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dimanche 29 novembre 2009

Trio de fast-food dessert

Hey, hey, hey...le voici, le voilà, le SUPER ANNUAL DESSERTS??? CONTEST du party de noël de noël de mon club sportif favori, si vous suivez mon blog depuis son tout début, vous avez déjà lu les billets qui y fesaient référence l'année où j'ai gagné soit en 2007 (cliquer ici) et l'an passé (cliquer ici) puis voilà enfin celui de 2009.
J'avais vu l'an dernier à la toute dernière minute dans une revue, de faux hamburgers que moi et une amie trouvions parfaits en tout points pour présenter au concours de dessert...mais comme c'était quelques jours à peine avant le concours et que j'avais déjà mes tartelettes en tête, j'ai décidé de garder ma première idée surtout que j'avais gagné l'année précédente avec un faux pâté chinois, je trouvais l'idée des faux hamburgers trop dans la même lignée. Avec le pique-nique des bloggeurs/bloggeuses de cette année, comme j'ai eu sous le nez ceux que Jasmine avait fait, ça m'a redonnée le goût de m'aventurer dans le faux fast-food moi aussi...pourquoi pas, le résultat est si original et surtout intrigant pour les enfants. J'ai sorti différentes recettes que je savais parfaites pour mon projet, pour moi le goût est tout aussi important que le look donc je voulais que ma combinaison soit parfaite...et je me suis mises à l'oeuvre. Plusieurs heures plus tard, voici donc le résultat de mon travail.






Pour le faux pain a hamburger, une recette de muffin au goût de beignes:


-1 3/4 tasse de farine tout usage


-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte


-1/2 c. à thé de sel


-1/2 c. à thé de muscade


-1/4 c. à thé de cannelle


-1/3 de tasse d'huile


-3/4 tasse de sucre


-1oeuf


-3/4 de tasse de lait


-graines de sésame pour la décoration


Mélanger ensembles la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle. Dans un autre bol, bien mélanger l'huile, le sucre l'oeuf et le lait. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter. Mettre dans des moules à muffin graissés (voir la note plus bas) puis saupoudrer le dessus de graines de sésames et cuire au four de 20 à 25 minutes à 350 F.


Note: Regardez dans vos moules ce qui pourrait ressembler le plus à la forme d'un pain à hamburger, moi j'avais un moule pour faire des beignes à "fourrer", donc sans trou au centre, le format idéal quoi! Ceux de Jasmine étaient fait dans des moules à muffins et n'en étaient pas moins mignons....je dois même avouer qu'à un certains moment dans ma folie créative, j'ai pensé à faire juste un très gros hamburger géant dans un simple moule à gâteau rond, le résultat aurait été superbe, j'en suis certaine!



Recette de fudge pour la fausse boulette de steak hachée:


-2 tasses de brisures de chocolat


-1 boîte de lait concentré sucré (style eagle brand)


-1 1/4 tasse de sucre à glacer


-une pincée de sel


-1 c. à thé de vanille


Dans une casserole épaisse à feu doux ou mieux encore, dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le lait concentré sucré, retirer du feu, ajouter les autres ingrédients, bien remuer puis couler sur une plaque à biscuit tapissée d'un papier parchemin, le mélange devrait être d'une épaisseur d'un demi pouce environ. Mettre au réfrigérateur et laisser prendre quelques heures. Découper des rondelles de fudge à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre...et mangez toutes les retailles de fudge!!!!


Pour le faux ketchup:


Prendre deux à trois c. à thé de beurre mou, ajouter environ 1 tasse de sucre à glace puis quelques gouttes d'eau. Vous brassez bien le tout et si c'est trop épais, vous ajoutez de l'eau, si c'est trop liquide, vous ajoutez du sucre à glacer. La consistance soit être parfaite pour bien s'étendre sur la galette de fudge et y rester (trop liquide, le glaçage coulera). vous ajoutez à votre glaçage du colorant rouge (j'utilise toujours du colorant en gel de marque Wilton) pour lui donner la teinte du fameux ketchup.


ATTENTION: Lorsque vous utilisez du colorant foncé, comme le rouge, vous devez mettre un peu de colorant puis laisser le mélange reposer une heure ou deux avant d'en remettre. Vous pourriez avoir besoin de répéter cette opération quelques fois pour obtenir la couleur promise sur le flacon. Trop souvent les gens font l'erreur de mettre trop de couleur d'un coup sans laisser reposer le glaçage ou la pâte...en plus d'être frustrant car on n'obtiens pas la couleur désirée, pire encore le glaçage aura un goût désagréable et le tout risque de finir dans la poubelle!!!


Dernier détails de l'assemblage:


-Les frites et les rondelles d'oignon sont des biscuits coupés à l'emporte pièce, la même recette que j'avais prise pour faire mes beaux et bons sapins de noël, omettre la couleur et l'essence de citron dans la recette (cliquer ici pour la recette ).


-Du coconut non sucré est utilisé pour faire croire à l'ajout d'oignon émincés ajoutés dessus le ketchup.


-Du coconut brassé dans un petit sac ziploc avec du colorant vert liquide (celui qu'on retrouve dans toutes les épiceries) sert de relish et est ajouté avec les faux oignons.


-La faussse salade de choux est composée de coconut blanc, coconut vert et de papayes séchées hachées qui font office de carottes dans la salade...on pourrait aussi prendre des abricots séchés.



Suite et fin de l'histoire du concours...vous voulez vraiment le savoir? Et bien je me suis déjà inscrite pour l'an prochain promettant de faire un jello car encore une fois cette année, ce sont des cubes de jello aux étages multicolore qui ont remporté la première place et la mijotteuse qui allait avec!!! Alors comme je l'ai affirmé le soir même à ceux qui se fouttaient de ma gueule, oui, je vous jure qu'on en a eu du fun avec cette histoire de concours de dessert heureusement je fait partie de ceux qui croient que si on ne vaut pas une risée, on ne vaut pas grand chose...,je disait donc que j'ai confirmé haut et fort ma volonté de faire du jello l'an prochain...


Surtout, a ceux et celles qui liront ce texte, sachez que je ne suis pas mauvaise perdante et que je vous écrit tout cela pour le partager avec vous, comme à chaque année, tout ce qui était remis en prix, de beaux prix, je l'avais déjà: premier prix une mijotteuse, deuxième un livre de Ricardo et troisième un ensemble de plats en pirex...et quand même que ça aurait été n'importe quoi, si les gens présents aiment le jello et que le jury vote pour le jello, c'est que le prix va au jello tout simplement...enfin j'ai du le redire deux ou trois fois à ma copine assise à coté de moi, elle a sauté de trois pouces sur sa chaise quand elle s'est rendu compte que je ne me classait même pas parmi les trois première positions, elle semblais trouver ça bien épouvantable! En bonne quatrième, je suis bien contente des bons commentaires reçus pour le look qui en a impressionné plus d'un mais aussi pour le goût de l'ensemble, c'est ce qui est le plus important pour moi, j'ai beau y avoir mis beaucoup d'énergie et de temps, c'est d'abord et avant tout parce que j'aime cuisiner que je l'ai fait, pas pour gagner un prix...mais en bonne compétitrice, je ne peux que me mettre déjà à l'élaboration de mon jello de l'an prochain...lol


vendredi 30 octobre 2009

Halloween...et petites gâteries!

Bon, cette année je me suis encore une fois cassée la tête pour offrir un petit quelque chose d'original aux petits cocos qui m'entourent...et si je pensais en faire plus, je me suis résignée à en rester là car chez moi, les gros microbes sont bien présent et on en est à la demie quarantaine : ( ! Faute donc de vous offrir une nouvelle recette, je vous met en lien d'autres gâteries d'halloween qui avaient été bien populaires et pour ceux qui sont intéressés par la création de suçons et pièces en chocolat (ce qu'on voit sur les photos) je prendrais une minute pour vous parler des étapes de réalisation car après tout, faire du chocolat, ce n'est pas sorcier ; )

Voici les liens vers les recettes passées (cliquer ICI ) (Et ICI ) pour voir des idées de décorations originales sur le premier lien et une très bonne recette de carrés aux rices krispies aux épices (aussi décorés pour l'occasion) sur le deuxième lien.


Pour ce qui est du "moulage" vous devez vous procurer les moules qui sont spécialement conçus pour faire des figurines en chocolat dans un magasin spécialisée ( souvent ceux qui louent des moules pour les gâteaux de fête et les couleurs pour le glaçage). Vous devez aussi vous procurer des pastilles de chocolat de différentes couleurs puis un petit pinceau pour faire les détails en couleur. N'oubliez pas d'acheter des batons pour les suçons (a mettre juste avant de les faire figer!)

