Le bonheur se cuisine

Biscuits au beurre au matcha

2011-12-07T08:39:00.000-08:00

Chose promise chose due, j'avais promis il y a bien longtemps déjà à Jean-François de publier cette recette de biscuits au matcha pour ses clients à qui il les avait fait goûté lors d'un événement sur le thé à l'éco bistro thé et terre. Il attends supposément lui-même la recette pour s'en faire chez lui parce que la dernière fois c'est moi, biensûr, qui les avait fait....est-ce à dire que ce sera son pour 2012 de me fournir en desserts de toute sorte???

Il faut bien admettre ici encore une fois que comme pour toutes recettes contenant du matcha, on aime ou on aime pas. Si vous aimez le matcha...n'hésitez pas et lancez vous sans tarder vous adorerez ces biscuits à la pause thé ou à la pause café! J'ajoute une photo pour vous dès que j'en refais.

Ingrédients:
-3/4 tasse de sucre en poudre
-1 1/2 c. à table de matcha
-150 gramme de beurre non salé
-1 tasse et 3/4 de farine blanche tout usage ou non blanchie
-3 gros jaunes d'oeuf
-1 tasse de sucre

Mélanger le sucre en poudre et le thé vert délicatement avec le fouet d'un batteur sur socle puis ajouter le beurre et mélanger a bonne vitesse pour que la préparation devienne lisse et onctueuse. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeuf à la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ferme et homogène.

Sur un plan de travail, rouler la pâte à la main pour former un long boudin de 3 à 4 cm de diamètre. Envelopper le boudin dans une pellicule plastique puis mettre au frigo pour une quarantaine de minutes.

Couper le rouleau de pâte en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur puis passer chaque rondelle dans le sucre granulé pour bien les enrober. Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin puis les cuire à 350 degré f. pendant environ 12 à 15 minutes ,selon votre four ou jusqu'à ce que les bords commencent légèrement à dorer. Laisser refroidir puis conserver dans un contenant hermétique, une belle boîte métallique est idéale pour storer ce type de biscuits...ou les offrir en cadeau pour noël!

Gâteau fondant karategui (vêtement de karaté)

2011-11-28T07:15:00.000-08:00

C'était encore une fois cette année le super concour de dessert de mon club de karaté....et bien que mon dessert ai fait jaser et que tout le monde se soit "pâmé" toute la soirée sur mon travail...et non, je n'ai pas gagné, je suis arrivée 4ième! Vous serez peut-être surpris d'apprendre que je travaillais le fondant pour la première fois. Je voulais m'inscrire a un cour pour apprendre comment travailler avec le fondant mais finalement, je pense que je vais laisser faire LOL

OUiiiiiiiiiiiiiiiiii, je sais que celles d'entre vous qui ont des blogs, qui sont passionnées de cuisine et qui savent combiens de temps ça prends pour faire un gâteau comme celui là sauteraient au plafond si elle avaient plus de détails sur les desserts gagants de cette année...mais je le dit bien honnêtement: pour moi le fait de ne pas avoir gagné ne compte pas vraiment, je sais pertinament que l'on parlera de mon dessert encore dans 2-3 ans comme on parle encore du faux pâté chinois qui m'avais permis de remporter la première place du concour il y a environ 4 ans. Bien que ce gâteau m'ai coûté une petite fortune en ingrédients et que j'y ai mis environ 10 heures de mon temps dont 2h juste pour l'étiquette du club, finalement ce gâteau aura été d'abord et avant tout une folie créative mais aussi un cadeau que je me suis fait pour souligner le fait que j'ai enfin obtenu ma ceinture noire en juillet : )

L'impact que mon dessert aura eu au party d'hier soir me gratifi plus que de gagner la mijoteuse qui fesait office de premier prix....et bon, vous vous en doutez, comme tous les prix qui sont remis chaque année, moi des mijotteuses, j'en ai déjà deux alors une troisième....je suis bien heureuse dans le fond de savoir que la dame qui l'a gagné n'en avait pas, ça lui sera bien plus utile a elle qu'a moi d'autant plus que son gâteau aux épices (mon préféré du concour) était réellement bon et la décoration bien réussie....donc pas de raison pour elle d'être venue me voir et de s'être presque qu'excusé un peu gênée d'avoir gagné!!! LOL Ah oui...j'oubliais, mention spéciale a la "recette" de Sophie, j'avoue que j'ai du mal a croire que ses biscuits soda sucré avec je ne sais quoi et barriolés de chocolat fondu aient été la deuxième meilleure chose que j'ai goûté hier soir!

Pour les détails techniques du gâteau, sachez qu'il était composé de 3 gâteaux rectangulaires a la vanille, recette de Ricardo, d'un glaçage au beurre qu'on retrouve aussi sur le site de Ricardo et d'un fondant fait entièrement maison (recette plus bas). J'aurais bien aimé savoir combiens de portions un gâteau de cette grosseur peut servir car j'avoue m'être laissé emporté dans ce projet de création un peu fou sans vraiment m'arrêter aux proportions du gâteau...non, en fait c'est faux, je me suis limitée a la grosseur de la plus grosse boîte que j'ai pu acheter pour le mettre car au départ je l'imaginais encore plus gros, grandeur nature...et c'est une chance que j'ai acheté cette boîte car après avoir fait le montage je l'ai trouvé tellement lourd que je l'ai pesé....et il pesait 15 livres!!!!

Recette de fondant: Graisser un grand plat allant au micro-onde et y mettre 450g de grosses guimauve (ne pas prendre les petites ni des guimauves qui ne sont plus fraîches), ajouter 2 c. a soupe d'eau et 2 c. a thé de vanille (vanille blanche si vous tenez a la blancheur de votre fondant!) Faire fondre une minute au micro-onde puis remettre par tranches de 15-20 secondes jusqu'à ce que ce soit fondu. Là le fun commence...on ajoute du sucre a glace dans la guimauve en brassant jusqu'à ce qu'on ne soit plus capable de brasser, on met alors le mélange sur un plan de travail saupoudré de sucre en poudre et on pétrit en ajoutant du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange ne soit plus collant...environ un kilo de sucre en poudre plus tard! Toujours prévoir plus de sucre en poudre puisqu'il est difficile de travailler le fondant si on a pas de sucre en poudre sur le plan de travai, sur le rouleau a pâte, sur les mains...partout quoi!

Rouler le fondant en boule et le garder blanc ou le colorer a l'aide de colorant en gel. On étend ensuite au rouleau a pâte et ou on y façonne ce qu'on veut...ou presque. Bonne chance dans vos projets...et dans le nettoyage de la cuisine!

Muffins tcha

2011-09-25T04:50:00.001-07:00

Je sort de l'ombre de mon blog d'où je m'étais caché depuis quoi...un ans!!! Je vous publie aujourd'hui un recette de muffins tchaï quel que promis a mon ami Jean-François qui aujourd'hui animera un atelier de découverte de différentes sortes de thés et servira de petites gâteries a la fin de son atelier...gâteries qu'il m'a demandé de lui préparer et dont je publie la première de trois recettes aujourd'hui....tout spécialement pour les amateurs de thé tchaï!

Si c'est votre première visite sur mon blog bien je vous souhaite cordialement la bienvenue!¨

INGREDIENTS:

2 c. a thé de thé tchaï (ou deux enveloppes)

1 3/4 tasse de farine tout usage

1 1/2 c. a thé de poudre a pâte

1/2 c. a thé de sel

1/4 c. a thé de cannelle

1/4 c. a thé de muscade

1/4 c. a thé de gingembre

une pincée de clou de girofle

une pincée de "all spice" tout épices

3/4 de tasse de sucre blanc

1 oeuf

3/4 tasse de lait

1/3 d'huile

MODE DE PRÉPARATION:

Faire chauffer le lait dans une petite casserole puis y mettre le thé. Laisser infuser une dizaine de minutes puis verser dans un tamis pour enlever les feuilles de thé (ou enlever les poches de thé) laisser refroidir a la température pièce. Mélanger ensembles la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Dans un autre bol, mélanger ensembles l'huile, le sucre , l'oeuf et le lait. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour que les ingrédients soient homogènes. Verser le mélange dans un moule a muffin grandeur régulière ou encore un pour mini muffins.

Cuire dans un four a 350 degré F. pendant 20 a 25 minutes pour des muffins régulier et entre 10 et 15 minutes pour des mini . Les muffins sont prêts lorsqu'un doigt appuyé sur le dessus ne laisse pas de trace enfoncée dans le muffin, le muffin reprends sa forme originale...si l'endroit où vous avez appuyé reste renfoncé c'est que ce n'est pas assez cuit!

Bienvenue en Hollande!

2010-08-30T07:17:00.000-07:00

Aujourd'hui je fais une grosse entorse à la règle de mon blog, moi qui ne publie habituellement que des choses qui ont un lien avec la cuisine (je suis tellement volubile coté jasette que j'aurais peur de vous perdre avec toutes mes grandes passions de la vie!LOL), aujourd'hui pour la première fois depuis que j'ai ce blog je vous partage un texte qui n'a absolument rien a voir avec la cuisine mais qui, selon moi, devrait être connu de tous...de tous ceux que le sujet intéresse...de tous ceux à qui ce texte pourrait faire du bien, ceux à qui il pourrait peut-être enlever un petit poids de sur les épaules...ce texte s'appelle "Bienvenue en Hollande" (vous le retrouverez un peu plus loin après le long roman que je vous ai écrit!) et son but est d'imager comment on se sent quand on apprend que notre enfant, celui que l'on espérait être comme les autres, dans la norme, ne l'est pas complètement.

Je vous apprends aussi par le fait même, si vous ne le savez pas déjà, qu'un de mes enfant a un TED ( un trouble envahissant du développement de haut niveau cognitif ) et que c'est beaucoup pour cette raison que je trouve ce texte exceptionnel...bon j'ai aussi étudié en éducation spécialisée, spécialisation qui se retrouve à travailler entre autre auprès de ce type d'enfant, comme quoi la vie est souvent bien faite; je ne savais pas à quel point au CEGEP, c'est carrément pour moi-même que je m'outillais en suivant mes cours!

Pour ceux qui voudraient mieux comprendre ce que c'est un TED (je vulgarise et passe très vite, c'est pour vous donner une idée, donc rien de scientifique!) c'est comme l'autisme mais lorsqu'on donne le diagnostique de TED c'est que c'est plus léger bien que d'un cas à l'autre c'est très différent pour tous les enfants. Donc on parle entre autre de cas qui ont besoin d'aller dans des classes spéciales, qui ont besoin de pictogrammes (images) pour bien fonctionner et passer à travers la routine qui ne doit pas trop changer ou se montrer imprévisible sous peine de les amener à faire des crises parfois plutôt impressionnantes, des enfants qui ont du mal à s'exprimer, ne veulent parfois rien manger ou presque à cause de la texture...et j'en passe, mon fiston qui entre aujourd'hui en 6e année dans une école régulière (il y est depuis sa maternelle ) fait parti des cas très légers et cela même si il a fait des tonnes de "crises du bacon" quand il était petit soit parce qu'il ne nous comprenais pas ou encore parce qu'un matin on lui présentait son minigo AVANT sa toast, se fâchant aussi, lorsqu'arrivait la saison chaude en tirant sur ses shorts parce que d'un coup on passait des pantalons aux shorts et qu'il n'y comprenait vraisemblablement rien à ces pantalons qu'il devait juger trop court...quand je vous parlait des changements! Parlant de l'été justement, mon fiston mangeait des fraises et du melon d'eau, mais comme ces fruits ne sont pas toujours disponibles à l'année longue, l'été suivant c'était à recommencer, il ne se rappelait plus qu'il aimait ça et devait se réhabiuter au goût et à la texture.

Aujourd'hui il a une accompagnatrice à l'école qui n'est avec lui que 2 heures par jour affin qu'il apprenne a mieux s'organiser (une de ses grosses lacunes), c'est un enfant qui s'exprime très bien et a des 90% en mathématique et en science (c'est pourquoi on dit qu'il a un TED de haut niveau cognitif, il est très intelligent mais ses lacunes sont ailleurs plutot au niveau social par exemple. Bien souvent, sa différence passe complètement inaperçue car avec le temps il a pris beaucoup de maturité et les petites choses qui font encore qu'il est différent des autres ne sautent pas aux yeux...disons entre autre que comme il n'y a pas de feux d'artifices et de balloune de fête gonflée à tous les coins de rue, vous ne remarquerez peut-être pas que ces deux choses là l'agacent royalement...et encore il ne piquera pas de crise, il nous expliquera tout bonnement son malaise comme il le fait chaque fois où son frère fait exprès de se promener avec une balloune près de lui, au pire il se mettera les mains sur les oreilles au cas où elle éclaterait et ferait du bruit cette fameuse balloune!

Mon petit chéri peut vous parler d'un sujet de long en large et cela même si en face de lui et bien à sa vue vous avez les bras croisés, que vous tapez du pied et que vous regardez votre montre fréquemment tout en lâchant de longs soupirs (ça semble exagéré mais c'est réel!)....ces enfant ont du mal à comprendre ces "non dits" ces messages corporels, mettent du temps à bien piger les différentes émotions ...ont des sujets de prédilections dont nous, parents d'enfants "différents"sommes souvent tellement tannés d'entendre parler, dans mon cas on parle des Bakugans, des legos, des jeux de la Wii, ils en parlent démesurément, encore plus souvent que les autres enfants qui aiment aussi ces sujets, croyez moi j'ai droit a tous les détails, et ce à longueur de journée , incluant le matin quand ça fait à peine deux minutes que je suis levée et que je tente vainement de faire mon petit pipi du matin les yeux encore collés! Demandez à Jasmine, à Katia ou aux autres bloggeuses qui l'on rencontré aux piques-niques des dernières années, il n'y parait presque rien, oui, nous sommes chanceux car des spécialistes du centre de réadaptation qui étaient là pour nous donner des services pour lui lorsqu'il était plus jeune nous ont souvent répété que c'était le cas le plus léger qu'ils avaient vu...et pourtant n'en déplaise à des gens qui nous ont répondu que ce devait être parce que finalement il n'était pas TED, je peux vous confirmer qu'il l'est, c'est parfois peut-être juste un peu plus long à s'en rendre compte, surtout si on connaît moins cette problématique.

La raison pour laquelle je vous écrit tout cela c'est que comme je le dit très souvent, je suis obligée de constater qu'il n'y a pas de faux hasards dans la vie (ne vous inquiétez pas, je ne tomberais pas dans le genre spirituel!). Ce matin je suis allée avec mes enfants pour la rentrée scolaire puis j'ai eu quelques minutes pour aller prendre un café, vous savez un super café au lait géant qui coûte cher...et qui me servait psychologiquement de champagne pour fêter la rentrée scolaire (j'assume très bien mon coté mère indigne car je n'ai commencé à attendre la rentrée scolaire avec impatience que la semaine passé parce que là ça commençais vraiment à tourner en rond à en user le tapis ces ti-hommes là...et ce, avec ou sans tapis!...ah, et j'oubliais, je ne crache jamais sur quelques heures passées sans entendre les mots "Legos" et "Bakugan"!) et là, comme ça, parce que j'étais de bonne humeur et que comme à mon habitude je parle sans problème à des gens que je ne connais même pas...je me suis retrouvée en conversation avec une maman d'un enfant de 5 ans, un enfant qui selon la maman recevra d'ici une semaine environ la confirmation qu'il a un TED ou qu'il a le syndrome d' Asperger (différent mais très semblable) par l'équipe de professionnels qui l'ont évalué, un beau petit bonhomme capable de s'exprimer qui entre à la maternelle régulière demain, un petit bonhomme qui me ramène quelques années en arrière au nomment où je vivais mes grandes incertitudes de maman d'un enfant différent qui s'apprête à entrer à l'école avec tout ce que cela implique pour ce type d'enfant.

Cette maman m'a ébloui pour une chose, je lui ai parlé peut-être une trentaine de minute seulement, chacune assises avec notre café...et avec le petit qui n'en finissait plus de bouger à coté d'elle, j'aurais bien aimé qu' elle sente combien je la comprenais me rappelant mon propre garçon qui s'agitait tout autant du temps qu'il avait l'âge du sien, et qui maintenant vient volontiers s'asseoir bien tranquille dans ce même café pour siroter un chocolat chaud ou une tasse de thé, non pas sans poser des tonnes de questions toujours bien pertinentes sur la fabrication du café entre autre...mais j'ai eu le bonheur de rencontrer pour une rare fois ce matin, une maman qui se montrait ouverte à la différence qui va bientôt lui être annoncé, une maman qui ne se met pas la tête dans le sable en se disant que ça va passer et qu'il va bien finir par mûrir et se comporter comme les autres de son âge, cette maman a compris que son enfant a besoin de ce diagnostique pour le faire avancer dans la vie, que ça ne peut que l'aider et non lui nuire...et ce croyez moi ce n'est malheureusement pas chose courante. Présentement, et sans qu'on ne sache pas trop pourquoi, il y a dans les garderies de plus en plus de cas d'enfants qui présentent des signes qui nous portent à croire qu'il s'agit de TED ou autres troubles semblables...mais surtout de plus en plus de parents qui préfèrent fermer les yeux et attendre que ça passe en croisant les doigt.

Il faut savoir que c'est avant l'âge de 5 qu'il est idéal d'aider ces enfants (bien qu'il ne soit jamais trop tard!) car c'est avant 5 ans que tout se joue pour beaucoup d'apprentissages chez tous les enfants. Mon fiston a eu beaucoup d'orthophonie, un peu d'ergothérapie et a fait parti de groupes d'habileté comprenant d'autres enfants comme lui, il a même fait parti d'un programme où il lui a été expliqué en plusieurs étapes comment il est différents des autres parce qu'il a un TED...mais aussi que moi aussi je suis différente car je suis asthmatique alors que grand maman elle est diabétique donc tout aussi différente et que comme il a les yeux bruns, moi verts, grand papa bleus et qu'on a tous des talents bien différents, et bien nous sommes tous différents de toute façon. Je me demande donc parfois où il en serait sans toute cette aide, sans ce diagnostique qu'il a eu la chance d'avoir alors qu'il était tout jeune, environ 3 ans.

En conclusion de ce long roman qui se veut une des rares portes que je vous ouvre sur mon intimité, je vous dirais que j'avais tout faux finalement au début de ce message en vous disant que ça n'avait aucun lien avec la cuisine...en fait je crois que ce que je vous publie aujourd'hui c'est un genre de recette...

UNE RECETTE QUI POURRAIT VOUS SERVIR SI VOUS CROYEZ AVOIR UN ENFANT TED, asperger, autiste de haut niveau ou pour toute autre différence que vous croyez que votre enfant pourrait avoir.

1er ingrédient: Fiez-vous a votre feeling de parent si vous sentez que quelque chose cloche chez votre petit, vous pouvez en parler à votre pédiatre mais sachez que plusieurs pédiatres passent souvent tout droit quand il s'agit de détecter ce genre de diagnostique car ce n'est pas leur spécialité...je parle en connaissance de cause car c'est un autre pédiatre que la mienne et par pur hasard qui nous a mis la puce à l'oreille qu'il semblait y avoir un problème quand mon fiston avait entre 2 et 3 ans. De grâce, même si vous trouvez ça très difficile, ne vous bouchez pas les oreilles si vous recevez des commentaires d'éducatrices en garderie ou même parfois de membres de la famille qui ont peut-être perçu quelque chose que vous n'avez pas remarqué, c'est peut-être une fausse alarme...mais c'est peut-être aussi une grande chance pour vous et pour votre enfant qu'on le sache le plus tôt possible si il est "différent".

2e ingrédient: oubliez pour l'instant tous les noms de diagnostiques qui vous font peur et que vous croyez que votre enfant pourrait avoir, visez son bien-être et son épanouissement et allez de l'avant en consultant des spécialistes qui vous dirons peut-être que votre enfant n'a rien de bien grave ou rien du tout, eux seuls peuvent vraiment en juger. Il est bien important de comprendre que les éducatrices en garderies, les professeurs et mêmes les éducatrices spécialisées vous rapporteront des faits qu'ils jugent utiles de savoir ils vous parleront de leurs doutes et vous rendront un immense service en le fesant mais ne devraient jamais vous proposer un diagnostique car même pour les médecins spécialistes c'est souvent bien difficile de démêler ce qui est normal pour un enfant de ce qui ne l'est pas...et quel diagnostique poser parmi tous ceux qui existent!

3e ingrédient: Dans le cas où on vous confirmerait un diagnostique, peut-être même celui que vous redoutiez le plus, prenez votre courage à deux mains et dites-vous bien tout de suite que PLUS VOUS LE SAVEZ TÔT, MIEUX C'EST car vous apprendrez suite a un diagnostique qu'on peut comme parent décider de passer à l'action et agir de façon à faire une réelle différence dans la vie de notre enfant, mettre toutes les chances de son coté, lui donner les outils pour mieux apprendre, pour qu'il s'accomplisse comme personne et surtout lui donner la chance d'être mieux accepté par ses pairs.

4e ingrédient: Trouvez d'autres parents qui vivent la même chose que vous, contactez la société de l'autisme (ou autre selon le diagnostique) et demandez toutes les ressources qui existent et qui pourraient vous aider que ce soit au niveau du matériel, de l'acceptation, des idées d'interventions, des loisirs, des rencontres entre parents, des répits, des subventions...ils sont là pour cela, ils seront bien heureux de pouvoir vous aider, je le sais je les connaît bien!

