Translate

mardi 19 janvier 2010

Galettes de "Mémé"

Elles n'ont rien d'extraordinaire même si elles sont très bonnes, ce ne sont pas nécessairement les plus belles que vous avez vu....mais ce sont celles de mon enfance, celles que ma grand-mère nous préparait et qui nous faisaient sauter de joie moi, mon frère, mes cousines et même nos parents, nous tous qui, a l'odeur, savions dès notre entrée chez elle qu'elle nous en avait fait cuire...et que nous allions bientôt nous en régaler. Elles sont et ont toujours été "les galettes de Mémé" car chez nous c'est par ce petit nom affectueux que nous appelions ma grand-mère plutôt que Jacqueline, son vrai prénom. Donc somme toute des galettes toutes simples tout comme ma grand-mère l'était, des galettes au bon goût de vanille, idéales pour accompagner une bonne tasse de thé...qui me rappelle aussi ma grand-mère qui, moins "fancy" que moi, se contentait très bien de sont thé en poche acheté à l'épicerie, une bonne tasse de thé chaud, une tasse de pure bonheur pour nous réchauffer le coeur surtout par un après-midi grisâtre d'hivers!
La recette:
-2 tasses de farine
-1 1/4 tasse de sucre
-3/4 de tasse de beurre ou de margarine
-2 oeufs
-1 tasse de lait
-2 c. à thé de poudre à pâte
-une pincée de sel
-2 c. à thé de vanille
-3/4 tasse de raisins secs
-une bonne pincée de muscade (un ajout de ma part!)
Mettre les raisins secs dans un petit chaudron puis ajouter de l'eau pour recouvrir les raisins, faire mijoter à feu doux juste un peu pour faire gonfler les raisins. Réserver.

Battre ensembles la le beurre ou la margarine, le sucre, les oeufs et la vanille. Dans un autre plat, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et la muscade. Mélanger ensembles les ingrédients secs et les ingrédients humides en ajoutant aussi le lait. Égoutter les raisins et les ajouter au mélange. Mettre par grosses cuillerées sur des plaques à biscuits en prenant bien soins de laisser un espace entre chaque galettes puisqu'elles vont s'étaler un peu à la cuisson.

Cuire à 350 degrés F. cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le bord soit doré mais le centre pas trop bruni. Mettre à refroidir sur une grille.

