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jeudi 23 avril 2009

Barres granolas aux brisures de chocolat

Je vous ai laissé sans nouveau message depuis pâques...c'est que, comme plusieurs le savent déjà, je suis passionnée de cuisine mais aussi de sport (tout comme mes copines bloggeuse Jasmine qui pratique le kung fu et Azuldelmar qui elle tripe vélo et entraînement), je m'entraîne a raison de 3 fois par semaine dans un endroit qui est maintenant devenu mon temple car je m'amuse à dire, à qui veut bien l'entendre, que ma religion c'est le karaté et que je vais au dojo tous les dimanches! Donc en fin de semaine il y avait une compétion soit la coupe jeunesse 2009 à Hull ( je ne suis plus tout à fait "jeune"mais il y a une catégorie 18 ans et +) et parce que la route est bien longue de chez moi à Hull, j'avais emmagasiné tout un tas de chose à grignoter tout en essayant de garder en tête qu'un athlète(LOL) ça ne peut pas se permettre de manger n'importe quoi un jour aussi important....mais comme il fallait se lever à 4h15 pour s'y rendre, j'ai tout de même trouvé un petit quelque chose de sucré qui m'enlèverais le goût de m'acheter une palette de chocolat quand viendrais l'heure où l'énergie n'y est plus.

De tout ce que j'ai emmené dans ma boîte à lunch ce jour là (je vous jure qu'elle était très pleine et vraiment très lourde!) les deux choses que j'ai le plus apprécié sont ma boisson énergie (style gatorade) faite maison (cliquer ici pour la recette) et mes barres granolas aux brisures de chocolat...ceux avec qui je les ai partagé se sont empressés de me demander la recette donc j'en profite pour la partager aussi avec vous. Ne vous gênez pas pour modifier les ingrédients: s'il vous manque un ingrédient ou si vous n'en aimez pas un autre, garder surtout en tête de respecter approximativement les même proportion d'ingrédients et vos barres seront un succès, cette recette est vraiment passe-partout.

-Sur le même principe que les carrés aux rices krispies, vous faites fondre:
3/4 de tasse de margarine et 1/4 de tasse de miel.

-Vous ajoutez ensuite: 1 sac de 400g de guimauves miniatures que vous laissez fondre pour perdre leur forme. Vous n'aurez ensuite qu'à ajouté à ce mélange les ingrédients secs que vous aurez déjà tous mélangés ensembles soit:

-31/2 tasse de rice krispies
-1 1/2 tasse de farine d'avoine
-3/4 de tasse de graines de sésame
-1 tasse de noix de coco non sucré
-1 tasse de raisins secs
-1/4 de tasse d'amandes émincées
-1 tasse de mini pépites de chocolat
-1/2 tasse de germe de blé
Mettre la préparation dans un moule rectangulaire (les gros à lasagne) et mettre au frigo au moins une heure pour que le mélange refroidisse. Couper en barres rectangulaires et envelopper individuellement si on désire les faire geler.
Lorsque j'ai mis mes mini pépites de chocolat, une partie s'est mis à fondre ce qui m'a donné des barres granola au chocolat avec des brisures de chocolat. Si vous préférez que les barres restent blanches et que les pépites ne fondent pas, ajouter d'abord les autres ingrédients et mettez vos pépites à la toute fin. Le fait d'utiliser des brisures de chocolat régulières au lieu de mini devrait aussi régler ce problème...si vous considérez que c'est un problème!!! Mes enfants ont adoré, je les referais sans noix la prochaine fois pour qu'ils puissent les apporter à l'école.