5eingrédient: Si votre enfant a un diagnostique, ne le voyez surtout pas comme une "étiquette "qu'on lui aurait apposé, la seule "étiquette" qu'il a vraiment c'est celle qui confirme à la commission scolaire que votre enfant aura besoin d'un peu plus d'aide durant son parcours scolaire et que parce que vous avez pris les choses en mains très tôt, ils auront droit à des subventions qu'ils n'auraient pas eu sans ce diagnostique officiel, subventions qu'ils pourront utiliser pour répondre à ses besoins particuliers et qui pourraient avoir un réel impact dans son vécu et ses apprentissages tout au long de l'années scolaire.

6e et dernier ingrédient: De grâce rapelez-vous que vous êtes humains et que vous avez le droit d'être fâché, triste, découragé, déçu...toutes les émotions sont permises et des ressources seront toujours disponibles si vous désirez de l'aide. (Je vous invite même à m'écrire si vous avez des questions: jaime_le_t@ yahoo.ca )

En fait c'est MA recette....peut-être qu'elle saura vous convenir faute d'en avoir d'autres!

Je vous présente enfin le fameux texte dont je vous parlais, c'est un texte que j'affectionne particulièrement car l'auteure, par une métaphore incroyablement originales, réussis à expliquer ce qu'elle ressent en tant que parent d'un enfant handicapé et ce de façon impeccable. Vous pouvez, en cliquand sur le nom de l'auteure du texte, lire son histoire qui n'est pas banale du tout.

Bienvenue en Hollande
(Texte d'Émily kingsley mère d'un enfant trisomique)

"On me demande souvent de décrire ce que représente l'éducation d'un enfant avec une incapacité, de manière à ce que les gens qui n'ont pas vécu cette expérience puissent la comprendre et imaginer ce qu'elle représente. ¨Ca ressemble un peu à ce qui suit: Attendre un enfant, c'est comme planifier un fabuleux voyage...en Italie. Vous achetez un grand nombre de guides de voyage et vous faites de merveilleux plans: le colisée, le David de Michel-Ange, les gondoles à Venise. Vous apprenez même quelques phrases utiles en italien. Tout cela est très excitant! Enfin, après des mois de préparation fébrile, le grand jour arrive. Vous faites vos bagages et vous partez. Plusieurs heures plus tard, l'avion atterrit et le commandant de bord annonce: "Bienvenue en Hollande"."Hollande?" dites-vous. "Que voulez-vous dire par "Hollande? J'ai pris un billet pour l'Itatie, toute ma vie j'ai rêvé d'aller en Italie." Mais il y a eu un changement dans le plan de vol. Vous avez atterri en Hollande et c'est l``a que vous devez rester. Ils ne vous ont cependant pas emmené dans un endroit horrible, dégoûtant, sale, où il y a la peste, la famine et des maladies. Ce n'est qu'un endroit différent. Vous devez donc sortir de l'avion et vous procurer de nouveaux guides de voyage. Vous devez apprendre une nouvelle langue. Vous ferez la connaissance de tout un groupe de nouvelles personnes que vous n'auriez jamais rencontrées autrement. C'est seulement un endroit différent. C'est un rythme plus lent qu'en Italie, moins exubérant aussi. Quelque temps après être arrivé et avoir repris votre souffle, vous regardez autour et vous commencez à remarquer que la Hollande possède des moulins à vent, que la Hollande a des tulipes...que la Hollande à même des Rembrandt! Mais tous ceux que vous connaissez vont en Italie ou en reviennent et ils ne cessent de répéter qu'ils ont fait un merveilleux voyage. Pendant toute votre vie, vous vous direz:" Oui, c'est là que je devais aller; c'est ce que j'avais planifié. "Cette douleur ne s'en ira jamais, jamais, jamais...parce que la perte de ce rêve est une perte très significative. Mais si vous passez votre vie à déplorer de ne pas avoir atterri en Italie, vous pourriez ne jamais être en mesure d'apprécier les choses très spéciales et très jolies...de la Hollande.

Cliquez ici pour la version originale anglaise

Jello mousseux fraise-ananas

2010-08-10T11:04:00.000-07:00

Je suis de retour...d'où me demanderez vous??? Et bien de mes vacances du web tout simplement, je ne viens pas souvent, je l'avoue mais pour ma défense je vous avouerais que j'ai eu de petits problèmes de santés liés aux allergies qui m'ont donné de gros maux de tête...et comme l'écran de l'ordi me fatigue déjà en temps normal, j'ai donc donné des vacances à mes petits yeux fatigués!!!LOL

Aujourd'hui, contrairement à mes habitudes, je vais vous laisser une recette sans photo qui l'accompagne, en fait je dois avouer que si il y a bien une recette qui a l'air de rien sur une photo, ce serait bien celle-là donc je ne me casse pas la tête et je vous la laisse parce que c'est un petit dessert pas compliqué, qu'il est possible de faire en version diète pour les diabétiques entre autre et aussi parce que je l'avais promis à une internaute qui m'avais laissé un message il y a de celà déjà bien longtemps...chose promise chose due!

-Une canne de 19 onces d'ananas broyés
-Une canne de lait évaporé écrémé (carnation ou autre marque de commerce)
-deux boîtes de jello au fraises (sans sucre si vous voulez une version diète)

Mettre la boîte de lait carnation au congélateur pour une durée de 2 heures. Dans un chaudron, mettre le contenu de la boîte d'ananas, porter à ébullition, enlever le chaudron du feu puis y ajouter la poudre de jello. Laisser la préparation refroidir à température ambiante. Sortir le lait carnation écrémé du congélateur et le fouetter au malaxeur comme pour faire une crème fouettée. Mélanger cette "crème fouettée" à la préparation de jello en pliant délicatement le mélange à la spatule.

Il est important de ne pas mettre d'ananas frais car le jello ne prendra pas!

Tarte aux pommes à la Hollandaise

2010-05-29T16:51:00.000-07:00

Oui, je sais, ce n'est pas la photo du siècle! J'ai fait un semblant de quadrillé avec le restant de pâte plutôt que de le jeter à la poubelle et je l'ai fait vite à part de ça donc ça donne ce que ça donne comme photo...mais la bonne nouvelle c'est que le bon goût de cette tarte n'en est pas affecté! Je publie cette recette aujourd'hui à la demande d'une connaissance qui me l'a demandé et redemandé, elle dit qu'elle est venue voir très souvent si je m'étais enfin décidée à la publier. Il faut dire que je suis toujours bien occupée et que, comme vous l'avez déjà remarqué, je ne publie plus qu'une recette par mois environ, c'est le compromis que je fait puisque je n'ai pas beaucoup de temps mais que je n'ai pas non plus envie de cesser de vous offrir mes recettes préférées. Le fait de publier moins souvent m'apporte peut-être moins de lecteurs fidèles mais comme de toute façon je ne le fait que pour le plaisir de partager, tout est parfait dans le meilleur des mondes!

Pour ce qui est de celle qui m'a demandé la recette, c'est la propriétaire des Jardins Urbains , je vous invite à visiter leur site, ils livrent une grande variété de produits frais et bio...peut-être les avez-vous vu elle et son mari à l'émission de Pinard l'an passé alors qu'ils racontaient comment ils faisaient "souffrir" leur plans de tomates (entre autre) afin de mieux les bichonner par la suite et en récolter un réel bénéfice comparativement aux méthodes plus traditionnelles, moi j'avais écouté cette émission et surtout remarqué outre leurs approche différente, la façon dont Daniel Pinard s'extasiait devant la fraîcheur incroyable de leurs légumes! C'est quelques mois plus tard que je me suis retrouvée nez à nez avec eux dans mon éternel cour de karaté et c'est en parlant de ma passion pour la cuisine tout a fait par hasard avec la dame en question, que je n'avais pas du tout reconnue avant qu'elle ne me parle de son travail, que nous avons fait connaissance...comme quoi le monde est petit, mais ça on le savait déjà! J'ai la chance de les côtoyer elle et son mari régulièrement, des gens toujours souriants et d'agréable compagnie, je me promet bien d'aller visiter leurs serres un de ces jours.

Voici donc pour tous les gourmands ma tarte aux pommes à la Hollandaise. C'est une recette de Jean Paré, je l'ai fait et refait tellement de fois que c'est ma tarte aux pommes favorite, sans aucun doute à cause de sa garniture streusel.

-Un fond de tarte de votre choix

-Environ 5 tasses de pommes à cuire en morceaux

-2/3 tasse de sucre

-1/3 tasse de cassonade tassée

-2 .c à soupe de farine tout usage

-1/2 c. à thé de cannelle

Garniture:

-2/3 tasse de farine

-1/3 de tasse + 2 c. à thé de cassonade tassée

-1/4 tasse de beurre ou margarine ramolli

-1/4 c. à thé de cannelle

-1/4 c. à thé de sel

Mettre les pommes coupées dans un bol puis ajouter le sucre, la cassonade, la farine et la cannelle. Mettre ce mélange dans le fond de tarte.

Mélanger les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que vous obteniez un mélange grossier. Saupoudrer ce mélange sur le dessus des pommes puis enfourner dans un four préchauffé à 400 degrés F. pendant 10 minutes puis baisser la température à 325 degrés F. pour laisser cuire un autre 50 minutes.

Pâte à modeler brillante

2010-04-26T06:58:00.000-07:00

Je vous offre une belle recette de pâte à modeler que j'utilise depuis plusieurs années déjà. Elle reste souple longtemps et est très agréable à utiliser. Lorsqu'il n'y en a plus, soit parce que les tout petits l'ont mangé (!!!) eh oui, ils font ça les petits et là est l'importance de connaître les ingrédients qui composent la dite recette....ou encore parce qu'elle est tombée par terre et orne maintenant les semelles de leur chaussures accompagnée de poussières, donc plus du tout utilisable, j'en profite pour en refaire en leur offrant une nouvelle couleur sans jamais oublier d'y ajouter des petits brillants.

Recette:

-1 tasse de farine tout usage

-1 c. à table de crème de tartre

-1 tasse d'eau

-1/2 tasse de sel

-1 1/2 c. à table d'huile végétale

-colorant au choix

-petits brillants

Mettre l'eau dans une casserole et y ajouter du colorant pour teinter l'eau, en ajouter assez pour avoir une couleur bien prononcée (j'utilise les couleurs en gel de Wilton qui sont offertes en une grande variété de teintes). Ajouter l'huile végétale puis tous les autres ingrédients à l'exception des brillants. Chauffer à feu moyen-doux pendant environ 3 à 5 minute jusqu'à formation d'une boule (A l'aide d'une grosse cuillère ou spatule, détacher la pâte qui adhère à la paroi de la casserole, vous verrez la consistance changer peu à peu et la boule se former, si ça ne tient pas ensembles, ce n'est pas prêt). Laisser refroidir puis ajouter les brillants en pétrissant la pâte pour bien les incorporer, si la pâte est encore chaude, les brillants peuvent fondre! Mettre la boule dans un contenant hermétique. Se garde très longtemps si on prend bien soin de la remettre dans son contenant après usage.

Comme vous le remarquerez sur la photo, la couleur de la pâte ainsi que les emporte pièce qui l'accompagnent visent tous une même thématique. Il est facile de faire une activité de pâte à modeler en lien avec une fête et ce, que ce soit pour pâques (mauve), Noël (vert et rouge), l'halloween (orange et noir) ou encore pour l'anniversaire de princesse (rose et ou mauve) ou de dinosaure (vert et orange) que vous vous préparez à animer pour les 5 ans de votre fillette ou fistounet. Vous n'aurez qu'à ajouter à cette pâte des emportes pièces et figurines en lien avec la thématique choisie.

Poulet sauce sucrée à l'orientale

2010-03-05T14:49:00.000-08:00

Si vous êtes comme moi et que raffolez des poitrines de poulet à l'orientale qu'on sert dans les restaurants St-Hubert, vous aimerez tout autant cette recette qui, selon-moi, est presqu'identique coté goût. J'étais aux anges d'avoir acheté ce livre (voir source de la recette) et d'avoir essayé cette recette moi qui, chez St-Hubert, demande toujours à avoir un petit peu de sauce en extra... même si tout le sucre qu'elle contient en fait presqu'un dessert!!! Mon plus vieux en a raffolé, le plus jeune n'aime pas le poulet, pas même déguisé en presque dessert! Notez que dans la recette on demande des pilons de poulets que vous pouvez bien sûr remplacer par des cuisses, des hauts de cuisse ou encore mieux des poitrines selon vos préférences.

Ingrédients:
-1/2 tasse de vinaigre balsamique
-1/2 tasse de miel
-1/2 tasse de cassonade
-1/4 tasse de sauce soja
-3 branches de romarin frais (ou du romarin séché environ 1 à 2 c. à thé)
-5 gousses d'ail la peau enlevée et coupées en deux
-10 à 12 pilons de poulet
-2 c. à soupe de graines de sésame grillées

Mettre ensembles le vinaigre balsamique, le miel, la cassonade , la sauce soja, le romarin et l'ail dans un ziplock et bien mélanger. Ajouter les pilons de poulet et laisser mariner au réfrigérateur environ 2 heures (la dernière fois j'en ai fait deux recettes, une que j'ai fait cuire et une autre que j'ai laissé dans son ziploc et gelé tel quel pour un usage ultérieur). Préchauffer le four à 450 degrés F. puis mettre le poulet dans un plat de vitre (ou autre qui va au four) réserver la marinade. Mettre le plat au four et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Pendant que le poulet cuit,, mettre la marinade dans une petite casserole puis amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minute (si on ne réduit pas le feu ou si on laisse mijoter plus que quinze minutes, la sauce deviendra comme de la tire! donc on ne dépasse pas le temps recommandé!). Badigeonner le poulet avec la sauce puis garder le restant pour tremper le poulet....hum!!!!

Source: La cuisine de Giada L'Italie au goût du jour

Si l'accompagnement de légumes sur la photo vous intéresse:
Couper en juliennes 1 petit navet et quelques carottes, les faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu croquant (al dente!). Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre ou de margarine puis y faire revenir les légumes qu'on aura pris soin de bien égoutter. Saupoudrer de thym séché, saler et poivre.

Poudding au riz crémeux à l'eau de rose

2010-02-13T14:42:00.000-08:00

Un poudding au riz comme vous n'en avez peut-être jamais mangé avant. J'aimais le poudding au riz, un peu mais sans plus puis, vint le jour où je me suis retrouvée devant un petit contenant de ce dessert bien connu chez Adonis...la faim du moment m'aura sûrement poussé à acheter ce qui allait bientôt devenir pour moi un "to die for"!!! Adonis étant plutôt éloigné de chez moi, je me suis promis de reproduire moi-même ce met dont je ne pouvais désormais plus me passer. J'avais mon idée sur ce que je devais ajouter à la recette pour reproduire le goût tant aimé mais je savais qu'il me fallait une recette de base bien crémeuse n'ayant vraiment rien a voir avec la recette de ma mère qui n'est pourtant pas mauvaise!

C'est en lançant un appel à tous sur le site des recettes du Québec que j'ai enfin trouvé LA recette de base idéale pour ce que je voulais réaliser...merci a vievie61 qui m'a fournie cette recette qui, je dois l'avouer, fait maintenant parti de mes classiques intouchables, je ne veux plus rien savoir des autres recettes de poudding au riz!!! Je vous donne d'abord ma recette, c'est à dire l'originale modifiée à l'eau de rose et garnie de noix puis, par la suite, au bas je vous indiquerais les modifications au cas où vous la préféreriez à la vanille et aux raisins secs (soit la recette originale fournie par vievie 61).

Je vous le dis tout de suite, j'ai fait plusieurs essais soit avec du lait 1%, 2%, 3% et même en remplaçant une partie du lait (1 tasse) par de la crème...dans tous les cas, cette recette reste exquise, il n'en tient qu'a vous de voir si vous préférez une version plus santé...ou plus cochonne!!! Mon grand coup de coeur pour cette recette vient tout autant de son goût exquis que du fait que, si on la fait sans crème, c'est une recette de dessert divine qu'on peut se permettre sans remord...a moins qu'on ne s'engouffre une méga portion suite a une assiette énorme de pâtes ou autre féculents ; )

LA recette:
-1/2 tasse de riz court italien de type ARBORIO (voir la note au bas)
-4 tasses de lait 3.25%
-1/3 tasse de sucre
-1/4 c. à thé de sel
-1/4 c. à thé de muscade moulue
-1 à 2 c. à table d'eau de rose
-pistaches et noix de pins natures hachés (quantité que je laisse à votre discrétion)

Dans une casserole à fond épais, mettre le lait (et la crème si on a décidé de remplacer une partie du lait), le riz, le sucre et le sel puis amener à ébullition. En brassant, baisser à feu très doux (entre minimum et 2 selon votre cuisinière) puis couvrir et laisser mijoter très doucement en ne brassant qu'occasionnellement. Laissez mijoter environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poudding soit bien épais et crémeux. Retirer du feu, ajoutez l'eau de rose et la muscade puis laisser refroidir. Mettre au frigo. Le poudding se conserve bien au frigo quelques jours étant donné que le lait a bouilli. Avant de servir, ajouter les pistaches et les noix de pins hachée sur le dessus du poudding.

Note: Certains penseront sûrement à utiliser une autre sorte de riz s'ils n'ont pas de riz arborio mais le résultat sera assurément différent et pourrait même être plutôt décevant en comparaison à la recette originale...le riz arborio ici fait tout simplement toute la différence!

Pour la recette originale à la vanille et raisins secs:
Remplacez la muscade/l'eau de rose/les pistaches et les noix de pins par 1 c. à thé de vanille et 1/3 de tasse de raisins secs. Les raisins secs doivent être ajoutés lorsque vous réduisez le feu avant de couvrir, la vanille elle doit être ajoutée à la toute fin lorsque vous retirez la casserole du feu.

Galettes de "Mémé"

2010-01-19T07:40:00.000-08:00

Elles n'ont rien d'extraordinaire même si elles sont très bonnes, ce ne sont pas nécessairement les plus belles que vous avez vu....mais ce sont celles de mon enfance, celles que ma grand-mère nous préparait et qui nous faisaient sauter de joie moi, mon frère, mes cousines et même nos parents, nous tous qui, a l'odeur, savions dès notre entrée chez elle qu'elle nous en avait fait cuire...et que nous allions bientôt nous en régaler. Elles sont et ont toujours été "les galettes de Mémé" car chez nous c'est par ce petit nom affectueux que nous appelions ma grand-mère plutôt que Jacqueline, son vrai prénom. Donc somme toute des galettes toutes simples tout comme ma grand-mère l'était, des galettes au bon goût de vanille, idéales pour accompagner une bonne tasse de thé...qui me rappelle aussi ma grand-mère qui, moins "fancy" que moi, se contentait très bien de sont thé en poche acheté à l'épicerie, une bonne tasse de thé chaud, une tasse de pure bonheur pour nous réchauffer le coeur surtout par un après-midi grisâtre d'hivers!

La recette:

-2 tasses de farine

-1 1/4 tasse de sucre

-3/4 de tasse de beurre ou de margarine

-2 oeufs

-1 tasse de lait

-2 c. à thé de poudre à pâte

-une pincée de sel

-2 c. à thé de vanille

-3/4 tasse de raisins secs

-une bonne pincée de muscade (un ajout de ma part!)

Mettre les raisins secs dans un petit chaudron puis ajouter de l'eau pour recouvrir les raisins, faire mijoter à feu doux juste un peu pour faire gonfler les raisins. Réserver.

Battre ensembles la le beurre ou la margarine, le sucre, les oeufs et la vanille. Dans un autre plat, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et la muscade. Mélanger ensembles les ingrédients secs et les ingrédients humides en ajoutant aussi le lait. Égoutter les raisins et les ajouter au mélange. Mettre par grosses cuillerées sur des plaques à biscuits en prenant bien soins de laisser un espace entre chaque galettes puisqu'elles vont s'étaler un peu à la cuisson.

Cuire à 350 degrés F. cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le bord soit doré mais le centre pas trop bruni. Mettre à refroidir sur une grille.

Party de Noël dans le sud...au Québec

2010-01-07T11:18:00.000-08:00

Un party qui sort de l'ordinaire, surtout pour un 25 décembre...oubliez votre belle robe et vos talons haut, pour un Noël dans le sud, vous aurez plutôt besoin de vos bermudas et de vos sandales. A l'arrivée des invitées, nous mettions un collier de fleurs dans le cou de chaque convives puis aux hommes nous ajoutions une jupe typiquement Hawaïenne. Un peu de crème solaire sur le bout du nez et chacun était invité à se placer devant un mur décoré de palmiers (voyez vous-même la murale que nous avons utilisé sur la photo sous le paragraphe) pour une photo officielle de ce Noël dans le sud 2009 qui aura été, je dois l'avouer, peu banal!

Certains invités sont arrivés déjà en bermudas (ah les courageux!!!) un des mes beaux-frère est même arrivé avec des sandales dans des claques...bon, il paraît que ses trois adolescentes n'ont pas voulues sortir de la voiture et l'accompagner au dépanneur pour ainsi être vu avec leur père en short et en chou-claque....mais bon, moi ça m'a bien fait rire, j'avais l'image en tête LOL. Une cousine avec une bouée autour de la taille, une autre avait emporté sa planche de surf sans compter que l'autre beau-frère portait un superbe chapeau de paille et ses lunettes solaire...comme quoi, quand les invités y mettent du leur, le party peut prendre une tournure des plus amusantes. Comme hôtesse, j'aborais personnellement une jupe Hawaïenne et un chandail moulant sur lequel j'avais ajouté un bustier de style noix de coco orné de fleurs en plus des autres fleurs que j'avais accrochées au cou et dans les cheveux...bon c'est assez, je crois que vous avez l'image!

