Glace au thé matcha

Enfin la saison des sorbetière, elle est maintenant sortie de son armoire et après l'avoir utilisé pour faire de la vraie bonne crème glacée à la vanille avec de la crème 35% (voir la recette dans crème glacée dans le message sandwichs à la crème glacée), voilà que je me montre plus sage et que j'utilise du lait pour en refaire mais cette fois avec du matcha... cet ingrédient que j'aime tant! Il faut savoir que la première fois que j'ai fait de la glace au matcha (une recette où on ajoutais du matcha à de la crème glacée commerciale ramollie!) je n'avais pas du tout aimé...puis j'ai voulu la passer en laits frappés pour ne pas la gaspiller...c'est là que je me suis habituée au goût et maintenant c'est ma saveur de glace préférée!!!

Cette recette je l'ai moi-même mise au point et j'ai fait le test avec différentes bases mais c'est le lait 2% qui donne le résultat que je préfère. De toutes les possibilités es culinaires existantes au matcha, c'est mon choix numéro un...retenez-moi car je retourne sans cesse au congélateur, ma cuillère à la main. Il est important de savoir que faite ainsi avec peu de gras, cette glace ne se maintient pas en boule pour faire des cornets, vous devrez vraiment y mettre la moité de la quantité en crème si vous voulez absolument qu'elle se tienne...moi je la préfère en bol!

-3 tasses de lait 2%

-3/4 de tasse de sucre

-une pincée de sel

-1 1/2 c. à thé de miel

-3 c. à thé de vanille

-1 1/2 c. à table de matcha

On met le tout au mélangeur ou encore on brasse au fouet pour faire mousser un peu...puis on met dans la sorbetière jusqu'à ce qu'on obtienne une texture intéressante. Mettre dans un contenant puis mettre au congélateur.

Un truc: Si le plat dans lequel on met la glace à été placé au congélateur avant de l'utiliser, la glace prendra encore mieux, on dirait parfois que par temps chauds, rien qu'à transférer la glace au plat et on doit se dépêcher de la congeler de peur qu'elle ne cherche à fondre.

Poutine....santé!!!

Lorsque j'ai vu la recette sur recettes.qc.ca , j'ai eu un doute...mais après essais et quelques ajustement, je trouve qu'elle vaut la peine qu'on en parle car je la trouve très originale et pas si loin de la fameuse poutine finalement. Avouez que la photo est tout de même trompeuse si ce n'était que le faux fromage est carré! On pourrais défaire le tofu en morceaux avec les mains pour tromper l'oeil!.

Faux fromage:

-454 grammes(un paquet) de tofu nature qu'on fait mariner pendant une demie-heure à une heure dans 1/3 de tasse de jus de citron fraîchement pressé et 1c. à soupe + 1c. à thé de sel.

Frites:

-14 pommes de terres coupées en frites en gardant la pelure, enrober de 1/3 de tasse d'huile de canola. On les mets à cuire a 450 degrés F. sur une plaque huilée de façon a ce que les frites ne soient qu'en une seule étage. On n'oublie pas d'aller les remuer de temps en temps. En tout, on les laisse environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Sauce faible en gras:

-2 tasses de bouillon de poulet

-3 c. à soupe de fécule de maïs

-1 1/2 c. à soupe de pâte de tomate

-1 c. à soupe de sucre

-1/2 c. à thé de sel

-1/2 c. à thé de sauce worcerthershire

-1/2 c. à thé de moutarde

-1/4 c. à thé de paprika

-1/4 c. à thé de poudre d'ail

-poivre au goût

Mettre tous les ingrédients secs dans un chaudron, bien mélanger et ajouter un petit peu de bouillon de poulet, mélanger pour enlever tout grumeaux, ajouter le reste du bouillon de poulet, la moutarde et la sauce worcertershire. Amener a ébullition et brasser au fouet pendant 1 à 2 minutes pour épaissir jusqu'à la consistance désirée.

Mettre le tofu (bien égoutté) dans le fond, des frites par dessus puis de la sauce sur le tout...déguster sans remords!!!

Source: Cuisine la bine

Sandwichs à la crème glacée

Au cas où vous n'en auriez pas entendu parler encore, la compagnie Trudeau a mis sur le marché des petits moules qui se défont en trois parties et qui ont pour usage de nous faire faire de superbes petits sandwichs à la crème glacée que les enfants adorent. Je vous met ici aujourd'hui, le résultat de mon premier essai avec ces moules qui sont fort simples et agréables à utiliser...et de plus ils sont sécuritaires, on les faire faire par les enfants eux-même. Vous trouverez au bas deux photos des moules en question, il est a noter que d'autres modèles aux formes de vache et de cochons sont aussi disponibles.

