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jeudi 24 avril 2008

Gaufres gourmandes


J'ai trouvé la recette sur le site les carnets de nat, je l'ai essayé sans tarder par pure curiosité et sachant bien que ces gaufres ne ressembleraient en rien a mes gaufres habituelles...je vous avouerais que je les ai trouvé trop lourde pour le déjeuner mais qu'en revanche elles ont été parfaites pour réaliser cette gourmandise que j'avais vu dans une revue et dont je gardais l'image depuis longtemps en attendant de me décider....je suis convaincue que mes gaufres multigrains avec des morceaux de pommes et des raisins auraient été moins adéquate que celles-ci au goût de beurre et bien sucrées pour cette idée, on se demande bien pourquoi!!!

Recette de pâte:
-6 oeufs
-300g de sucre
-200g de beurre
-500g de farine
On les cuits au gaufrier tout comme on le fait pour nos autres recettes de gaufres. Pour les enrober de chocolat, j'ai fait fondre du chocolat au micro-onde, j'aurais pu le faire au bain marie, j'ai ensuite enduit les gaufres de chocolat à l'aide d'un petit pinceau, j'ai saupoudré de bonbon avant que le chocolat ne prenne et je les ai enfilées sur des bâtons de pop sicles.
J'ai surtout aimé voir les yeux des enfants à qui j'en ai offert...c'est tellement gratifiant!

dimanche 13 avril 2008

Recette de biscuits de Félix et Norton


On dit que c'est la "vraie" recette des fameux biscuits Félix et Norton là ou je l'ai trouvé mais quoi qu'il en soit, une chose est certaine, ce n'est pas le genre de recettes que j'ai l'habitude de faire...avec 2 tasses de sucre au total, je grinçais un peu des dents en brassant le mélange...mais j'avoue que j'étais curieuse de voir de quoi ils avaient l'air ces biscuits, de plus je me suis empressée les partager avec d'autres...histoire de partager aussi les calories. Au moins, les miens sont fait de margarine non-hydrogénée! Si vous n'avez pas peur du sucre, ils sont a essayer.

-1 tasse de beurre ramolli ou de margarine
-3/4 c. à thé de sel
-1/2 tasse de sucre
-1 c. à thé de poudre à pâte
-1 1/2 de cassonade tassée
-1 c. à thé de soda à pâte
-2 oeufs
-300g de pépites de chocolat ou 450g de morceaux de chocolats haché (chunky)
-2 1/2 c. à thé de vanille
-2 1/2 t. de farine tout usage

Préchauffer le four à 350 degré F.
Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre, la cassonade, les oeufs et la vanille. Tamiser ensembles la farine, le sel, la poudre à pâte et le soda à pâte. Combiner les ingrédients humides et secs. Ajouter le chocolat. Faire des petites boules de pâte ( dans la recette originale on disait grosses comme des balles de golf mais je vous dirais que c'est encore bien trop gros, essayez une bonne cuillerée à thé de pâte en boule) et les mettre a une bonne distance d'intervalle sur des tôles à biscuits non graissées( la pâte étendra beaucoup). Cuire pendant environ 9 minutes, enlever avant quand ça cherche à dorer...même s'ils n'ont pas tout a fait l'air cuit, le sucre très chaud continue de cuire les biscuits,même une fois sorti du four.


Il est possible de faire congeler les boules de pâtes non cuites sur une plaque à biscuit, dès quelles sont congelées, on les retire de la plaque pour les mettre dans un sac en plastique et on ne les met au four qu'au fur et à mesure qu'on désire les manger...vous devrez par contre les laisser un peu plus longtemps à cuire, soit 12 minutes, si vous les mettez gelés au four.

jeudi 10 avril 2008

Salsa fraîche aux légumes


Désolée pour l'image un peu floue qui ne rend pas grâce à la splendeur de cette salsa...qui a tout pour nous convaincre de ne plus acheter cette mixture semie bouilli que les épiceries nous vendent. Vive les bon légumes frais! On les sert avec des chips du commerce ou encore mieux, des pitas qu'on badigeonne d'huile par dessus laquelle on envois quelques épices et on met au four pour rôtir le tout...bon et tellement plus santé!!
Ingrédients de la salsa:
-1 petit oignon blanc coupé finement
-1 grosse tomate en tout petits dés
-1/3 d'un gros concombre épluché et coupé en petits dés
-le jus de la moitié d'une lime bien fraîche (c'est tellement meilleur qu'acheté déjà pressé)
-environ une c. à table d'huile d'olive
-Coriandre fraîche ou séchée selon ce que vous avez
-Sel et poivre à votre goût
-Vous pouvez ajouter des jalapenos hachés si vous la voulez piquante
Tout a été dit...mettre le tout dans un bol et bien mélanger...et essayer d'en laisser aux autres!!!

Trempette chaude ou froide au cheddar

Une recette qui plaira aux amateurs de hockey qui auront une petite fringale ce soir en regardant le match...elle plaît aux petits comme aux grands et se mange aussi bien chaude que froide...vite a vos chaudrons!

Ingrédients:
-Une canne de crème de champignons
-3/4 de tasse de lait écrémé évaporé
-2 tasses de cheddar râpé
-1 c. à thé de sauce worcestershire
-1 oignon vert haché finement

Mettre les quatre premiers ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux pour faire fondre le fromage, ajouter les oignons verts et servir avec des bouts de pains de la veille, des crudités et des chips à trempette. Les enfants ont adoré!