Si je prends le temps aujourd'hui de vous mettre le tout sur mon blog c'est que le party a bien levé...a vrai dire encore bien plus qu'on ne l'aurais cru, en fait jamais en 18 ans de party avec ma belle famille je ne me rappelle avoir vu tout le monde applaudir les hôtes à la fin de la soirée, et croyez-moi ce n'est pourtant pas qu'on s'ennuyait dans les autres party...avouons-le, ça fait un petit velour , on a senti que tous se sont bien amusé et ont apprécié le tout, de la bouffe au décor, en passant par la musique sans oublier les jeux, et c'est ce qu'on espérais avant tout. Comme ce fut aimé chez moi...peut-être aurez-vous envie de vous lancer vous aussi?

Au programme, des jeux ayant un lien avec les pays chauds: On ne devais pas dire les mots neige, noël ou froid durant toute la soirée sous peine de se voir enlever notre beau collier à fleurs au profit de la personne qui nous aura entendu le dire. Nous avons joué au sombrero musical, au limbo, à un jeu de détecteur de mensonge ou tous devaient nous dire 2 vérités et un mensonge et biensûr nous devions tenter de trouver le mensonge, nous avons aussi fait un jeu d'association de mots espagnols à des mots en français, à un jeu avec des images de drapeau où il fallait associer chaque drapeau à un pays en plus de trouver des erreurs potentielles dans les drapeaux, il y a eu un concours de cerceau (comment on dit déjà woula oups??? lol) en plus de devoir chercher des images en lien avec la thématique cachées à divers endroits dans la maison pendant la soirée, les invités devaient trouver les fameuses images que nous avions caché un peu partout (dans l'arbre de noël, dans la boîte de kleenex...sur une feuille du rouleau de papier de toilette,etch...) pour la distribution des cadeaux de Noël. Chaque fois qu'une image était trouvée, on tirais le nom d'un endroit qui était associé à un cadeau et le nom de la personne pour qui allait ce cadeau.

Il faut expliquer qu'il y a plusieurs mois, nous avions fait piger à chacun le nom d'une île, d'un pays où autre endroit chaud et son ou ses cadeaux devaient avoir un lien avec cet endroit: par exemple, moi j'avais pigé Amérique du sud et centrale, j'ai fait un panier cadeau contenant une bouteille de vin de l'argentine, du café de qualité de la Colombie, du dulce de letche (très populaire au chili entre autre), un dictionnaire français/espagnol et un CD d'Elvis Crespo. Mon chum avait pigé le Mexique, il avait acheté un certificat cadeau dans un restaurant Mexicain du Vieux Montréal...et c'est moi qui l'a eu comme cadeau finalement! Mon chum s'est retrouvé avec plusieurs trucs reliés à la Californie...dont un livre de recette rempli de belles recettes, quel beau hasard!!!

A chaque activité, il y avait un petit présent pour le ou les gagnants: Dictionnaire avec mots utiles dans 5 langues pour voyager, certificat plastifié du meilleur menteur 2009 avec nez de pinocchio acheté dans un magasin de déguisements, boîtes de chocolat, petit emballage de sucreries faites maison puis bonbonnières contenant jujubes, jellybeans et autres que j'avais moi-même préparé afin de pouvoir offrir plus de cadeaux durant la soirée sans pour autant faire éclater la tirelire$.
Dès leur arrivée, les invités se voyaient offrir le punch de sangria sans alcool ou encore un des cocktails que nous avions préalablement choisis pour son coté "tropical". Je vous donnerais les recettes dans un futur rapproché.

-Blue lagoo

-Sex on the beach

-pina colada

-sangria

...et bien sûr tous ces merveilleux cocktails étaient servis "façon sud" avec une tranche d'ananas ou d'orange sur le bord du verre... et garnis d'un mignon petit parasol coloré.

Au menu

certaines recettes sont déjà publiées d'autres sont à venir:

-Nachos garnis avec salsa et guacamole fait maison (cliquer ici pour la recette)

-petites bouchées de pizza au pepperoni et bouchées de pizza au poulet

-bruchquetta aux tomates et à la mangue (cliquer ici pour la recette)

-Punch sangria sans alcool (cliquer ici pour la recette)

-bols de tacos avec garniture de viande hachée ou de poulet (Au choix)

-boulettes de porc dans une sauce à l'ananas

-popcorn au pina colada (Cliquer ici pour la recette)

-crème glacée tropical (cliquer ici pour la recette)

-gâteau roulé au dulce de letche

-carrés de brownies au chocolat et au caramel

-carrés de style nanaïmo à la menthe

-sucre à la crème

-fudge (cliquer ici pour la recette)

-gâteau au fruits (cliquer ici pour la recette)

J'ai passé le 3/4 du party à cuisiner et c'est sans compter tout ce qui avait été fait à l'avance mais comme j'adore ça...et en plus, ils ont eu beau passer leur soirée à dire qu'il y avait bien trop de bouffe, qu'on aura jamais faim pour le souper et les desserts après toutes ces belles et bonnes entrées...et bien tout a été mangé, comme quoi ça valait bien la peine de me donner tout ce mal dans la cuisine!

A la fin du repas, des cafés alcoolisés surmontés de crème fouetté directement sortie de mon siphon ont fait fureurs, on a même vu des belles-soeurs qui n'avaient jamais touché à un café se laisser tenter par un café bailey chocolat/menthe juste parce qu'il y avait de la crème fouettée dessus!!!

Je crois que je garderais longtemps l'image du beau-frère assis sur sa chaise devant un mur couvert de palmiers avec ses bermudas, sa jupe, son collier fleuri, son chapeau de paille et ses lunettes de soleil en train de siroter un blue lagoon avec une tranche d'ananas et un petit parasol avec fond sonore d'un CD spécialement mixé pour l'occasion donc avec des tounes ensoleillées...ça change du noël traditionnel, ça je peux vous le jurer!!!

Popcorn au pina colada

2010-01-07T10:33:00.000-08:00

Un autre "hit" à mon party de Noël dans le sud...au Québec, surtout auprès de ma belle-mère (je la publie pour vous cette recette là, a votre demande!), du popcorn aromatisé au pina colada, avouez qu'il faut le faire!!! J'ai pris cette recette sur q-uisinet, vous y trouverez, si ça vous intéresse, toute une variété de popcorn à essayer. C'est facile à faire...et surtout très bon, demandez à ma belle-mère, elle s'en lèche encore les doigts : )

Ingrédients:

-8 tasses de popcorn cuit (Un quart de tasse de maïs à éclater)
-2 c. à table de beurre
-1/3 de tasse de sirop de maïs blanc
-1/4 de tasse de pouding instantané à la noix de coco
-3/4 de c. à thé d'essence de rhum (au pire, ajoutez u1 c. à thé de vrai rhum!)
-1/2 tasse d'ananas confit en dés
-1/2 tasse de noix de coco grillée

Griller la noix de coco au four à 250 degré F. pendant 6-7 minutes. Enlever tous les grains de popcorn qui n'ont pas éclaté puis mettre dans un grand bol. Dans un chaudron, faire fondre le beurre, enlever du feu et ajouter le sirop, l'essence de rhum et le pouding à la noix de coco, bien mélanger et verser sur le popcorn. Étendre sur une plaque à biscuit puis mettre au four à 300 degrés F. pendant 15 minutes. Enlever du four et ajouter les ananas et la noix de coco grillée, bien mélanger et laisser refroidir complètement.

NOTE: J'ai trouvé que le coconut et les morceaux d'ananas n'ont pas adhéré au popcorn autant que je l'aurais espérer, je dois toutefois avouer que j'ai peut-être mis un peu plus que les 8 tasses de popcorn demandé, ce qui expliquerais le pourquoi de la chose. Le résultat n'en était pas moins excellent. Si vous avez déjà fait cette recette ou si vous vous décidez en lisant ce message, j'aimerais avoir vos commentaire car il serait peut-être idéal de réduire un peu la quantité de popcorn pour mieux profiter de l'enrobage caramélisé ce qui permettrais ainsi aux ingrédients de mieux coller sur le popcorn.

Crème glacée tropicale

2010-01-07T08:00:00.000-08:00

Zut...je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo qui vous aurait laissé voir comment elle était belle et bien crémeuse cette fameuse glace tropicale que j'ai réalisé pour mon party thématique de Noël dans le sud...au Québec. Quand j'ai eu l'idée de la faire, je me demandais si elle serait populaire auprès de mes invités...et bien comme il ne m'en reste plus pour vous la montrer, je me dit qu'elle aura finalement eu l'effet que je lui souhaitais!

Ingrédients:
-1 1/4 de tasse de lait de coco en boîte
-1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé
-1 tasse de sucre
-une grosse banane mûre
-1/2 tasse d'ananas broyés ou en morceaux frais ou en canne égouttés
-1/2 tasse de crème 35%

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettre la sorbetière en marche et y ajouter la préparation. Laisser la préparation dans la sorbetière jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse, cela pourrait durer jusqu'à une quarantaine de minutes selon le modèle de sorbetière. Mettre le mélange dans un plat (voir note 1) et mettre au congélateur. Cette recette donne une belle crème glacée crémeuse, si vous n'avez pas de sorbetière (Voir note 2 pour méthode sans sorbetière) ou si votre sorbetière vous donne un résultat plus compact, sortez la crème glacée un peu à l'avance pour la faire ramollir et la rendre ainsi idéale à la dégustation.

NOTE 1: Pour l'avoir expérimenté, je vous conseille grandement de placer le plat que vous utiliserez pour la crème glacée au congélateur quelques au moins une heure avant de l'utiliser. Effet, lorsqu'on met la préparation glacée dans un moule à la température pièce, la crème glacée tend à perde de sa consistance dès le contact avec le plat, ce qui n'arrive pas lorsqu'on a préalablement refroidi le contenant.

NOTE 2: Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez mettre le mélange à geler dans un plat métallique et le ressortir lorsque la préparation sera en partie prise pour la passer au robot culinaire. Vous n'avez qu'à répéter cette opération 2 ou 3 fois et cela vous donnera un résultat non pas comparable à celui d'une sorbetière mais tout de même bien acceptable.

Si vous avez un mélangeur sur socle kitchen aid et considérez l'achat d'une sorbetière, sachez que j'ai récemment fait l'acquisition de l'article sorbetière kitchen aid qui en plus d'offrir l'opportunité de faire une bonne quantité de glace donne un résultat supérieur à plusieurs autres sorbetières (d'après mes essais!). Le gros avantage de cet article c'est qu'une fois que vous avez rangé le contenant réfrigérant au congélateur, il ne vous reste rien à ranger dans vos armoires puisque le moteur est votre mélangeur. Son prix est d'environ 120$ mais si comme moi vous surveillez les rabais, vous pourrez peut-être vous en procurer un a meilleur prix.

Source: Prise sur le blog "Ma cuisine de tous les jours"

Nachos et ses trempettes de salsa et de guacamole

2010-01-07T07:09:00.000-08:00

Des nachos gratinés comme ceux que l'on retrouve dans les restaurants. Si vous êtes comme moi, vous les reluquez sur le menu à chaque fois puis prenez autre chose parce que c'est pas super santé comme repas... et bien trop bourrant comme entrée. La solution est donc de s'en faire juste une bonne portion à la maison et en prime, ils seront épicés à notre goût....voire "pas pantoute" dans mon cas, que voulez-vous, c'est ça les petites nature!!! En prime, je vous offre les recettes de salsa maison et de guacamole pour accompagner de plat à grignoter en famille ou entre amis.

Nachos:

-Chips de style Tostitos (Ceux en triangle ou les p'tits ronds, c'est à votre goût)
-piment rouge coupé en petits cubes
-piment vert coupé en petits cubes
-olives noires en rondelles
-oignons en petits cubes (si vous aimez les oignons presque cru, moi je n'en met pas)
-fromage Mozzarella
-fromage cheddard

On étend les chips dans un plat en les superposant un peu, on répand les légumes ici et là sur le dessus et on termine en ajoutant le fromage par poignées un peu partout, on n'hésite pas à en mettre aussi "entre" les chips qui sont superposés. Mettre au four à broil jusqu'à ce que le formage soit gratiné, bien surveiller pour ne pas laisser brûler les croustilles.

NOTE: Si comme moi vous faites face à des "petits difficiles" qui n'aiment pas les olives noires et les légumes, rien ne vous empêche de n'en mettre que sur une partie des nachos au lieu d'en mettre partout et de les entendre chialer en plus de les voir se mettre les doigts dans le fromage pour tenter d'enlever les petits morceaux rouges qu'ils ne veulent pas voir dans leur assiette.

Salsa maison:

C'est facile comme tout...Vous hachez en petits cubes de tomates (Disons 2 que vous aurez préalablement épépinées puis environ la même quantité de concombre, vous ajoutez un peu d'oignons rouges ou blanc émincés (moi je n'en met qu'une toute petite quantité, je n'aime le goût des oignons qui ne sont pas cuits). Vous ajoutez ensuite le jus d'une demie lime+ 2 c. à table d'huile d'olive, vous saupoudrez de coriandre en poudre, de sel et de poivre selon votre goût. Autrement dit, c'est en préparant cette salsa que vous verrez les bonnes proportions selon vos propres préférences. Vous pourriez ajouter un peu de tabasco ou du piment fort coupé en petits morceau si vous êtes amateur de sensations fortes.

Guacamole:

-1 tomate coupée en dés
-1 avocat mûr écrasé
-1/2 petit oignon coupé en dés
-un filet d'huile d'olive et un ou deux bon trait de lime fraîchement pressée
-coriandre en poudre , sel et poivre au goût
-Ici encore, vous pouvez, si vous le désirez, ajouter du piment jalapeno haché pour ajouter du piquant.

Mélangez le tout et servir avec les nachos

Punch à la sangria sans alcool

2010-01-07T06:51:00.000-08:00

Il a fait le bonheur de tout le monde ce fameux punch....des matantes (je m'inclus!!!) jusqu'aux petites nièces (bon, elles sont adolescentes mais je les vois encore comme mes "petites nièces!). Si au départ je pensais en faire une ou deux recettes, et bien j'ai du me raviser et en refaire tellement il aura été populaire.

-1 1/2 tasse de mélange à thé glacé en poudre (thé noir ou thé vert c'est bon j'ai essayé les deux)

-3 tasses de jus de canneberge

-1 tasse de jus d'orange

-2 tasses d'eau de source naturelle gazéifiée

-tranches de lime, d'orange et de citron-

-Vous pouvez ajouter des cerises au marasquin dans le punch si vous le désirez

Mélanger le tout juste avant de servir, il n'est pas idéal de préparer ce punch à l'avance étant donné l'eau pétillante qui perdra de son effet "gazéifiée" sur une trop longue période.

Bruschetta tomate et mangue

2010-01-07T06:11:00.000-08:00

Ils sont exotiques, ils sont à se rouler par terre, je vous offre une de mes plus belle trouvaille des dernier mois...les bruschetta tomate et mangue. Si jamais vous décidiez de faire un party tropical comme je l'ai fait moi-même dernièrement, vous serez dans le ton avec cette recette.

-3 tomates en dés (épépiner avant de couper)

-Eviron 1/4 de tasse d'oignon rouge coupé en dés (Òu moins,selon votre goût)

-2 tasses de chair de mangue en petits cubes

-1/3 de tasse de feuilles de menthe fraîche coupée finement

-3 c. à table d'huile d'olive

-2 c. à thé de vinaigre balsamique

-Sel et poivre selon votre goût

-Une baguette de pain tranchée

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf le pain, bien sûr!!!) puis laisser de coté une bonne heure avant d'utiliser (si vous êtes à la dernière minute, vous pouvez utiliser le mélange tout de suite, les saveurs auront moins le temps de se marier mais le tout sera tout de même très bon). Mettre les tranches de pain au four à 350 degrés F. pendant environ 5 minutes, sortir du four puis garnir du mélange à la mangue et à la menthe. Servir immédiatement.

Comme vous pouvez le constater sur la photo, je n'ai même pas eu la chance de prendre ma photo avant que les premiers ne soient déjà dans la bouche de mes invités!!!

Trio de fast-food dessert

2009-11-29T16:46:00.000-08:00

Hey, hey, hey...le voici, le voilà, le SUPER ANNUAL DESSERTS??? CONTEST du party de noël de noël de mon club sportif favori, si vous suivez mon blog depuis son tout début, vous avez déjà lu les billets qui y fesaient référence l'année où j'ai gagné soit en 2007 (cliquer ici) et l'an passé (cliquer ici) puis voilà enfin celui de 2009...que de chose à dire encore cette année sur ce fameux concours!!! Isabelle, si tu lis ça tu risque de tomber en bas de ta chaise toi qui boucanait l'an dernier à la lecture de mon récit!

J'avais vu l'an dernier à la toute dernière minute dans une revue, de faux hamburgers que moi et une amie trouvions parfaits en tout points pour présenter au concours de dessert...mais comme c'était quelques jours à peine avant le concours et que j'avais déjà mes tartelettes en tête, j'ai décidé de garder ma première idée surtout que j'avais gagné l'année précédente avec un faux pâté chinois, je trouvais l'idée des faux hamburgers trop dans la même lignée. Avec le pique-nique des bloggeurs/bloggeuses de cette année, comme j'ai eu sous le nez ceux que Jasmine avait fait, ça m'a redonnée le goût de m'aventurer dans le faux fast-food moi aussi...pourquoi pas, le résultat est si original et surtout intrigant pour les enfants. J'ai sorti différentes recettes que je savais parfaites pour mon projet, pour moi le goût est tout aussi important que le look donc je voulais que ma combinaison soit parfaite...et je me suis mises à l'oeuvre. Plusieurs heures plus tard, voici donc le résultat de mon travail. (Suite de l'histoire après la recette...quoi, il faut bien contenter les gourmands!!!

Pour le faux pain a hamburger, une recette de muffin au goût de beignes:

-1 3/4 tasse de farine tout usage

-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

-1/2 c. à thé de sel

-1/2 c. à thé de muscade

-1/4 c. à thé de cannelle

-1/3 de tasse d'huile

-3/4 tasse de sucre

-1oeuf

-3/4 de tasse de lait

-graines de sésame pour la décoration

Mélanger ensembles la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle. Dans un autre bol, bien mélanger l'huile, le sucre l'oeuf et le lait. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter. Mettre dans des moules à muffin graissés (voir la note plus bas) puis saupoudrer le dessus de graines de sésames et cuire au four de 20 à 25 minutes à 350 F.

Note: Regardez dans vos moules ce qui pourrait ressembler le plus à la forme d'un pain à hamburger, moi j'avais un moule pour faire des beignes à "fourrer", donc sans trou au centre, le format idéal quoi! Ceux de Jasmine étaient fait dans des moules à muffins et n'en étaient pas moins mignons....je dois même avouer qu'à un certains moment dans ma folie créative, j'ai pensé à faire juste un très gros hamburger géant dans un simple moule à gâteau rond, le résultat aurait été superbe, j'en suis certaine!

Recette de fudge pour la fausse boulette de steak hachée:

-2 tasses de brisures de chocolat

-1 boîte de lait concentré sucré (style eagle brand)

-1 1/4 tasse de sucre à glacer

-une pincée de sel

-1 c. à thé de vanille

Dans une casserole épaisse à feu doux ou mieux encore, dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le lait concentré sucré, retirer du feu, ajouter les autres ingrédients, bien remuer puis couler sur une plaque à biscuit tapissée d'un papier parchemin, le mélange devrait être d'une épaisseur d'un demi pouce environ. Mettre au réfrigérateur et laisser prendre quelques heures. Découper des rondelles de fudge à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre...et mangez toutes les retailles de fudge!!!!

Pour le faux ketchup:

Prendre deux à trois c. à thé de beurre mou, ajouter environ 1 tasse de sucre à glace puis quelques gouttes d'eau. Vous brassez bien le tout et si c'est trop épais, vous ajoutez de l'eau, si c'est trop liquide, vous ajoutez du sucre à glacer. La consistance soit être parfaite pour bien s'étendre sur la galette de fudge et y rester (trop liquide, le glaçage coulera). vous ajoutez à votre glaçage du colorant rouge (j'utilise toujours du colorant en gel de marque Wilton) pour lui donner la teinte du fameux ketchup.

ATTENTION: Lorsque vous utilisez du colorant foncé, comme le rouge, vous devez mettre un peu de colorant puis laisser le mélange reposer une heure ou deux avant d'en remettre. Vous pourriez avoir besoin de répéter cette opération quelques fois pour obtenir la couleur promise sur le flacon. Trop souvent les gens font l'erreur de mettre trop de couleur d'un coup sans laisser reposer le glaçage ou la pâte...en plus d'être frustrant car on n'obtiens pas la couleur désirée, pire encore le glaçage aura un goût désagréable et le tout risque de finir dans la poubelle!!!

Dernier détails de l'assemblage:

-Les frites et les rondelles d'oignon sont des biscuits coupés à l'emporte pièce, la même recette que j'avais prise pour faire mes beaux et bons sapins de noël, omettre la couleur et l'essence de citron dans la recette (cliquer ici pour la recette ).

-Du coconut non sucré est utilisé pour faire croire à l'ajout d'oignon émincés ajoutés dessus le ketchup.

