Trempette chaude ou froide au cheddar

Une recette qui plaira aux amateurs de hockey qui auront une petite fringale ce soir en regardant le match...elle plaît aux petits comme aux grands et se mange aussi bien chaude que froide...vite a vos chaudrons!

Ingrédients:
-Une canne de crème de champignons
-3/4 de tasse de lait écrémé évaporé
-2 tasses de cheddar râpé
-1 c. à thé de sauce worcestershire
-1 oignon vert haché finement

Mettre les quatre premiers ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux pour faire fondre le fromage, ajouter les oignons verts et servir avec des bouts de pains de la veille, des crudités et des chips à trempette. Les enfants ont adoré!

C'était plus beau avant qu'ils ne passent en tornade dans le plat de crudités, pain et croustilles mais quand les enfants décident de manger des légumes, on oublie ce de quoi aura l'air la photo et on les laisse faire!!!

Pain de seigle

C'est en passant par ma mère au téléphone ce matin:"Maman? où tu l'avais pris donc ta recette de pain de seigle de l'autre jour, tu as dis qu'elle était bien bonne donc je voudrais prendre la même!"... que j'ai eu cette recette qu'elle avait prise sur le blog d'Esther http://www.estherb48.blogspot.com/ .

Ingrédients:

-1 1/2 tasse d'eau

-2 c. à table d'huile de canola

-2 1/2 tasses de farine à pain ou non blanchie

-1 1/2 tasse de farine de seigle

-3 c. à table de cassonade

-1 c. à table+ 2 c. à thé de gluten

-2 c. à table de graines de cumin (facultatif)

-2 c. à thé de sel

-1 c. à table de levure

Je met le tout au cycle pour la pâte de ma machine à pain. Je prend ma pâte et la divise en deux, j'étire légèrement chaque boule pour lui donner la forme d'un pain, je les met dans les moules à pain antiadhésifs puis je met dans le four avec la lumière ouverte pour 45 minutes. Laissez les pains dans le four et allumer le four à 350 degrés F. puis laisser cuire environ 25 minutes, selon votre four mais aussi selon si vous faites deux pains comme moi ou choisissez d'en faire un seul gros, qui lui, nécessitera un peu plus de cuisson.

Thé tchaï (mélange maison)

J'avais l'habitude d'acheter un mélange de thé noir et d'épices pour faire du thé tchaï...j'en ai même essayé différents mélanges achetés à mes points de ventes favoris et j'avais trouvé celui qui, selon moi, était le meilleur de tous, soit un mélange moitié-moitié des deux variétés qu'on retrouve au Camellia Sinensis...aujourd'hui j'ai fait une belle découverte, soit une recette faite à partir d'épices on ne peut plus fraîche qui donne un résultat qui goûte le ciel ( j'ai sûrement volé cette expression à une autre bloggeuse!!!) Vous le boirez chaud ou froid...ou encore en disgestif en ajoutant de l'alcool, vous verrez il est tout simplement divin.

Ingrédients:

-2 1/2 tasses de lait

-1 tasse d'eau

-2 c. à soupe de sirop d'érable

-1/2 c. à thé de gingembre fraîchement haché

-4 clous de girofles

-1 c. à thé de cardamone écrasée à l'aide d'un mortier (vous pourriez prendre celle

déjà moulue)

-3/4 de c. à thé de all spice appelé aussi piment de la jamaïque moulu

-une pincée de muscade

-une pincée de canelle

-2 c. à thé de thé noir en feuilles ou 2 sachets de thé

Mettre tous les ingrédients sauf le thé dans une grande casserole, amener doucement à faible ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes, ajouter le thé et laisser un autre 5 minutes. Passer le tout dans une passoire pour enlever les épices et les feuilles de thé et consommer chaud ou mettre au frigo pour laisser refroidir. Se garde quelques jours au frigo.

