Brownies aux légumes cachés (oui, c'est un dessert!)

"Mange tes légumes mon petit-loup ou au moins quelques bouchées de brownies...fait plaisir à maman et mange ce qui est bon pour toi!" on dirait une phrase utopique qu'il serait impensable d'entendre de la bouche d'une mère qui cherche à bien nourrir sa progéniture mais voilà que ces fameux brownies sont ceux de Jessica Seinfeld, celle là même qui s'amuse à cacher de la purée de légumes partout pour que ses enfants en mangent...résultats voici des brownies qui contiennent de la purée d'épinards et de la purée de carotte!

Vous voulez mon verdict? Non seulement je vais vous le donner mais je vais aussi en profiter pour vous dire que tous ceux qui y ont goûté au pique-nique des bloggeurs ce midi étaient bien d'accord avec moi; on ne croirait jamais qu'il y a des légumes la dedans, c'est bon, c'est tendre et chocolaté...seul bémol, ce n'est pas la meilleure recette que j'ai mangé dans le sens qu'ils sont bons mais n'égalent pas plusieurs recettes gourmandes que j'ai essayé par le passé. Si on les voit comme des petits carrés de gâteau chocolatés , on aimera assurément cette recette...et puis c'est vrai qu'on ricane intérieurement quand nos enfant croquent à belle dents là dedans sans savoir ce qu'ils contiennent!

Tout d'abord, on fait une purée d'épinard et une purée de carotte: Pour les épinards, un sac d'épinard frais cuits à la vapeur m'a donné tout juste la demie tasse qu'il me fallait pour la recette. On cuit quelques carotte et on met dans le mélangeur ou le robot culinaire sans ajouter trop de liquide, on recherche une texture lisse sans petits morceaux. On fait la même chose avec les épinards. Laisser refroidir et réserver...ces purées peuvent être congelées pour utilisation ultérieure.

-3onces de chocolat semi-sucré (moi j'ai pris des brisures)

-1/2 tasse de purée de carottes

-1/2 tasse de purée d'épinards

-1/2 tasse de cassonade bien tassée

-1/4 tasse de poudre de cacao

-2 c. à table de margarine

-2 c. à thé de vanille

-2 gros blancs d'oeufs

-3/4 tasse de farine

-1/2 c. à thé de poudre à pâte

-1/2 c. à thé de sel

On fait fondre le chocolat au bain-marie puis on enlève du feu et on incorpore la margarine, les purées de légume, la cassonade, le cacao et la vanille. Bien remuer puis ajouter les blancs d'oeufs. Dans un bol à part, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et ajouter aux autres ingrédients. Mélanger juste assez pour que le tout soit homogène et mettre au four dans un plat carré de 8pouces par 8pouces graissé à 350 degrés F. pendant 35 a 40 minutes.

Salade de qinoa et d'harricots noirs à la coriandre

Une salade de légumineuse apportée elle aussi au pique-nique des bloggeurs...je me suis rendue compte au moment de publier ce message que sur la photo il y a des tomates et que pour le pique-nique, voulant les mettre à la dernière minute, je les ai carrément oubliées!!! Cette recette est tirée de la revue bien grandir.

-1 tasse de quinoa cuit dans 2 tasses d'eau

-1 boîte de maïs en grains

-1 tasse de haricots noirs cuits

-1 poivron de la couleur qu'il vous plaira

-une tige d'oignon vert haché

-2 petites tomates en dés

-1/2 c. à thé de zeste de lime

-1 1/2 c. à table de jus de lime

-1/4 de tasse de coriandre fraîche

-1/4 c. à thé de poivre de cayenne (j'en ai mis beaucoup moins!)

-sel et poivre au goût

Attention pour la coriandre, j'ai utilisé les petits bloc de coriandre gelé, résultat c'était trop concentré et j'en avait mal au coeur. Je vous suggère d'utiliser soit de la coriandre fraîche ou encore de saupoudrer légèrement de coriandre en poudre.

On laisse refroidir le quinoa cuit et on y incorpore tout le reste...bon appétit!

Salade de crabe Antillaise

Elle a fait le bonheur de Katia au pique-nique...disons que je suis tombé tout à fait dans ses goûts, elle est rafraîchissante car bien différente de toutes celles qu'on voit un peu partout, un beau mélange de fruits et de crabe! Cette recette à été prise dans un livre de cuisine pour enfant intitulé: Gaspard et Léonie, les p'tits gourmands en cuisine "cuisine antillaise".

-200g de chair de crabe

-1 avocat

-1 pamplemousse rose en suprêmes (peau enlevée)

-1/2 ananas en morceaux

-1/2 oignon rouge en lanière (j'en ai mis un peu moins)

-2 c. à soupe de mayonnaise

-le jus d'une lime

-sel et poivre au goût

On coupe l'avocat et l'arrose du jus de lime puis on ajoute au reste des ingrédients dans un grand plat et le tout est prêt. Préparer le jour même à cause de l'avocat.