-Du coconut brassé dans un petit sac ziploc avec du colorant vert liquide (celui qu'on retrouve dans toutes les épiceries) sert de relish et est ajouté avec les faux oignons.

-La faussse salade de choux est composée de coconut blanc, coconut vert et de papayes séchées hachées qui font office de carottes dans la salade...on pourrait aussi prendre des abricots séchés.

Suite et fin de l'histoire du concours...vous voulez vraiment le savoir? Et bien je me suis déjà inscrite pour l'an prochain promettant de faire un jello car encore une fois cette année, ce sont des cubes de jello aux étages multicolore qui ont remporté la première place et la mijotteuse qui allait avec!!! Alors comme je l'ai affirmé le soir même à ceux qui se fouttaient de ma gueule, oui, je vous jure qu'on en a eu du fun avec cette histoire de concours de dessert heureusement je fait partie de ceux qui croient que si on ne vaut pas une risée, on ne vaut pas grand chose...,je disait donc que j'ai confirmé haut et fort ma volonté de faire du jello l'an prochain, et je vous jure que je tiendrais parole cette fois car l'an dernier je l'avais dit à la blague seulement.

Surtout, a ceux et celles qui liront ce texte, sachez que je ne suis pas mauvaise perdante et que je vous écrit tout cela pour le partager avec vous, comme à chaque année, tout ce qui était remis en prix, de beaux prix, je l'avais déjà: premier prix une mijotteuse, deuxième un livre de Ricardo et troisième un ensemble de plats en pirex...et quand même que ça aurait été n'importe quoi, si les gens présents aiment le jello et que le jury vote pour le jello, c'est que le prix va au jello tout simplement...enfin j'ai du le redire deux ou trois fois à ma copine assise à coté de moi, elle a sauté de trois pouces sur sa chaise quand elle s'est rendu compte que je ne me classait même pas parmi les trois première positions, elle semblais trouver ça bien épouvantable! En bonne quatrième, je suis bien contente des bons commentaires reçus pour le look qui en a impressionné plus d'un mais aussi pour le goût de l'ensemble, c'est ce qui est le plus important pour moi, j'ai beau y avoir mis beaucoup d'énergie et de temps, c'est d'abord et avant tout parce que j'aime cuisiner que je l'ai fait, pas pour gagner un prix...mais en bonne compétitrice, je ne peux que me mettre déjà à l'élaboration de mon jello de l'an prochain qui sera, vous l'aurez deviné, assurément peu banal!!!

Halloween...et petites gâteries!

2009-10-30T14:22:00.000-07:00

Bon, cette année je me suis encore une fois cassée la tête pour offrir un petit quelque chose d'original aux petits cocos qui m'entourent...et si je pensais en faire plus, je me suis résignée à en rester là car chez moi, les gros microbes sont bien présent et on en est à la demie quarantaine : ( ! Faute donc de vous offrir une nouvelle recette, je vous met en lien d'autres gâteries d'halloween qui avaient été bien populaires et pour ceux qui sont intéressés par la création de suçons et pièces en chocolat (ce qu'on voit sur les photos) je prendrais une minute pour vous parler des étapes de réalisation car après tout, faire du chocolat, ce n'est pas sorcier ; )

Voici les liens vers les recettes passées (cliquer ICI ) (Et ICI ) pour voir des idées de décorations originales sur le premier lien et une très bonne recette de carrés aux rices krispies aux épices (aussi décorés pour l'occasion) sur le deuxième lien.

Pour ce qui est du "moulage" vous devez vous procurer les moules qui sont spécialement conçus pour faire des figurines en chocolat dans un magasin spécialisée ( souvent ceux qui louent des moules pour les gâteaux de fête et les couleurs pour le glaçage). Vous devez aussi vous procurer des pastilles de chocolat de différentes couleurs puis un petit pinceau pour faire les détails en couleur. N'oubliez pas d'acheter des batons pour les suçons (a mettre juste avant de les faire figer!)

Première étape, faire fondre le chocolat ( une couleur à la fois, bien sûr!!!) au bain-marie ou au micro-onde à demie puissance car le chocolat est facile à brûler, pour cette même raison, faire fondre par tranche de 40 secondes, brasser et remettre un autre 40 seconde au besoins jusqu'à ce qu'il soit fondu. Il est à noter que lorsque presque tout le chocolat est fondu, en brassant bien les derniers morceaux qui sont déjà ramollis fondront. Personnellement, je met mes petits ramequins de chocolat fondus sur mon gril intérieur (style T-fal) pour qu'ils restent fondus le temps que je confectionne mes suçons et autres.

On prends le moule et à l'aide du pinceau, on "peinture" les détails du moule à l'aide des différentes couleurs puis on met le moule au frigo ou au congélo pour faire figer. Quand on ressort le moule, on peut y couler la couleur qu'on a choisis pour le remplissage. Par exemple, sur la photo plus haut, j'ai mis au pinceau une mince couche de blanc sur le fantôme, lui ai fait des yeux au chocolat noir et y ai ajouté du vert pour les feuilles et du blanc pour les lacets, j'ai fait figer le tout pour éviter que ces couleurs ne se mélangent au chocolat orange que j'ai choisis de mettre pour pour le remplissage. Si on met tout le chocolat d'un coup, le chocolat de fond qui est tiède ira se fondre avec les détails...croyez-moi, pour avoir essayé d'aller un peu plus vite, j'ai payé pour mon erreur...résultat, des sourires un peu déformés, dommage pour moi mais ça m'apprendra (ceux là ne sont pas sur la photo). Pour la grande finale, on met le moule au frigo ou au congélo jusqu'à ce le tout soit bien pris...tout dépend de la grosseur du chocolat. On retourne tout doucement le moule sur une surface plane et on presse légèrement sur dessus du moule pour que le chocolat se détache. Dans le cas du modèle que j'ai acheté, des pieds en trois dimension viennent agrémenter le chocolat, on met du chocolat fondu sur les pieds et on y met vite la citrouille qui y figera pour tenir là.

Vous avez des question? N'hésitez surtout pas à vous lancer, après tout, si vous manquer les premiers, ça vous fera une bonne excuse pour manger du chocolat. Il y a des moules pour toutes les occasions dans les magasins spécialisés.

Bouchées de gâteau au fromage à la figue et au caramel

2009-10-07T09:04:00.000-07:00

La voici enfin la recette de bouchées de gâteau au fromage faite tout spécialement pour le pique-nique des bloggeurs...Jasmine, tu pourras enfin te contenter si tu n'as pas eu assez des restants avec lesquels tu es repartie!!! Ils sont mignons mais surtout très bons. Ne vous laissez pas impressionner par le nombre d'étapes, je vous écrit la recette de façon à faire le tout le plus simplement possible. J'aurais du mal à vous dire combien de bouchées celà risque de vous donner mais comme les bouchées sont très petites, on en compte plusieurs par personnes...et comme on peut les faire geler (voir la note au bas), ce ne sera pas perdu, on pourra piger dans les restant quand on aura un p'tit besoin de sucre ; )

Pour commencer...

Mélanger ensembles: 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide, 2/3 de tasse de pacanes hachées finement, 1/4 de tasse de cassonade tassée puis 1/4 de tasse+ 1c. à soupe de beurre fondu. A l'aide d'une cuillère, presser ce mélange au fond des mini moules à muffins tapissés de moules de papier (c'est très important car sans les papier vous ne pourrez démouler vos gâteaux!),mettre au four à 325 degré F. 5 à 7 minutes pour faire dorer la préparation.

Dans une casserole, combiner 1 1/2 tasse de figues séchées hachées finement à 1/4 de tasse de caramel maison ou acheté (j'ai pris ma recette de caramel, pour la recette, cliquer ICI) puis ajouter 3 c. à soupe de jus d'orange. Cuire à feu moyen en brassant constamment pendant environ une ou deux minutes ou jusqu'à ce que qu'il n'y ai presque plus de liquide. Répartir cette préparation sur les croûte d'avoine.

Au bain marie, faire fondre 1/2 tasse de grains de chocolat mi-sucré, garder en réserve.

Battre 250g de fromage à la crème pour le rendre crémeux puis lui ajouter 1 c. à thé de vanille et 1/3 de tasse de sucre. Ajouter le chocolat fondu, 1 oeuf et 1/3 de tasse de yogourt nature. Bien mélanger et verser comme troisième couche par dessus le mélange de figue et caramel. Pour décorer, enfoncer légèrement sur le dessus des gâteaux une tranche ou un morceau de figue séchée. Cuire au four à 325 degrés F. de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir les mini gâteaux sur une grille puis réfrigérer au moins 3 heures avant de déguster.

Notes: Vous pouvez faire cette recette dans des moules à muffins de format régulier, c'est même plus facile à travailler...mais pour l'avoir essayé, ça brise la magie des petites bouchées qui sont, je dois le dire, vraiment intéressants à se mettre en bouche d'une seule bouchée! Vous pouvez très bien faire geler ces mini gâteaux qui, à mon goût, sont à leur meilleur lorsque je les mange tout de suite en les sortant du congélateur!!! ...c'est qu'ils ne gèlent pas vraiment, ils sont seulement froids...et tellement bons!

Popcorn à la pizza

2009-09-23T16:48:00.000-07:00

J'ai apporté ce fameux popcorn au pique-nique organisé par Jasmine la fin de semaine dernière. Le but était d'apporter quelque chose de simple et de différents, quelque chose qu'on ne pense pas à faire bien souvent...et pourtant, c'est tellement simple et bon, une petite grignottine qui, faite à la maison, contient au moins des ingrédients de qualité comme par exemple, dans ce cas-ci, de l'huile d'olive! L'ado présent s'est empressé de me demander la recette, repartant aussi avec un p'tit sac de ce qui restait!

On fait éclater environ 5 c. à table de maïs en grain puis on y ajoute:

-1/2 c. à thé de thym
-1 c. à table de basilic
-1 c. à table d'origan
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 c. à thé de poudre d'ail
-4 c. à table de parmesan
-2 c à table d'huile d'olive
-1/8 c. à thé de cayenne (que je n'avais pas mis)

Sur le popcorn encore chaud, ajouter les épices qu'on aura au préalable mélangées ensembles.

AH....et pour ceux et celles qui étaient au pique-nique et qui attendaient plutôt les recette de gâteau au fromage avec confiture de caramel et de figue et aussi celle des fameux bonbons aux patates...et bien vous devrez encore patienter un peu, je reviendrais vous les mettre sous peu!

Saucisses enrobées de pâtes

2009-09-01T10:09:00.000-07:00

Encore du fastfood!...voilà ce que je pense quand mes garçons me demandent d'acheter la fameuse petite canne de pâte feuilletée d'une marque bien populaire et, bien sûr, les fameuses saucisses à hot dog qui doivent obligatoirement les accompagner si on veut faire des saucisses enrobées de pâtes.

OBLIGATOIREMENT AI-JE DIT? Non, finalement, après avoir failli acheter ces deux produits infectes pour la santé pour leur faire plaisir (c'est mon avis, vous n'êtes pas tenu de le respecter!) j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai dit: "NON, je vais vous en faire mais je vais faire la pâte moi-même...(et ce que je ne leur ai pas dit c'est que j'allais aussi moi-même choisir la fameuse saucisse à mettre dedans!).

Pour commencer, pas compliqué, on prend de la pâte, soit une pâte à pain ou une pâte à pizza que l'on fera maison ou qu'on aura acheté toute prête à l'emploi fraîche ou congelée à notre épicerie ou chez le boulanger. Je vous donne la recette de pâte à pizza que j'ai utilisé, voir plus bas.

Deuxième achat cruciale, la saucisse...mon choix s'est bien sûr porté sur de la saucisse "veggie" faite de soya, on retrouve cette saucisse dans plusieurs épicerie près du tofu et autres granoleries!

Pâte à pizza au robot boulanger:

-3 1/4 de tasse de farine tout usage

-1/4 de tasse de farine de blé

-1 1/2 c. à thé de levure

-1 1/4 de tasse d'eau chaude

-1 c. à thé de sel

-1 c. à thé de sucre

-1 c. à thé d'huile d'olive

Mettre les ingrédients dans le robot boulanger et régler sur le mode pâte. Quand le cycle est fini et que votre pâte est prête, je découpe des bouts de pâte de la grosseur de deux balles de golf puis je roule avec mon rouleau à pâte pour aplatir jusqu'à ce que j'obtienne un semblant de carré de pâte (le carré n'a pas à être parfait!) je coupe ensuite mon carré en deux (en diagonale) ce qui me donne deux triangles de pâte à l'intérieur desquels je roule une demie saucisse dans chacun. Si on met la pâte trop épaisse au départ, on se retrouve avec une énorme boule de pain et une toute petite saucisse à l'intérieur! On peut aussi ajouter un mince morceau de fromage cheddard ou mozzarella entre la pâte et la saucisse.

Mettre au four toutes les petites saucisses sur une plaque très légèrement graissée (ceux et celles qui possèdent des plaques trouées, utilisez les, le dessous cuira encore mieux).

Mettre au four dans un four préchauffé à 400 degré F. sur la plus basse grille du four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Pour ma part, j'ai cuit ces petites saucisses directement sur ma pierre à pizza, le résultat était parfait.

Servir avec du ketchup ou un mélange de moutarde et de miel.

Mes garçons ont bien aimé...même s'ils auraient sûrement aimé davantage la pâte et la saucisse habituelle, non pas que celles cuisinées maison ne soient pas bonnes mais bien parce qu'ils ont l'habitude des autres...habitude qu'ils perdront vite car les autres, je n'en achèterais pas, ma conscience de mère est bien tannée d'entendre les fréquent rappels des compagnies de saucisses de produits qui pourraient être impropres à la consommation. Si on va manger ailleur et qu'il y a des hot dog, je ne panique pas, nous en mangeons mais à la maison, non merci. Soit dit en passant, je redécouvre le goût des hotdogs depuis que j'achète ces saucisses au soya, je dois vous dire que si on les mange bien garnis avec du choux de l'oignon, de la moutarde, relish et ketchup, comme moi je le fais, on ne goûte même pas la différence de la saucisse...vous comprendrez que mon fiston capricieux qui ne met RIEN dans ses hot dog, pas même du ketchup, lui trouve que la saucisse ne goûte pas pareil! A vous de tester la chose à la maison et de voir si ça passe avec votre propre marmaille.

J'ai congelé les reste qui me serviront les matins pressés ou je ne sais trop quoi mettre dans la boîte à lunch.

Visite d'un salon de thé de St-Hyacinthe

2009-08-07T17:12:00.000-07:00

Parce que j'y suis allée plusieurs fois...mais surtout parce que j'aime bien cet endroit, je vous présente le salon de thé "L'heure du thé" qui est situé sur la Rive-sud de Montréal, plus précisément à St-Hyacinthe.

Si vous habitez tout près sans le connaître ou si comme-moi, il vous arrive de faire un saut dans ce coin de pays, passez voir ce salon de thé qui par sa décoration en fait un endroit intime et agréable à fréquenter. La propriétaire garde toujours en réserve quelques pâtisseries fraîches qu'elle prépare elle-même. Chocolatière et pâtissière, elle nous réserve toujours de belles surprises comme par exemple ses beaux macarons bien colorés qui cachent différentes saveurs de thé...et pour en avoir dégusté plusieurs sortes, difficile de dire lequel est meilleur, je les ai tous aimés, mon fiston en a lui aussi raffolé, il faut dire qu'un macaron à saveur de thé tchaï c'était vendu d'avance avec lui...tout comme celui au matcha pour moi!

Vous ai-je déjà parlé de ma collection de théière? Cet endroit est un vrai supplice pour moi, à chacune de mes visite, je me retiens de m'en acheter une nouvelle pour compléter ma collection. Chez l'heure du thé, il y a un grand choix de théière de toutes sortes que vous pouvez vous offrir(comme moi) ou offrir en cadeau...(à moi)!!!

Quoi d'autre...ah oui, il ont aussi, j'allais presque qu'oublier...du très bon thé! Non mais sans blague, vous vous en doutiez mais ce qu'il faut surtout savoir sur cet endroit c'est que c'est un vrai salon de thé. Qu'est-ce que je veux dire par "vrai salon de thé" et bien quand on entre, on nous sert le thé du jour à goûter, on nous apporte la carte des thé qui comprend de toutes les grandes familles de thé, du thé glacé maison et aussi des créations maison toutes aussi bonnes les unes que les autres...j'ai même servi de cobaye pour des créations qui n'étaient pas encore en vente histoire de donner mon avis, résultat... j'espère que vous pouvez maintenant vous procurer cette préparation de thé, banane et chocolat avec un soupçon de coconut grillé, c'était divin!

J'ajouterai que vous pouvez y être très bien conseillé par les propriétaires qui connaissent leurs thés et le gardent dans des contenant bien scellés à l'abri de l'air et de la lumière...je vous disais un vrai salon de thé, ce sont ces détails qui déterminent selon-moi la qualité d'un salon de thé.

Si je vous ai convaincu et que vous désirez vous y rendre, c'est au 1800 Des Cascade dans le village de St-Hyacinthe. Ils sont situés sur une petite rue où l'on retrouve quelques boutiques intéressants pour flâner les jours où on ne sait trop quoi faire. Vous pouvez les contacter au 450-252-1245 pour vérifier leur horraire ou pour toute autre question.

Pop corn aux herbes de provence

2009-07-03T18:28:00.000-07:00

Du bon popcorn, je cherchais désespérément une recette qui me ferait aimer ma machine à popcorn, une recette qui saurais donner à ce fameux pop corn un p'tit goût de "revenez-y" qui le fasse sortir de son ordinaire car il ne goûte pas grand chose lorsqu'il sort de la machine et qu'on n'y ajoute rien...la version plus santé mais beaucoup moins populaire! J'avais déjà testé le maïs éclaté au caramel (recette ici) mais cette recette trouvée sur l'internet (je vous reviendrais sur la provenance, je ne suis plus certaine!) est ma première version salée.

-1/4 de tasse de grains de maïs à éclater fraîchement éclaté dans la machine
-2 c. à soupe de beurre
-1 ou deux c. à thé d'herbes de provence
-fleur de sel ou sel ordinaire (je vous recommande fortement la fleur de sel
-poivre au goût

Mettre le beurre dans une casserole puis, quand il est fondu, vous ajoutez le maïs déjà éclaté, les herbes de provence, le sel et le poivre.

Si vous n'avez pas de machine à popcorn, vous pouvez soit faire le tour des ventes de garage...sans farce, il y en avait une dans chacune où j'arrêtais l'autre jour dans mon coin, ou vous pouvez mettre 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande casserole puis, à feu élevé, ajoutez les grains de popcorn non éclatés avant de couvrir la casserole d'un couvercle. Rester à coté de la casserole puis attendre que les grains éclatent, quand les grains n'éclatent que rarement comparativement à ce que vous avez entendu au début, enlevez la casserole du feu.

Verdict de la famille: Mes garçons ont préféré manger les chips qui étaient à coté et mon père a fait la grimace...mais ne vous laissez pas berner pas ces difficiles car ils ont été rebutés par les fines herbes. Morale de l'histoire, si vous aimez les herbes de provences ou autres herbes du genre, vous adorerez tout comme moi (j'en grignote en vous écrivant la recette!!!).

Garder le maïs éclaté dans un plat bien scellé étanche à l'air.

Variation sur un même thème...les meringues!

2009-06-20T19:10:00.000-07:00

La fin de l'année est arrivée et avec elle la question piège: Mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir offrir aux professeurs, éducatrices du service de garde et aussi à l'éducatrice spécialisée qui est attitrée à mon plus vieux...et chaque année c'est pareil, fidèle à moi-même, ça finit toujours par des gâteries maison! Je me plaît à penser que les professeurs apprécient le temps que je met à leur concocter ces petites douceurs, cette année, je l'avoue, je ne savais pas trop dans quoi me lancer (trop de possibilités!!!) j'ai finalement opté pour des meringues, 4 sortes plutôt qu'une comme ça il y en aura pour tout les goûts! Plutôt que de me casser la tête avec des recettes différentes, j'en ai pris une qui était à mon goût et je l'ai décliné en différentes versions soit: brisures de chocolat, thé vert matcha, cacao et cannelle. Vous pourriez en faire au citron, aux fruits confits, à la menthe, à l'amande...laissez aller votre imagination un petit peu!

La recette de base est la suivante:
-2 gros blancs d'œufs
-1/2 tasse de sucre en poudre (à glacer)

Four à 2oo°F. Recouvrir 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Fouetter les blancs d'œufs à vitesse modérée jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter le sucre peu à peu en continuant de battre, puis ajouter la vanille. Avec une spatule de caoutchouc, incorporer soit les brisures de chocolat, le matcha, le cacao ou la cannelle (voir les quantités plus bas), selon la recette choisie. Déposer par c. à thé comble sur les plaques à biscuits ou mettre la préparation dans une poche a pâtisserie et en faire différentes formes selon la douille choisie. Cuire 2 heures, éteindre le four pour y laisser sécher les meringues plusieurs heures, voir toute la nuit.

Meringues au matcha: Ajouter entre 1/2 et 3/4 de c. à thé de matcha en poudre.
Meringues aux brisures de chocolat: Ajouter 1/2 tasse de mini brisures de chocolat et 1/2 c. à thé de vanille(ces meringues doivent être déposées à la cuillerée car les brisures ne passent pas dans la plupart des douilles à pâtisserie.
Meringues à la cannelle: Ajouter 1/2 c. à thé de cannelle à la préparation.
Meringues au chocolat: Ajouter 2 c. à thé de cacao en poudre à la préparation.

