Compote de pomme au thé Earl Grey

J’allais faire une compote de fruits lorsque j’ai réalisé que le fait d’utiliser une infusion de thé serait sûrement bien intéressante…j’ai laissé tomber les autres fruits et j’ai jeté mon dévolu sur les superbes pommes jaunes qui trônaient sur mon comptoir attendant justement qu’une quelconque idée culinaire me force à les utiliser enfin! Le goût du Earl Grey mélangé à celui de la pomme jaune m’a totalement émerveillé, a vrai dire j’ai presque tout mangé sur le champ, n’en gardant que très peu afin d’y goûter une fois refroidie. Expérience faite, je vous conjure de ne pas la laisser refroidir sans quoi elle perd son coté surprenant…donc on ira jusqu’à réchauffer les restants pour bien profiter du goût du thé qui y est ainsi beaucoup plus présent!
Ce dont vous aurez besoin :

-1 tasse d’eau
-2c. à thé de Earl Grey
-3 pommes jaunes pelées et coupées en morceaux
-1 c. à table de sucre
-des rondelles de pommes déshydratées pour la décoration…et le goût qu’elles prennent une fois ramollies dans la compote chaude!!!

Comment faire :
-Amener l’eau à ébullition dans une casserole et l’enlever du feu aussitôt. Mettre le thé dans l’eau bouillante et laisser infuser 10 minutes. Mettre les pommes dans la casserole et remettre à feu doux. Laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à tendreté des pommes. Ajouter le sucre puis mettre au robot culinaire ou au mélangeur pour réduire en purée. Servir tiède décoré de rondelles de pommes déshydratées.

Brevage des sportifs

Vous n’êtes pas sans savoir que l’exercice physique intense peut vous déshydrater et entraîner des conséquences graves si vous ne buvez pas suffisamment de liquides durant la pratique de votre sport favori. Contrairement à ce que l’on croit, l’eau n’est pas suffisante pour nous garder à l’abri de la déshydratation, il nous faut aussi absorber des minéraux pour compenser pour ceux perdus durant l’effort physique. On oubli les marques du commerce et on s’en fait en quelques minutes à peine avec du thé d’excellente qualité qui nous fournira des antioxydants en plus!

J’ai commencé le karaté dans un cour parent/enfant dans lequel on invitait le parent à essayer ce sport gratuitement en même temps que fiston…un an, quatre grades et deux compétitions plus tard, j’y vais a raison de trois fois semaine et il m’en faudrait beaucoup pour que je manque un cour! Ces temps-ci, dans le local qui nous sert de dojo, la chaleur est écrasante, surtout lorsque nous sommes en plein travail et y mettons toute notre concentration et nos énergie…je me prépare ce breuvage des sportifs à chacun de mes cours et il me désaltère de façon efficace.

-16 onces d’eau bouillante
-2 onces de jus d’orange
-2 c. à thé de thé vert
-11/2 à 2 c. à soupe de sucre
-1/8 de c à thé de sel

Mettre le thé dans l’eau bouillante et laisser infuser 5 minutes. Passer le thé au tamis pour enlever les feuilles. Ajouter le jus d’orange, le sucre et le sel puis mettre au frigo pour bien refroidir. Cette recette donne la portion idéale pour une bouteille de sport…et un sportif assoiffé!

Je dois avouer que j'ai bien cherché comment vous présenter visuellement cette recette...finalement ces médailles auront servi à quelque chose!!!

Shortcake aux fraises

Le gâteau est facile à réussir et le résultat final est sublime malgré le faible niveau de difficulté, en fait on ne s'attend pas a ce que ça soit aussi bon. Gâteau idéal pour utiliser nos belles fraises du Québec mais aussi pour épater la visite qui se délectera de ce beau dessert juste assez sucré et léger! A essayer absolument.

C'est par EstherB que j'ai eu cette recette il y a plus d'un an, je me suis enfin décidée à la réaliser pour la fête des pères pour mon chum qui n'est pas un grand amateur de desserts mais qui adore les Shortcakes aux fraises...il s'est régalé et moi aussi!

Mélanger ensembles:

-2 tasses de farine ( j'ai pris de la farine à pâtisserie)

-1 tasse de sucre

-3 c. à thé de poudre à pâte

-1 c. à t hé de sel

Faire un puit au centre (un trou au milieu pour ajouter les liquides)

Mélanger ensembles:

-1/2 tasse d'huile de canola

-3/4 de tasse d'eau

-4 jaunes d'oeufs

-1 c. à thé de vanille blanche (au pire, prenez la régulière mais le gâteau ne sera pas aussi pâle)

Mettre ce mélange dans le trou des ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois.