On utilise une recette de biscuits de notre choix (moi j'ai fait des biscuits de style patte d'ours),on attend quelques minutes après les avoir sortis du four et là on les coupe avec la partie emporte pièce. On laisse refroidir le biscuit puis on l'insère dans l'emporte pièce auquel on a ajouté la pièce du dessous puis on ajoute une boule de crème glacée et on remet un autre biscuit de la même forme puis on presse a l'aide de la 3e pièce conçue à cet usage. Voilà c'est prêt!

si vous ne possédez pas cet appareil et ne désirez pas non plus l'acheter, rien ne vous empêche de mettre une boule de crème glacée entre deux biscuits et d'aplatir le tout!

Biscuits de style patte d'ours version plus santé:

-1/2tasse de mélasse

-1/3 de tasse de sucre ( ou juste un quart et elle seront encore très bonnes!)

-1/4de tasse de margarine

-!/4 de tasse de compote de pomme

-1 oeuf

-1/2 c. à thé de sel

-1 c. à thé de bicarbonate de soude

-1/2 c. à thé de poudre à pâte

-1 c. à thé de gingembre

-1 c. à t hé de canelle

-1/4 de c. à thé de clou de girofle

-3/4 de tasse de lait

-1/2 tasse de gruau

-2 tasses de farine

-1/2 tasse de mini brisures de chocolat

Mettre le gruau dans le lait, réserver. Mettre ensemble la mélasse, le sucre, la compote et l'oeuf. Mélanger ensembles les ingrédients secs dans un bol. Ajouter le mélange de gruau et de lait au premier mélange,bien mélanger puis ajouter les ingrédients secs. Ajouter les brisures de chocolat.

Mettre par petits monticules sur une tôle à biscuit graissée en prenant soins de laisser de l'espace entre les galettes qui s'étendront. cuire à 350 degrés F. pendant environ 10 minutes.

Crème glacée simple à la vanille

-1 3/4 de tasse de lait

-2 tasses de crème 35%

-2/3 de tasse de sucre

-2 c. à thé de vanille

OU une version plus légère

-2 tasses de lait 2%

-1/2 tasse de sucre

-2 c. à thé de vanille

-une pincée de sel

Bien mélanger tous les ingrédients et mettre dans la sorbetière jusqu'à ce que la consistance soit celle d'une crème glacée. Vous devrez la congeler quelques heures pour qu'elle se tienne avant de pouvoir l'utilise pour faire des sandwichs.

Craquelins amusants au blé

Je suis tombée sur cette recette en surfant d'un blog à l'autre, je l'ai trouvé sur le blog anglophone The allergic kid. Après de légères modifications, il me fait plaisir de vous partager la recette que j'ai testé en compagnie de ma très bonne amie Andréa...elle est toujours prête à venir cuisiner chez moi en après-midi et on apprend beaucoup l'une de l'autre.

Vous aurez besoin de:
-1 tasse de farine blanche tout usage
-1 tasse de farine de blé entier
-1/4 de c. à thé de poudre d'ail
-1 c. à thé de sel
-1 c. à thé de romarin écrasé
-2/3 de tasse d'eau
-2 c. à thé d'huile d'olive
-Sel supplémentaire pour saupoudrer les craquelins (facultatif)

Vous n'avez qu'a:
Écraser le romarin au mortier ou encore mieux, le moudre dans un moulin à café. Mettre ensemble dans un grand bol tous les ingrédients secs et bien mélanger...ajouter l'eau et l'huile d'olive, brasser puis pétrir avec les mains jusqu'à ce que les ingrédients soient biens mélangés uniformément dans la pâte (si la pâte ne colle pas bien ensemble, ajouter un peu d'eau et ou d'huile d'olive, c'est ce que j'ai du faire pour avoir une consistance idéale).

Diviser la pâte en deux ou trois portions pour travailler avec une plus petite quantité à la fois. Avec le rouleau à pâte, amincir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très mince, plus ils sont minces et meilleurs ils seront (vous remarquerez que la pâte est élastique et semble difficile à étendre au rouleau, moi j'en suis venue à bout en l'aplatissant, la retournant pour mieux la raplatir, et encore la retourner de coté...elle obéit mieux de cette façon!) Donc une fois bien mince, on découpe en carrés ou à l'aide d'emportes pièces aux formes amusantes. Si la pâte mince est trop difficile à transférer sur la plaque, on peut rouler notre pâte et découper nos craquelins directement sur du papier parchemin...qu'on n'aura qu'à transférer sur notre tôle à biscuits.

Bien piquer tous les craquelins à l'aide d'une fourchette à plusieurs endroits pour qu'ils restent biens plats durant la cuisson. On peut saupoudrer les craquelins de sel si on le désire avant la cuisson mais nature ils sont très bons, surtout si on a l'intention de les servir avec du fromage a la crème, on a pas vraiment besoin de leur ajouter du sel.

Mettre le tout au four à 350 degrés F. pour 20 minutes et si vous constatez qu'ils ne sont pas assez cassants, n'ayez pas peur de les mettre plus longtemps car ils ne durcissent pas hors du four. On pourrait aussi éteindre le four et les laisser à l'intérieur pour qu'ils sèchent bien. Ils sont simple à faire et sont très bons!



