Sandwich roulé à l'avocat

Une découverte pour moi que cette recette qui n'en est pas une tellement elle nécessite peu d'ingrédients! Un simple avocat bien mur écrasé à la fourchette, mélangé à du fromage à la crème qu'on assaisonne au goût d'un peu de sel et de poivre et de jus de lime fraîchement pressé avant d'étendre le mélange sur des tortillas au blé entier qu'on roule et qu'on coupe en superbes bouchées...et accompagnés d'une salade de lentilles vite faite, un vrai bonheur pour le palais de ceux qui aiment faire changement! Si vous hésitez sur la quantité de fromage à la crème, allez-y graduellement, on recherche une garniture crémeuse sans toute fois enterrer le goût de l'avocat avec le fromage...on goûte et on trouvera le juste dosage!

Tout comme pour les sandwich roulés, la salade de lentille s'est faite sur l'inspiration du moment (c'est souvent là qu'on fait de belles découvertes insoupçonnées, deux du coup dans ce cas ci!). Pour réaliser cet accompagnement froid de lentille, allez y à tâtons avec des lentilles cuites et refroidies, de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre...et à vous d'y ajouter tout ingrédient qui vous fait envie sur le moment.

Maïs soufflé au caramel

Du maïs soufflé, tout le monde connaît, moi je ne suis pas une fanatique mais j'aime bien plonger la main dans le bol pour en prendre quelques uns, puis je me tanne plutôt vite...surtout que cette grignottise n'est pas très santé par la faute de la tonne de beurre fondu qu'on aime bien lui ajouter, sans ce vilain beurre, on peut en manger sans aucune culpabilité, c'est une céréale et ça ne contient pas tellement de calories!

J'avais déjà essayé le maïs soufflé maison sans grand succès auprès de mes enfants et je m'en retournais presque aux sacs commerciaux pour le micro-onde ( après tout on en mange rarement!) quand je suis tombée sur une émission (peut-être l'épicerie, je ne suis plus certaine) dans laquelle j'ai appris que ces fameux sacs contiennent des produits carrément toxiques chose qui est connue de santé canada qui laisse souvent passé des petites choses qu'on aimerais bien savoir pour mieux choisir nous même si on veux s'exposer ou non à toutes ces cochonneries.

Si comme moi vous vous souciez de ces "détails" il vous reste à faire sauter votre pop corn dans un chaudron ou dans une machine spécialement conçue pour cela comme moi je le fais...et j'ai découvert ce soir le maïs soufflé au caramel duquel, je dois l'avouer, je ne me tanne pas assez vite à mon goût! il est moins santé que le nature mais il est si bon et surtout fait maison.

Prendre environ 3 c. à thé de beurre et le faire fondre à feu doux dans une grande casserole. Ajouter 1/4 de tasse de cassonade tassée et brasser toujours à feu doux durant une minute. Ajouter le maïs déjà éclaté (on en fait éclater 1/4 de tasse de grains de maïs)et bien brasser pour enrober. Laisser refroidir. Mettre dans un contenant hermétique...s'il vous en reste!

Pour ceux qui voudraient essayer la méthode de la casserole, il vous suffit d'ajouter 1/4 de tasse de grains de maïs à 1 c. à soupe d'huile que vous aurez fait chauffer dans une casserole assez grande (prévoyez qu'ils auront besoin de place pour éclater!), couvrir la casserole et mettre a feu vif, vous devez secouer la casserole durant l'éclatement des grains. Je vous donne cette méthode sous toute réserve, je ne l'ai jamais essayé!

Note: j'en mettrais sûrement dans mes prochains paniers de noël, qui n'aime pas ce type de gourmandise? Je me promet aussi d'en faire aux cousins et aux cousines la prochaines fois qu'ils viendront à la maison, il n'y a rien de tel pour devenir l'héroïne de la soirée à leurs yeux!!!