Première étape, faire fondre le chocolat ( une couleur à la fois, bien sûr!!!) au bain-marie ou au micro-onde à demie puissance car le chocolat est facile à brûler, pour cette même raison, faire fondre par tranche de 40 secondes, brasser et remettre un autre 40 seconde au besoins jusqu'à ce qu'il soit fondu. Il est à noter que lorsque presque tout le chocolat est fondu, en brassant bien les derniers morceaux qui sont déjà ramollis fondront. Personnellement, je met mes petits ramequins de chocolat fondus sur mon gril intérieur (style T-fal) pour qu'ils restent fondus le temps que je confectionne mes suçons et autres.
On prends le moule et à l'aide du pinceau, on "peinture" les détails du moule à l'aide des différentes couleurs puis on met le moule au frigo ou au congélo pour faire figer. Quand on ressort le moule, on peut y couler la couleur qu'on a choisis pour le remplissage. Par exemple, sur la photo plus haut, j'ai mis au pinceau une mince couche de blanc sur le fantôme, lui ai fait des yeux au chocolat noir et y ai ajouté du vert pour les feuilles et du blanc pour les lacets, j'ai fait figer le tout pour éviter que ces couleurs ne se mélangent au chocolat orange que j'ai choisis de mettre pour pour le remplissage. Si on met tout le chocolat d'un coup, le chocolat de fond qui est tiède ira se fondre avec les détails...croyez-moi, pour avoir essayé d'aller un peu plus vite, j'ai payé pour mon erreur...résultat, des sourires un peu déformés, dommage pour moi mais ça m'apprendra (ceux là ne sont pas sur la photo). Pour la grande finale, on met le moule au frigo ou au congélo jusqu'à ce le tout soit bien pris...tout dépend de la grosseur du chocolat. On retourne tout doucement le moule sur une surface plane et on presse légèrement sur dessus du moule pour que le chocolat se détache. Dans le cas du modèle que j'ai acheté, des pieds en trois dimension viennent agrémenter le chocolat, on met du chocolat fondu sur les pieds et on y met vite la citrouille qui y figera pour tenir là.
Vous avez des question? N'hésitez surtout pas à vous lancer, après tout, si vous manquer les premiers, ça vous fera une bonne excuse pour manger du chocolat. Il y a des moules pour toutes les occasions dans les magasins spécialisés.

mercredi 7 octobre 2009

Bouchées de gâteau au fromage à la figue et au caramel

La voici enfin la recette de bouchées de gâteau au fromage faite tout spécialement pour le pique-nique des bloggeurs...Jasmine, tu pourras enfin te contenter si tu n'as pas eu assez des restants avec lesquels tu es repartie!!! Ils sont mignons mais surtout très bons. Ne vous laissez pas impressionner par le nombre d'étapes, je vous écrit la recette de façon à faire le tout le plus simplement possible. J'aurais du mal à vous dire combien de bouchées celà risque de vous donner mais comme les bouchées sont très petites, on en compte plusieurs par personnes...et comme on peut les faire geler (voir la note au bas), ce ne sera pas perdu, on pourra piger dans les restant quand on aura un p'tit besoin de sucre ; )

Pour commencer...
Mélanger ensembles: 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide, 2/3 de tasse de pacanes hachées finement, 1/4 de tasse de cassonade tassée puis 1/4 de tasse+ 1c. à soupe de beurre fondu. A l'aide d'une cuillère, presser ce mélange au fond des mini moules à muffins tapissés de moules de papier (c'est très important car sans les papier vous ne pourrez démouler vos gâteaux!),mettre au four à 325 degré F. 5 à 7 minutes pour faire dorer la préparation.

Dans une casserole, combiner 1 1/2 tasse de figues séchées hachées finement à 1/4 de tasse de caramel maison ou acheté (j'ai pris ma recette de caramel, pour la recette, cliquer ICI) puis ajouter 3 c. à soupe de jus d'orange. Cuire à feu moyen en brassant constamment pendant environ une ou deux minutes ou jusqu'à ce que qu'il n'y ai presque plus de liquide. Répartir cette préparation sur les croûte d'avoine.

Au bain marie, faire fondre 1/2 tasse de grains de chocolat mi-sucré, garder en réserve.

Battre 250g de fromage à la crème pour le rendre crémeux puis lui ajouter 1 c. à thé de vanille et 1/3 de tasse de sucre. Ajouter le chocolat fondu, 1 oeuf et 1/3 de tasse de yogourt nature. Bien mélanger et verser comme troisième couche par dessus le mélange de figue et caramel. Pour décorer, enfoncer légèrement sur le dessus des gâteaux une tranche ou un morceau de figue séchée. Cuire au four à 325 degrés F. de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir les mini gâteaux sur une grille puis réfrigérer au moins 3 heures avant de déguster.

Notes: Vous pouvez faire cette recette dans des moules à muffins de format régulier, c'est même plus facile à travailler...mais pour l'avoir essayé, ça brise la magie des petites bouchées qui sont, je dois le dire, vraiment intéressants à se mettre en bouche d'une seule bouchée! Vous pouvez très bien faire geler ces mini gâteaux qui, à mon goût, sont à leur meilleur lorsque je les mange tout de suite en les sortant du congélateur!!! ...c'est qu'ils ne gèlent pas vraiment, ils sont seulement froids...et tellement bons!

mercredi 23 septembre 2009

Popcorn à la pizza

J'ai apporté ce fameux popcorn au pique-nique organisé par Jasmine la fin de semaine dernière. Le but était d'apporter quelque chose de simple et de différents, quelque chose qu'on ne pense pas à faire bien souvent...et pourtant, c'est tellement simple et bon, une petite grignottine qui, faite à la maison, contient au moins des ingrédients de qualité comme par exemple, dans ce cas-ci, de l'huile d'olive! L'ado présent s'est empressé de me demander la recette, repartant aussi avec un p'tit sac de ce qui restait!

On fait éclater environ 5 c. à table de maïs en grain puis on y ajoute:

-1/2 c. à thé de thym
-1 c. à table de basilic
-1 c. à table d'origan
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 c. à thé de poudre d'ail
-4 c. à table de parmesan
-2 c à table d'huile d'olive
-1/8 c. à thé de cayenne (que je n'avais pas mis)

Sur le popcorn encore chaud, ajouter les épices qu'on aura au préalable mélangées ensembles.

AH....et pour ceux et celles qui étaient au pique-nique et qui attendaient plutôt les recette de gâteau au fromage avec confiture de caramel et de figue et aussi celle des fameux bonbons aux patates...et bien vous devrez encore patienter un peu, je reviendrais vous les mettre sous peu!

mardi 1 septembre 2009

Saucisses enrobées de pâtes

Encore du fastfood!...voilà ce que je pense quand mes garçons me demandent d'acheter la fameuse petite canne de pâte feuilletée d'une marque bien populaire et, bien sûr, les fameuses saucisses à hot dog qui doivent obligatoirement les accompagner si on veut faire des saucisses enrobées de pâtes.

OBLIGATOIREMENT AI-JE DIT? Non, finalement, après avoir failli acheter ces deux produits infectes pour la santé pour leur faire plaisir (c'est mon avis, vous n'êtes pas tenu de le respecter!) j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai dit: "NON, je vais vous en faire mais je vais faire la pâte moi-même...(et ce que je ne leur ai pas dit c'est que j'allais aussi moi-même choisir la fameuse saucisse à mettre dedans!).
Pour commencer, pas compliqué, on prend de la pâte, soit une pâte à pain ou une pâte à pizza que l'on fera maison ou qu'on aura acheté toute prête à l'emploi fraîche ou congelée à notre épicerie ou chez le boulanger. Je vous donne la recette de pâte à pizza que j'ai utilisé, voir plus bas.

Deuxième achat cruciale, la saucisse...mon choix s'est bien sûr porté sur de la saucisse "veggie" faite de soya, on retrouve cette saucisse dans plusieurs épicerie près du tofu et autres granoleries!

Pâte à pizza au robot boulanger:
-3 1/4 de tasse de farine tout usage
-1/4 de tasse de farine de blé
-1 1/2 c. à thé de levure
-1 1/4 de tasse d'eau chaude
-1 c. à thé de sel
-1 c. à thé de sucre
-1 c. à thé d'huile d'olive

Mettre les ingrédients dans le robot boulanger et régler sur le mode pâte. Quand le cycle est fini et que votre pâte est prête, je découpe des bouts de pâte de la grosseur de deux balles de golf puis je roule avec mon rouleau à pâte pour aplatir jusqu'à ce que j'obtienne un semblant de carré de pâte (le carré n'a pas à être parfait!) je coupe ensuite mon carré en deux (en diagonale) ce qui me donne deux triangles de pâte à l'intérieur desquels je roule une demie saucisse dans chacun. Si on met la pâte trop épaisse au départ, on se retrouve avec une énorme boule de pain et une toute petite saucisse à l'intérieur! On peut aussi ajouter un mince morceau de fromage cheddard ou mozzarella entre la pâte et la saucisse.

Mettre au four toutes les petites saucisses sur une plaque très légèrement graissée (ceux et celles qui possèdent des plaques trouées, utilisez les, le dessous cuira encore mieux).
Mettre au four dans un four préchauffé à 400 degré F. sur la plus basse grille du four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Pour ma part, j'ai cuit ces petites saucisses directement sur ma pierre à pizza, le résultat était parfait.