jeudi 7 janvier 2010

Party de Noël dans le sud...au Québec

Un party qui sort de l'ordinaire, surtout pour un 25 décembre...oubliez votre belle robe et vos talons haut, pour un Noël dans le sud, vous aurez plutôt besoin de vos bermudas et de vos sandales. A l'arrivée des invitées, nous mettions un collier de fleurs dans le cou de chaque convives puis aux hommes nous ajoutions une jupe typiquement Hawaïenne. Un peu de crème solaire sur le bout du nez et chacun était invité à se placer devant un mur décoré de palmiers (voyez vous-même la murale que nous avons utilisé sur la photo sous le paragraphe) pour une photo officielle de ce Noël dans le sud 2009 qui aura été, je dois l'avouer, peu banal!
Certains invités sont arrivés déjà en bermudas (ah les courageux!!!) un des mes beaux-frère est même arrivé avec des sandales dans des claques...bon, il paraît que ses trois adolescentes n'ont pas voulues sortir de la voiture et l'accompagner au dépanneur pour ainsi être vu avec leur père en short et en chou-claque....mais bon, moi ça m'a bien fait rire, j'avais l'image en tête LOL. Une cousine avec une bouée autour de la taille, une autre avait emporté sa planche de surf sans compter que l'autre beau-frère portait un superbe chapeau de paille et ses lunettes solaire...comme quoi, quand les invités y mettent du leur, le party peut prendre une tournure des plus amusantes. Comme hôtesse, j'aborais personnellement une jupe Hawaïenne et un chandail moulant sur lequel j'avais ajouté un bustier de style noix de coco orné de fleurs en plus des autres fleurs que j'avais accrochées au cou et dans les cheveux...bon c'est assez, je crois que vous avez l'image!
Si je prends le temps aujourd'hui de vous mettre le tout sur mon blog c'est que le party a bien levé...a vrai dire encore bien plus qu'on ne l'aurais cru, en fait jamais en 18 ans de party avec ma belle famille je ne me rappelle avoir vu tout le monde applaudir les hôtes à la fin de la soirée, et croyez-moi ce n'est pourtant pas qu'on s'ennuyait dans les autres party...avouons-le, ça fait un petit velour , on a senti que tous se sont bien amusé et ont apprécié le tout, de la bouffe au décor, en passant par la musique sans oublier les jeux, et c'est ce qu'on espérais avant tout. Comme ce fut aimé chez moi...peut-être aurez-vous envie de vous lancer vous aussi?
Au programme, des jeux ayant un lien avec les pays chauds: On ne devais pas dire les mots neige, noël ou froid durant toute la soirée sous peine de se voir enlever notre beau collier à fleurs au profit de la personne qui nous aura entendu le dire. Nous avons joué au sombrero musical, au limbo, à un jeu de détecteur de mensonge ou tous devaient nous dire 2 vérités et un mensonge et biensûr nous devions tenter de trouver le mensonge, nous avons aussi fait un jeu d'association de mots espagnols à des mots en français, à un jeu avec des images de drapeau où il fallait associer chaque drapeau à un pays en plus de trouver des erreurs potentielles dans les drapeaux, il y a eu un concours de cerceau (comment on dit déjà woula oups??? lol) en plus de devoir chercher des images en lien avec la thématique cachées à divers endroits dans la maison pendant la soirée, les invités devaient trouver les fameuses images que nous avions caché un peu partout (dans l'arbre de noël, dans la boîte de kleenex...sur une feuille du rouleau de papier de toilette,etch...) pour la distribution des cadeaux de Noël. Chaque fois qu'une image était trouvée, on tirais le nom d'un endroit qui était associé à un cadeau et le nom de la personne pour qui allait ce cadeau.

Il faut expliquer qu'il y a plusieurs mois, nous avions fait piger à chacun le nom d'une île, d'un pays où autre endroit chaud et son ou ses cadeaux devaient avoir un lien avec cet endroit: par exemple, moi j'avais pigé Amérique du sud et centrale, j'ai fait un panier cadeau contenant une bouteille de vin de l'argentine, du café de qualité de la Colombie, du dulce de letche (très populaire au chili entre autre), un dictionnaire français/espagnol et un CD d'Elvis Crespo. Mon chum avait pigé le Mexique, il avait acheté un certificat cadeau dans un restaurant Mexicain du Vieux Montréal...et c'est moi qui l'a eu comme cadeau finalement! Mon chum s'est retrouvé avec plusieurs trucs reliés à la Californie...dont un livre de recette rempli de belles recettes, quel beau hasard!!!
A chaque activité, il y avait un petit présent pour le ou les gagnants: Dictionnaire avec mots utiles dans 5 langues pour voyager, certificat plastifié du meilleur menteur 2009 avec nez de pinocchio acheté dans un magasin de déguisements, boîtes de chocolat, petit emballage de sucreries faites maison puis bonbonnières contenant jujubes, jellybeans et autres que j'avais moi-même préparé afin de pouvoir offrir plus de cadeaux durant la soirée sans pour autant faire éclater la tirelire$.
Dès leur arrivée, les invités se voyaient offrir le punch de sangria sans alcool ou encore un des cocktails que nous avions préalablement choisis pour son coté "tropical". Je vous donnerais les recettes dans un futur rapproché.


-Blue lagoo

-Sex on the beach

-pina colada

-sangria

...et bien sûr tous ces merveilleux cocktails étaient servis "façon sud" avec une tranche d'ananas ou d'orange sur le bord du verre... et garnis d'un mignon petit parasol coloré.