Pour en faire un bon digestif crémeux qu'on peut aussi déguster froid ou chaud, ajouter:

-2 onces de rhum brun

-1 once de triple sec

Lait de poule au Prince Vladimir

J'aime le thé, j'aime le thé de la maison Kusmi...j'adore le goût du thé Prince Vladimir de la maison Kusmi! Je me suis procuré ce thé aux arômes d'agrumes de vanille et d'épices ( bergamote, citron, pamplemousse, vanille, cannelle et clou de girofle pour être plus précise!) afin de réaliser plusieurs recettes du livre "Du thé plein la toque" de Christophe Alary et Pierre Watters, qui ne contient QUE des recettes avec du thé! Son goût est exquis tout comme tous les exellent thés de cette maison bien réputée. Ce thé se vend dans une belle boîte métallique bien connue des amateurs au prix d'environ 16$ pour 125g.

Ingrédients:

-1 jaune d'oeuf

-2 c. à soupe de cassonade

-2 tasses de lait

-1 c. à soupe de thé Prince Vladimir ou Anastasia

Humecter le thé d'un tout petit peu d'eau froide. faire bouillir le lait puis l'enlever du feu et y ajouter le thé, couvrir et laisser ainsi infuser pendant 6 minutes. Mélanger ensemble le jaune d'oeuf et la cassonade. Filtrer le thé dans une passoire fine et mélanger au fouet avec le mélange d'oeuf et de cassonade. Servir avec quelques glaçons. Ne se garde pas très longtemps à cause du jaune d'oeuf. Le goût me fait un peu penser au thé chaï.

Donne 4 portions normales ou 2 portions gourmandes!!! Personnellement je me sert ce type de thé à l'heure de la collation ou à la place d'un dessert car le lait qu'il contient me bourre littéralement l'estomac. Vous pouvez utiliser le lait que vous désirez mais le pourcentage déterminera l'onctuosité...a vous de voir!

Muffins matcha-framboises

Cette recette a fait le tour de plusieurs blogs (mais l'idée des framboises vient de katia je crois, a l'origine c'était des canneberges)...donc je n'innove en rien, je refais la fameuse recette et me lèche les babines me disant que les autres l'ont bien rôdé,elle est excellente...fait étrange, mes muffins sentent les croissants pillsbury, peut-être à cause des framboises, quand j'en achetais il y a bien longtemps, je les prenais toujours aux framboises! Ils ont la particularité de ne pas trop goûter le matcha...même si j'en ai mis plus que la recette originale en demandait, je les trouve encore "grand public" ce qui n'est pas le cas de toutes les recettes au matcha. J'ai ajouté ma touche personnelle en leur créant un petit glaçage juste pour eux...et comme personne de la blogosphère ne m'a encore demandé mes associations préférées, eh bien j'en profite pour vous en nommer une qui m'a inspiré la composition de ce glaçage: Matcha, miel et vanille.

Pour 6 petits muffins:

-125g de farine

-50g de sucre

-50g de beurre(margarine dans mon cas)

-1/3 de tasse de lait

-1 oeuf, le blanc et le jaune séparés

-une pincée de sel

-1c. à thé de poudre à pâte

-75g de framboises surgelées ou fraîches

-1 c. à thé de matcha ( j'ai triché on en demandais seulement 1/2 c. à thé)

Mélanger ensembles la farine, le sel et la poudre à pâte et le matcha. Battre le blanc d'oeuf en neige (j'ai essayé avec mon mélangeur mais la quantité était trop minime, j'ai du faire travailler mes bras!)Réserver.

Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger. Ajouter le mélange aux ingrédients secs en alternance avec le lait. Plier le blanc d'oeuf délicatement dans la préparation puis ajouter les framboises en remuant très doucement ( on pourrait aussi les ajouter dans les moules à muffins soit en mettant une couche de mélange, des framboises puis recouvrir avec d'autre mélange à muffin )

Déposer le tout dans des moules à muffins puis cuire au four à 375 degrés F. pendant environ 25 minutes.

Glaçage (Vous donnera une très petite portion...juste assez pour aller avec la recette!)