Yogourt au thé parfumé aux amandes

Je l'ai fait, j'ai réussis à mettre du thé même dans mon yogourt maison!!! Bon venant de moi, je sais vous direz que ce n'est pas bien étonnant mais tout de même je suis bien contente car plus important encore que d'introduire cet ingrédient que j'aime tant, il y a le résultat que j'avais hâte de connaître...mon verdict, ce thé aux amandes de la maison Kusmi vient parfumer à merveille mes petits pots de yogourt et le goût doux et crémeux est tout simplement exquis au déjeuner ou comme dessert. Essayez-les, vous m'en donnerez des nouvelles!

-4 tasses de lait
-1/4 de tasse de sucre
-1/3 de tasse de lait en poudre
-1 sachet de bactéries pour yogourt
-4 c. à thé de thé vert à l'amande

vous mettez ensemble au bain-marie le lait, le sucre et le lait en poudre et le laisser monter à 82 degré celcius puis vous enlevez du feu et ajoutez le thé que vous laissez infuser une dizaine de minutes...vous filtrez ensuite les feuilles de thé à l'aide d'un tamis puis vous laissez refroidir la préparation comme à l'habitude jusqu'à une température entre 42 et 44 degrés afin d'y ajouter le contenu du sachet de bactéries. Mettre dans un gros pot ou des petits pots et mettre dans la yogourtière pour 4h...ou un peu plus si vous le désirez mais sachez que les yogourts continueront de prendre au frigo, quoi qu'il en soit, les yogourtière peuvent être différentes l'une de l'autre donc vous pouvez y aller comme vous le faites habituellement et que ça fonctionne bien avec la vôtre!

Vous pouvez garnir vos petits yogourt d'amandes hachée avant de les servir. Pour plus d'information sur la fabrication du yogourt, cliquer ici.

Salade d'épinards, fraises et amandes

Une petite salade rafraîchissante vite faite, j'ai trouvé cette recette en fouinant dans une revue dans une salle en attente d' un rendez-vous médical...quelle trouvaille, je m'en délecte chaque fois que je la prépare me disant qu'elle est à la fois un repas et un dessert de par sa vinaigrette sucrée...je suis bien contente de l'avoir trouvé comme ça par hasard!

-1 sachet d'épinards frais

-1/2 tasse d'amandes effilés ( j'ai coupé mes amandes entières en gros morceaux à la place)

-10 fraises tranchées..moi je dit que ce n'est pas assez, a vous de voir!

-1/2 tasse d'huile végétale

-1/4 de tasse de cassonade

-2 c. à soupe de graines de pavot

-2 c. à soupe de graines de sésame

On mélange ensembles l'huile, la cassonade, les graines de pavot et de sésame puis on arrose notre salade d'épinards de fraises et d'amandes de cette vinaigrette bien sucrée.

Jus d'algues et de bleuets

Pour plusieurs, le mot algue donnera des hauts de cœur s’il est associé à la préparation de nourriture, pourtant, utiliser les algues dans la préparation de différents plats est bénéfique pour notre santé car elles contiennent plusieurs minéraux qui sont bon pour nous. Le problème réside dans le fait que contrairement aux occidentaux, nous n’avons pas l’habitude d’utiliser les algues dans la préparation de nos plats de tous les jours…pourquoi ne pas vous lancer dans l’expérimentation tout en douceur avec ce petit jus santé qui allie les minéraux aux antioxydants contenus dans les bleuets. Selon l’avis de plusieurs spécialistes, le bleuet serait le petit fruit le plus bénéfique pour notre santé donc, pourquoi ne pas tout de suite joindre l’utile à l’agréable? En deux vroom trois mouvement vous aurez déjà terminé de le préparer et serez enfin prêts à vous délecter de ce breuvage au thé dont l'infusion laisse un bon goût de menthe. Cette recette donne une portion mais vous pouvez aussi bien la doubler la tripler afin de partager le plaisir.

· Vous devrez faire infuser la veille 1c. à thé de thé Algothé (vendu par la maison Kusmi) dans 1 tasse d’eau bouillante, filtrer après 5 minutes et laisser tiédir. Mettre au frigo pour bien refroidir en attendant d’en avoir besoin.

· Mettre le thé dans un mélangeur avec 2/3 de tasse de bleuets et 1 c. à soupe de sucre blanc. Mélanger le tout et mettre dans un verre. Si désiré, décorer de feuilles de menthe.