Au menu

certaines recettes sont déjà publiées d'autres sont à venir:
-Nachos garnis avec salsa et guacamole fait maison (cliquer ici pour la recette)
-petites bouchées de pizza au pepperoni et bouchées de pizza au poulet
-bruchquetta aux tomates et à la mangue (cliquer ici pour la recette)
-Punch sangria sans alcool (cliquer ici pour la recette)
-bols de tacos avec garniture de viande hachée ou de poulet (Au choix)
-boulettes de porc dans une sauce à l'ananas
-popcorn au pina colada (Cliquer ici pour la recette)
-crème glacée tropical (cliquer ici pour la recette)
-gâteau roulé au dulce de letche
-carrés de brownies au chocolat et au caramel
-carrés de style nanaïmo à la menthe
-sucre à la crème
-gâteau au fruits (cliquer ici pour la recette)

J'ai passé le 3/4 du party à cuisiner et c'est sans compter tout ce qui avait été fait à l'avance mais comme j'adore ça...et en plus, ils ont eu beau passer leur soirée à dire qu'il y avait bien trop de bouffe, qu'on aura jamais faim pour le souper et les desserts après toutes ces belles et bonnes entrées...et bien tout a été mangé, comme quoi ça valait bien la peine de me donner tout ce mal dans la cuisine!
A la fin du repas, des cafés alcoolisés surmontés de crème fouetté directement sortie de mon siphon ont fait fureurs, on a même vu des belles-soeurs qui n'avaient jamais touché à un café se laisser tenter par un café bailey chocolat/menthe juste parce qu'il y avait de la crème fouettée dessus!!!
Je crois que je garderais longtemps l'image du beau-frère assis sur sa chaise devant un mur couvert de palmiers avec ses bermudas, sa jupe, son collier fleuri, son chapeau de paille et ses lunettes de soleil en train de siroter un blue lagoon avec une tranche d'ananas et un petit parasol avec fond sonore d'un CD spécialement mixé pour l'occasion donc avec des tounes ensoleillées...ça change du noël traditionnel, ça je peux vous le jurer!!!

Popcorn au pina colada

Un autre "hit" à mon party de Noël dans le sud...au Québec, surtout auprès de ma belle-mère (je la publie pour vous cette recette là, a votre demande!), du popcorn aromatisé au pina colada, avouez qu'il faut le faire!!! J'ai pris cette recette sur q-uisinet, vous y trouverez, si ça vous intéresse, toute une variété de popcorn à essayer. C'est facile à faire...et surtout très bon, demandez à ma belle-mère, elle s'en lèche encore les doigts : )

Ingrédients:

-8 tasses de popcorn cuit (Un quart de tasse de maïs à éclater)
-2 c. à table de beurre
-1/3 de tasse de sirop de maïs blanc
-1/4 de tasse de pouding instantané à la noix de coco
-3/4 de c. à thé d'essence de rhum (au pire, ajoutez u1 c. à thé de vrai rhum!)
-1/2 tasse d'ananas confit en dés
-1/2 tasse de noix de coco grillée

Griller la noix de coco au four à 250 degré F. pendant 6-7 minutes. Enlever tous les grains de popcorn qui n'ont pas éclaté puis mettre dans un grand bol. Dans un chaudron, faire fondre le beurre, enlever du feu et ajouter le sirop, l'essence de rhum et le pouding à la noix de coco, bien mélanger et verser sur le popcorn. Étendre sur une plaque à biscuit puis mettre au four à 300 degrés F. pendant 15 minutes. Enlever du four et ajouter les ananas et la noix de coco grillée, bien mélanger et laisser refroidir complètement.

NOTE: J'ai trouvé que le coconut et les morceaux d'ananas n'ont pas adhéré au popcorn autant que je l'aurais espérer, je dois toutefois avouer que j'ai peut-être mis un peu plus que les 8 tasses de popcorn demandé, ce qui expliquerais le pourquoi de la chose. Le résultat n'en était pas moins excellent. Si vous avez déjà fait cette recette ou si vous vous décidez en lisant ce message, j'aimerais avoir vos commentaire car il serait peut-être idéal de réduire un peu la quantité de popcorn pour mieux profiter de l'enrobage caramélisé ce qui permettrais ainsi aux ingrédients de mieux coller sur le popcorn.