Merci à Melam de m'avoir partagé sa recette de base ainsi que l'idée d'y ajouter des brisures de chocolat, j'ai fait certaines modification en ce qui à trait à la façon de faire.

Gâteau chocolat à cuire dans une tasse

2009-06-14T18:55:00.000-07:00

Oui, je sais, je vous en publie des curiositées, des bizarreries, des idées que vous ne voyez pas partout...mais d'après les commentaires que j'en ai, vous adorez ça! Ce qui rend cette portion unique de dessert encore plus sublime, et on ne parle pas ici du fait que nos papilles, en manque de chocolat, applaudissent à chaque bouchée mais plutôt du fait qu'on est bien contents de savoir qu'en tout et partout, il est prêt en 5 minutes, idéal pour les gourmands qui veulent un petit dessert là, là, maintenant! J'ai pris la recette et l'idée sur un forum de partage de recette (source inconnue) et j'ai offert à mes ti-namis de la garderie de les glacer, de les décorer et de les offrir à leur mamans pour la fête des mères...c'est qu'ils se les ont lichés les doigts ces petits cocos, un vrai fun à voir je vous jure! Si vous cherchez quelque chose de simple et d'original à offrir au professeur de votre enfant, un cadeau auquel le petit pourra mettre la main à la pâte, courrez vite au magasin du dollar acheter une ou plusieurs belles tasses!!!

Très, très simple...

Dans une tasse à café (soit une très grande ou deux régulière comme celles sur la photo dont une recette à servi à faire deux portions) on ajoute:

-4 c. à soupe de farine tout usage

-4 c. à soupe de sucre (3 peut être bien suffisant si vous voulez couper dans le sucre!)

-2 c. à soupe de cacao en poudre

-1/2 c. à thé de poudre à pâte

-1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

-une pincée de sel

-1 oeuf

-3 c. à soupe de lait

-3 c. à soupe d'huile végétale

-2 c. à soupe de brisures de chocolat

On brasse bien le tout puis on met au micro-onde entre 2 et 3 minutes selon le nombre de watts de notre appareil.

Pour le glaçage: Prendre un tout petit peu de beurre (1 c. à thé) et y ajouter du sucre en poudre, une goutte ou deux de vanille et un tout petit peu d'eau jusqu'à la consistance voulue.

Biscuits...pour chiens!

2009-06-01T16:15:00.000-07:00

Vous voulez tout cuisiner...non mais vraiment tout cuisiner par vous même, et bien voilà, cette recette est pour vous. Maintenant vous pouvez appliquer pour Fido la même philosophie que vous appliquez peut-être déjà pour vous même, c'est à dire que quand c'est fait maison, par nous même, on sait exactement ce qu'il y a dedans! La recette à été testée sur le chien de mes parents et sur le chien d'une petite cocotte de moins de deux ans qui devait donner le biscuit à son chien de ma part mais à préféré lui en briser un tout petit morceau...et se sauver avec le reste pour aller le grignoter elle même, c'est dans un moment comme celui-là qu'on est bien content de savoir ce qu'il y a dedans le fameux biscuit!!!

-2 tasses de farine tout usage
-1 tasse de semoule de maïs
-1/4 de tasse de germe de blé
-2 c. à thé de bouillon de boeuf en poudre
-1/2 c. à thé de poudre d'ail
-1 gros oeuf
-1 c. à soupe d'huile de cuisson
-1 tasse d'eau chaude

Chauffer le four à 275 degrés F.
Combiner les 5 premiers ingrédients dans un bol. Ajouter l'oeuf, l'huile de cuisson et l'eau. Bien remuer, étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte sur une surface farinée à 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Couper à l'aide d'un emporte pièce, si vous ne trouvez pas celui en forme d'os comme le mien, choisissez parmi ceux que vous possédez déjà, le chien ne vous en tiendra pas rigueur! Mettre sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 2 heures jusqu'à ce les biscuits soient secs et très durs. Personnellement, je ferme le four et y laisse les biscuits jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidis. On attends le lendemain avant de les mettre dans une boîte.

Je dois avouer que je ne pouvais faire autrement que d'y goûter moi-même...je suis trop curieuse! Je vous dirais que ça ressemble à un craquelin très dur qui n'est pas très assaisonné, son goût a bien plu aux cobayes poilus qui s'en sont régalés!

Source: Cette recette à été prise dans le livre: "La cuisine pour les enfants" de Jean Paré...un livre simple qui contient des recettes vraiment très intéressantes à faire avec ou pour les enfants.

Mes tout premiers sushis!

2009-05-19T19:13:00.000-07:00

Je dois l'avouer, il n'y a pas bien longtemps encore, je ne comprenais pas trop ce que tout le monde trouvait à ces petits rouleaux de riz collant...et ce jusqu'à un "entraînement sushis" où j'ai préféré manger du poulet teryaki plutôt que de profiter de la merveilleuse sélection de petits rouleaux qui s'étalaient sous mes yeux (en fait le poulet avait été commandé à l'avance car je n'avais pas aimé les sushis lorsque j'y avais goûté auparavant). Puis, comme j'avais promis à ma chum Lyne d'y goûter, mais aussi parce que je voulais vraiment retenter l'expérience, j'en ai mangé quelques uns...le lendemain je prenais le repas du soir dans un sushi bar de la rue St-Denis!!!

Je devais prendre un cours sur l'art de faire les sushis vendredi dernier, ce cour a finalement été annulé à la dernière minute, et ce n'est pas peu dire car on s'est littéralement cogné le nez à la porte; le cour avait été annulé par le chef une semaine plus tôt mais personne n'a pensé nous appeler pour nous en avertir! Très déçue mais aussi très décidée, je me suis procuré tout le nécessaire pour me faire ces petites bouchées moi-même à la maison...après tout, ce ne doit pas être si sorcier?

A ma grande surprise, je n'ai pas connu de problème majeur dans la confection des mes tout premiers sushis, a vrai dire, seul le riz a demandé des réajustement par rapport à la recette que je suivais car il cherchais à coller par manque d'eau alors que le riz n'était pas encore assez cuit. Aussi, je dois avouer que j'ai eu du mal à faire les petits rouleaux de sushis (vous savez ceux qu'on mange en une seule bouchée), tout simplement parce que j'en mettait beaucoup trop dedans!

Pour le riz, j'ai fait cuire 3 1/4 de tasse de riz à sushis dans 4 tasses d'eau. Notez qu'il faut habituellement rincer le riz avant de le cuire mais il était écrit sur le paquet que j'ai acheté qu'il n'avait pas besoin de l'être. Amener l'eau et le riz à ébullition puis réduire le feu et couvrir jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau...mais attention, s'il a absorbé toute l'eau mais n'est pas cuit, vous devrez ajouter de l'eau pour qu'il puisse continuer à cuire. Dans une petite casserole, mélanger ensemble 6 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à thé de sel, une c. à thé de sauce soja puis 5 c. à soupe de sucre. Chauffer juste assez pour faire dissoudre le sucre. Quand le riz est cuit, lui ajouter la préparation de vinaigre et mélanger en prenant bien soin de ne pas écraser les grains de riz. Faire refroidir la préparation de riz avant de l'utiliser.

Prendre une feuille de nori (algue) puis l'étendre sur un petit tapis en bambou, mettre une couche de riz avec les doigts en prenant soins de laisser deux extrémités sans riz pour refermer le rouleau. Saupoudrer le riz de graines de sésames deux couleurs. On étale une fine ligne de wasabi au centre du rouleau de droite à gauche puis on ajoute la garniture désirée. Mouiller du doigt les bouts d'algues sans riz puis rouler doucement le tapis de bambou pour former le rouleau jusqu'à ce que l'algue du bout colle sur le rouleau et le tienne bien fermé. Il est important durant cette opération de bien serrer la garniture à mesure que l'on roule le tapis, nos rouleaux seront ainsi plus beaux et plus solides.

Pour les rouleaux inversés (ceux avec le riz sur le dessus) vous devez commencer comme expliqué plus haut sauf qu'une fois que vous avez bien collé votre riz sur la feuille de nori, vous retournez le tout puis vous refaites les mêmes opérations sauf que lorsque vous roulerez, le riz sera à l'extérieur et l'algue à l'intérieur.

Les garnitures pour cette fois-ci sont restées assez semblable, disons que j'ai décidé à la dernière minute de me lancer sans trop avoir planifié ce que j'y mettrais, j'ai donc finalement choisis d'y mettre:
-crabe en boîte, avocat et fromage à la crème pour les makis (avec l'algue autour)
-fins bâtonnets de carotte, de concombre, avocat, crabe en boîte et mayonnaise épicée pour les rouleaux inversés.
-Beaucoup trop d'avocat dans les plus petits rouleaux!

Si vous désirez faire les plus petits rouleau, vous procédez de la même façon que pour les autres sauf que vous n'utilisez qu'une demie feuille de nori que vous aurez coupée sur la longueur. Vous y mettez moins de riz et un seul ingrédients en petite quantité (exemple: une ligne d'avocat au centre).

La mayonnaise épicée que j'ai utilisé est en fait un peu de mayonnaise à laquelle j'ai ajouté un peu de sauce chili, quelques gouttes de tabasco, un trait de worcertershire, du sel et du poivre...c'est correcte pour cette fois-ci mais je me cherche tout de même une meilleure recette pour la prochaine fois, je voudrais qu'elle ressemble plus à celle du commerce. Servez vos sushis avec un petit plat de sauce soja japonaise pour faire trempette.

Pour faire plaisir a Malm et à toutes les autre "trippeuses" de bento...voici le bento-sushi préparé pour des amies, j'ai souvent l'habitude d'amener des "échantillons" de mes recettes un peu partout où je passe, de mon esthéticienne jusqu'aux cours de karaté!

Saumon aux herbes de provence

2009-05-09T18:35:00.000-07:00

Moi qui pensais ne pas aimer le saumon, je me suis rendue compte durant ma dernière croisière (en pigeant dans l'assiette de mon beau-frère!!!) que je trouvais ça très bon... et puisque que c'est santé, il me fallait à tout prix commencer a en cuisiner et ce, même si le reste de la famille ne veut pas suivre. Je vous propose une recette facile comme tout que je me plaît souvent à préparer pour le diner.

Vous faites mariner votre morceau de saumon dans de l'huile d'olive à laquelle vous aurez ajouté des herbes de provence séchées, de la fleur d'ail (de l'ail régulier fera tout autant l'affaire!) et du jus de citron. Je ne vous donne pas de proportions mais sachez que le poisson n'a pas besoin de "flotter" dans l'huile, vous n'aurez qu'à brasser le plat quelques fois pour faire promener la marinade sur le poisson. Pour ce qui est des herbes, disons qu'une demie c. à thé environ sera fuffisante et pour l'ail, vous n'avez qu'à étendre la fleur d'ail sur le filet que vous arroserez ensuite du jus d'un demi citron. Laisser au frigo quelques heures.

Cuire dans un autocuiseur à riz en ajoutant le liquide de marinade à l'eau qui servira à cuire le poisson qui lui est mis à l'étage supérieur et cuit à la vapeur. Si vous n'avez pas de cuiseur à riz, vous pouvez cuire le poisson au four tout simplement.

Aussi sur la photo: accompagnement de quinoa aux herbes de provences. J'ai ajouté à du quinoa cuit nature, un large filet d'huile d'olive de très bonne qualité et très goûteuse, j'ai saupoudré d'herbes de provence et assaisonné avec de l'herbamare provençale.

La petite sauce d'accompagnement faite "à la bonne franquette" pour accompagner ce saumon est tout simplement un peu de mayonnaise maison (recette ici) à laquelle j'ai ajouté de la moutarde à l'ancienne (celle avec les grains) et un peu de miel...tout simplement délicieux!

Du VRAI service à la clientèle...

2009-05-06T19:11:00.000-07:00

Une semaine surchargée...encore une oui, je me dit tous les jours que je devrais trouver une petite minute pour venir publier une nouvelle recette(ça ne saurait tarder!)! Mais bon, revenant de faire de multiples commissions et de laisser ma voiture au débosselage je décide de prendre une minute pour vous donner mon avis sur une compagnie québécoise...la compagnie Trudeau.

Non, ce n'est pas un publi-reportage, non, ils ne me donneront rien en échange de ce message que je publie... je décide tout simplement de vous mettre ici un mot à leur sujet car j'ai du les contacter aujourd'hui pour un problème avec un article que j'avais, soit une tasse à mesurer dont le manche m'est resté dans les mains ce matin même en mesurant la farine de mon gâteau. La dame m'a sans aucun "chichi" offert de m'en envoyer une autre car ils garantissent leurs produits (selon un usage normal bien sûr!). En jasant d'un autre article que j'ai acheté et avec lequel j'éprouve quelques problèmes, elle m'a dit spontanément qu'elle allait m'envoyer le nouveau model dans le même colis que ma tasse, que ce nouveau model est supérieur et qu'il saura me satisfaire. Sachez que c'est la deuxième fois que je fais affaire avec eux, et encore une fois aujourd'hui, tout comme l'an dernier, j'ai été servie par une dame qui avait le sourire dans la voix et qui semblait apprécier servir la clientèle de l'entreprise pour laquelle elle travaille.

Pour ceux qui se questionnerais sur la qualité de leurs produits, je dirais qu'ils sont esthétiques et pratiques et qu'en général ils vont très bien (moi j'ai tout en double car j'ai deux cuisines que j'utilise chaque jour donc plus d'instruments, plus de chances que ça brise, celà explique peut-être mieux pourquoi j'ai eu a les contacter plus d'une fois)...si ma tasse à mesurer aurait été d'une compagnie américaine, c'est à la poubelle que j'aurais mis la chose sans en avoir pour mon argent.

Conclusion de l'affaire, je vois ici une raison supplémentaire d'encourager une compagnie québécoise qui ne se contente pas de nous vendre sa marchandise mais qui offre aussi un excellent service à la clientèle et qui est toujours intéressé à entendre ce que pensent ses clients. Depuis que j'ai "goûté" leur service à la clientèle la première fois, je ne me jette pas systématiquement sur leurs produit quand je magasine un article de cuisine...mais je dois dire que si je dois choisir entre deux produits qui se ressemblent beaucoup et sont de valeur égale, je choisis sans hésiter celui dont je sais que je vais en avoir pour mon argent.

Je vous laisse le lien vers leur site (ICI), c'est là que j'avais trouvé l'été dernier les superbes moules à sandwichs à la crème glacée ( ICI) dont je vous avais parlé.

Barres granolas aux brisures de chocolat

2009-04-23T10:13:00.000-07:00

Je vous ai laissé sans nouveau message depuis pâques...c'est que, comme plusieurs le savent déjà, je suis passionnée de cuisine mais aussi de sport (tout comme mes copines bloggeuse Jasmine qui pratique le kung fu et Azuldelmar qui elle tripe vélo et entraînement), je m'entraîne a raison de 3 fois par semaine dans un endroit qui est maintenant devenu mon temple car je m'amuse à dire, à qui veut bien l'entendre, que ma religion c'est le karaté et que je vais au dojo tous les dimanches! Donc en fin de semaine il y avait une compétion soit la coupe jeunesse 2009 à Hull ( je ne suis plus tout à fait "jeune"mais il y a une catégorie 18 ans et +) et parce que la route est bien longue de chez moi à Hull, j'avais emmagasiné tout un tas de chose à grignoter tout en essayant de garder en tête qu'un athlète(LOL) ça ne peut pas se permettre de manger n'importe quoi un jour aussi important....mais comme il fallait se lever à 4h15 pour s'y rendre, j'ai tout de même trouvé un petit quelque chose de sucré qui m'enlèverais le goût de m'acheter une palette de chocolat quand viendrais l'heure où l'énergie n'y est plus.

De tout ce que j'ai emmené dans ma boîte à lunch ce jour là (je vous jure qu'elle était très pleine et vraiment très lourde!) les deux choses que j'ai le plus apprécié sont ma boisson énergie (style gatorade) faite maison (cliquer ici pour la recette) et mes barres granolas aux brisures de chocolat...ceux avec qui je les ai partagé se sont empressés de me demander la recette donc j'en profite pour la partager aussi avec vous. Ne vous gênez pas pour modifier les ingrédients: s'il vous manque un ingrédient ou si vous n'en aimez pas un autre, garder surtout en tête de respecter approximativement les même proportion d'ingrédients et vos barres seront un succès, cette recette est vraiment passe-partout.

-Sur le même principe que les carrés aux rices krispies, vous faites fondre:

3/4 de tasse de margarine et 1/4 de tasse de miel.

-Vous ajoutez ensuite: 1 sac de 400g de guimauves miniatures que vous laissez fondre pour perdre leur forme. Vous n'aurez ensuite qu'à ajouté à ce mélange les ingrédients secs que vous aurez déjà tous mélangés ensembles soit:

-31/2 tasse de rice krispies

-1 1/2 tasse de farine d'avoine

-3/4 de tasse de graines de sésame

-1 tasse de noix de coco non sucré

-1 tasse de raisins secs

-1/4 de tasse d'amandes émincées

-1 tasse de mini pépites de chocolat

-1/2 tasse de germe de blé

Mettre la préparation dans un moule rectangulaire (les gros à lasagne) et mettre au frigo au moins une heure pour que le mélange refroidisse. Couper en barres rectangulaires et envelopper individuellement si on désire les faire geler.

Lorsque j'ai mis mes mini pépites de chocolat, une partie s'est mis à fondre ce qui m'a donné des barres granola au chocolat avec des brisures de chocolat. Si vous préférez que les barres restent blanches et que les pépites ne fondent pas, ajouter d'abord les autres ingrédients et mettez vos pépites à la toute fin. Le fait d'utiliser des brisures de chocolat régulières au lieu de mini devrait aussi régler ce problème...si vous considérez que c'est un problème!!! Mes enfants ont adoré, je les referais sans noix la prochaine fois pour qu'ils puissent les apporter à l'école.

Oeufs de pâques

2009-04-10T11:56:00.000-07:00

C'est la poulette grise, qui a pondu dans l'église...bon a vrai dire si la population chrétienne en général a déserté les églises, je dirais que la fameuse poulette grise que ma grand-mère me chantait s'est sûrement trouvé elle aussi un endroit plus moderne qui rime avec "ise" pour aller pondre...de toute façon, soyons franc, moi ce qui m'intéresse de la poulette c'est les oeufs qu'elle pond et encore plus quand ces fameux oeufs sont en chocolat!!! J'avais essayé une recette au hasard l'an dernier ne retrouvant plus celle que je réalisait il y a très longtemps, cette année j'ai décidé d'en essayer une nouvelle que j'ai finalement décliné en trois version différentes soit, l'originale qui goûte a s'y méprendre à la recette qu'on retrouve dans de petites boîtes jaunes à gros prix chez, vous aurez deviné qui...une autre de style cherry blossom et finalement, pourquoi pas une version chocolatée. Des idées pour d'autres versions j'en avais des tonnes mais comme je ne veux pas en manger trop de ces fameux oeufs (a vrai dire j'en ai fait deux recettes et je les ai presque tous donnés n'en gardant que quelques uns à savourer en famille, vive le partage des calories!) je m'en suis donc tenue à ces trois versions pour l'instant mais vous pouvez gager que je reviendrais à la charge sous peu avec d'autres excellent messages chocolatés!

La recette de base:

-1/2 tasse de sirop de maïs

-1/4 tasse de beurre ramolli

-1 c. à thé de vanille

-1/4 c. à thé de sel

-3 1/2 tasses de sucre en poudre

-Vous aurez besoin de chocolat pour le recouvrement de vos oeufs (pastille ou bloc de caca0 barry si vous les moulez ou les pépites de chocolat conviendront parfaitement si vous ne faites que les tremper dans le chocolat fondu pour la version vanille et chocolat seulement.

Version vanille avec le jaune au milieu:

Prendre une petite quantité du mélange et y mettre du colorant jaune ou orange pour imiter le jaune d'un oeuf. Faire des boules de ce mélange (la grosseur varira selon la dimension de l'oeuf que vous souhaitez réaliser) réserver. Prendre la quantité de pâte blanche nécessaire selon la grosseur de l'oeuf que vous désirez réaliser puis l'aplatir de la paume de la main. Mettre la boule de jaune au milieu du blanc et recouvrir le jaune en l'enveloppant de la pâte blanche. Tremper dans le chocolat fondu au bain-marie ou mettre dans un moule en forme d'oeuf dont vous aurez préalablement tapissé le fond de chocolat. Si vous choisissez les moules, vous n'avez plus qu'à recouvrir de chocolat et de laisser figer avant de démouler, si vous avez choisis de tremper les oeufs, les mettre sur un papier parchemin et les laisser figer au frigo.

Version chocolatée:

-Prendre une partie du mélange de base et y ajouter du cacao en poudre, il n'y a pas de quantité, vous en mettez un peu, vous goûtez et vous en ajoutez au besoin. Mieux vaut en mettre un peu à la fois si on n'est pas certain et d'en ajouter que d'en mettre trop! De toute façon, c'est selon votre goût, moi j'en met jusqu'à ce qu'on goûte bien que c'est un fondant au chocolat. J'ai ajouté au fondant, pour cette version, des cerises au marasquin égouttées et coupées en tout petit morceaux, libre à vous de faire la même chose ou d'y ajouter des noix hachées finement à la place.