Monter 4 blancs d'oeufs avec 1/2 c. à thé de crème de tartre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils se tiennent bien ( ils doivent faire des pics à la surface quand vous relevez le batteur). Incorporer ce mélange dans l'autre délicatement en prenant soin de faire entrer de l'air, ne pas remuer, juste assez pour que le tout soit homogène.

Verser le mélange dans deux moules à gâteaux de 8 pouces (20 cm) graissés légèrement et tapissé de papier parchemin au fond puis cuire au four à 350 degrés F. pendant environ 30 à 40 minutes (presser le dessus du gâteau avec le doigt, s'il reprend sa forme, il est cuit, s'il garde la marque de votre doigt, le laisser cuire encore un peu).

Laisser refroidir les gâteaux puis les couper en deux sur le sens de l'épaisseur. Battre au malaxeur:

-2 tasses de crème 35% à fouetter

-du sucre à glace (commencer par 1/4 de tasse et ajustez selon votre goût!)

-une c. à thé de vanille ( ou plus encore selon votre goût)

Fouetter le tout jusqu'à ce que la crème fouettée se tienne très bien, si elle n'est pas assez fouettée, elle tombera une fois sur le gâteau.

Vous aurez besoin de belles fraises tranchées, au moins 3 tasses mais ici encore, c'est selon votre goût.

Montage: On étale de la crème fouettée sur une rondelle de gâteau puis on met des tranches de fraises sur la crème fouettée, on ajoute une autre rondelle de gâteau et on recommence ainsi pour chaque étage. On garnis le gâteau du reste de crème fouettée et on décore de belles fraises entières.

Sandwich roulé à l'avocat

Une découverte pour moi que cette recette qui n'en est pas une tellement elle nécessite peu d'ingrédients! Un simple avocat bien mur écrasé à la fourchette, mélangé à du fromage à la crème qu'on assaisonne au goût d'un peu de sel et de poivre et de jus de lime fraîchement pressé avant d'étendre le mélange sur des tortillas au blé entier qu'on roule et qu'on coupe en superbes bouchées...et accompagnés d'une salade de lentilles vite faite, un vrai bonheur pour le palais de ceux qui aiment faire changement! Si vous hésitez sur la quantité de fromage à la crème, allez-y graduellement, on recherche une garniture crémeuse sans toute fois enterrer le goût de l'avocat avec le fromage...on goûte et on trouvera le juste dosage!

Tout comme pour les sandwich roulés, la salade de lentille s'est faite sur l'inspiration du moment (c'est souvent là qu'on fait de belles découvertes insoupçonnées, deux du coup dans ce cas ci!). Pour réaliser cet accompagnement froid de lentille, allez y à tâtons avec des lentilles cuites et refroidies, de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre...et à vous d'y ajouter tout ingrédient qui vous fait envie sur le moment.

Maïs soufflé au caramel

Du maïs soufflé, tout le monde connaît, moi je ne suis pas une fanatique mais j'aime bien plonger la main dans le bol pour en prendre quelques uns, puis je me tanne plutôt vite...surtout que cette grignottise n'est pas très santé par la faute de la tonne de beurre fondu qu'on aime bien lui ajouter, sans ce vilain beurre, on peut en manger sans aucune culpabilité, c'est une céréale et ça ne contient pas tellement de calories!

J'avais déjà essayé le maïs soufflé maison sans grand succès auprès de mes enfants et je m'en retournais presque aux sacs commerciaux pour le micro-onde ( après tout on en mange rarement!) quand je suis tombée sur une émission (peut-être l'épicerie, je ne suis plus certaine) dans laquelle j'ai appris que ces fameux sacs contiennent des produits carrément toxiques chose qui est connue de santé canada qui laisse souvent passé des petites choses qu'on aimerais bien savoir pour mieux choisir nous même si on veux s'exposer ou non à toutes ces cochonneries.

Si comme moi vous vous souciez de ces "détails" il vous reste à faire sauter votre pop corn dans un chaudron ou dans une machine spécialement conçue pour cela comme moi je le fais...et j'ai découvert ce soir le maïs soufflé au caramel duquel, je dois l'avouer, je ne me tanne pas assez vite à mon goût! il est moins santé que le nature mais il est si bon et surtout fait maison.