Servir avec du ketchup ou un mélange de moutarde et de miel.

Mes garçons ont bien aimé...même s'ils auraient sûrement aimé davantage la pâte et la saucisse habituelle, non pas que celles cuisinées maison ne soient pas bonnes mais bien parce qu'ils ont l'habitude des autres...habitude qu'ils perdront vite car les autres, je n'en achèterais pas, ma conscience de mère est bien tannée d'entendre les fréquent rappels des compagnies de saucisses de produits qui pourraient être impropres à la consommation. Si on va manger ailleur et qu'il y a des hot dog, je ne panique pas, nous en mangeons mais à la maison, non merci. Soit dit en passant, je redécouvre le goût des hotdogs depuis que j'achète ces saucisses au soya, je dois vous dire que si on les mange bien garnis avec du choux de l'oignon, de la moutarde, relish et ketchup, comme moi je le fais, on ne goûte même pas la différence de la saucisse...vous comprendrez que mon fiston capricieux qui ne met RIEN dans ses hot dog, pas même du ketchup, lui trouve que la saucisse ne goûte pas pareil! A vous de tester la chose à la maison et de voir si ça passe avec votre propre marmaille.
J'ai congelé les reste qui me serviront les matins pressés ou je ne sais trop quoi mettre dans la boîte à lunch.

vendredi 7 août 2009

Visite d'un salon de thé de St-Hyacinthe

Parce que j'y suis allée plusieurs fois...mais surtout parce que j'aime bien cet endroit, je vous présente le salon de thé "L'heure du thé" qui est situé sur la Rive-sud de Montréal, plus précisément à St-Hyacinthe.

Si vous habitez tout près sans le connaître ou si comme-moi, il vous arrive de faire un saut dans ce coin de pays, passez voir ce salon de thé qui par sa décoration en fait un endroit intime et agréable à fréquenter. La propriétaire garde toujours en réserve quelques pâtisseries fraîches qu'elle prépare elle-même. Chocolatière et pâtissière, elle nous réserve toujours de belles surprises comme par exemple ses beaux macarons bien colorés qui cachent différentes saveurs de thé...et pour en avoir dégusté plusieurs sortes, difficile de dire lequel est meilleur, je les ai tous aimés, mon fiston en a lui aussi raffolé, il faut dire qu'un macaron à saveur de thé tchaï c'était vendu d'avance avec lui...tout comme celui au matcha pour moi!

Vous ai-je déjà parlé de ma collection de théière? Cet endroit est un vrai supplice pour moi, à chacune de mes visite, je me retiens de m'en acheter une nouvelle pour compléter ma collection. Chez l'heure du thé, il y a un grand choix de théière de toutes sortes que vous pouvez vous offrir(comme moi) ou offrir en cadeau...(à moi)!!!


Quoi d'autre...ah oui, il ont aussi, j'allais presque qu'oublier...du très bon thé! Non mais sans blague, vous vous en doutiez mais ce qu'il faut surtout savoir sur cet endroit c'est que c'est un vrai salon de thé. Qu'est-ce que je veux dire par "vrai salon de thé" et bien quand on entre, on nous sert le thé du jour à goûter, on nous apporte la carte des thé qui comprend de toutes les grandes familles de thé, du thé glacé maison et aussi des créations maison toutes aussi bonnes les unes que les autres...j'ai même servi de cobaye pour des créations qui n'étaient pas encore en vente histoire de donner mon avis, résultat... j'espère que vous pouvez maintenant vous procurer cette préparation de thé, banane et chocolat avec un soupçon de coconut grillé, c'était divin!

J'ajouterai que vous pouvez y être très bien conseillé par les propriétaires qui connaissent leurs thés et le gardent dans des contenant bien scellés à l'abri de l'air et de la lumière...je vous disais un vrai salon de thé, ce sont ces détails qui déterminent selon-moi la qualité d'un salon de thé.

Si je vous ai convaincu et que vous désirez vous y rendre, c'est au 1800 Des Cascade dans le village de St-Hyacinthe. Ils sont situés sur une petite rue où l'on retrouve quelques boutiques intéressants pour flâner les jours où on ne sait trop quoi faire. Vous pouvez les contacter au 450-252-1245 pour vérifier leur horraire ou pour toute autre question.

vendredi 3 juillet 2009

Pop corn aux herbes de provence

Du bon popcorn, je cherchais désespérément une recette qui me ferait aimer ma machine à popcorn, une recette qui saurais donner à ce fameux pop corn un p'tit goût de "revenez-y" qui le fasse sortir de son ordinaire car il ne goûte pas grand chose lorsqu'il sort de la machine et qu'on n'y ajoute rien...la version plus santé mais beaucoup moins populaire! J'avais déjà testé le maïs éclaté au caramel (recette ici) mais cette recette trouvée sur l'internet (je vous reviendrais sur la provenance, je ne suis plus certaine!) est ma première version salée.

-1/4 de tasse de grains de maïs à éclater fraîchement éclaté dans la machine
-2 c. à soupe de beurre
-1 ou deux c. à thé d'herbes de provence
-fleur de sel ou sel ordinaire (je vous recommande fortement la fleur de sel
-poivre au goût

Mettre le beurre dans une casserole puis, quand il est fondu, vous ajoutez le maïs déjà éclaté, les herbes de provence, le sel et le poivre.

Si vous n'avez pas de machine à popcorn, vous pouvez soit faire le tour des ventes de garage...sans farce, il y en avait une dans chacune où j'arrêtais l'autre jour dans mon coin, ou vous pouvez mettre 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande casserole puis, à feu élevé, ajoutez les grains de popcorn non éclatés avant de couvrir la casserole d'un couvercle. Rester à coté de la casserole puis attendre que les grains éclatent, quand les grains n'éclatent que rarement comparativement à ce que vous avez entendu au début, enlevez la casserole du feu.

Verdict de la famille: Mes garçons ont préféré manger les chips qui étaient à coté et mon père a fait la grimace...mais ne vous laissez pas berner pas ces difficiles car ils ont été rebutés par les fines herbes. Morale de l'histoire, si vous aimez les herbes de provences ou autres herbes du genre, vous adorerez tout comme moi (j'en grignote en vous écrivant la recette!!!).

Garder le maïs éclaté dans un plat bien scellé étanche à l'air.

samedi 20 juin 2009

Variation sur un même thème...les meringues!

La fin de l'année est arrivée et avec elle la question piège: Mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir offrir aux professeurs, éducatrices du service de garde et aussi à l'éducatrice spécialisée qui est attitrée à mon plus vieux...et chaque année c'est pareil, fidèle à moi-même, ça finit toujours par des gâteries maison! Je me plaît à penser que les professeurs apprécient le temps que je met à leur concocter ces petites douceurs, cette année, je l'avoue, je ne savais pas trop dans quoi me lancer (trop de possibilités!!!) j'ai finalement opté pour des meringues, 4 sortes plutôt qu'une comme ça il y en aura pour tout les goûts! Plutôt que de me casser la tête avec des recettes différentes, j'en ai pris une qui était à mon goût et je l'ai décliné en différentes versions soit: brisures de chocolat, thé vert matcha, cacao et cannelle. Vous pourriez en faire au citron, aux fruits confits, à la menthe, à l'amande...laissez aller votre imagination un petit peu!

La recette de base est la suivante:
-2 gros blancs d'œufs
-1/2 tasse de sucre en poudre (à glacer)

Four à 2oo°F. Recouvrir 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Fouetter les blancs d'œufs à vitesse modérée jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter le sucre peu à peu en continuant de battre, puis ajouter la vanille. Avec une spatule de caoutchouc, incorporer soit les brisures de chocolat, le matcha, le cacao ou la cannelle (voir les quantités plus bas), selon la recette choisie. Déposer par c. à thé comble sur les plaques à biscuits ou mettre la préparation dans une poche a pâtisserie et en faire différentes formes selon la douille choisie. Cuire 2 heures, éteindre le four pour y laisser sécher les meringues plusieurs heures, voir toute la nuit.

Meringues au matcha: Ajouter entre 1/2 et 3/4 de c. à thé de matcha en poudre.
Meringues aux brisures de chocolat: Ajouter 1/2 tasse de mini brisures de chocolat et 1/2 c. à thé de vanille(ces meringues doivent être déposées à la cuillerée car les brisures ne passent pas dans la plupart des douilles à pâtisserie.
Meringues à la cannelle: Ajouter 1/2 c. à thé de cannelle à la préparation.
Meringues au chocolat: Ajouter 2 c. à thé de cacao en poudre à la préparation.

