reçoit toujours de bonne humeur avec ses produits de très bonne qualité bio et équitables, est devenu pour moi un "partenaire d'échange de bonnes idées" car quand il s'agit de tester un de ses nouveaux produit je suis toujours disponible...et lui tout autant quand il s'agit de goûter ma cuisine au matcha ou à saveur tchaï, nous partageons une passion, le bon thé.

Vous trouverez chez ce sympathique marchand de tout pour tous les goûts que ce soit du thé blanc, vert, noir, oolong ou parfumé, il a un large inventaire et saura bien vous conseiller si vous ne savez trop où jeter votre dévolu. Un petit coin est aménagé pour prendre une pause thé ou café sur place, Jean-François propose tout un éventail de thé et de café spécialisés allant du café au lait jusqu'à la fameuse mousse de jade préparée à la façon traditionnelle japonaise avec le petit fouet de bambou. Je vous conseille fortement cet endroit pour l'achat de thé car à l'éco bistro Thé et Terre, une attention particulière est apportée à la conservation des produits qui sont à leur meilleur coté fraîcheur, je connaît malheureusement des endroits qui se disent spécialisés mais ne conservent pas leur thé à l'abri de la lumière et donc vous vendent un produit qui a perdu de sa qualité et de son arôme. De plus, il est bon de pouvoir poser des question à un conseiller qualifié qui sait quoi nous répondre car si on n'a pas l'habitude d'acheter du thé en feuilles, on aura peut-être quelques interrogations au sujet de l'infusion par exemple.

Jean-François vous offre plusieurs possibilités de cadeaux pour le temps des fêtes, vous trouverez des coffrets d'assortiments de thés, du thé en fleur, des théières et plusieurs autres gâteries à proposer à vos proches, le tout dans un petit sac cadeau pour le bonheur de ceux qui le recevront (je sais de quoi je parle, j'ai déjà eu la très belle surprise d'en recevoir un d'une amie qui ne savais pas que j'affectionnais déjà cet endroit en particulier!).



Ce qui rend le marché champêtre intéressant c'est l'atmosphère, la bonne humeur et la disponibilité des gens qui sont sur place non pas seulement pour vous vendre un produit mais bien pour vous faire découvrir leur produit, un produit qui vient de la région et qui fait leur fierté. Si au départ je voulais dans ce billet vous dévoiler où acheter du bon thé...je me suis finalement rendue à l'évidence que je ne pouvais passer sous silence ce qu'offrent les autres marchands car j'adore et achète plusieurs de leurs produits:

-Une boucherie (Au pignon vert) où la viande surgelé et emballée sous vide est d'une qualité exceptionnelle pour notre plus grand plaisir quand on désire cuisiner de bons plats.

-Des vins et "portos" du domaine de l'île ronde à s'offrir si on attends des invités ou pour en faire des cadeaux qui seront bien appréciés.

-Une épicerie fine (Miel Morand/Les caprices d'Angéline) où trouver des épices, de la vinaigrette, du caramel, produits du miel et plusieurs autres délices qui goûtent le "fait maison" qu'on recherche tant quand surtout quand on a pas le temps de les faire nous même.

-On y trouve des cidres de glace et aussi des produits de la vinerie du kildare de qui j'achetais il y a bien longtemps par internet leurs succulentes boissons à base de sirop d'érable...à se rouler par terre je vous jure, je suis bien contente de savoir où les trouver maintenant qu'ils ont ce kiosque.

-Une pâtisserie vous propose pains, brioches et pizza froides...le tout fait d'ingrédients de qualité encore une fois.

-Une fromagerie qui a de tout pour vous séduire si vous désirez recevoir avec du vrai bon fromage de la région.

Donc pour s'offrir de vrai bons produits ou pour des idées cadeaux (plusieurs offrent la possibilité d'acheter des certificats cadeaux) on passe y faire un petit tour...vous tomberez peut-être sur une journée thématique ou à l'heure de la popotte préparée sur place avec des produits du marché et offerte à petit prix pour le diner!