Fait amusant: J'ai laissé un messages sur le blog où j'ai trouvé la recette disant que j'étais jalouse de ces belles formes de dinosaures et que bien que j'avais des tonnes d'emportes pièces, je n'avais pas de dinosaures...et bien finalement, non seulement j'en ai trouvé en fouillant dans mon énorme boîte remplie de coupes biscuits...mais en plus je me rends compte que ce sont exactement les mêmes qu'elle avait utilisé!!!

Gaufres gourmandes

J'ai trouvé la recette sur le site les carnets de nat, je l'ai essayé sans tarder par pure curiosité et sachant bien que ces gaufres ne ressembleraient en rien a mes gaufres habituelles...je vous avouerais que je les ai trouvé trop lourde pour le déjeuner mais qu'en revanche elles ont été parfaites pour réaliser cette gourmandise que j'avais vu dans une revue et dont je gardais l'image depuis longtemps en attendant de me décider....je suis convaincue que mes gaufres multigrains avec des morceaux de pommes et des raisins auraient été moins adéquate que celles-ci au goût de beurre et bien sucrées pour cette idée, on se demande bien pourquoi!!!

Recette de pâte:
-6 oeufs
-300g de sucre
-200g de beurre
-500g de farine
On les cuits au gaufrier tout comme on le fait pour nos autres recettes de gaufres. Pour les enrober de chocolat, j'ai fait fondre du chocolat au micro-onde, j'aurais pu le faire au bain marie, j'ai ensuite enduit les gaufres de chocolat à l'aide d'un petit pinceau, j'ai saupoudré de bonbon avant que le chocolat ne prenne et je les ai enfilées sur des bâtons de pop sicles.
J'ai surtout aimé voir les yeux des enfants à qui j'en ai offert...c'est tellement gratifiant!

Recette de biscuits de Félix et Norton

On dit que c'est la "vraie" recette des fameux biscuits Félix et Norton là ou je l'ai trouvé mais quoi qu'il en soit, une chose est certaine, ce n'est pas le genre de recettes que j'ai l'habitude de faire...avec 2 tasses de sucre au total, je grinçais un peu des dents en brassant le mélange...mais j'avoue que j'étais curieuse de voir de quoi ils avaient l'air ces biscuits, de plus je me suis empressée les partager avec d'autres...histoire de partager aussi les calories. Au moins, les miens sont fait de margarine non-hydrogénée! Si vous n'avez pas peur du sucre, ils sont a essayer.

-1 tasse de beurre ramolli ou de margarine

-3/4 c. à thé de sel

-1/2 tasse de sucre

-1 c. à thé de poudre à pâte

-1 1/2 de cassonade tassée

-1 c. à thé de soda à pâte

-2 oeufs

-300g de pépites de chocolat ou 450g de morceaux de chocolats haché (chunky)

-2 1/2 c. à thé de vanille

-2 1/2 t. de farine tout usage

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre, la cassonade, les oeufs et la vanille. Tamiser ensembles la farine, le sel, la poudre à pâte et le soda à pâte. Combiner les ingrédients humides et secs. Ajouter le chocolat. Faire des petites boules de pâte ( dans la recette originale on disait grosses comme des balles de golf mais je vous dirais que c'est encore bien trop gros, essayez une bonne cuillerée à thé de pâte en boule) et les mettre a une bonne distance d'intervalle sur des tôles à biscuits non graissées( la pâte étendra beaucoup). Cuire pendant environ 9 minutes, enlever avant quand ça cherche à dorer...même s'ils n'ont pas tout a fait l'air cuit, le sucre très chaud continue de cuire les biscuits,même une fois sorti du four.

Il est possible de faire congeler les boules de pâtes non cuites sur une plaque à biscuit, dès quelles sont congelées, on les retire de la plaque pour les mettre dans un sac en plastique et on ne les met au four qu'au fur et à mesure qu'on désire les manger...vous devrez par contre les laisser un peu plus longtemps à cuire, soit 12 minutes, si vous les mettez gelés au four.

Salsa fraîche aux légumes

Désolée pour l'image un peu floue qui ne rend pas grâce à la splendeur de cette salsa...qui a tout pour nous convaincre de ne plus acheter cette mixture semie bouilli que les épiceries nous vendent. Vive les bon légumes frais! On les sert avec des chips du commerce ou encore mieux, des pitas qu'on badigeonne d'huile par dessus laquelle on envois quelques épices et on met au four pour rôtir le tout...bon et tellement plus santé!!

Ingrédients de la salsa:

-1 petit oignon blanc coupé finement

-1 grosse tomate en tout petits dés

-1/3 d'un gros concombre épluché et coupé en petits dés

-le jus de la moitié d'une lime bien fraîche (c'est tellement meilleur qu'acheté déjà pressé)

-environ une c. à table d'huile d'olive

-Coriandre fraîche ou séchée selon ce que vous avez

-Sel et poivre à votre goût

-Vous pouvez ajouter des jalapenos hachés si vous la voulez piquante

Tout a été dit...mettre le tout dans un bol et bien mélanger...et essayer d'en laisser aux autres!!!