Version "cherry blossom":

-Prendre une partie du mélange de base et y ajouter un peu de jus qu'il y a dans le pot de cerise au marasquin. Vous pouvez ajouter de la saveur artificielle de cerise soit de l'essence ou encore de l'huile selon ce que vous avez ou ce que vous trouvez. Les quantités varient selon la quantité de recette de base que vous prenez pour en faire une version à la cerise. Il est simplement important de savoir que pour cette version, la préparation de fondant sera plus liquide que pour les versions chocolatées et de base. Ajouter un peu de colorant rouge ou rose au fondant. couper des cerises au marasquin en deux, bien les éponger à l'aide d'un essuis tout puis mettre un ou deux morceaux dans le fond de chaque moules avant de les recouvrir de fondant rose puis de chocolat. Cette version étant plus liquide, je vous conseille de n'utiliser que des moules de petit format dont les pièces se mangent en deux bouchées au plus car quand on y mord, ça cherche à couler...comme un cherry blossom!

Si vous avez des question au sujet des chocolat moulés, n'hésitez pas, j'ai donné peu de détails ici sur le sujet, il me fera plaisir de vous aider si vous n'êtes pas familier avec ce procédé : )

Des biscuits mickey?

2009-04-07T14:29:00.000-07:00

Oui, j'ose à peine avouer que le moule est un original de walt disney que je me suis procuré au cours de mes dernières vacances dans le temps des fêtes...dire que j'ai couru toutes les boutiques de disney avec l'intérêt bien avoué de trouver un emporte pièce ayant la forme de la tête de la plus célèbre souris du monde...pour que mes biscuits aient finalement l'air de ça? Oui, ils sont tout de même "un peu" cutes, les enfants les ont aimé, ils les ont trouvés amusants...

J'admetterais pour ma défence que je n'ai pas cherché à reproduire le visage du fameux mickey et que j'ai à la place, par pure paresse, décidé de luis faire des yeux, un nez et une bouche en raisins tant à ne pas lui faire de visage du tout. Même les pépites de chocolat blanc que je voulais utiliser pour faire une des deux oreilles pour "agrémenter" le look du biscuit, se sont liées contre moi, refusant catégoriquement de fondre avant d'être jetées à la poubelle et remplacées par le même chocolat que l'autre oreille.

Je déciderais sûrement un jour de recréer la vrai frimousse aux oreilles noires de la fameuse mascotte...en attendant, je croques les oreilles de ceux-là qui sont...pas aussi beaux que je le voudrait, mais tout de même très bon!!!

La recette, vous la retrouverez tout simplement en cliquant ici vous n'avez qu'à descendre jusqu'aux photos des sapins de noël. J'ai remplacé l'essence de citron par 4 gouttes d'huile (très concentrée) à saveur de caramel, cette huile est vendue dans les magasins spécialisés. Vous pouvez mettre de l'essence de caramel vendu à l'épicerie, la quantité sera alors la même que pour l'essence au citron. Biensûr, je n'ai pas mis le colorant vert!

Carrés aux rice krispies...et autres céréales!

2009-03-27T06:03:00.000-07:00

Quand il s'agit de faire plaisir aux touts petits, pourquoi se borner à la simple recette de carrés aux rice krispies habituelle? J'ajoute toujours ma petite touche personnelle à cette recette devenue un classique pour la plupart d'entre nous, que ce soit des abricots séchés, des brisures de chocolat ou des petits fruits séchés, il y a toujours quelque chose d'intéressant à ajouter a la recette de base. Cette fois-ci, j'ai été un peu plus loin, modifiant encore plus la recette...j'entends encore mes garçons, au retour de l'école, discutant de ce qu'il y avait comme ingrédient dans les fameux carrés qu'ils ont retrouvé dans leur boîte à lunch ce midi-là, une discussion passionnante à les entendre...comme quoi un rien pique leur curiosité!

La recette:
-2 tasses de rice krispies
-2 tasses de cherios (ceux sans sucre ajouté)
-2 tasses de fruit loop
-1/4 de tasse de germe de blé
-1/4 de tasse de margarine
-1/3 de tasse de raisins secs
-1/3 de tasse de canneberges séchés
-6 tasses de mini guimauves

Le mode de préparation:
Faire fondre la margarine à feu doux puis y ajouter les guimauves. Laisser les guimauves fondre jusqu'à ce qu'elles aient perdu presque toute leur forme puis fermer le feu avant d'ajouter tous les autres ingrédients que vous aurez préalablement bien mélangé ensembles dans un autre plat. Brasser pour bien répartir également les ingrédients dans la guimauve et verser cette préparation dans un moule beurré. Mettre au frigo jusqu'à ce que la guimauve soit refroidie.

Vous aimeriez une autre variation intéressante? Je vous met en lien une autre recette de ce blog soit des carrés aux rice krispies aux épices (cliquer ici).

Gâteau à la clémentine

2009-03-19T06:15:00.000-07:00

Un petit gâteau tout simple mais surtout très bon qui saura plaire tous. Je ne sais plus très bien où j'ai pris cette recette, je crois qu'elle me vient d'un petit livret de recettes distribué en épicerie. Vous avez le choix de faire ou non le glaçage, moi qui ne le fait habituellement pas, je me suis laissée tentée et je n'ai pas été déçue. Pour plus de saveur encore, j'ai ajouté au glaçage, quelques gouttes d'huile à saveur d'orange vendue dans les boutiques spécialisées afin de réaliser des centres crèmes pour les chocolat entre autre.

Gâteau:

-3 clémentines (de grosseur moyenne)

-1 1/2 tasse de sucre

-3/4 tasse de beurre ou margarine ramolli

-3 oeufs

-2 tasses de farine tout usage

-2 c. à thé de poudre à pâte

Glaçage:

-1 clémentine de grosseur moyenne)

-2 c. à table de beurre

-1 1/3 tasse de sucre à glacer

-1 c. à table de liqueur d'orange ( j'ai utilisé du sirop william)

Graisser un moule en couronne et réserver. Laver et équeuter les clémentines et les couper en quartiers. Passer les clémentines dans le robot culinaire avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre ou la margarine et les oeufs et bien mélanger. mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte puis incorporer ce mélange au premier puis mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Verser le mélange dans le moule puis mettre au four préchauffé à 350 degré F. pendant 50 minutes où jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'il reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir 1o minutes avant de démouler.

Pour le glaçage, râper l'écorce de la clémentine et en extraire le jus. Mélanger le zeste et le jus de la clémentine avec le beurre, le sucre à glacer et la liqueur ( + quelques gouttes d'huile d'orange si vous en avez). Verser ce glaçage en filet sur le gâteau refroidi.

Si vous désirez, vous pouvez décorer le fond des assiettes de service d'un filet de sirop de chocolat que vous aurez pris le temps de préparer...ou tout simplement tricher comme moi je l'ai fait et vous servir d'un filet de sirop de chocolat liquide (Quick!).

Fetuccines alfredo-tofu

2009-03-17T05:25:00.000-07:00

Je vous laisse, cette semaine, une recette qui m'a vraiment impressionné. Je ne m'attendais pas à ce que le goût de ces pâtes ressemble autant à celui des vrai pâtes alfredo. On utilise du tofu soyeux qui, une fois mélangé au lait, disparaît complètement dans la préparation. Cette recette a l'avantage de pouvoir être consommée par les personnes qui présentent une intolérances au lactose (remplacer alors le lait par un lait de soja) les petits et les grands n'y verront que du feu...allez, à vos casseroles et essayez-moi ça!

-1 paquet de 300g de tofu mou
-1/2 tasse de lait
-1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
-1/2 c. à thé de sel
-1 c. à thé d'huile
-3 gousses d'ail hachées
-2 c. à soupe de parmesan râpé
-poivre noir au goût
-350g de fetuccini non cuits

Cuire les fetuccines dans l'eau bouillante.
Pendant la cuisson des fetuccines, faire revenir l'ail doucement dans d'huile dans un poêlon sans le faire brunir (ça lui donnerai un goût désagréable). Mélanger ensembles à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à main tous les autres ingrédients (tofu, herbes, assaisonnements, parmesan et lait). Ajouter l'ail rôtie à ce mélange.

Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et ajouter la sauce, bien remuer pour réchauffer le tout. Moi je met les pâtes et la sauce dans le poêlon qui a servi à faire rôtir l'ail, quelques minutes pour réchauffer le tout.

Je sert saupoudré de fleur de sel et de parmesan régianno fraîchement râpé.

Cette recette vient du livre "Boîte à lunch emballante", un livre que j'ai emprunté à la bibliothèque...et que j'ai maintenant l'intention d'acheter tellement les recettes y sont toutes intéressantes! Je vous le recommande si vous désirez manger sainement...et surtout, si vous recherchez un peu de variété.

Le parfait petit pouding au chocolat

2009-03-04T05:36:00.000-08:00

Je vous offre une belle recette de pouding au chocolat à faire avec vos jeunes qui sont en semaine de relâche. Une recette toute simple et magique...oui, oui, magique, vous vous retournez et il n'y a plus rien dans le petit bol que vous avez placé devant vos p'tits mousses! Comme vous pouvez le constater, encore une fois j'en ai profité pour y ajouter un peu de couleur ce qui a amplifié la gourmandise de mes p'tits moineaux qui, en les voyant, ont faits des "OH!" et des AH!" les yeux pleins d'étincelles!

Vous aurez besoin de :

-4 jaunes d'oeufs

-1/2 tasse de sucre

-2 tasses de lait 2% chaud

-1 c. à table de fécule de maïs

-1/4 tasse de poudre de cacao

-2 c. à thé d'essence de vanille

-1 sachet de gélatine sans saveur

-1/4 d'eau froide

-1/3 tasse d'eau bouillante

Dans un bain-marie, à feu très doux, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer le lait chaud, la fécule de maïs, la poudre de cacao et l'essence de vanille. Chauffer jusqu'à épaississement puis retirer du feu. Dans un petit bol, mettre l'eau froide et la gélatine et la laisser gonfler une minute. ajouter l'eau bouillante sur la gélatine, bien mélanger puis ajouter au mélange chocolaté. Mettre dans des coupes à dessert.

Source: "Du nouveau dans la boîte à lunch"

Camellia Sinensis

2009-02-27T09:50:00.000-08:00

Camellia Sinensis c'est le nom de cette merveilleuse plante où poussent les feuilles de thé mais c'est aussi le nom, on ne se demandera plus pourquoi, d'une maison de thé bien connue des amateurs comme moi et d'un superbe salon de thé où on aime aller s'asseoir histoire de siroter un bon thé et surtout, pour les stressés-hyperactifs comme moi, se relaxer un peu en prenant le temps de bien respirer et d'apprécier le moment unique qui s'offre à nous. Vous l'aurez tout de suite compris, je suis vendue à cet endroit, un endroit où j'aime me retrouver, trop peu souvent malheureusement, un endroit où je ne me sens pas marginale, moi qui porte un amour démesuré aux thé et aux théières, moi qui passe souvent pour une extra-terrestre lorsque je parle de thé en feuille levant du même coup le nez sur les banales poches de thé de ma mère achetées au supermarché et au goût tellement ordinaire que je me sens obligée d'y ajouter du lait et du sucre.

Se rendre dans une boutique Camellia Sinensis c'est s'ouvrir au monde fascinant des thé, on apprends vite qu'il y a non seulement du thé blanc, du thé vert, du thé wulong et du thé noir mais qu'en plus, chacune de ces grandes familles de thé nous offre plusieurs possibilitées qui viennent de différentes plantations et de différents pays. Il faut donc savoir que si on a déjà goûté un thé vert qui ne nous a pas plu, cela ne veut pas dire qu'il faut oublier le thé vert...si vous aimez et appréciez le vin rouge par exemple, avez-vous aimé tous les vins que vous avez goûté dans votre vie et ce sans y voir aucune différence d'une bouteille à une autre? Les feuilles de thé sont comme le vin; elles viennent de différents endroit, sont traitées de différentes façon afin d'en faire ressortir une saveur particulière et elles nous présentent tout un éventail de saveurs différentes à découvrir. Grands classiques, fruités, fumés, vieillis...il y a un thé pour vous,il s'agit de trouver lequel. Les gens du Camellia Sinensi se feront un plaisir de vous conseiller, ils connaissent très bien leurs produits, ce sont des passionnés, vous ai-je dit qu'il ne font pas affaire avec des intermédiaires mais préfèrent plutôt envoyer leurs employés directement en Chine, au Japon, a Taiwan, en Inde et au Sri Lanka, histoire qu'ils nous rapportent les meilleurs thé disponibles. En fait, ils sont une référence pour d'autres distributeurs et maisons de thé plus petites qui s'informent et s'approvisionnent chez eux.

Si vous désirez en savoir un peu plus au sujet du passionnant monde du thé, on offre chez Camellia Sinensis, des ateliers d'initiation et d'autres ateliers plus poussés selon nos préférences. Vous trouverez en cliquant ICI, les différents ateliers offerts. Moi-même qui sais déjà beaucoup sur les thés, je me promet de m'y inscrire prochainement pour bénéficier de leur grande expertise en la matière.

Bon, je vous en parle et c'est une torture pour moi...en effet, je suis due, due pour me rendre à cet endroit où même la salle de bain est belle et paisible et me fais du bien (???oui, je sais ce n'est qu'une salle de bain mais bon...), cet endroit où on me sert non pas une petite tasse de thé infecte mais bien toute une théière juste pour moi du thé que j'aurais choisis, souvent avec de l'aide car je voudrais tous les goûter donc j'ai du mal a arrêter mon choix. Je suis due pour aller regarder, la langue pendante, leur immense choix de théière en vente à la boutique, me rapporter quelques enveloppes de bon thé...faire découvrir l'endroit à une amie...je suis due, oui je suis due!

Perdu dans mes pensées, rêvassant à ma prochaine visite, j'oubliais de vous dire qu'à votre entrée à la boutique ou au salon, on vous offrira une petite "tasse" dégustation qui contient quelques gorgée d'un thé choisis qui n'est pas le même d'une journée à l'autre. C'est un accueil toujours apprécié qui nous fait parfois faire de merveilleuses découvertes car avouons-le, il y a tellement de possibilités que quand vient le temps de commander ou d'acheter du thé, on se sens parfois un peu désorientés devant ce grand mur remplis de pots pleins de belles feuilles qui n'attendent qu'à être infusées et nous ravir le palais.

Que vous soyez près de Montréal ou de Québec, Camellia vous offre trois adresses où vous rendre soit une sur la rue St-Joseph Est (à Québec) et deux à Montréal soit rue Casgrain en face du marché Jean-Talon (boutique seulement) et l'autre où moi j'ai l'habitude de me rendre qui est située sur la rue Emery en face du cinéma du quartier latin. Vous trouverez adresses complètes, horaires et numéros de téléphone en cliquant ICI. Pour ceux qui n'ont pas la chance de pouvoir s'y rendre, il est à noter que vous pouvez passer une commande par internet pour vous procurer du thé ou des certificats cadeaux (avis à quiconque qui voudrait me faire plaisir!).

Je vous ai parlé de leur plus gros défaut? Ils en ont tout un selon-moi...ils sont situé bien trop loin de chez moi à mon goût...quoique mon budget "théière" éclaterait sûrement si j'avais trop souvent l'occasion d'aller les voir!

Notez que toutes les photos présentées avec ce textes m'ont été gentiment fournies par la maison de thé Camellia Sinensis. Vous trouverez bien d'autres informations sur eux et même un blog du dégustateur de thé en allant visiter leur site que je vous met en lien http://www.camellia-sinensis.com/.

Fusillis jardinière au tofu

2009-02-26T10:45:00.000-08:00

OUI JE SAIS, ENCORE DU TOFU...peut-être que J'essaie inconsciemment de convaincre tout le monde que ça peut être vraiment très bon...ou bien tout simplement que j'aime ça et que je ne me tanne pas d'en manger et ce, sous toutes ses formes! La recette que je vous présente aujourd'hui a été prise dans le magazine "Bien Grandir" qui en plus de ses chroniques portant sur différentes sphères entourant l'éducation des enfants, présente chaque mois une petite recette simple et toujours santé. Comme vous pouvez le constater, ma photo n'est pas particulièrement soignée...c'est un photo d'un restant qui fera un lunch parfait.

La recette:

-4 tasses de fusillis (ou autres pâtes) cuits

-3 c. à table d'huile d'olive

-2 oignons moyens hachés

-2 gousses d'ail

-la moitié d'une brique de tofu nature ferme (aux herbes c'est encore meilleur!)

-1 carotte moyenne râpée

-1 courgette moyenne en cubes

-2 tasses de tomates italiennes coupées en dés (fraîches ou en canne)

-2 tasses de sauce tomate

-8 olives noire en rondelles (facultatif si vous n'aimez pas ça)

-1 c. à thé de basilic

-1 c. à thé de persil

-1/2 c. à thé d'origan

-1/2 c. à thé de flocons de piment fort (que je n'ai pas mis, pas l'idéal pour les enfants)

-1/4 de c. à thé de sel

Mettre l'huile dans une casserole puis ajouter les oignons, l'ail et le tofu pour une dizaine de minutes le temps que les goûts se mélangent. Ajouter les légumes, les tomates et la sauce tomate puis enfin les épices et le sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Raviolis au jambon et fromage en forme de coeurs

2009-02-23T10:31:00.001-08:00

Je vous présente enfin ma folie de la st-valentin...oui, chaque année je me cherche quelque chose à faire en forme de coeur pour souligner cette fêtes avec mes trois hommes. j'avais déjà fait un pâté au poulet et des biscuits entre autre en forme de coeur. La première fois que j'ai fait des pâtes fraîches, je les ai fait avec de la farine de blé dur tel qu'on me l'avait recommandé...et j'ai trouvé le résultat bon mais sans plus. Pour cette deuxième tentative, j'ai utilisé de la farine tout usage et le résultat a été à la hauteur de mes attentes. Comme chaque année, j'ai sorti ma nappe rouge, mes chandelles de la st-valentin et mes payettes en forme de coeur...le tout servi a mes trois beaux valentins sous une lumière tamisée.

J'utilise pour faire les pâtes fraîches, un appareil pour pâte à manivelle, cet appareil est vendu pour un coût modique (moins de 50$) comparativement aux autres très dispendieux qu'on peut par exemple ajouter au mélangeur kitchen aid (près de 200$!). Si vous n'avez pas cet appareil ou ne désirez pas débourser pour vous le procurer, vous pouvez obtenir le même résultat avec un rouleau à pâte.

Il y a plusieurs recettes de base, j'ai bien aimé celle-ci faite avec des oeufs:

-400g de farine tout usage

-1/4 c. à thé de sel

-4 gros oeufs

-eau au besoin

On mélange la farine et le sel qu'on aura pris soin de tamiser puis on en fait un monticule sur une surface de travail propre. On fait un puit au centre du monticule de farine puis on y dépose les oeufs. On pétrit la pâte de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique puis on forme une boule qu'on met dans une pellicule plastique au frigo pour une durée de 30 minutes. Si vous avez du mal à bien mélanger votre pâte c'est peut-être que vous aurez besoin d'y ajouter un peut d'eau. Allez-y doucement en ajoutant que très peu d'eau à la fois. Une belle pâte sera bien mélangée et formera une belle boule mais ne vous collera pas aux mains. Si la pâte vous colle aux mains c'est qu'elle est trop mouillée, vous n'avez alors qu'à lui ajouter un peu de farine.

Après avoir réfrigéré votre pâte, vous la passerez dans la machine pour l'amincir. La machine comporte différents numéros qui représentent différentes épaisseurs, vous commencerez par en faire des bandes plus épaisses puis vous repasserez vos bandes jusqu' à la première ou deuxième plus petite épaisseur (il faut que la pâte soit mince mais si on voit au travers, elle ne résistera pas quand on y ajoutera une garniture). Au rouleau, vous devez rouler la pâte pour qu'elle soit la plus mince possible sans qu'elle ne soit fragile. A l 'aide d'emportes pièces, vous pouvez tailler des coeurs, des cercles, des étoiles ou tout autre motif qui est suffisamment grand pour que vous ayez le loisir d'y ajouter une garniture. Je farine toujours mon plan de travail pour ne pas que la pâte colle pendant que j'utilise mes emportes pièces ou quand j'y dépose mes formes fraîchement découpées.

Garniture: Pour cette fois, j'ai pris du jambon forêt noir que j'ai émincé et mélangé avec un bon fromage suisse goûteux, j'ai salé, poivré et ajouté des herbes de provence, le tout mélangé avec un tout petit peu d'oeuf battu pour que ça se tienne ensembles. Surtout, n'hésitez pas à prendre une autre viande froide, un autre fromage ou encore à changer la sorte de fines herbes, plusieurs possibilités s'offrent à vous...moi j'ajoute toujours de "l'amour" dans mes recettes, mes enfants savent que c'est mon ingrédients secret qui fait que c'est toujours meilleur que du "tout fait" acheté à l'épicerie!!!

Pour garnir les pâtes: Sur le pour tour d'une des formes choisie (coeur par exemple) on badigeonne d'oeuf battu, on ajoute une petite boule de garniture puis on recouvre d'un autre coeur. On presse bien les contours des deux coeurs en pressant bien jusqu'à la petite boule de garniture car si il reste de l'ai, le ravioli pourrait s'ouvrir durant la cuisson. On répète l'opération jusqu'à ce qu'on ai passé toute notre quantité de pâte. Il est à noter que cette recette peut aussi servir à faire des lasagnes et des cannellonis.

On cuit les pâtes dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Attention, elle ne cuiront que quelques minutes, moins longtemps que des pâtes sèches.