Merci à Melam de m'avoir partagé sa recette de base ainsi que l'idée d'y ajouter des brisures de chocolat, j'ai fait certaines modification en ce qui à trait à la façon de faire.

dimanche 14 juin 2009

Gâteau chocolat à cuire dans une tasse

Oui, je sais, je vous en publie des curiositées, des bizarreries, des idées que vous ne voyez pas partout...mais d'après les commentaires que j'en ai, vous adorez ça! Ce qui rend cette portion unique de dessert encore plus sublime, et on ne parle pas ici du fait que nos papilles, en manque de chocolat, applaudissent à chaque bouchée mais plutôt du fait qu'on est bien contents de savoir qu'en tout et partout, il est prêt en 5 minutes, idéal pour les gourmands qui veulent un petit dessert là, là, maintenant! J'ai pris la recette et l'idée sur un forum de partage de recette (source inconnue) et j'ai offert à mes ti-namis de la garderie de les glacer, de les décorer et de les offrir à leur mamans pour la fête des mères...c'est qu'ils se les ont lichés les doigts ces petits cocos, un vrai fun à voir je vous jure! Si vous cherchez quelque chose de simple et d'original à offrir au professeur de votre enfant, un cadeau auquel le petit pourra mettre la main à la pâte, courrez vite au magasin du dollar acheter une ou plusieurs belles tasses!!!
Très, très simple...
Dans une tasse à café (soit une très grande ou deux régulière comme celles sur la photo dont une recette à servi à faire deux portions) on ajoute:
-4 c. à soupe de farine tout usage
-4 c. à soupe de sucre (3 peut être bien suffisant si vous voulez couper dans le sucre!)
-2 c. à soupe de cacao en poudre
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
-une pincée de sel
-1 oeuf
-3 c. à soupe de lait
-3 c. à soupe d'huile végétale
-2 c. à soupe de brisures de chocolat
On brasse bien le tout puis on met au micro-onde entre 2 et 3 minutes selon le nombre de watts de notre appareil.
Pour le glaçage: Prendre un tout petit peu de beurre (1 c. à thé) et y ajouter du sucre en poudre, une goutte ou deux de vanille et un tout petit peu d'eau jusqu'à la consistance voulue.

lundi 1 juin 2009

Biscuits...pour chiens!

Vous voulez tout cuisiner...non mais vraiment tout cuisiner par vous même, et bien voilà, cette recette est pour vous. Maintenant vous pouvez appliquer pour Fido la même philosophie que vous appliquez peut-être déjà pour vous même, c'est à dire que quand c'est fait maison, par nous même, on sait exactement ce qu'il y a dedans! La recette à été testée sur le chien de mes parents et sur le chien d'une petite cocotte de moins de deux ans qui devait donner le biscuit à son chien de ma part mais à préféré lui en briser un tout petit morceau...et se sauver avec le reste pour aller le grignoter elle même, c'est dans un moment comme celui-là qu'on est bien content de savoir ce qu'il y a dedans le fameux biscuit!!!

-2 tasses de farine tout usage
-1 tasse de semoule de maïs
-1/4 de tasse de germe de blé
-2 c. à thé de bouillon de boeuf en poudre
-1/2 c. à thé de poudre d'ail
-1 gros oeuf
-1 c. à soupe d'huile de cuisson
-1 tasse d'eau chaude

Chauffer le four à 275 degrés F.
Combiner les 5 premiers ingrédients dans un bol. Ajouter l'oeuf, l'huile de cuisson et l'eau. Bien remuer, étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte sur une surface farinée à 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Couper à l'aide d'un emporte pièce, si vous ne trouvez pas celui en forme d'os comme le mien, choisissez parmi ceux que vous possédez déjà, le chien ne vous en tiendra pas rigueur! Mettre sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 2 heures jusqu'à ce les biscuits soient secs et très durs. Personnellement, je ferme le four et y laisse les biscuits jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidis. On attends le lendemain avant de les mettre dans une boîte.

Je dois avouer que je ne pouvais faire autrement que d'y goûter moi-même...je suis trop curieuse! Je vous dirais que ça ressemble à un craquelin très dur qui n'est pas très assaisonné, son goût a bien plu aux cobayes poilus qui s'en sont régalés!

Source: Cette recette à été prise dans le livre: "La cuisine pour les enfants" de Jean Paré...un livre simple qui contient des recettes vraiment très intéressantes à faire avec ou pour les enfants.

mardi 19 mai 2009

Mes tout premiers sushis!

Je dois l'avouer, il n'y a pas bien longtemps encore, je ne comprenais pas trop ce que tout le monde trouvait à ces petits rouleaux de riz collant...et ce jusqu'à un "entraînement sushis" où j'ai préféré manger du poulet teryaki plutôt que de profiter de la merveilleuse sélection de petits rouleaux qui s'étalaient sous mes yeux (en fait le poulet avait été commandé à l'avance car je n'avais pas aimé les sushis lorsque j'y avais goûté auparavant). Puis, comme j'avais promis à ma chum Lyne d'y goûter, mais aussi parce que je voulais vraiment retenter l'expérience, j'en ai mangé quelques uns...le lendemain je prenais le repas du soir dans un sushi bar de la rue St-Denis!!!

Je devais prendre un cours sur l'art de faire les sushis vendredi dernier, ce cour a finalement été annulé à la dernière minute, et ce n'est pas peu dire car on s'est littéralement cogné le nez à la porte; le cour avait été annulé par le chef une semaine plus tôt mais personne n'a pensé nous appeler pour nous en avertir! Très déçue mais aussi très décidée, je me suis procuré tout le nécessaire pour me faire ces petites bouchées moi-même à la maison...après tout, ce ne doit pas être si sorcier?

A ma grande surprise, je n'ai pas connu de problème majeur dans la confection des mes tout premiers sushis, a vrai dire, seul le riz a demandé des réajustement par rapport à la recette que je suivais car il cherchais à coller par manque d'eau alors que le riz n'était pas encore assez cuit. Aussi, je dois avouer que j'ai eu du mal à faire les petits rouleaux de sushis (vous savez ceux qu'on mange en une seule bouchée), tout simplement parce que j'en mettait beaucoup trop dedans!

Pour le riz, j'ai fait cuire 3 1/4 de tasse de riz à sushis dans 4 tasses d'eau. Notez qu'il faut habituellement rincer le riz avant de le cuire mais il était écrit sur le paquet que j'ai acheté qu'il n'avait pas besoin de l'être. Amener l'eau et le riz à ébullition puis réduire le feu et couvrir jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau...mais attention, s'il a absorbé toute l'eau mais n'est pas cuit, vous devrez ajouter de l'eau pour qu'il puisse continuer à cuire. Dans une petite casserole, mélanger ensemble 6 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à thé de sel, une c. à thé de sauce soja puis 5 c. à soupe de sucre. Chauffer juste assez pour faire dissoudre le sucre. Quand le riz est cuit, lui ajouter la préparation de vinaigre et mélanger en prenant bien soin de ne pas écraser les grains de riz. Faire refroidir la préparation de riz avant de l'utiliser.

Prendre une feuille de nori (algue) puis l'étendre sur un petit tapis en bambou, mettre une couche de riz avec les doigts en prenant soins de laisser deux extrémités sans riz pour refermer le rouleau. Saupoudrer le riz de graines de sésames deux couleurs. On étale une fine ligne de wasabi au centre du rouleau de droite à gauche puis on ajoute la garniture désirée. Mouiller du doigt les bouts d'algues sans riz puis rouler doucement le tapis de bambou pour former le rouleau jusqu'à ce que l'algue du bout colle sur le rouleau et le tienne bien fermé. Il est important durant cette opération de bien serrer la garniture à mesure que l'on roule le tapis, nos rouleaux seront ainsi plus beaux et plus solides.


Pour les rouleaux inversés (ceux avec le riz sur le dessus) vous devez commencer comme expliqué plus haut sauf qu'une fois que vous avez bien collé votre riz sur la feuille de nori, vous retournez le tout puis vous refaites les mêmes opérations sauf que lorsque vous roulerez, le riz sera à l'extérieur et l'algue à l'intérieur.


Les garnitures pour cette fois-ci sont restées assez semblable, disons que j'ai décidé à la dernière minute de me lancer sans trop avoir planifié ce que j'y mettrais, j'ai donc finalement choisis d'y mettre:
-crabe en boîte, avocat et fromage à la crème pour les makis (avec l'algue autour)
-fins bâtonnets de carotte, de concombre, avocat, crabe en boîte et mayonnaise épicée pour les rouleaux inversés.
-Beaucoup trop d'avocat dans les plus petits rouleaux!

Si vous désirez faire les plus petits rouleau, vous procédez de la même façon que pour les autres sauf que vous n'utilisez qu'une demie feuille de nori que vous aurez coupée sur la longueur. Vous y mettez moins de riz et un seul ingrédients en petite quantité (exemple: une ligne d'avocat au centre).

La mayonnaise épicée que j'ai utilisé est en fait un peu de mayonnaise à laquelle j'ai ajouté un peu de sauce chili, quelques gouttes de tabasco, un trait de worcertershire, du sel et du poivre...c'est correcte pour cette fois-ci mais je me cherche tout de même une meilleure recette pour la prochaine fois, je voudrais qu'elle ressemble plus à celle du commerce. Servez vos sushis avec un petit plat de sauce soja japonaise pour faire trempette.