Crème glacée tropicale

Zut...je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo qui vous aurait laissé voir comment elle était belle et bien crémeuse cette fameuse glace tropicale que j'ai réalisé pour mon party thématique de Noël dans le sud...au Québec. Quand j'ai eu l'idée de la faire, je me demandais si elle serait populaire auprès de mes invités...et bien comme il ne m'en reste plus pour vous la montrer, je me dit qu'elle aura finalement eu l'effet que je lui souhaitais!

Ingrédients:
-1 1/4 de tasse de lait de coco en boîte
-1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé
-1 tasse de sucre
-une grosse banane mûre
-1/2 tasse d'ananas broyés ou en morceaux frais ou en canne égouttés
-1/2 tasse de crème 35%

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettre la sorbetière en marche et y ajouter la préparation. Laisser la préparation dans la sorbetière jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse, cela pourrait durer jusqu'à une quarantaine de minutes selon le modèle de sorbetière. Mettre le mélange dans un plat (voir note 1) et mettre au congélateur. Cette recette donne une belle crème glacée crémeuse, si vous n'avez pas de sorbetière (Voir note 2 pour méthode sans sorbetière) ou si votre sorbetière vous donne un résultat plus compact, sortez la crème glacée un peu à l'avance pour la faire ramollir et la rendre ainsi idéale à la dégustation.

NOTE 1: Pour l'avoir expérimenté, je vous conseille grandement de placer le plat que vous utiliserez pour la crème glacée au congélateur quelques au moins une heure avant de l'utiliser. Effet, lorsqu'on met la préparation glacée dans un moule à la température pièce, la crème glacée tend à perde de sa consistance dès le contact avec le plat, ce qui n'arrive pas lorsqu'on a préalablement refroidi le contenant.

NOTE 2: Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez mettre le mélange à geler dans un plat métallique et le ressortir lorsque la préparation sera en partie prise pour la passer au robot culinaire. Vous n'avez qu'à répéter cette opération 2 ou 3 fois et cela vous donnera un résultat non pas comparable à celui d'une sorbetière mais tout de même bien acceptable.

Si vous avez un mélangeur sur socle kitchen aid et considérez l'achat d'une sorbetière, sachez que j'ai récemment fait l'acquisition de l'article sorbetière kitchen aid qui en plus d'offrir l'opportunité de faire une bonne quantité de glace donne un résultat supérieur à plusieurs autres sorbetières (d'après mes essais!). Le gros avantage de cet article c'est qu'une fois que vous avez rangé le contenant réfrigérant au congélateur, il ne vous reste rien à ranger dans vos armoires puisque le moteur est votre mélangeur. Son prix est d'environ 120$ mais si comme moi vous surveillez les rabais, vous pourrez peut-être vous en procurer un a meilleur prix.

Source: Prise sur le blog "Ma cuisine de tous les jours"

Nachos et ses trempettes de salsa et de guacamole

Des nachos gratinés comme ceux que l'on retrouve dans les restaurants. Si vous êtes comme moi, vous les reluquez sur le menu à chaque fois puis prenez autre chose parce que c'est pas super santé comme repas... et bien trop bourrant comme entrée. La solution est donc de s'en faire juste une bonne portion à la maison et en prime, ils seront épicés à notre goût....voire "pas pantoute" dans mon cas, que voulez-vous, c'est ça les petites nature!!! En prime, je vous offre les recettes de salsa maison et de guacamole pour accompagner de plat à grignoter en famille ou entre amis.


Nachos:

-Chips de style Tostitos (Ceux en triangle ou les p'tits ronds, c'est à votre goût)
-piment rouge coupé en petits cubes
-piment vert coupé en petits cubes
-olives noires en rondelles
-oignons en petits cubes (si vous aimez les oignons presque cru, moi je n'en met pas)
-fromage Mozzarella
-fromage cheddard

On étend les chips dans un plat en les superposant un peu, on répand les légumes ici et là sur le dessus et on termine en ajoutant le fromage par poignées un peu partout, on n'hésite pas à en mettre aussi "entre" les chips qui sont superposés. Mettre au four à broil jusqu'à ce que le formage soit gratiné, bien surveiller pour ne pas laisser brûler les croustilles.