Blabla à l'orange

Ce n'est pas un dessert très sucré à servir à d'éventuels invités...c'est plutôt une collation ou un dessert de boîte à lunch...si vous aimez la pouding de style blanc manger à la vanille, ce dessert est fait pour vous Cette recette me vient de aubedonrond.blogspot.com . A noter, cette recette peut servir de base, plusieurs saveurs autres que l'orange sont à essayer...

Ingrédients:
-2 tasses de lait
-1/4 tasse de sucre
-2 c. à table de fécule de maïs
-1 c. à table de farine
-1 oeuf battu
-1 c. à thé de vanille
-2 oranges sans l'écorce coupées en cubes

Mettre ensemble, dans un plat profond allant au micro-onde, la farine, le sucre et la fécule de maïs. Bien mélanger et ajouter une petite quantité du lait (environ 1/4 de tasse) bien mélanger pour obtenir un mélange pâteux sans grumeaux puis ajouter le reste du lait. Mettre le mélange au micro-onde à intensité maximum pour une durée de 3 minutes. Ajouter l'oeuf battu doucement tout en brassant vigoureusement au fouet puis remettre 1 minute au four micro-onde...on vérifie si le mélange à la consistance d'une pouding, si non, on remet une minute à la fois jusqu'à ce que le mélange soit à la consistance voulus (en moyenne 3 minutes). Ajouter la vanille et les oranges.


Variante: On peut prendre d'autres fruits comme par exemple des fraises ou des framboises, ou encore des tranches de bananes. J'ai ajouté du cacao en poudre à un de mes plats(un de mes petits cobaye m'a prouvé que la version chocolatée peux plaire à ceux qui n'aiment pas la version originale), avec le goût des oranges c'est bien intéressant. Je me promet d'essayer d'y ajouter des pommes cuites et de la cannelle (sans oranges) et aussi une version poire et cardamone.




Idéal pour les lunchs et tellement plus santé que les poudding achetés tout faits!

Thé vert au jasmin et a la rose

Une amie m'a dit à la blague:"on ne rit plus, maintenant tu fait tes mélanges maison"...car je me suis trouvé une combinaison de thé et de fleur si agréable à boire qu'elle est devenue une habitude, un petit plaisir que je me permet le plus souvent possible.

Je mélange régulièrement un peu de thé vert, de perles de jasmin et des boutons de rose séchés, trois goûts qui se complètent de façon sublime. Si vous voulez l'essayer (je vous encourage fortement à tenter l'expérience!) dites vous qu'on met en moyenne une c. à thé de thé en feuille ou la même quantité de perles de jasmin pour une tasse d eau, donc pour une théière qui prend 3 tasses de liquide, je met 1 1/2 c. à thé de feuilles de thé vert, 1 1/2 c. à thé de perles de jasmin et enfin 2 ou 3 petits boutons de rose séchés(que vous pouvez vous procurer entre autre chez les thés C.G., voir le numéro de téléphone dans la colonne de gauche). Après une infusion d'environ 5 minutes (ou 3-4 minutes si votre thé vert est plus amer) vous obtiendrez une infusion délicate et agréable en bouche...que vous pourrez renouveler au moins une autre fois si vos thés sont de bonne qualité (vous n avez qu'a infuser les mêmes feuilles).

Etiquetage pour petits plats congelés

J'ai essayé plusieurs méthodes pour étiqueter mes petits plats à congeler et voici ce que j'ai trouvé de mieux: du ruban cache car il reste bien en place une fois au congélateur en plus de s'enlever comme un charme lorsqu'on désire le changer...et c'est économique, on fait plusieurs milles sur une seule roulette qui ne coûte pas bien cher!

Biscottis pommes, noix et épices

Cette recette est excellente, surtout accompagnée d'une bonne tasse de thé!