Pour faire plaisir a Malm et à toutes les autre "trippeuses" de bento...voici le bento-sushi préparé pour des amies, j'ai souvent l'habitude d'amener des "échantillons" de mes recettes un peu partout où je passe, de mon esthéticienne jusqu'aux cours de karaté!

samedi 9 mai 2009

Saumon aux herbes de provence

Moi qui pensais ne pas aimer le saumon, je me suis rendue compte durant ma dernière croisière (en pigeant dans l'assiette de mon beau-frère!!!) que je trouvais ça très bon... et puisque que c'est santé, il me fallait à tout prix commencer a en cuisiner et ce, même si le reste de la famille ne veut pas suivre. Je vous propose une recette facile comme tout que je me plaît souvent à préparer pour le diner.
Vous faites mariner votre morceau de saumon dans de l'huile d'olive à laquelle vous aurez ajouté des herbes de provence séchées, de la fleur d'ail (de l'ail régulier fera tout autant l'affaire!) et du jus de citron. Je ne vous donne pas de proportions mais sachez que le poisson n'a pas besoin de "flotter" dans l'huile, vous n'aurez qu'à brasser le plat quelques fois pour faire promener la marinade sur le poisson. Pour ce qui est des herbes, disons qu'une demie c. à thé environ sera fuffisante et pour l'ail, vous n'avez qu'à étendre la fleur d'ail sur le filet que vous arroserez ensuite du jus d'un demi citron. Laisser au frigo quelques heures.

Cuire dans un autocuiseur à riz en ajoutant le liquide de marinade à l'eau qui servira à cuire le poisson qui lui est mis à l'étage supérieur et cuit à la vapeur. Si vous n'avez pas de cuiseur à riz, vous pouvez cuire le poisson au four tout simplement.
Aussi sur la photo: accompagnement de quinoa aux herbes de provences. J'ai ajouté à du quinoa cuit nature, un large filet d'huile d'olive de très bonne qualité et très goûteuse, j'ai saupoudré d'herbes de provence et assaisonné avec de l'herbamare provençale.

La petite sauce d'accompagnement faite "à la bonne franquette" pour accompagner ce saumon est tout simplement un peu de mayonnaise maison (recette ici) à laquelle j'ai ajouté de la moutarde à l'ancienne (celle avec les grains) et un peu de miel...tout simplement délicieux!

mercredi 6 mai 2009

Du VRAI service à la clientèle...

Une semaine surchargée...encore une oui, je me dit tous les jours que je devrais trouver une petite minute pour venir publier une nouvelle recette(ça ne saurait tarder!)! Mais bon, revenant de faire de multiples commissions et de laisser ma voiture au débosselage je décide de prendre une minute pour vous donner mon avis sur une compagnie québécoise...la compagnie Trudeau.

Non, ce n'est pas un publi-reportage, non, ils ne me donneront rien en échange de ce message que je publie... je décide tout simplement de vous mettre ici un mot à leur sujet car j'ai du les contacter aujourd'hui pour un problème avec un article que j'avais, soit une tasse à mesurer dont le manche m'est resté dans les mains ce matin même en mesurant la farine de mon gâteau. La dame m'a sans aucun "chichi" offert de m'en envoyer une autre car ils garantissent leurs produits (selon un usage normal bien sûr!). En jasant d'un autre article que j'ai acheté et avec lequel j'éprouve quelques problèmes, elle m'a dit spontanément qu'elle allait m'envoyer le nouveau model dans le même colis que ma tasse, que ce nouveau model est supérieur et qu'il saura me satisfaire. Sachez que c'est la deuxième fois que je fais affaire avec eux, et encore une fois aujourd'hui, tout comme l'an dernier, j'ai été servie par une dame qui avait le sourire dans la voix et qui semblait apprécier servir la clientèle de l'entreprise pour laquelle elle travaille.

Pour ceux qui se questionnerais sur la qualité de leurs produits, je dirais qu'ils sont esthétiques et pratiques et qu'en général ils vont très bien (moi j'ai tout en double car j'ai deux cuisines que j'utilise chaque jour donc plus d'instruments, plus de chances que ça brise, celà explique peut-être mieux pourquoi j'ai eu a les contacter plus d'une fois)...si ma tasse à mesurer aurait été d'une compagnie américaine, c'est à la poubelle que j'aurais mis la chose sans en avoir pour mon argent.

Conclusion de l'affaire, je vois ici une raison supplémentaire d'encourager une compagnie québécoise qui ne se contente pas de nous vendre sa marchandise mais qui offre aussi un excellent service à la clientèle et qui est toujours intéressé à entendre ce que pensent ses clients. Depuis que j'ai "goûté" leur service à la clientèle la première fois, je ne me jette pas systématiquement sur leurs produit quand je magasine un article de cuisine...mais je dois dire que si je dois choisir entre deux produits qui se ressemblent beaucoup et sont de valeur égale, je choisis sans hésiter celui dont je sais que je vais en avoir pour mon argent.

Je vous laisse le lien vers leur site (ICI), c'est là que j'avais trouvé l'été dernier les superbes moules à sandwichs à la crème glacée ( ICI) dont je vous avais parlé.

jeudi 23 avril 2009

Barres granolas aux brisures de chocolat

Je vous ai laissé sans nouveau message depuis pâques...c'est que, comme plusieurs le savent déjà, je suis passionnée de cuisine mais aussi de sport (tout comme mes copines bloggeuse Jasmine qui pratique le kung fu et Azuldelmar qui elle tripe vélo et entraînement), je m'entraîne a raison de 3 fois par semaine dans un endroit qui est maintenant devenu mon temple car je m'amuse à dire, à qui veut bien l'entendre, que ma religion c'est le karaté et que je vais au dojo tous les dimanches! Donc en fin de semaine il y avait une compétion soit la coupe jeunesse 2009 à Hull ( je ne suis plus tout à fait "jeune"mais il y a une catégorie 18 ans et +) et parce que la route est bien longue de chez moi à Hull, j'avais emmagasiné tout un tas de chose à grignoter tout en essayant de garder en tête qu'un athlète(LOL) ça ne peut pas se permettre de manger n'importe quoi un jour aussi important....mais comme il fallait se lever à 4h15 pour s'y rendre, j'ai tout de même trouvé un petit quelque chose de sucré qui m'enlèverais le goût de m'acheter une palette de chocolat quand viendrais l'heure où l'énergie n'y est plus.

De tout ce que j'ai emmené dans ma boîte à lunch ce jour là (je vous jure qu'elle était très pleine et vraiment très lourde!) les deux choses que j'ai le plus apprécié sont ma boisson énergie (style gatorade) faite maison (cliquer ici pour la recette) et mes barres granolas aux brisures de chocolat...ceux avec qui je les ai partagé se sont empressés de me demander la recette donc j'en profite pour la partager aussi avec vous. Ne vous gênez pas pour modifier les ingrédients: s'il vous manque un ingrédient ou si vous n'en aimez pas un autre, garder surtout en tête de respecter approximativement les même proportion d'ingrédients et vos barres seront un succès, cette recette est vraiment passe-partout.

-Sur le même principe que les carrés aux rices krispies, vous faites fondre:
3/4 de tasse de margarine et 1/4 de tasse de miel.

-Vous ajoutez ensuite: 1 sac de 400g de guimauves miniatures que vous laissez fondre pour perdre leur forme. Vous n'aurez ensuite qu'à ajouté à ce mélange les ingrédients secs que vous aurez déjà tous mélangés ensembles soit:

-31/2 tasse de rice krispies
-1 1/2 tasse de farine d'avoine
-3/4 de tasse de graines de sésame
-1 tasse de noix de coco non sucré
-1 tasse de raisins secs
-1/4 de tasse d'amandes émincées
-1 tasse de mini pépites de chocolat
-1/2 tasse de germe de blé
Mettre la préparation dans un moule rectangulaire (les gros à lasagne) et mettre au frigo au moins une heure pour que le mélange refroidisse. Couper en barres rectangulaires et envelopper individuellement si on désire les faire geler.
Lorsque j'ai mis mes mini pépites de chocolat, une partie s'est mis à fondre ce qui m'a donné des barres granola au chocolat avec des brisures de chocolat. Si vous préférez que les barres restent blanches et que les pépites ne fondent pas, ajouter d'abord les autres ingrédients et mettez vos pépites à la toute fin. Le fait d'utiliser des brisures de chocolat régulières au lieu de mini devrait aussi régler ce problème...si vous considérez que c'est un problème!!! Mes enfants ont adoré, je les referais sans noix la prochaine fois pour qu'ils puissent les apporter à l'école.