C'était plus beau avant qu'ils ne passent en tornade dans le plat de crudités, pain et croustilles mais quand les enfants décident de manger des légumes, on oublie ce de quoi aura l'air la photo et on les laisse faire!!!

Pain de seigle


C'est en passant par ma mère au téléphone ce matin:"Maman? où tu l'avais pris donc ta recette de pain de seigle de l'autre jour, tu as dis qu'elle était bien bonne donc je voudrais prendre la même!"... que j'ai eu cette recette qu'elle avait prise sur le blog d'Esther http://www.estherb48.blogspot.com/ .
Ingrédients:
-1 1/2 tasse d'eau
-2 c. à table d'huile de canola
-2 1/2 tasses de farine à pain ou non blanchie
-1 1/2 tasse de farine de seigle
-3 c. à table de cassonade
-1 c. à table+ 2 c. à thé de gluten
-2 c. à table de graines de cumin (facultatif)
-2 c. à thé de sel
-1 c. à table de levure
Je met le tout au cycle pour la pâte de ma machine à pain. Je prend ma pâte et la divise en deux, j'étire légèrement chaque boule pour lui donner la forme d'un pain, je les met dans les moules à pain antiadhésifs puis je met dans le four avec la lumière ouverte pour 45 minutes. Laissez les pains dans le four et allumer le four à 350 degrés F. puis laisser cuire environ 25 minutes, selon votre four mais aussi selon si vous faites deux pains comme moi ou choisissez d'en faire un seul gros, qui lui, nécessitera un peu plus de cuisson.

lundi 7 avril 2008

Thé tchaï (mélange maison)


J'avais l'habitude d'acheter un mélange de thé noir et d'épices pour faire du thé tchaï...j'en ai même essayé différents mélanges achetés à mes points de ventes favoris et j'avais trouvé celui qui, selon moi, était le meilleur de tous, soit un mélange moitié-moitié des deux variétés qu'on retrouve au Camellia Sinensis...aujourd'hui j'ai fait une belle découverte, soit une recette faite à partir d'épices on ne peut plus fraîche qui donne un résultat qui goûte le ciel ( j'ai sûrement volé cette expression à une autre bloggeuse!!!) Vous le boirez chaud ou froid...ou encore en disgestif en ajoutant de l'alcool, vous verrez il est tout simplement divin.
Ingrédients:
-2 1/2 tasses de lait
-1 tasse d'eau
-2 c. à soupe de sirop d'érable
-1/2 c. à thé de gingembre fraîchement haché
-4 clous de girofles
-1 c. à thé de cardamone écrasée à l'aide d'un mortier (vous pourriez prendre celle
déjà moulue)
-3/4 de c. à thé de all spice appelé aussi piment de la jamaïque moulu
-une pincée de muscade
-une pincée de canelle
-2 c. à thé de thé noir en feuilles ou 2 sachets de thé
Mettre tous les ingrédients sauf le thé dans une grande casserole, amener doucement à faible ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes, ajouter le thé et laisser un autre 5 minutes. Passer le tout dans une passoire pour enlever les épices et les feuilles de thé et consommer chaud ou mettre au frigo pour laisser refroidir. Se garde quelques jours au frigo.
Pour en faire un bon digestif crémeux qu'on peut aussi déguster froid ou chaud, ajouter:
-2 onces de rhum brun
-1 once de triple sec

vendredi 4 avril 2008

Lait de poule au Prince Vladimir



J'aime le thé, j'aime le thé de la maison Kusmi...j'adore le goût du thé Prince Vladimir de la maison Kusmi! Je me suis procuré ce thé aux arômes d'agrumes de vanille et d'épices ( bergamote, citron, pamplemousse, vanille, cannelle et clou de girofle pour être plus précise!) afin de réaliser plusieurs recettes du livre "Du thé plein la toque" de Christophe Alary et Pierre Watters, qui ne contient QUE des recettes avec du thé! Son goût est exquis tout comme tous les exellent thés de cette maison bien réputée. Ce thé se vend dans une belle boîte métallique bien connue des amateurs au prix d'environ 16$ pour 125g.
Ingrédients:
-1 jaune d'oeuf
-2 c. à soupe de cassonade
-2 tasses de lait
-1 c. à soupe de thé Prince Vladimir ou Anastasia
Humecter le thé d'un tout petit peu d'eau froide. faire bouillir le lait puis l'enlever du feu et y ajouter le thé, couvrir et laisser ainsi infuser pendant 6 minutes. Mélanger ensemble le jaune d'oeuf et la cassonade. Filtrer le thé dans une passoire fine et mélanger au fouet avec le mélange d'oeuf et de cassonade. Servir avec quelques glaçons. Ne se garde pas très longtemps à cause du jaune d'oeuf. Le goût me fait un peu penser au thé chaï.
Donne 4 portions normales ou 2 portions gourmandes!!! Personnellement je me sert ce type de thé à l'heure de la collation ou à la place d'un dessert car le lait qu'il contient me bourre littéralement l'estomac. Vous pouvez utiliser le lait que vous désirez mais le pourcentage déterminera l'onctuosité...a vous de voir!