NOTE: Si comme moi vous faites face à des "petits difficiles" qui n'aiment pas les olives noires et les légumes, rien ne vous empêche de n'en mettre que sur une partie des nachos au lieu d'en mettre partout et de les entendre chialer en plus de les voir se mettre les doigts dans le fromage pour tenter d'enlever les petits morceaux rouges qu'ils ne veulent pas voir dans leur assiette.

Salsa maison:

C'est facile comme tout...Vous hachez en petits cubes de tomates (Disons 2 que vous aurez préalablement épépinées puis environ la même quantité de concombre, vous ajoutez un peu d'oignons rouges ou blanc émincés (moi je n'en met qu'une toute petite quantité, je n'aime le goût des oignons qui ne sont pas cuits). Vous ajoutez ensuite le jus d'une demie lime+ 2 c. à table d'huile d'olive, vous saupoudrez de coriandre en poudre, de sel et de poivre selon votre goût. Autrement dit, c'est en préparant cette salsa que vous verrez les bonnes proportions selon vos propres préférences. Vous pourriez ajouter un peu de tabasco ou du piment fort coupé en petits morceau si vous êtes amateur de sensations fortes.

Guacamole:

-1 tomate coupée en dés
-1 avocat mûr écrasé
-1/2 petit oignon coupé en dés
-un filet d'huile d'olive et un ou deux bon trait de lime fraîchement pressée
-coriandre en poudre , sel et poivre au goût
-Ici encore, vous pouvez, si vous le désirez, ajouter du piment jalapeno haché pour ajouter du piquant.

Mélangez le tout et servir avec les nachos

Punch à la sangria sans alcool

Il a fait le bonheur de tout le monde ce fameux punch....des matantes (je m'inclus!!!) jusqu'aux petites nièces (bon, elles sont adolescentes mais je les vois encore comme mes "petites nièces!). Si au départ je pensais en faire une ou deux recettes, et bien j'ai du me raviser et en refaire tellement il aura été populaire.

-1 1/2 tasse de mélange à thé glacé en poudre (thé noir ou thé vert c'est bon j'ai essayé les deux)
-3 tasses de jus de canneberge
-1 tasse de jus d'orange
-2 tasses d'eau de source naturelle gazéifiée
-tranches de lime, d'orange et de citron-
-Vous pouvez ajouter des cerises au marasquin dans le punch si vous le désirez

Mélanger le tout juste avant de servir, il n'est pas idéal de préparer ce punch à l'avance étant donné l'eau pétillante qui perdra de son effet "gazéifiée" sur une trop longue période.

Bruschetta tomate et mangue

Ils sont exotiques, ils sont à se rouler par terre, je vous offre une de mes plus belle trouvaille des dernier mois...les bruschetta tomate et mangue. Si jamais vous décidiez de faire un party tropical comme je l'ai fait moi-même dernièrement, vous serez dans le ton avec cette recette.

-3 tomates en dés (épépiner avant de couper)
-Eviron 1/4 de tasse d'oignon rouge coupé en dés (Òu moins,selon votre goût)
-2 tasses de chair de mangue en petits cubes
-1/3 de tasse de feuilles de menthe fraîche coupée finement
-3 c. à table d'huile d'olive
-2 c. à thé de vinaigre balsamique
-Sel et poivre selon votre goût
-Une baguette de pain tranchée

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf le pain, bien sûr!!!) puis laisser de coté une bonne heure avant d'utiliser (si vous êtes à la dernière minute, vous pouvez utiliser le mélange tout de suite, les saveurs auront moins le temps de se marier mais le tout sera tout de même très bon). Mettre les tranches de pain au four à 350 degrés F. pendant environ 5 minutes, sortir du four puis garnir du mélange à la mangue et à la menthe. Servir immédiatement.

Comme vous pouvez le constater sur la photo, je n'ai même pas eu la chance de prendre ma photo avant que les premiers ne soient déjà dans la bouche de mes invités!!!