vendredi 10 avril 2009

Oeufs de pâques

C'est la poulette grise, qui a pondu dans l'église...bon a vrai dire si la population chrétienne en général a déserté les églises, je dirais que la fameuse poulette grise que ma grand-mère me chantait s'est sûrement trouvé elle aussi un endroit plus moderne qui rime avec "ise" pour aller pondre...de toute façon, soyons franc, moi ce qui m'intéresse de la poulette c'est les oeufs qu'elle pond et encore plus quand ces fameux oeufs sont en chocolat!!! J'avais essayé une recette au hasard l'an dernier ne retrouvant plus celle que je réalisait il y a très longtemps, cette année j'ai décidé d'en essayer une nouvelle que j'ai finalement décliné en trois version différentes soit, l'originale qui goûte a s'y méprendre à la recette qu'on retrouve dans de petites boîtes jaunes à gros prix chez, vous aurez deviné qui...une autre de style cherry blossom et finalement, pourquoi pas une version chocolatée. Des idées pour d'autres versions j'en avais des tonnes mais comme je ne veux pas en manger trop de ces fameux oeufs (a vrai dire j'en ai fait deux recettes et je les ai presque tous donnés n'en gardant que quelques uns à savourer en famille, vive le partage des calories!) je m'en suis donc tenue à ces trois versions pour l'instant mais vous pouvez gager que je reviendrais à la charge sous peu avec d'autres excellent messages chocolatés!
La recette de base:
-1/2 tasse de sirop de maïs
-1/4 tasse de beurre ramolli
-1 c. à thé de vanille
-1/4 c. à thé de sel
-3 1/2 tasses de sucre en poudre
-Vous aurez besoin de chocolat pour le recouvrement de vos oeufs (pastille ou bloc de caca0 barry si vous les moulez ou les pépites de chocolat conviendront parfaitement si vous ne faites que les tremper dans le chocolat fondu pour la version vanille et chocolat seulement.
Version vanille avec le jaune au milieu:
Prendre une petite quantité du mélange et y mettre du colorant jaune ou orange pour imiter le jaune d'un oeuf. Faire des boules de ce mélange (la grosseur varira selon la dimension de l'oeuf que vous souhaitez réaliser) réserver. Prendre la quantité de pâte blanche nécessaire selon la grosseur de l'oeuf que vous désirez réaliser puis l'aplatir de la paume de la main. Mettre la boule de jaune au milieu du blanc et recouvrir le jaune en l'enveloppant de la pâte blanche. Tremper dans le chocolat fondu au bain-marie ou mettre dans un moule en forme d'oeuf dont vous aurez préalablement tapissé le fond de chocolat. Si vous choisissez les moules, vous n'avez plus qu'à recouvrir de chocolat et de laisser figer avant de démouler, si vous avez choisis de tremper les oeufs, les mettre sur un papier parchemin et les laisser figer au frigo.
Version chocolatée:
-Prendre une partie du mélange de base et y ajouter du cacao en poudre, il n'y a pas de quantité, vous en mettez un peu, vous goûtez et vous en ajoutez au besoin. Mieux vaut en mettre un peu à la fois si on n'est pas certain et d'en ajouter que d'en mettre trop! De toute façon, c'est selon votre goût, moi j'en met jusqu'à ce qu'on goûte bien que c'est un fondant au chocolat. J'ai ajouté au fondant, pour cette version, des cerises au marasquin égouttées et coupées en tout petit morceaux, libre à vous de faire la même chose ou d'y ajouter des noix hachées finement à la place.
Version "cherry blossom":
-Prendre une partie du mélange de base et y ajouter un peu de jus qu'il y a dans le pot de cerise au marasquin. Vous pouvez ajouter de la saveur artificielle de cerise soit de l'essence ou encore de l'huile selon ce que vous avez ou ce que vous trouvez. Les quantités varient selon la quantité de recette de base que vous prenez pour en faire une version à la cerise. Il est simplement important de savoir que pour cette version, la préparation de fondant sera plus liquide que pour les versions chocolatées et de base. Ajouter un peu de colorant rouge ou rose au fondant. couper des cerises au marasquin en deux, bien les éponger à l'aide d'un essuis tout puis mettre un ou deux morceaux dans le fond de chaque moules avant de les recouvrir de fondant rose puis de chocolat. Cette version étant plus liquide, je vous conseille de n'utiliser que des moules de petit format dont les pièces se mangent en deux bouchées au plus car quand on y mord, ça cherche à couler...comme un cherry blossom!
Si vous avez des question au sujet des chocolat moulés, n'hésitez pas, j'ai donné peu de détails ici sur le sujet, il me fera plaisir de vous aider si vous n'êtes pas familier avec ce procédé : )

mardi 7 avril 2009

Des biscuits mickey?


Oui, j'ose à peine avouer que le moule est un original de walt disney que je me suis procuré au cours de mes dernières vacances dans le temps des fêtes...dire que j'ai couru toutes les boutiques de disney avec l'intérêt bien avoué de trouver un emporte pièce ayant la forme de la tête de la plus célèbre souris du monde...pour que mes biscuits aient finalement l'air de ça? Oui, ils sont tout de même "un peu" cutes, les enfants les ont aimé, ils les ont trouvés amusants...
J'admetterais pour ma défence que je n'ai pas cherché à reproduire le visage du fameux mickey et que j'ai à la place, par pure paresse, décidé de luis faire des yeux, un nez et une bouche en raisins tant à ne pas lui faire de visage du tout. Même les pépites de chocolat blanc que je voulais utiliser pour faire une des deux oreilles pour "agrémenter" le look du biscuit, se sont liées contre moi, refusant catégoriquement de fondre avant d'être jetées à la poubelle et remplacées par le même chocolat que l'autre oreille.
Je déciderais sûrement un jour de recréer la vrai frimousse aux oreilles noires de la fameuse mascotte...en attendant, je croques les oreilles de ceux-là qui sont...pas aussi beaux que je le voudrait, mais tout de même très bon!!!
La recette, vous la retrouverez tout simplement en cliquant ici vous n'avez qu'à descendre jusqu'aux photos des sapins de noël. J'ai remplacé l'essence de citron par 4 gouttes d'huile (très concentrée) à saveur de caramel, cette huile est vendue dans les magasins spécialisés. Vous pouvez mettre de l'essence de caramel vendu à l'épicerie, la quantité sera alors la même que pour l'essence au citron. Biensûr, je n'ai pas mis le colorant vert!

vendredi 27 mars 2009

Carrés aux rice krispies...et autres céréales!

Quand il s'agit de faire plaisir aux touts petits, pourquoi se borner à la simple recette de carrés aux rice krispies habituelle? J'ajoute toujours ma petite touche personnelle à cette recette devenue un classique pour la plupart d'entre nous, que ce soit des abricots séchés, des brisures de chocolat ou des petits fruits séchés, il y a toujours quelque chose d'intéressant à ajouter a la recette de base. Cette fois-ci, j'ai été un peu plus loin, modifiant encore plus la recette...j'entends encore mes garçons, au retour de l'école, discutant de ce qu'il y avait comme ingrédient dans les fameux carrés qu'ils ont retrouvé dans leur boîte à lunch ce midi-là, une discussion passionnante à les entendre...comme quoi un rien pique leur curiosité!

La recette:
-2 tasses de rice krispies
-2 tasses de cherios (ceux sans sucre ajouté)
-2 tasses de fruit loop
-1/4 de tasse de germe de blé
-1/4 de tasse de margarine
-1/3 de tasse de raisins secs
-1/3 de tasse de canneberges séchés
-6 tasses de mini guimauves

Le mode de préparation:
Faire fondre la margarine à feu doux puis y ajouter les guimauves. Laisser les guimauves fondre jusqu'à ce qu'elles aient perdu presque toute leur forme puis fermer le feu avant d'ajouter tous les autres ingrédients que vous aurez préalablement bien mélangé ensembles dans un autre plat. Brasser pour bien répartir également les ingrédients dans la guimauve et verser cette préparation dans un moule beurré. Mettre au frigo jusqu'à ce que la guimauve soit refroidie.

Vous aimeriez une autre variation intéressante? Je vous met en lien une autre recette de ce blog soit des carrés aux rice krispies aux épices (cliquer ici).

jeudi 19 mars 2009

Gâteau à la clémentine

Un petit gâteau tout simple mais surtout très bon qui saura plaire tous. Je ne sais plus très bien où j'ai pris cette recette, je crois qu'elle me vient d'un petit livret de recettes distribué en épicerie. Vous avez le choix de faire ou non le glaçage, moi qui ne le fait habituellement pas, je me suis laissée tentée et je n'ai pas été déçue. Pour plus de saveur encore, j'ai ajouté au glaçage, quelques gouttes d'huile à saveur d'orange vendue dans les boutiques spécialisées afin de réaliser des centres crèmes pour les chocolat entre autre.
Gâteau:
-3 clémentines (de grosseur moyenne)
-1 1/2 tasse de sucre
-3/4 tasse de beurre ou margarine ramolli
-3 oeufs
-2 tasses de farine tout usage
-2 c. à thé de poudre à pâte
Glaçage:
-1 clémentine de grosseur moyenne)
-2 c. à table de beurre
-1 1/3 tasse de sucre à glacer
-1 c. à table de liqueur d'orange ( j'ai utilisé du sirop william)
Graisser un moule en couronne et réserver. Laver et équeuter les clémentines et les couper en quartiers. Passer les clémentines dans le robot culinaire avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre ou la margarine et les oeufs et bien mélanger. mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte puis incorporer ce mélange au premier puis mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Verser le mélange dans le moule puis mettre au four préchauffé à 350 degré F. pendant 50 minutes où jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'il reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir 1o minutes avant de démouler.
Pour le glaçage, râper l'écorce de la clémentine et en extraire le jus. Mélanger le zeste et le jus de la clémentine avec le beurre, le sucre à glacer et la liqueur ( + quelques gouttes d'huile d'orange si vous en avez). Verser ce glaçage en filet sur le gâteau refroidi.
Si vous désirez, vous pouvez décorer le fond des assiettes de service d'un filet de sirop de chocolat que vous aurez pris le temps de préparer...ou tout simplement tricher comme moi je l'ai fait et vous servir d'un filet de sirop de chocolat liquide (Quick!).