-1 c. à thé de beurre

-1 c .à thé de miel

-1/4 de c. à thé de vanille

-1/4 de tasse de sucre en poudre

-Environ 1 c. à thé d'eau

Mettre tous les ingrédients ensembles et bien brasser, si c'est trop liquide, on peut ajouter du sucre en poudre et si c'est trop épais, mettre quelques gouttes d'eau supplémentaire.

J'ai mis une petite quantité de glaçage sur chacun des muffins encore tièdes, la glace se réchauffe alors et s'étend par elle-même sur le dessus.

Avertissement de MAP folle

Il y a eu la vache folle mais maintenant il faut bien faire attention que votre machine a pain n'attrape pas la MAP folle...et oui, la MAP de ma mère, un modèle de Black n' Decker a été contaminé par ce virus qui pourrait mettre fin a la vie de votre si pratique aide-boulanger. Par une belle journée où nul ne voyait poindre la possibilité d'un tel drame, sa machine s'est mise a "shaker" sur le comptoir durant le cycle de pétrissage de la pâte, et ce de façon si intense....qu'elle a fichu le camp en bas du comptoir pour choir dans un gros "BANG", en morceaux sur le plancher de la cuisine. Je suis presque certaine d'avoir entendu d'autres cas de MAP folles sur un site de cuisine bien connu, donc je ne prendrais aucun risque de voir l'objet tant aimé mourir ainsi et je prendrais donc dorénavant l'ultime précaution...de la laisser par terre comme ça elle se fera moins mal si elle attrape la tremblote...

N.B. Pour des raisons évidentes, je ne vous mettrais pas de photos de ce drame, de jeunes enfants pourraient tomber par inadvertance sur ces photos et en être traumatisés à vie.

Oeufs et lapins en pain d'épices

J'ai fait des lapins que j'ai décoré pour offrir aux enfants...et j'ai fait des oeufs que j'ai fait décorer aux enfants...plaisirs garanti et ils les trouvent encore meilleurs quand ils les font eux même!!!J'ai beaucoup aimé cette recette...j'en avais d'autres mais j'ai préféré celle-là.

Je vous pose une petite colle (ceux a qui je l'ai dit devraient s'abstenir de répondre!)...si vous regardez mes photos, vous avez sûrement remarqué ma vaisselle colorée, mes allusions aux tout petits... mes petites portions...ma créativité comme me l'a fait remarqué une dame de la France dans un gentil courriel qu'elle m'a adressé...mon coté gaga des fêtes comme l'halloween, la st-valentin, pâque, noël...avez-vous deviné ce qui se cache la dessous???

Pâte à biscuits:

-3 tasses de farine tout usage

-1 c. à soupe de gingembre moulu

-1 c. à thé de cannelle

-1/2 c. à thé de muscade moulue

-1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

-1/2 c. à thé de sel

-1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

-3/4 de tasse de beurre ou margarine

-1/2 tasse de mélasse

-1 oeuf

Chauffer le four à 350 degrés F.

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Battre le beurre ou la margarine à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter la cassonade et la mélasse, bien mélanger puis ajouter l'oeuf. Ajouter le mélange de farine, bien mélanger puis diviser la pâte en deux, faire des boules, les aplatir et les envelopper dans de la pellicule plastique, elles devront rester environ 2h au frigo pour être plus faciles à manipuler.

Retirer la pâte du frigo, étendre au rouleau à environ 5mm ou 1/4 de pouce d'épaisseur puis couper à l'emporte pièce. Placer les biscuits sur une plaque et mettre au four pour environ 8-10 minutes ( selon la grosseur, de très gros biscuits prendrons même plus de 10 minutes à cuire). J'ai pris cette recette de saskya...qui ne précise pas où elle l'a prise...dommage!

Pour glacer, j'utilise environ 1 c. à table de beurre, j'ajoute un peu de vanille puis du sucre en poudre, ensuite on ajoute de l'eau mais en très petite quantité à la fois, et ce jusqu'à ce qu'on ai la bonne texture pour étendre sur les biscuits ou encore mettre dans une poche à patisserie.