Prendre environ 3 c. à thé de beurre et le faire fondre à feu doux dans une grande casserole. Ajouter 1/4 de tasse de cassonade tassée et brasser toujours à feu doux durant une minute. Ajouter le maïs déjà éclaté (on en fait éclater 1/4 de tasse de grains de maïs)et bien brasser pour enrober. Laisser refroidir. Mettre dans un contenant hermétique...s'il vous en reste!

Pour ceux qui voudraient essayer la méthode de la casserole, il vous suffit d'ajouter 1/4 de tasse de grains de maïs à 1 c. à soupe d'huile que vous aurez fait chauffer dans une casserole assez grande (prévoyez qu'ils auront besoin de place pour éclater!), couvrir la casserole et mettre a feu vif, vous devez secouer la casserole durant l'éclatement des grains. Je vous donne cette méthode sous toute réserve, je ne l'ai jamais essayé!

Note: j'en mettrais sûrement dans mes prochains paniers de noël, qui n'aime pas ce type de gourmandise? Je me promet aussi d'en faire aux cousins et aux cousines la prochaines fois qu'ils viendront à la maison, il n'y a rien de tel pour devenir l'héroïne de la soirée à leurs yeux!!!

Blabla à l'orange

Ce n'est pas un dessert très sucré à servir à d'éventuels invités...c'est plutôt une collation ou un dessert de boîte à lunch...si vous aimez la pouding de style blanc manger à la vanille, ce dessert est fait pour vous Cette recette me vient de aubedonrond.blogspot.com . A noter, cette recette peut servir de base, plusieurs saveurs autres que l'orange sont à essayer...

Ingrédients:
-2 tasses de lait
-1/4 tasse de sucre
-2 c. à table de fécule de maïs
-1 c. à table de farine
-1 oeuf battu
-1 c. à thé de vanille
-2 oranges sans l'écorce coupées en cubes

Mettre ensemble, dans un plat profond allant au micro-onde, la farine, le sucre et la fécule de maïs. Bien mélanger et ajouter une petite quantité du lait (environ 1/4 de tasse) bien mélanger pour obtenir un mélange pâteux sans grumeaux puis ajouter le reste du lait. Mettre le mélange au micro-onde à intensité maximum pour une durée de 3 minutes. Ajouter l'oeuf battu doucement tout en brassant vigoureusement au fouet puis remettre 1 minute au four micro-onde...on vérifie si le mélange à la consistance d'une pouding, si non, on remet une minute à la fois jusqu'à ce que le mélange soit à la consistance voulus (en moyenne 3 minutes). Ajouter la vanille et les oranges.


Variante: On peut prendre d'autres fruits comme par exemple des fraises ou des framboises, ou encore des tranches de bananes. J'ai ajouté du cacao en poudre à un de mes plats(un de mes petits cobaye m'a prouvé que la version chocolatée peux plaire à ceux qui n'aiment pas la version originale), avec le goût des oranges c'est bien intéressant. Je me promet d'essayer d'y ajouter des pommes cuites et de la cannelle (sans oranges) et aussi une version poire et cardamone.




Idéal pour les lunchs et tellement plus santé que les poudding achetés tout faits!

Thé vert au jasmin et a la rose

Une amie m'a dit à la blague:"on ne rit plus, maintenant tu fait tes mélanges maison"...car je me suis trouvé une combinaison de thé et de fleur si agréable à boire qu'elle est devenue une habitude, un petit plaisir que je me permet le plus souvent possible.

Je mélange régulièrement un peu de thé vert, de perles de jasmin et des boutons de rose séchés, trois goûts qui se complètent de façon sublime. Si vous voulez l'essayer (je vous encourage fortement à tenter l'expérience!) dites vous qu'on met en moyenne une c. à thé de thé en feuille ou la même quantité de perles de jasmin pour une tasse d eau, donc pour une théière qui prend 3 tasses de liquide, je met 1 1/2 c. à thé de feuilles de thé vert, 1 1/2 c. à thé de perles de jasmin et enfin 2 ou 3 petits boutons de rose séchés(que vous pouvez vous procurer entre autre chez les thés C.G., voir le numéro de téléphone dans la colonne de gauche). Après une infusion d'environ 5 minutes (ou 3-4 minutes si votre thé vert est plus amer) vous obtiendrez une infusion délicate et agréable en bouche...que vous pourrez renouveler au moins une autre fois si vos thés sont de bonne qualité (vous n avez qu'a infuser les mêmes feuilles).