mardi 17 mars 2009

Fetuccines alfredo-tofu

Je vous laisse, cette semaine, une recette qui m'a vraiment impressionné. Je ne m'attendais pas à ce que le goût de ces pâtes ressemble autant à celui des vrai pâtes alfredo. On utilise du tofu soyeux qui, une fois mélangé au lait, disparaît complètement dans la préparation. Cette recette a l'avantage de pouvoir être consommée par les personnes qui présentent une intolérances au lactose (remplacer alors le lait par un lait de soja) les petits et les grands n'y verront que du feu...allez, à vos casseroles et essayez-moi ça!

-1 paquet de 300g de tofu mou
-1/2 tasse de lait
-1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
-1/2 c. à thé de sel
-1 c. à thé d'huile
-3 gousses d'ail hachées
-2 c. à soupe de parmesan râpé
-poivre noir au goût
-350g de fetuccini non cuits

Cuire les fetuccines dans l'eau bouillante.
Pendant la cuisson des fetuccines, faire revenir l'ail doucement dans d'huile dans un poêlon sans le faire brunir (ça lui donnerai un goût désagréable). Mélanger ensembles à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à main tous les autres ingrédients (tofu, herbes, assaisonnements, parmesan et lait). Ajouter l'ail rôtie à ce mélange.

Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et ajouter la sauce, bien remuer pour réchauffer le tout. Moi je met les pâtes et la sauce dans le poêlon qui a servi à faire rôtir l'ail, quelques minutes pour réchauffer le tout.

Je sert saupoudré de fleur de sel et de parmesan régianno fraîchement râpé.

Cette recette vient du livre "Boîte à lunch emballante", un livre que j'ai emprunté à la bibliothèque...et que j'ai maintenant l'intention d'acheter tellement les recettes y sont toutes intéressantes! Je vous le recommande si vous désirez manger sainement...et surtout, si vous recherchez un peu de variété.

mercredi 4 mars 2009

Le parfait petit pouding au chocolat

Je vous offre une belle recette de pouding au chocolat à faire avec vos jeunes qui sont en semaine de relâche. Une recette toute simple et magique...oui, oui, magique, vous vous retournez et il n'y a plus rien dans le petit bol que vous avez placé devant vos p'tits mousses! Comme vous pouvez le constater, encore une fois j'en ai profité pour y ajouter un peu de couleur ce qui a amplifié la gourmandise de mes p'tits moineaux qui, en les voyant, ont faits des "OH!" et des AH!" les yeux pleins d'étincelles!
Vous aurez besoin de :
-4 jaunes d'oeufs
-1/2 tasse de sucre
-2 tasses de lait 2% chaud
-1 c. à table de fécule de maïs
-1/4 tasse de poudre de cacao
-2 c. à thé d'essence de vanille
-1 sachet de gélatine sans saveur
-1/4 d'eau froide
-1/3 tasse d'eau bouillante
Dans un bain-marie, à feu très doux, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer le lait chaud, la fécule de maïs, la poudre de cacao et l'essence de vanille. Chauffer jusqu'à épaississement puis retirer du feu. Dans un petit bol, mettre l'eau froide et la gélatine et la laisser gonfler une minute. ajouter l'eau bouillante sur la gélatine, bien mélanger puis ajouter au mélange chocolaté. Mettre dans des coupes à dessert.
Source: "Du nouveau dans la boîte à lunch"

vendredi 27 février 2009

Camellia Sinensis

Camellia Sinensis c'est le nom de cette merveilleuse plante où poussent les feuilles de thé mais c'est aussi le nom, on ne se demandera plus pourquoi, d'une maison de thé bien connue des amateurs comme moi et d'un superbe salon de thé où on aime aller s'asseoir histoire de siroter un bon thé et surtout, pour les stressés-hyperactifs comme moi, se relaxer un peu en prenant le temps de bien respirer et d'apprécier le moment unique qui s'offre à nous. Vous l'aurez tout de suite compris, je suis vendue à cet endroit, un endroit où j'aime me retrouver, trop peu souvent malheureusement, un endroit où je ne me sens pas marginale, moi qui porte un amour démesuré aux thé et aux théières, moi qui passe souvent pour une extra-terrestre lorsque je parle de thé en feuille levant du même coup le nez sur les banales poches de thé de ma mère achetées au supermarché et au goût tellement ordinaire que je me sens obligée d'y ajouter du lait et du sucre.
Se rendre dans une boutique Camellia Sinensis c'est s'ouvrir au monde fascinant des thé, on apprends vite qu'il y a non seulement du thé blanc, du thé vert, du thé wulong et du thé noir mais qu'en plus, chacune de ces grandes familles de thé nous offre plusieurs possibilitées qui viennent de différentes plantations et de différents pays. Il faut donc savoir que si on a déjà goûté un thé vert qui ne nous a pas plu, cela ne veut pas dire qu'il faut oublier le thé vert...si vous aimez et appréciez le vin rouge par exemple, avez-vous aimé tous les vins que vous avez goûté dans votre vie et ce sans y voir aucune différence d'une bouteille à une autre? Les feuilles de thé sont comme le vin; elles viennent de différents endroit, sont traitées de différentes façon afin d'en faire ressortir une saveur particulière et elles nous présentent tout un éventail de saveurs différentes à découvrir. Grands classiques, fruités, fumés, vieillis...il y a un thé pour vous,il s'agit de trouver lequel. Les gens du Camellia Sinensi se feront un plaisir de vous conseiller, ils connaissent très bien leurs produits, ce sont des passionnés, vous ai-je dit qu'il ne font pas affaire avec des intermédiaires mais préfèrent plutôt envoyer leurs employés directement en Chine, au Japon, a Taiwan, en Inde et au Sri Lanka, histoire qu'ils nous rapportent les meilleurs thé disponibles. En fait, ils sont une référence pour d'autres distributeurs et maisons de thé plus petites qui s'informent et s'approvisionnent chez eux.

Si vous désirez en savoir un peu plus au sujet du passionnant monde du thé, on offre chez Camellia Sinensis, des ateliers d'initiation et d'autres ateliers plus poussés selon nos préférences. Vous trouverez en cliquant ICI, les différents ateliers offerts. Moi-même qui sais déjà beaucoup sur les thés, je me promet de m'y inscrire prochainement pour bénéficier de leur grande expertise en la matière.

Bon, je vous en parle et c'est une torture pour moi...en effet, je suis due, due pour me rendre à cet endroit où même la salle de bain est belle et paisible et me fais du bien (???oui, je sais ce n'est qu'une salle de bain mais bon...), cet endroit où on me sert non pas une petite tasse de thé infecte mais bien toute une théière juste pour moi du thé que j'aurais choisis, souvent avec de l'aide car je voudrais tous les goûter donc j'ai du mal a arrêter mon choix. Je suis due pour aller regarder, la langue pendante, leur immense choix de théière en vente à la boutique, me rapporter quelques enveloppes de bon thé...faire découvrir l'endroit à une amie...je suis due, oui je suis due!
Perdu dans mes pensées, rêvassant à ma prochaine visite, j'oubliais de vous dire qu'à votre entrée à la boutique ou au salon, on vous offrira une petite "tasse" dégustation qui contient quelques gorgée d'un thé choisis qui n'est pas le même d'une journée à l'autre. C'est un accueil toujours apprécié qui nous fait parfois faire de merveilleuses découvertes car avouons-le, il y a tellement de possibilités que quand vient le temps de commander ou d'acheter du thé, on se sens parfois un peu désorientés devant ce grand mur remplis de pots pleins de belles feuilles qui n'attendent qu'à être infusées et nous ravir le palais.

Que vous soyez près de Montréal ou de Québec, Camellia vous offre trois adresses où vous rendre soit une sur la rue St-Joseph Est (à Québec) et deux à Montréal soit rue Casgrain en face du marché Jean-Talon (boutique seulement) et l'autre où moi j'ai l'habitude de me rendre qui est située sur la rue Emery en face du cinéma du quartier latin. Vous trouverez adresses complètes, horaires et numéros de téléphone en cliquant ICI. Pour ceux qui n'ont pas la chance de pouvoir s'y rendre, il est à noter que vous pouvez passer une commande par internet pour vous procurer du thé ou des certificats cadeaux (avis à quiconque qui voudrait me faire plaisir!).
Je vous ai parlé de leur plus gros défaut? Ils en ont tout un selon-moi...ils sont situé bien trop loin de chez moi à mon goût...quoique mon budget "théière" éclaterait sûrement si j'avais trop souvent l'occasion d'aller les voir!