Je recommande cet activité avec les enfants, ils s'émerveilleront de voir la farine et les oeufs se transformer en raviolis...et ils mettront réellement la main à la pâte cette fois!

"Mitaine écarlate" à l'émission "Du coeur au ventre"

2009-02-13T21:32:00.000-08:00

Quelle belle surprise ce soir en écoutant l'émission de monsieur Pinard (Du coeur au ventre) de découvrir que cette brunette aux bonnes idées culinaires n'est nul autre que mitaine écarlate, Nini pour les intimes. Il me semblait bien aussi qu'elle me disait quelque chose cette demoiselle, il faut dire que moi, je la connaissais en blonde, d'où le moment de doute avant de la reconnaître assise devant mon téléviseur! Pour ceux qui ne la connaissent pas, Nini tient un blog (mitaine écarlate)remplis de belles et bonnes idées qui l'ont mené jusqu'à la co-publication d'un livre qui traite de la cuisine bio et qui a été publié à Paris. Pour moi, Nini c'est aussi celle qui a initié un pique-nique remplis de bloggeurs-bloggeuses avec qui j'ai partagé un bon repas et attrapé la piqûre, assez pour me donner le goût de me lancer dans cette aventure folle qu'est le monde de la blogosphère, et ce, dès mon retour à la maison et malgré toutes mes lacunes en informatiques.

J'étais bien heureuse de voir Nini à la télé ce soir, contente de voir que, comme je m'en doutais déjà, tenir un blog nous fait parfois évoluer sans qu'on ne s'en rende compte, vers autre chose, vers de nouveaux projets et défis. J'ai moi-même eu plusieurs propositions intéressantes depuis l'ouverture de mon blog, dont l'une m'a mené jusqu'à signer un contrat avec une très grande maison de thé à Paris...j'étais la première surprise de recevoir cette offre, mais la passions peut souvent nous mener bien plus loin que l'on ne le pensais, et c'est tant mieux car si en débutant ce blog je n'avais aucune attente particulière, aujourd'hui, je me rends compte qu'il me mène tranquillement de projets en projets et, en la voyant aux coté de Pinard (dont j'aime bien la façon de cuisiner) je n'ai vu que la confirmation que tout nous est possible si on prend la peine d'y croire. Bravo à toi Nini, continue ton bon travail, je suis bien contente de tout ce qui t'arrive, tu le mérites bien.

Tartinade de tofu

2009-02-10T10:00:00.000-08:00

Une tartinade toute simple qui goûte comme celle achetée en épicerie à gros prix...idéal pour les boîtes à lunch, le goût nous rappelle un peu celui des sandwichs aux oeufs. Contrairement à plusieurs recettes de tofu que je publie, je la conseille à ceux qui commencent à cuisiner le tofu, ce mélange est plein de saveur et si ce n'est pas assez assaisonné pour vous, vous aurez le loisir de lui en ajouter.

-10 onces (300grammes) de tofu ferme

-1 carotte râpée

-1/4 de c. à thé de curcuma

-une échalote ou un oignon vert émincé

-4 c. à soupe de mayonnaise (j'utilise ma recette de mayonnaise maison )

-sel et poivre au goût

Émiettez le tofu et mettez le dans le robot culinaire avec les autres ingrédients. Mixer le tout. Si c'est trop sec à votre goût, vous pouvez ajouter de la mayonnaise pour que la mixture se tienne bien et devienne une tartinade. Dans ma recette de mayonnaise, il y de la moutarde de dijon qui donne vraiment beaucoup de saveur à la tartinade, si vous utilisez une mayonnaise commerciale, vous pouvez tout simplement ajouter un peu de moutarde de dijon pour un résultat similaire...mais la mayonnaise maison est si simple à faire et si savoureuse que je vous recommande de l'essayer au moins une fois!

Note: Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous écraserez ensembles les ingrédients qui seront moins liés et lisses qu'au robot mais pourquoi se passer de cette recette santé seulement pour une question de texture?

Cuisiner avec les enfants

2009-02-05T11:04:00.000-08:00

Cuisiner avec les enfants...LA chose à faire si on aime cuisiner et qu'on veut leur transmettre notre passion. Je n'ai fait aucun sondage ni commandé d'étude en la matière mais je peux sans aucun doute vous confirmer après l'étude des gens qui m'entourent qu'une majorité de gens qui cuisinent beaucoup ont vu leurs parents et ou grands-parents cuisiner durant leur enfance...et le contraire est aussi vrai...cela dit ne m'écrivez pas pour me donner des exemples du contraire car effectivement, cette règle n'est pas absolue, vous pouvez très bien avoir commencé à cuisiner par intérêt de mettre la main à la pâte ou tout simlement pour ne pas manger toujours les mêmes plats.

L'activité en question a plusieurs avantages:

-On fait lire les recettes aux enfants ( Ils pratiquent leur lecture sans même s'en rendre compte)

-En remplissant les tasses et les cuillères, il font des mathématiques, ils apprennent les quarts, demi, trois quart...

-Tout simplement nous faire passer du temps agréable et de qualité avec eux...avec la vie folle qu'on a, il faut s'arrêter et leur offrir ces souvenirs qu'ils garderont du temps qu'ils ont passé avec nous à mettre de la farine partout...sans se faire chicaner!!!

-En cuisinant peu à peu, ils apprennent les différents ingrédients, ils comprennent que tout ce qui s'achète au magasin, ou presque, peut être fait à la maison...et que c'est bien souvent bien meilleur en plus!

-On a beau leur montrer comment suivre une recette, il est bien aussi de leur enseigner qu'on peut mettre notre grain de sel en variant certains ingrédients...ils ont bien souvent des idées fort originales à nous proposer, cela éveille leur créativité.

Pour cuisiner avec les enfants, quelques conseils et suggestions:

-Peut importe leur âge, il est possible de leur trouver quelque chose à faire, les plus jeunes pourront ajouter la tasse de farine ou les pépites de chocolat au mélange et brasser la préparation par exemple.

-Il nous faut résister à la tentation de tout faire à leur place...oui, il y a parfois un peu plus de farine qu'il n'en faut dans la tasse à mesurer...on leur explique comment faire pour enlever le surplus...mais sans le faire à leur place.

-Vous pouvez créer une trousse du parfait petit chef pour votre enfant ( ou pour offrir en cadeau)...un petit tablier, des instrument pour la cuisine comme une spatule, une cuillère de bois, des emporte pièces, un mini rouleau à pâte...des instruments qu'ils seront bien content de découvrir dans leur petite trousse (et pourquoi ne pas varier cette trousse selon les différentes fêtes tout au long de l'année). Vous avez, sur la photo, une idée de la trousse de mon jeune cuistot.

-Pourquoi ne pas leur copier une recette de la famille avec de belles phrases aux couleurs vives qui sauront capter leur attention ainsi qu' une photo du plat qu'ils connaissent déjà et qu'ils aiment tant.

-On peut créer un petit album photo des réalisations du petit chef, il pourra les garder en souvenir ou même se confectionner lui-même un petit livre de recette, on pourrait même pousser la créativité jusqu'à le faire en scrapbooking (encore un bel exercice d'écriture!).

-Prendre le temps et se montrer patients...les petits gâteaux faits cette semaine par mon petit chef en herbe lui ont pris aux environ d'une heure à faire...on ne s'aventuredonc pas à cuisiner avec eux quand on est pressé ou stressés!!!

-Plusieurs livres sont destinés aux enfants et ont des images amusantes et des couleurs vives...certains livres sont destinés aux adultes proposent des recettes pour les enfants que nous pouvons leur proposer de faire...on a quand même le droit de les aider un petit peu!

Quelques titre intéressants:

-Mon premier livre de recettes (Brenda et Ashley Sasaki) un livre illustré de façon rigolote qui offre des recettes amusantes. Le livre est vendu avec un petit "kit" de base comme un fouet, des outils à mesurer et quelques emporte pièce...mais je trouve les quelques outils assez ordinaires donc vivement la trousse cuisine faite maison!

-La cuisine pour les enfants (Jean Paré). Un livre qui contient des recettes simples à faire et bonnes à engloutir...tout comme les autres livres de la dame en question.

-1,2,3, je crée... (Sélection du reader's digest) Un livre où les étapes sont très bien illustrées, il attire l'oeil du petit cuistot à la recherche d'aventures culinaires.

-Cuisine imagée pour bambins câlins (Le ballon) On y retrouve Beaucoup d'idée intéressantes pour donner un aspect rigolo à notre nourriture.

-Cuisiner avec les enfants (marabout chef). Un beau livre tout en image que j'aime beaucoup...un seul bémol peut-être pour vous, les quantités sont en gramme donc il vous faut idéalement une balance numérique.

-Les marmitons, les collations (Jean Paré) qui contient pleins de recettes originales pour le goûter.

-La cuisine des enfants (Larousse) bien imagé et offre plusieurs variantes des recettes.

-Cuisinons et colorions avec soeur Angèle (création FTH) est un petit cahier de recettes et d'activités concernant les aliments, il contient aussi des pages à colorier.

-Gaspard et Léonie, les p'tits gourmands en cuisine (Editions Atlas jeunesse) nous propose une série de livres de cuisine par thématiques tel que "La cuine antillaise", "méli-mélo de chocolats et "autour du pique-nique", des recettes intéressantes complétées par des illustrations invitantes.

-La magie du jello (MGR publishing et promotions inc.). Il n'est pas conçu pour les enfants mais il a du potentiel pour intéresser votre marmiton en herbe...quel enfant n'aime pas le jello?

-La cuisine pour bébés (Sara Lewis) Mon livre préféré pour les purées de bébé, si vous n'aviez à n'en acheter qu'un seul, achetez celui-là. Ce livre commence par les purées et nous mène jusqu'à la petite enfance. Je vous le propose car ils nous montre comment introduire le souper de l'enfant pour qu'il mange comme nous ( le même repas mais pas sous la même forme selon l'âge) et nous propose des idées de décoration originales pour certains repas.

-Visitez votre bibliothèque municipale, plusieurs offrent toute une sélection de livres de recettes que vous pourrez emprunter.

-Attention aux sources de chaleur...l'an dernier, j'ai laissé mon fiston le plus jeune monter sur une chaise pour brasser le merveilleux macaroni au fromage que nous avions fait lui, moi et mon autre fiston. Résultat: malgré ma présence, ma surveillance et mes avertissement de faire bien attention, il s'est brûlé sur le rond. Donc on attend qu'ils soient assez grand pour les laisser approcher les sources de chaleur.

-On cherche souvent des idées cadeaux originales pour les tout petits de notre entourage...pourquoi ne pas piquer leur curiosité et les diriger vers la cuisine, c'est un des plus beau cadeaux que l'on puisse leur faire!

Par quoi commencer? Sandwichs, omelettes, pizza, biscuits, muffins, tartes, tacos...tout ce qu'ils aiment qui est facile à préparer.

Pizza dessert au chocolat

2009-02-02T10:15:00.001-08:00

Je tarde toujours un peu a vous offrir de nouvelles recettes et je m'en excuse, c'est que le temps me manque et que je tente de courir un peu moins (résolution que j'espère réussir à tenir au moins quelques semaines!!!) donc je viens vous en mettre au moins une par semaine, me gardant ainsi plus de temps pour faire autre chose...comme peindre entre autre, ça fait déjà plus de deux ans que je n'ai pas touché à un pinceau (pour un aperçu de mon travail à l'huile cliquez ICI ).

Je vous propose donc aujourd'hui une pizza dessert au chocolat que j'ai préparé avec les enfants, il y a un bon moment déjà, et que nous avions dégusté en pique-nique sur notre belle nappe à carreaux...sur le plancher du salon un jour de grand froid mais surtout au grand bonheur des petits qui se sont bien amusés de cette mise en scène intérieure. La recette vient d'un calendrier de recette que j'ai depuis bien longtemps.

Ingrédients pizza:
-1 tasse de pépites de chocolat
-1/2 tasse de beurre, margarine ou crisco (selon ce que vous avez)
-1/2 tasse de farine tout usage
-1/2 tasse de sucre
-2 oeufs
-1 c. à thé de poudre à pâte

Faire fondre les pépites avec le gras dans un bain-marie puis laisser refroidir. Mélanger la poudre à pâte avec la farine et le sucre puis ajouter ces ingrédients au mélange de chocolat fondu, bien mélanger puis ajouter les oeufs. Étendre uniformément sur une plaque à pizza de 12 pouces recouverte de papier parchemin puis mettre au four à 375 degrés F. pour environ 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Ingrédients glaçage et décoration:
-3/4 de tasse de pépites de chocolat
-2 c. à table de beurre, margarine ou crisco
-2 c. à table d'eau
-bonbons pour la décoration

Dans le bain-marie (ou au micro-onde), mettre les ingrédients du glaçage ( sauf les bonbons ) puis les faire fondre. Bien remuer pour mélanger puis étendre sur la pizza. Décorer avec des bonbons de votre choix.

Bonne popotte avec vos petits mais surtout, comme on dit dans les garderies
...bona-bona? .........Pétit!

Salade aux cubes de tofu

2009-01-26T13:32:00.001-08:00

Une salade de tofu, rien de mieux pour se remettre de la mal-bouffe du voyage aux Etats-Unis et du trop-de bouffe de la croisière!!! Cette salade nous servira de repas, à condition d'y mettre assez de tofu (il contient les protéines dont on a besoin pour se sentir rassasié). Si cette recette n'est pas la meilleure pour convaincre quelqu'un de commencer à manger du tofu, elle est parcontre très bonne pour les granos qui, comme-moi, ne sont plus à convaincre!

Vous aurez besoin de pour la salade de:
-d'un mélange de salade comprenant plusieurs variétés
-cubes de tofu marinés (voir plus bas pour la marinade)
-de tomates cerises
-de carotte râpée

Assembler tous les ingrédients, ajouter le tofu mariné (voir plus bas), puis arroser de vinaigrette.

Pour la vinaigrette:
-1 1/2 c. à table de sauce soya
-1/3 de tasse d'huile de canola
-1 c. à table de sucre
-1 c. à thé d'huile de sésame
-1/2 tasse de vinaigre de riz
-1 c. à soupe d'oignon émincé très finement

Bien mélanger ensembles tous les ingrédients de la vinaigrette. Séparer la vinaigrette en deux parties égales, garder l'une de ces partie pour la vinaigrette puis utiliser l'autre pour ma marinade.

Marinade:
-Prendre la partie de la vinaigrette réservée pour la marinade puis lui ajouter une c. à thé de sucre et 2 c. à thé de sauce soja. Mettre cette marinade sur les cubes de tofu puis laisser mariner au moins 30 minutes (idéalement plus!) avant d'égoutter les cubes et de les ajouter sur la salade.

Vous avez remarqué qu'il manque certaines quantité comme pour la salade et le tofu...c'est que ça dépend de votre faim et du nombre de salades préparées. Pour le tofu, vous pouvez compter environ le quart d'un paquet de tofu par personne mais c'est à votre discrétion.

Une croisière, ça vous dit?

2009-01-16T11:00:00.001-08:00

Me voilà de retour...en vérité je suis revenue depuis presque qu'une semaine, mais que voulez-vous, j'avais besoin de me reposer de mes vacances!!! Je le dit en riant mais c'est aussi un peu vrai, cette année j'avais la chance de partir pour 3 semaines de vacances: nous partions toute la famille en voiture vers la Floride histoire de s'installer pour deux semaines dans une luxueuse villa louée par ma belle-mère (un cadeau qu'elle voulait se faire depuis longtemps, passer les fêtes en famille loin du froid) puis nous allions ensuite, toute cette même famille, seize personnes en tout, sur un bateau de croisière qui nous a menés à Grand Cayman et à Cozumel.

Jusque là vous vous demandez peut-être ce qu'il y a de fatigant là dedans, et bien les quatre jours à visiter Disney sont aussi épuisants que magiques, la vie à 16 dans une villa nous gruge parfois pas mal d'énergie car pour éviter les chicanes de familles, on doit souvent piller sur notre orgueil et ne pas trop donner notre opinion sur certaines choses car il serait dangereux d'allumer quelques étincelles qui pourraient prendre feu et brûler l'esprit de famille...ce qu'on ne veut pas biensûr, sans compter la croisière qui nous bombarde d'activités et de spectacles qui nous font coucher tard...et lever tôt pour ne rien manquer de la prochaine journée...tout cela suivi d'un voyage en voiture de Daytona Beach(nous y sommes arrêtés une nuit après la croisière, histoire de se reposer un peu avant de reprendre la route) jusqu'à Montréal d'un seul trait, 21h en ligne!

Non, je ne me plaint pas, j'ai ma propre théorie depuis bien longtemps sur la fatigue physique et la fatigue morale...j'ai toujours dit que par exemple une petite sortie pour aller prendre un verre ou le thé avec une amie et se coucher un peu tard lorsque qu'on sent qu'on a besoin de se sortir un peu de la routine ne nous repose peut-être pas physiquement mais si le moral va mieux par la suite...on se couchera plus de bonne heure les jours suivants et on récupérera vite ces heures de sommeil intelligemment gaspillées! Donc cette théorie s'applique pour mes trois semaines de vacances de cette année, après une semaine à prendre ça mollo (même pas de karaté depuis que je suis revenue!!!) je me sens plus relaxe et patiente et je le vois dans mon travail...c'est plutôt important quand on travaille avec les enfants!

Je vous met donc des photos du bateau de croisière (rien de personnel car, comme vous le savez déjà, je laisse un écart entre ma vie privée et mon blog), je vous laisse aussi quelques notes en lien avec les photos puis je vous donnerais, à la fin, un résumé des différentes choses à savoir si vous êtes intéressés par une croisière. Bonne lecture!

En haut et en bas de ce texte, deux vues qui donnent sur la place centrale du bateau, cet endroit est, tout au long de la journée, animé soit de musique joué "live" par des musiciens ou encore par diverses compétitions comme par exemple le concours de l'homme au torse le plus velu! Cet endroit se veut un endroit plein de vie où on aime s'étendre au bord de la piscine sur une chaise longue au son d'une dépaysante musique des îles...un pina colada à la main, biensûr!

Les glissades d'eau sont situées complètement à l'arrière du bateau, tout en haut de celui-ci. Nous avons passé beaucoup de temps à cet endroit, mes enfants n'en démordaient pas mais, comme nous pouvions ainsi relaxer étendus sur nos chaises au soleil sans entendre l'éternel: "qu'est-ce que je peux faire" qu'on entend habituellement à la maison, nous trouvions la situation bien idéale pour tout le monde, l'avantage de cet endroit était le grand vent qui nous empêchait d'avoir trop chaud comparativement a la place centrale, par contre, contrairement à la place centrale, il n'y avait pas d'animation à cet endroit...place au ipod donc si on veut de la musique. Cet endroit était situé juste au dessus de la "cafétéria"(je vous en reparle plus bas) l'endroit où aller chercher limonade ou même se faire un petit cornet de crème glacée molle! Sur la photo du bas, une autre vue de ce même endroit.

Complètement à l'autre extrémité du bateau, un mini-put aménagé pour occuper petits et grands. L'Inspiration (nom du bateau) est un des bateaux de la compagnie Carnival qui se veut très axé sur la famille. On retrouve d'ailleurs sur les bateaux Carnival une garderie bien équipée et des éducatrices bien formées qui ont plusieurs activités à offrir à nos jeunes, mes enfants ont fait des pizza, dessiné sur des chandails et des sacs puis joué au bingo...le reste du temps ils ne voulaient pas quitter leurs glissades d'eau!

Vue sur l'un des nombreux bars du bateau, celui-là est bien centré devant les escaliers et les ascenseurs, plusieurs autres sont cachés dans plusieurs recoins du bateaux. Ces bars sont tous décorés de façons différentes, bien souvent en fonction d'une thématique et on y retrouve de tout donc qu'on ai envie de danser, de chanter au karaoké ou d'entendre quelqu'un jouer du classique au piano, il y a un endroit chaque soir qui saura nous satisfaire peut importe ce que l'on recherche.

Il y a des spectacles tous les soirs, souvent des chanteurs accompagnés de danseurs, un autre soir un humoriste ou même un magicien. Ces spectacles sont règle générale offerts deux fois par soir car, sur ces bateaux, vous choisissez de souper tous les soirs à 18h ou encore à 20h donc il y a une représentation de prévue pour vous peut importe l'heure à laquelle vous êtes à la salle à manger.

Les matins où on fait escale, si on a la chance d'avoir une cabine avec balcon ou encore avec hublot, on a, au réveil, une superbe vue sur la ville qu'on aura la chance de visiter.

Dans certains cas comme à Grand Cayman, il n'y a pas de port pour les bateaux de croisière, le bateau doit donc jeter l'encre à une certaine distance de la terre (comme on le voit ici sur la photo) et on doit monter à bord d'un plus petit bateau qui lui nous amènera jusqu'à destination, l'affaire de quelques minutes seulement.

A notre arrivée sur les îles, si c'est notre première fois, on se laisse emporter à tout photographier, moi qui aime les couleurs vives, j'étais bien servie il y en avait partout où je regardait autour de moi. C'est dépaysant et c'est justement ce qu'on cherche bien souvent!

Des spectacles à même les rues...ces rues étaient dans un périmètre spécialement réservé aux touristes qui viennent des croisières, cet endroit n'est bien évidemment pas le meilleur pour faire de bonnes affaires et marchander, nous avons essayer de marchander et à cet endroit, rien à faire! A Cozumel, on retrouve beaucoup de bijoux en argent sterling, ce que je me suis finalement acheté avec l'argent que mon chum m'offrait de dépenser pour ma fête passée avant le voyage...je lui avait bien dit que je me trouverais des choses à acheter là-bas!