vendredi 10 avril 2009

Oeufs de pâques

C'est la poulette grise, qui a pondu dans l'église...bon a vrai dire si la population chrétienne en général a déserté les églises, je dirais que la fameuse poulette grise que ma grand-mère me chantait s'est sûrement trouvé elle aussi un endroit plus moderne qui rime avec "ise" pour aller pondre...de toute façon, soyons franc, moi ce qui m'intéresse de la poulette c'est les oeufs qu'elle pond et encore plus quand ces fameux oeufs sont en chocolat!!! J'avais essayé une recette au hasard l'an dernier ne retrouvant plus celle que je réalisait il y a très longtemps, cette année j'ai décidé d'en essayer une nouvelle que j'ai finalement décliné en trois version différentes soit, l'originale qui goûte a s'y méprendre à la recette qu'on retrouve dans de petites boîtes jaunes à gros prix chez, vous aurez deviné qui...une autre de style cherry blossom et finalement, pourquoi pas une version chocolatée. Des idées pour d'autres versions j'en avais des tonnes mais comme je ne veux pas en manger trop de ces fameux oeufs (a vrai dire j'en ai fait deux recettes et je les ai presque tous donnés n'en gardant que quelques uns à savourer en famille, vive le partage des calories!) je m'en suis donc tenue à ces trois versions pour l'instant mais vous pouvez gager que je reviendrais à la charge sous peu avec d'autres excellent messages chocolatés!
La recette de base:
-1/2 tasse de sirop de maïs
-1/4 tasse de beurre ramolli
-1 c. à thé de vanille
-1/4 c. à thé de sel
-3 1/2 tasses de sucre en poudre
-Vous aurez besoin de chocolat pour le recouvrement de vos oeufs (pastille ou bloc de caca0 barry si vous les moulez ou les pépites de chocolat conviendront parfaitement si vous ne faites que les tremper dans le chocolat fondu pour la version vanille et chocolat seulement.
Version vanille avec le jaune au milieu:
Prendre une petite quantité du mélange et y mettre du colorant jaune ou orange pour imiter le jaune d'un oeuf. Faire des boules de ce mélange (la grosseur varira selon la dimension de l'oeuf que vous souhaitez réaliser) réserver. Prendre la quantité de pâte blanche nécessaire selon la grosseur de l'oeuf que vous désirez réaliser puis l'aplatir de la paume de la main. Mettre la boule de jaune au milieu du blanc et recouvrir le jaune en l'enveloppant de la pâte blanche. Tremper dans le chocolat fondu au bain-marie ou mettre dans un moule en forme d'oeuf dont vous aurez préalablement tapissé le fond de chocolat. Si vous choisissez les moules, vous n'avez plus qu'à recouvrir de chocolat et de laisser figer avant de démouler, si vous avez choisis de tremper les oeufs, les mettre sur un papier parchemin et les laisser figer au frigo.
Version chocolatée:
-Prendre une partie du mélange de base et y ajouter du cacao en poudre, il n'y a pas de quantité, vous en mettez un peu, vous goûtez et vous en ajoutez au besoin. Mieux vaut en mettre un peu à la fois si on n'est pas certain et d'en ajouter que d'en mettre trop! De toute façon, c'est selon votre goût, moi j'en met jusqu'à ce qu'on goûte bien que c'est un fondant au chocolat. J'ai ajouté au fondant, pour cette version, des cerises au marasquin égouttées et coupées en tout petit morceaux, libre à vous de faire la même chose ou d'y ajouter des noix hachées finement à la place.
Version "cherry blossom":
-Prendre une partie du mélange de base et y ajouter un peu de jus qu'il y a dans le pot de cerise au marasquin. Vous pouvez ajouter de la saveur artificielle de cerise soit de l'essence ou encore de l'huile selon ce que vous avez ou ce que vous trouvez. Les quantités varient selon la quantité de recette de base que vous prenez pour en faire une version à la cerise. Il est simplement important de savoir que pour cette version, la préparation de fondant sera plus liquide que pour les versions chocolatées et de base. Ajouter un peu de colorant rouge ou rose au fondant. couper des cerises au marasquin en deux, bien les éponger à l'aide d'un essuis tout puis mettre un ou deux morceaux dans le fond de chaque moules avant de les recouvrir de fondant rose puis de chocolat. Cette version étant plus liquide, je vous conseille de n'utiliser que des moules de petit format dont les pièces se mangent en deux bouchées au plus car quand on y mord, ça cherche à couler...comme un cherry blossom!
Si vous avez des question au sujet des chocolat moulés, n'hésitez pas, j'ai donné peu de détails ici sur le sujet, il me fera plaisir de vous aider si vous n'êtes pas familier avec ce procédé : )

mardi 7 avril 2009

Des biscuits mickey?


Oui, j'ose à peine avouer que le moule est un original de walt disney que je me suis procuré au cours de mes dernières vacances dans le temps des fêtes...dire que j'ai couru toutes les boutiques de disney avec l'intérêt bien avoué de trouver un emporte pièce ayant la forme de la tête de la plus célèbre souris du monde...pour que mes biscuits aient finalement l'air de ça? Oui, ils sont tout de même "un peu" cutes, les enfants les ont aimé, ils les ont trouvés amusants...
J'admetterais pour ma défence que je n'ai pas cherché à reproduire le visage du fameux mickey et que j'ai à la place, par pure paresse, décidé de luis faire des yeux, un nez et une bouche en raisins tant à ne pas lui faire de visage du tout. Même les pépites de chocolat blanc que je voulais utiliser pour faire une des deux oreilles pour "agrémenter" le look du biscuit, se sont liées contre moi, refusant catégoriquement de fondre avant d'être jetées à la poubelle et remplacées par le même chocolat que l'autre oreille.
Je déciderais sûrement un jour de recréer la vrai frimousse aux oreilles noires de la fameuse mascotte...en attendant, je croques les oreilles de ceux-là qui sont...pas aussi beaux que je le voudrait, mais tout de même très bon!!!
La recette, vous la retrouverez tout simplement en cliquant ici vous n'avez qu'à descendre jusqu'aux photos des sapins de noël. J'ai remplacé l'essence de citron par 4 gouttes d'huile (très concentrée) à saveur de caramel, cette huile est vendue dans les magasins spécialisés. Vous pouvez mettre de l'essence de caramel vendu à l'épicerie, la quantité sera alors la même que pour l'essence au citron. Biensûr, je n'ai pas mis le colorant vert!