Notez que toutes les photos présentées avec ce textes m'ont été gentiment fournies par la maison de thé Camellia Sinensis. Vous trouverez bien d'autres informations sur eux et même un blog du dégustateur de thé en allant visiter leur site que je vous met en lien http://www.camellia-sinensis.com/.

jeudi 26 février 2009

Fusillis jardinière au tofu

OUI JE SAIS, ENCORE DU TOFU...peut-être que J'essaie inconsciemment de convaincre tout le monde que ça peut être vraiment très bon...ou bien tout simplement que j'aime ça et que je ne me tanne pas d'en manger et ce, sous toutes ses formes! La recette que je vous présente aujourd'hui a été prise dans le magazine "Bien Grandir" qui en plus de ses chroniques portant sur différentes sphères entourant l'éducation des enfants, présente chaque mois une petite recette simple et toujours santé. Comme vous pouvez le constater, ma photo n'est pas particulièrement soignée...c'est un photo d'un restant qui fera un lunch parfait.

La recette:
-4 tasses de fusillis (ou autres pâtes) cuits
-3 c. à table d'huile d'olive
-2 oignons moyens hachés
-2 gousses d'ail
-la moitié d'une brique de tofu nature ferme (aux herbes c'est encore meilleur!)
-1 carotte moyenne râpée
-1 courgette moyenne en cubes
-2 tasses de tomates italiennes coupées en dés (fraîches ou en canne)
-2 tasses de sauce tomate
-8 olives noire en rondelles (facultatif si vous n'aimez pas ça)
-1 c. à thé de basilic
-1 c. à thé de persil
-1/2 c. à thé d'origan
-1/2 c. à thé de flocons de piment fort (que je n'ai pas mis, pas l'idéal pour les enfants)
-1/4 de c. à thé de sel
Mettre l'huile dans une casserole puis ajouter les oignons, l'ail et le tofu pour une dizaine de minutes le temps que les goûts se mélangent. Ajouter les légumes, les tomates et la sauce tomate puis enfin les épices et le sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

lundi 23 février 2009

Raviolis au jambon et fromage en forme de coeurs

Je vous présente enfin ma folie de la st-valentin...oui, chaque année je me cherche quelque chose à faire en forme de coeur pour souligner cette fêtes avec mes trois hommes. j'avais déjà fait un pâté au poulet et des biscuits entre autre en forme de coeur. La première fois que j'ai fait des pâtes fraîches, je les ai fait avec de la farine de blé dur tel qu'on me l'avait recommandé...et j'ai trouvé le résultat bon mais sans plus. Pour cette deuxième tentative, j'ai utilisé de la farine tout usage et le résultat a été à la hauteur de mes attentes. Comme chaque année, j'ai sorti ma nappe rouge, mes chandelles de la st-valentin et mes payettes en forme de coeur...le tout servi a mes trois beaux valentins sous une lumière tamisée.
J'utilise pour faire les pâtes fraîches, un appareil pour pâte à manivelle, cet appareil est vendu pour un coût modique (moins de 50$) comparativement aux autres très dispendieux qu'on peut par exemple ajouter au mélangeur kitchen aid (près de 200$!). Si vous n'avez pas cet appareil ou ne désirez pas débourser pour vous le procurer, vous pouvez obtenir le même résultat avec un rouleau à pâte.
Il y a plusieurs recettes de base, j'ai bien aimé celle-ci faite avec des oeufs:
-400g de farine tout usage
-1/4 c. à thé de sel
-4 gros oeufs
-eau au besoin
On mélange la farine et le sel qu'on aura pris soin de tamiser puis on en fait un monticule sur une surface de travail propre. On fait un puit au centre du monticule de farine puis on y dépose les oeufs. On pétrit la pâte de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique puis on forme une boule qu'on met dans une pellicule plastique au frigo pour une durée de 30 minutes. Si vous avez du mal à bien mélanger votre pâte c'est peut-être que vous aurez besoin d'y ajouter un peut d'eau. Allez-y doucement en ajoutant que très peu d'eau à la fois. Une belle pâte sera bien mélangée et formera une belle boule mais ne vous collera pas aux mains. Si la pâte vous colle aux mains c'est qu'elle est trop mouillée, vous n'avez alors qu'à lui ajouter un peu de farine.
Après avoir réfrigéré votre pâte, vous la passerez dans la machine pour l'amincir. La machine comporte différents numéros qui représentent différentes épaisseurs, vous commencerez par en faire des bandes plus épaisses puis vous repasserez vos bandes jusqu' à la première ou deuxième plus petite épaisseur (il faut que la pâte soit mince mais si on voit au travers, elle ne résistera pas quand on y ajoutera une garniture). Au rouleau, vous devez rouler la pâte pour qu'elle soit la plus mince possible sans qu'elle ne soit fragile. A l 'aide d'emportes pièces, vous pouvez tailler des coeurs, des cercles, des étoiles ou tout autre motif qui est suffisamment grand pour que vous ayez le loisir d'y ajouter une garniture. Je farine toujours mon plan de travail pour ne pas que la pâte colle pendant que j'utilise mes emportes pièces ou quand j'y dépose mes formes fraîchement découpées.
Garniture: Pour cette fois, j'ai pris du jambon forêt noir que j'ai émincé et mélangé avec un bon fromage suisse goûteux, j'ai salé, poivré et ajouté des herbes de provence, le tout mélangé avec un tout petit peu d'oeuf battu pour que ça se tienne ensembles. Surtout, n'hésitez pas à prendre une autre viande froide, un autre fromage ou encore à changer la sorte de fines herbes, plusieurs possibilités s'offrent à vous...moi j'ajoute toujours de "l'amour" dans mes recettes, mes enfants savent que c'est mon ingrédients secret qui fait que c'est toujours meilleur que du "tout fait" acheté à l'épicerie!!!
Pour garnir les pâtes: Sur le pour tour d'une des formes choisie (coeur par exemple) on badigeonne d'oeuf battu, on ajoute une petite boule de garniture puis on recouvre d'un autre coeur. On presse bien les contours des deux coeurs en pressant bien jusqu'à la petite boule de garniture car si il reste de l'ai, le ravioli pourrait s'ouvrir durant la cuisson. On répète l'opération jusqu'à ce qu'on ai passé toute notre quantité de pâte. Il est à noter que cette recette peut aussi servir à faire des lasagnes et des cannellonis.
On cuit les pâtes dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Attention, elle ne cuiront que quelques minutes, moins longtemps que des pâtes sèches.
Je recommande cet activité avec les enfants, ils s'émerveilleront de voir la farine et les oeufs se transformer en raviolis...et ils mettront réellement la main à la pâte cette fois!

vendredi 13 février 2009

"Mitaine écarlate" à l'émission "Du coeur au ventre"

Quelle belle surprise ce soir en écoutant l'émission de monsieur Pinard (Du coeur au ventre) de découvrir que cette brunette aux bonnes idées culinaires n'est nul autre que mitaine écarlate, Nini pour les intimes. Il me semblait bien aussi qu'elle me disait quelque chose cette demoiselle, il faut dire que moi, je la connaissais en blonde, d'où le moment de doute avant de la reconnaître assise devant mon téléviseur! Pour ceux qui ne la connaissent pas, Nini tient un blog (mitaine écarlate)remplis de belles et bonnes idées qui l'ont mené jusqu'à la co-publication d'un livre qui traite de la cuisine bio et qui a été publié à Paris. Pour moi, Nini c'est aussi celle qui a initié un pique-nique remplis de bloggeurs-bloggeuses avec qui j'ai partagé un bon repas et attrapé la piqûre, assez pour me donner le goût de me lancer dans cette aventure folle qu'est le monde de la blogosphère, et ce, dès mon retour à la maison et malgré toutes mes lacunes en informatiques.

J'étais bien heureuse de voir Nini à la télé ce soir, contente de voir que, comme je m'en doutais déjà, tenir un blog nous fait parfois évoluer sans qu'on ne s'en rende compte, vers autre chose, vers de nouveaux projets et défis. J'ai moi-même eu plusieurs propositions intéressantes depuis l'ouverture de mon blog, dont l'une m'a mené jusqu'à signer un contrat avec une très grande maison de thé à Paris...j'étais la première surprise de recevoir cette offre, mais la passions peut souvent nous mener bien plus loin que l'on ne le pensais, et c'est tant mieux car si en débutant ce blog je n'avais aucune attente particulière, aujourd'hui, je me rends compte qu'il me mène tranquillement de projets en projets et, en la voyant aux coté de Pinard (dont j'aime bien la façon de cuisiner) je n'ai vu que la confirmation que tout nous est possible si on prend la peine d'y croire. Bravo à toi Nini, continue ton bon travail, je suis bien contente de tout ce qui t'arrive, tu le mérites bien.