Pour ceux que ça intéresse, on voit sur la photo la belle théière kyu-su (caractérisé par sa poignée sur le coté)que je me suis acheté dernièrement...c'est une petite théière japonaise dans laquelle on infuse le thé avant de le transvider dans le gobelet de céramique pour le boire, on réinfuse par la suite les feuilles restée dans la théière, c'est la première de ce style que j'achète pour fournir ma collection mais aussi pour le plaisir de l'utiliser! Et encore pour le plaisir de vous apprendre quelque chose peut-être, on m'a informé que je ne trouverais jamais le "gobelet" assortis à la théière car pour les Japonais, chaque objet à sa propre identité et personnalité et c'est pourquoi je n'ai eu d'autre choix que d'acheter des accessoires dépareillés mais que je trouve tout de même bien jolis ensembles.

Pâte:
-1 1/4 tasse de farine tout usage
-1/4 cassonade tassée
-2 c. à soupe de sucre
-1/2 c. à thé de cannelle
-1/4 de muscade
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1/4 c. à thé de sel
-1 oeuf battu
-1/4 tasse d'huile végétale
-1/4 de tasse d'eau bouillante
-1 c. à thé de thé noir aux pommes
-1/4 de tasse d'amandes hachées grossièrement
-1/8 de tasse de pacanes hachées grossièrement

Préparation:
-Verser l'eau bouillante sur le thé et laisser infuser environ 5 minutes. Filtrer pour enlever les feuilles de thé. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients secs et bien les mélanger, incorporer les noix a ce mélange. Battre l'oeuf et y ajouter l'huile et le thé infusé. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger délicatement juste assez pour bien humecter le tout.

Faire un rectangle d'environ 4pouces par 10 pouces sur une plaque à biscuit non graissée. Mettre au four à 325 degrés F. pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Avec un couteau à lame dentelée, couper en diagonale en tranches de 1/2 po. Déposer les tranches sur la plaque à biscuits et les remettre au four 10 minutes, les retourner puis remettre encore un autre 10 minutes.

Bouchées divines aux cerises

Je l'avais depuis plus d'un ans et je ne l'avais jamais encore essayé...dommage car je sais maintenant que c'est une recette qui reviendra souvent dans ma cuisine, elle est simple et excellente. Son unique défaut est qu'on pige une bouchée, puis une autre, puis une autre...sans pouvoir s'arrêter! Vous remarquerez que mes cerises n'ont pas de queue, je n'avait que ces cerises au nomment où je me suis décidé. Cette recette pourrait aussi s'appeler:" bouchées forêt noire" mais je lui ai laissé son nom d'origine par respect tout simplement, elle me vient du site des recettes du Québec et a été prise dans le livre de recettes virtuelles de M.Fellou.

-1/4 tasse de beurre ou margarine

-1/2 tasse de sucre

-1/4 tasse de poudre de cacao

-1/8 c. à thé de bicarbonate de soude

-1/4 c. à thé de poudre à pâte

-1 oeuf

-1/2 c. à thé de jus de cerises au marasquin

-3/4 tasse de farine tout usage

-environ 24 cerises au marasquin avec la queue (ou sans pour une plus grande surprise!!!)

Battre le beurre, ajouter le sucre, le cacao, le bicarbonate et la poudre à pâte. Bien mélanger.

Ajoutez l'oeuf, et le jus de cerise à la pâte, bien brasser puis ajouter la farine jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Enrober chaque cerise d'environ une c. à thé de mélange et les mettre sur une tôle à biscuit non graissée.

Cuire au four à 350 degrés F. pendant 10 à 12 minutes.

Glaçage:

-2 carrés de chocolat blanc grossièrement haché

-3 c. à soupe de lait Eagle brand

-2 c. à thé de jus de cerise au marasquin

Mettre le lait au four micro-onde à intensité maximum pendant 1minutes 30 secondes. Sortir et mettre les deux autres ingrédients...moi j'ai ajouté de l'essence de cerise ( en vente dans les magasins d'accessoires à gâteaux)bien brasser puis étendre sur les divines au couteau ou avec une poche à pâtisserie comme je l'ai fait.