Gâteau d'anniversaire chandail du Canadien de Montréal

Qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour nos enfants...par exemple décider, sur un coup de tête, à la toute dernière minute de faire un modèle de gâteau qu'on a vu et qu'il aimerait...même si on a tellement pas le temps de le faire ( il faut dire que pour son anniversaire cette année, ce gâteau que j'ai réalisé pour qu'il fête avec ses amis du camp se trouve à être son 3e gâteau, il en a eu deux la veille, et il en aura un autre demain puisqu'on invite quelques copain au restaurant où il en aura un 4e!!!)mais il sera content et ses amis aussi, ils aiment bien le hockey donc ça vaut tellement la peine de prendre quelques minutes pour leur faire plaisir...quand je dis à la dernière minute c'est que j'ai été in extrémis chercher sur le net où j'avais bien pu voir ce gâteau, ne le trouvant pas j'ai lancé un appel a tous sur un site de cuisine...dès la réponse arrivée (il était sur le site de kraft, je n'y avait pas pensé) je lance un autre appel a tous pour avoir une méga recette qui remplira mon grand moule en vitre et me donnera la bonne quantité de gâteau...je met le fameux gâteau au four (encore chanceuse que l'électricité soit ne soit pas partie, des orages font clignotter les lumières peu de temps avant) et le laisse sous la supervision de mon homme le temps d'aller courir au magasin histoire d'acheter LA couleur qui manque (parce qu'il en manque toujours une!) et le nécessaire pour faire le glaçage. De retour je sort le gâteau du four, il me reste 10 minutes pour souper et hop je part, j'ai un cour... juste le temps que le gâteau refroidisse...a mon retour, je fais la glace en trois couleurs différentes et je me lance...et à mon grand bonheur, le tout se fait assez vite! OUF!!!...comme je le disais plus haut "qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour nos enfants!!!"

Je vous laisse donc la très bonne recette de gâteau qui m'a été transmise par la très gentille Maryblues c'est elle qui a vite répondu a mon appel à l'aide! Tout comme elle le dit sur son blog, ce gâteau est idéal pour faire des modèles, il est bon, se coupe bien et cuit uniformément...et il ne prend que quelques ingrédients et il est vite fait.

-Monter en neige 5 blancs d'oeufs avec 1/2 c. à thé de crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Mélanger ensembles:

-2 tasses de farine à pâtisserie

-1 1/2 tasse de sucre

-3 c. à thé de poudre à pâte

-1 c. à thé de sel

-5 jaunes d'oeufs

-3/4 de tasse d'eau

-1/2 tasse d'huile

-1 c. à soupe d'essence de vanille

-Bien mélanger les ingrédients à l'aide d'une cuillère de bois et ensuite ajouter les blancs d'oeufs délicatement à l'aide d'une spatule en pliant le mélange pour ne pas faire descendre le mélange de blancs d'oeufs.

Mettre dans un moule non graissé au four à 325 degrés F. pendant environ 1 heure. On touche le dessus du gâteau et si il ne reprend pas sa forme, on le remet un peu, il n'est pas assez cuit. On le laisse refroidir avant de le démouler. Il peut être congelé à cette étape pour une utilisation ultérieure. J'ai utilisé pour la cuisson un très grand moule rectangulaire en vitre que je prends habituellement pour faire cuire la lasagne.

Pour le glaçage

-250ml de blanc d'oeuf

-500 grammes de sucre blanc

-250 grammes de beurre salé à la température de la pièce

-250 grammes de crisco à la température de la pièce

-1 c. à thé de vanille

Dans un bain-marie, faire fondre le sucre avec les blancs d'oeufs, retirer du feu. Verser le mélange de blancs d'oeufs et de sucre dans un bol à mélangeur et fouetter à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit monté en meringue ( piques fermes) Dans un autre bol, battre le beurre et le crisco puis ajouter peu à peu au mélange de meringue en continuant de battre...lorsque le tout est homogène, ajouter la vanille. Séparer la glace et préparer vos couleurs. Décorer le gâteau.

Bon à savoir, mes couleurs auraient été beaucoup plus belles si j'avais été mise au courant du truc...avant de faire mes couleurs de crémage. Je savais qu'on devait patienter pour obtenir des couleurs plus vives mais je ne me rappelais pas très bien de qu'elle façon. Après vérification auprès d'un magasin spécialisé de ma région, on doit mettre l'équivalent de la grosseur d'un bout d'ongle de gel colorant dans le glaçage, on brasse bien puis on lui laisse le temps d'agir l'oubliant sur le comptoir à la température pièce. On remet la même quantité, on brasse de nouveau puis on attend encore 30 minutes avant de répéter encore et toujours la même opération ( on m'a affirmé que pour des couleurs bien foncées comme du bleu marine, du rouge ou du noir, il faut jusqu'à 5 ajouts de colorant). Entre chaque ajout, vous verrez la couleur devenir plus foncée et c'est de cette façon que vous pourrez obtenir les vraies couleurs vives qui représentent mieux cette merveilleuse équipe qui fait la joie de tant de partisans.