Que dire à part que je trouvais ça superbe donc hop là, une photo!

A Cozumel, une crèche sous les palmiers nous rappelle que nous sommes dans le temps des fêtes...le pire c'est qu'on en vient à l'oublier tellement c'est dépaysant de ne pas voir de neige!

Ce bateau c'est celui de l'an passé, le Carnival Valor, un bateau beaucoup plus gros que le Inspiration et un peu moins familial que l'autre, j'y était allée seule avec mon chum. Je vous met quelques photos, histoire que vous puissiez comparer. Comme vous pouvez le voir sur la photo du bas, la place centrale de ce bateau était bien différente de l'autre. Un écran géant nous diffusait soit les nouvelles du jour ou encore des images intéressantes provenant d'activités du bateau. Il y a souvent des séances d'informations au sujet des douanes et des attractions disponibles sur les îles que nous devons visiter, nous pouvions tout voir tout en relaxant au soleil.

Nous aimions bien cet endroit, que ce soit le jour ou même le soir, avec des musiciens sur place ou même du karaoké en plein air, il était toujours agréable d'y être assis.

Pour ce qui est de la nourriture, on a toujours le choix de manger soit dans la salle à manger ou encore au "buffet" style cafétéria. L'avantage avec la cafétéria c'est qu'on y va quand on veut et on y mange plus vite, on peut aussi emmener notre repas en haut du bateau et manger au soleil. Il y a toujours une pizzeria, un gril à pannini, des hot-dog, hamburgers et leurs accompagnement frits, sans oublier un comptoir qui sert différents plats chaque jour, il y en a donc pour tous les goûts.

En salle à manger, on a des heures plus restreintes à respecter et des choix plus "fancy" on y retrouve une qualité de nourriture légèrement supérieure. En salle à manger, le matin et le midi, on nous assigne un serveur au hasard mais le soir, par contre, on a toujours le même serveur toute la semaine. Le serveur connaît tous les noms des gens qu'ils doit servir dès le deuxième soir, après deux souper à vous emmener votre thé vert que vous avez demandé, il se souvient de votre préférence et, le repas suivant, il vous en emmènera un sans même que vous l'ayez commandé. Il y a toujours un choix de 4-5 entrées et plats principaux en plus des 3 choix supplémentaires qui sont des classiques toujours au menu comme la salade césar, le steak et le saumon par exemple, en plus d'un choix parmi plusieurs succulents desserts. Vous pouvez commander le nombre d'entrées ou de desserts que vous désirez, votre serveur vous répétera souvent que si vous n'aimez pas le plat que vous avez choisis, il le changera sans problème pour un autre...votre satisfaction est essentielle pour lui.

Les buffets du soir ou de "minuit", des tables pleines à craquer de nourriture soit selon une thématique de nourriture Mexicaine ou un buffet de desserts, le tout entouré de superbes sculptures de glaces. Comme vous l'avez maintenant compris, on ne manque jamais de nourriture sur un bateau, il y a toujours un petit quelque chose à manger et c'est bien ainsi car pour éviter d'avoir le mal de mer (et je peux vous en parler!!!) il faut absolument toujours avoir un petit quelque chose dans l'estomac et ne surtout pas attendre qu'il soit vide.

La petite gâterie...le soir, le "stewart" vient ouvrir le coin de nos draps pour nous inviter à aller au lit, il dépose des petits carrés de chocolats à la menthe, un programme de toutes les activités a pour le lendemain,puis nous laisse un petit animal original fait de serviettes puis, dans ce cas-ci, des biscuits sourires pour les enfants...sur une croisière, tout le personnel à un mot d'ordre et c'est de tout faire pour que nous passions des vacances extraordinaires!

En conclusion, les choses que vous devez savoir:

-Les informations plus haut concernent des bateaux de la compagnie Carnival, ces bateaux offrent des croisières a des prix très compétitifs et s'appellent eux-même les "fun ships", on dit de ces bateaux qu'ils sont très animés, familial et qu'ils offrent du qualité-prix donc ceux qui ont fait des croisières avec d'autres compagnies, des voyages souvent plus dispendieux, disent pour la plupart qu'ils voient une différence dans la qualité de la nourriture. Pour n'avoir fait que des croisières avec Carnival, je vous dirais qu'à la salle à manger j'adore leur nourriture que je trouve excellents et qu'au buffet j'ai toujours trouvé de quoi me satisfaire même si plusieurs desserts m'ont déçu (tant mieux pour ma ligne!).

-Une croisière, c'est souvent plus accessible qu'on ne le pense, on peut économiser beaucoup d'argent en réservant très à l'avance, en ne choisissant pas une cabine en particulier (on saura plus tard qu'elle cabine nous a été assignée) et surtout, en se rendant en voiture plutôt qu'en avion.

-A notre entrée sur le bateau on nous donne une carte qui sera notre carte d'identitée et de crédit pour toute la durée de la croisière. Si on achète quelque chose dans les boutiques du bateau ou encore qu'on se commande une consommation, on remet cette carte et l'employé nous fera signer le reçu, le t0ut s'accumulera sur une facture qui sera porté à la carte de crédit de notre choix. Sur le bateau, le thé et le café, la limonade et le thé glacé (non sucré pas buvable! selon mon goût) sont toujours disponibles et gratuits mais la boisson gazeuze, elle, n'est pas fournie.

-Si vous prenez l'avion, idéalement, prévoyez arriver sur place d'avance quitte à coucher à l'hôtel la nuit avant le départ du bateau car si votre horaire est serré et qu'il y a un problème avec l'avion, vous pourriez carrément manquer le bateau. L'an dernier, au mois de mars quand il y a eu la fameuse tempête, vous savez celle où on nous conseillait de ne pas sortir nous avertissant qu'il y avait des fermetures de routes et des carambolages ainsi que des tas de personnes couchées à l'aéroport parce que les avions ne décollaient pas...et bien moi j'avais un avion à prendre en vue d'aller faire ma première croisière, et devinez quoi? Ben oui, j'ai manqué le bateau et j'étais pas la seule, j'ai du coucher à l'hôtel puis prendre un avion de Bahamas air le lendemain pour rejoindre le bateau qui faisait escale à Naseau (dont je n'ai pu profiter!)le lendemain...donc prenez de l'avance!

-Je fait partie des personnes qui ont mal au coeur à rien, je suis incapable d'aller voir un film Imax et de faire des tours de manèges...l'écran de mon ordi me donne mal au coeur à la longue! Choisissez une saison où la mer est moins agitée (a voir avec l'agent de voyage), achetez du gravol et des patch spécialement conçues pour le mal de mer, moi je me fait prescrire du serc avant le voyage...soyez prêts au cas même s'ils ont aussi des pillules à cet effet sur le bateau. Si vous voyez que vous êtes sujet au mal de coeur dès le début, n'attendez pas d'avoir mal au coeur les jours suivant, prenez les médicament avant de vous sentir mal. Maintenant que je vous ai donné ces conseils, je veux vous préciser que sur le bateau, j'observais bien les gens autour de moi un soir où j'avais le coeur à l'envers...et ils sembaient tous bien se porter à mon grand étonnement, donc ne vous laissez pas influencer en présumant que vous serez malade. Les chambres les plus centrées sur le bateau sont celles qui bougent le moins.

Je voulais bien faire le tour et vous donner le plus d'explications possible, plusieurs m'ont demandé de le faire en vue de faire une éventuelle croisière. J'espère que ça a plus de voir toutes ces photos et de lire ce qui les accompagne. Si vous avez des questions ou des commentaires, surtout ne vous gênez pas, celà me fera bien plaisir de les lires et d'y répondre.

En attendant mon retour...

2008-12-31T14:13:00.000-08:00

Difficile de ne pas venir faire mon tour puisque j ai acces a un ordinateur...bon vous remarquerez sans doute qu il n y a pas d accent car le clavier n est pas comme le mien et je n ai pas envie de me casser la tete donc je l aisse un espace...et aussi qu aucune photo n accompagne ce message contrairement a mon habitude.

De quoi vous parler? Vous n avez surement pas envie de savoir que la temperature est belle en floride pendant que vous vous decouragez de voir ce qu il y a dehors sous votre nez...en revanche, j ai bien envie, pour vous encourager un peu vous qui aimez assurement la bonne bouffe et qui etes au Quebec en ce momment, en vous disant qu au Etat-Unis, je fais le meme malheureux constat a chaque visite...c est tres gras, c est bourre de sucre, les beignes font l abondance au petit dejeuner (beurk!) et, on devinera pourquoi, la majorite des gens qu on croise sont obese...on est presque etonne quand on voit ce qu ils mangent! Oui, vous connaissez surement quelqu un qui vit dans ce pays et peut-etre que ca ne s applique pas a cette personne...mais bon, il est en minorite si c est parce qu il se nourrit de riz brun, de lait de soya et de tofu...ingredients qui commencent reellement a me manquer! A mon retour ce sera sans aucun doute comme au retour de chacune de mes visite de chez nos voisins americains, c est a dire une commande de 150$ juste a la fruiterie, car en revenant, je suis comme folle a la fruiterie, j achete tous les fruits et tous les legumes, c est plus fort que moi, je suis en manque de bonnes choses...et je vous publierais sans doute quelques recettes de salade car c est ce sur quoi je saute toujours en revenant...sans m en rendre compte je cherche a remettre mon organisme sur le droit chemin...je vous dirais presque que j ai envi de revenir mais je m encourage car habituellement sur les croisieres la bouffe est bonne si on sait bien choisir.

C etait plus fort que moi, vous ecrire un petit mot banal qui ne dit pas grand chose...mais bon, ceux qui me connaissent savent comment je parle tout le temps...et a vrai dire a 17 dans une grande villa, les oreilles de mes coloc commencent a etre rouges et avaient surement besoin d un peu de repos....vous comprenez maintenant! Je vous laisse mes voeux de bonne annee et vous promet de vous publier des mon retour les recettes et photos des merveilleuses crepes et merveilleux biscuits en forme de Mickey Mouse fait avec les moules speciaux que je me suis procure pendant mon passage a Disney...j ai d ailleur fait des crepes a toute la maisonnee l autre matin ( Deux heures et demie a faire des crepes une par une!!!), tous se sont bien rassasie de cette petite gourmandise a la forme amusante et au sourire fait de chipits de chocolat...on s en reparle, a la prochaine!

Vive les vacances...au soleil!!!

2008-12-18T09:39:00.000-08:00

Je désire vous faire mes voeux de noël et de la bonne année dès maintenant car je prends 3 semaines de vacances loin de mon blog...à l'horaire chargée, il y a un long voyage d'auto, la visite du petit bonhomme aux célèbres oreilles noires, un noël et un jour de l'an en famille (c'était un projet depuis longtemps de tous aller fêter sous le soleil!)...et comme si ce n'était pas assez, une croisière qui me mènera au Mexique avec ma petite famille, mais aussi avec la famille élargie et qui viendra donc clore le "bal des vacances" avant un autre long trajet d'auto!!! Des vacances bien méritées si j'en crois mon stress et tous les commentaires des gens qui me connaissent bien car entre mes 50 heures de travail par semaine, les trois cours de karaté,ce blog, toutes mes recettes et ma vie de famille, il m'arrive rarement de me reposer...entre autre chose parce qu'une hyperactive comme moi, c'est difficilement "arrêtable". J'espère donc retrouver tous mes lecteurs(en espérant qu'ils y en ai plusieurs milliers!!!Quoi, on peut bien rêver!) vers la deuxième semaine de janvier, je vous laisse en attendant des photos de cadeaux reçus (comme vous le constaterez, le thé et la cuisine donnent souvent de bonnes idées cadeaux à ceux qui me connaissent bien ), si vous trouvez qu'il y en a pas mal c'est que je suis sagittaire donc...

Je vous laisse une recette de biscuits bien colorés pour noël et une recette de pâte à cuire pour faire des décorations de noël, amusez-vous bien!!!

Sur la photo du haut: Un livre de Ricardo, il a peu de photos mais reste tout de même très intéressant, ses recettes sont livrées par catégories un peu loufoques comme par exemple: "Les hommes ne suivent jamais les recettes" ou quelque chose comme: "Les français débarquent". Un théière pour ma collection, bleue en plus, ma couleur préférée...un ensemble pour crème brûlée, je n'en fais pas souvent mais là je n'aurais plus de raison! Avez-vous remarqué ce drôle d'appareil ressemblant à un thermos? C'est un siphon à crème chantilly ou si vous préférez, un "feseux de crème fouetté" maison, comme ma mère me l'a si bien fait remarqué, j'aime bien éviter les additifs alimentaires quand je le peux,d'où l'intérêt de la chose...aussi, un bien beau pot pour faire du chocolat chaud ou du café au lait qui vient avec le petit "fouetteur", puis un encyclopédie des aliments.

Sur la photo ci-bas:des caramel durs, une jolie boîte pour mettre des sachets de thé ( j'en avais une mais comme elle débordait, ce sera bien pratique!), un ensemble à capuccino qui me servira pour prendre le thé...remarquez comme les biscuits ont bien leur place dans la petite assiette! Les biscuits ont été faits par mon amie Mélanie que j'ai félicité à la blague car bien qu'habituellement elle rate un fort pourcentage de ces recettes, cette fois non seulement elle a très bien réussis mais elle a osé en modifiant la recette et de plus elle les a très joliment décorés.

Troisième photo, un superbe livre de recette qui se veut bien particulier car si la plupart des recettes sont très spéciales dans certains cas ( oursins vivant, moelle d'os) on y retrouve des photos incroyablement originales des 50 grands chefs qui se sont prêtés au jeu de répondre à la fameuse question du dernier repas: ce serait quoi, à quel endroit, avec qui, sur quel fond de musique et enfin cuisiné par qui? ( donc de la belle et bonne lecture pour moi qui aime regarder mes livres de recette avant de me coucher!) Je suis tombée par hasard sur une page où l'un de ces chefs cuisiniers propose une crème brûlée au tchaï pour dernier repas...j'irais bien m'asseoir à sa table ce jour là, je pourrais même la lui cuisiner, après tout j'ai mon kit de crème brûlé maintenant!!! Aussi sur la photo, un mignon calepin pour y écrire ce qu'on désire (j'y mettrais mes recette de petits chocolats maison, c'est décidé!), une belle bouteille d'apéritif au sirop d'érable, un ensemble de soins corporels à l'avocat qui dégage un agréable parfum frais, rien à voir avec ces fragrances souvent trop fortes et presque irritantes qu'on retrouve dans plusieurs produits. Vous pouvez admirer sur la photo, mes fameux biscuits de noël dont je vous donne la recette plus bas.

Biscuits de noël:

-1/2 tasse de beurre

-3/4 de tasse de sucre à glacer

-1 oeuf

-2/3 de tasse de farine tout usage

-2/3 de tasse de farine à pâtisserie (ou de la farine régulière à laquelle vous avez enlevé environ 2 c. à table pour remplacer par de la fécule de maïs)

-1/2 c. à thé d'essence de citron

-du colorant vert si vous le désirez (en gel pour moi pour obtenir cette belle couleur)

-des petites payettes décoratives.

Crémer le beurre puis ajouter le sucre à glacer, l'oeuf puis le colorant. Mettre ensemble les farines puis les ajouter à l'autre préparation. Ajoutez du colorant si nécessaire. Faire une boule puis mettre dans une pellicule plastique une heure au frigo. Étendre le mélange au rouleau à environ 1/4 de pouces ou 6mm puis couper à l'emporte pièce, ajoutez les payettes de couleur puis les enfoncer légèrement dans les biscuits. Mettre sur une tôle à biscuits puis au four à 350 degrés F. pour une dizaine de minutes mais pas trop longtemps vous devez les sortir avant qu'ils ne brunissent.

Pâte à cuire:

-1 1/2 tasse de farine

-1/2 tasse de sel

-1/4 de tasse d'huile végétale

-1/2 tasse d'eau

Mélanger ensembles la farine et le sel puis ajouter les autres ingrédients. Mettre le mélange au frigo dans un plat hermétique pour au moins une heure avant de l'utiliser. Modelez à votre goût puis placez sur une plaque à biscuit au four à 350 degrés F. pour une durée de 15 minutes à ? ( à voir selon la grosseur de votre pièce) fiez-vous à la dorure, quand ça commence à dorer, c'est que c'est bien cuit. laissez les pièces refroidir puis peindre avec de la peinture acrylique et vernir si désiré.

Je vous met aussi la photo d'une folie que j'ai fait avant d'aller rendre visite à une amie. J'avais acheté ce gros Mickey (vous ne l'aviez sûrement pas deviné!!!) et j'ai décidé de l'envelopper de façon un peu absurde...au grand plaisir du petit bambin de 2 ans qui m'a vu arriver chez lui avec le Mickey sous le bras! Le pire c'est que pendant que je vidais deux roulettes de papier collant pour essayer de faire tenir le tout, je me trouvais bien drôle...vous voyez, je vous l'avais dit que j'ai besoin de prendre des vacances!!! A la prochaine, soyez prudent pendant le congé des fêtes.

Paniers de noël 2008

2008-12-14T17:27:00.000-08:00

Histoire de me faire moi-même mentir, cette année ce sera plutôt des sacs de noël que des paniers...je n'ai finalement pas pris le temps d'aller acheter des paniers et après tout, je les trouve bien mignons ces petits sacs aux motifs du temps des fêtes! J'aime bien faire des tas de recettes et les départager dans de multiples petits sacs que j'envois entre autre aux professeurs, aux éducatrices du service du dîner ou encore à des amies proches qui chaque fois sont bien heureuses d'y découvrir de petits trésors faits maison! Chaque année la même histoire; je ne peux me décider parmi toutes les recettes qui ont du potentiel puis, je décide au fur et à mesure de ce que je met dans les fameux sacs... je sais donc quand ça commence mais jamais quand ça finis! J'ai fait cette année de petites cartes-étiquettes indiquant que les recettes sont disponible sur mon blog pratique si on aime plus particulièrement une des petites gâteries du sac ou encore si on a des allergies alimentaires...et ça me fait une petite publicité en passant, pourquoi pas!!!

Donc cette année on retrouve dans mes petits sacs...

Des tout petits gâteaux aux fruits version mini fait dans des moules à muffins, la recette en fait environ douze donc on pourra faire une douzaine d'heureux! (pour la recette cliquer ici )

Il y a aussi des biscuits en pain d'épices (pour la recette cliquer ici ) c'est la même recette que j'avais utilisé pour mes lapins à pâque mais à la façon temps des fêtes...notez que les biscuits on été personnalisés par mes deux petits lutins qui se sont fait un plaisir de les décorer pour leurs éducatrices respectives!

...du caramel maison, quoi de mieux comme cadeau de noël? (pour la recette cliquer ici )

Certains y trouveront aussi de petit chocolats maison ayant la forme de petits cadeaux qui sont remplis de du même délicieux caramel, les carrés sont fourrés de la recette originale puis les rectangulaires de la version caramel au chocolat noir offerte comme variante au bas de la recette originale. Il me fera plaisir de vous expliquer comment faire ces petits chocolats dans un éventuel billet si vous n'êtes pas familiers avec la fabrication de de petits chocolat fourrés.

Puis, enfin, des mini meringues au sirop d'érable, une recette bien simple à faire mais qui plaît toujours autant à tout le monde...y compris mon fiston le plus vieux qui les mangeait à deux mains devant la visite leur laissant à peine le temps d'y goûter!!!

Recette pour les meringues:

-2 blancs d'oeufs

-une pincée de sel

-1 tasse de sirop d'érable

Monter les blancs d'oeuf en neige à l'aide de batteurs avec la pincée de sel. Faire bouillir le sirop d'érable dans une grande casserole (quand le sirop chauffe, il prend du volume) jusqu'à ce le thermomètre à bonbons indique 240 degrés F. Verser très doucement le sirop d'érable en filets sur les blancs d'oeuf tout en mélangeant sans arrêt au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation fasse des pics fermes lorsque vous relevez le batteur. Mettre ce mélange dans une poche à pâtisserie munie d'une douille à "rosettes" puis faire de toutes petites rosettes sur un morceau de papier parchemin déposé sur une plaque à biscuit. Vous n'avez pas à prévoir d'espace pour la cuisson entre les rosettes, elles garderont leur même taille. Vous en ferez ainsi plus de deux cent...mais comme elles partent comme de petits pains chaud, vous n'en aurez certainement pas de trop! Mettre au four à 200 degrés F. pour une durée de deux heures. Éteindre le four mais le laisser fermé pour que les meringues continuent de sécher, vous attendrez ainsi environ deux heures avant d'ouvrir le four et de sortir les meringues.

...le tout présenté dans ce petit sac tout mignon remplis de pères noël bien portants qui surveillent d'un air envieux tous ces petits trésors!!! Notez que si celui-ci n'a pas l'air bien remplis c'est qu'il ne l'est pas justement...c'est un plus petit sac donné en cour de route alors que je n'avais pas encore terminé de tout faire, j'y avais alors ajouté un sublime brownie au chocolat, fromage à la crème et matcha.

Avouez que vous espérez faire partie de ma liste!!! Comme chaque année, je trouve difficile de décider combien faire de petits panier ou de petits sacs car je voudrais en donner à tout le monde...mais je dois faire des choix et me limiter sous peine de rester encabanée à faire de la cuisine (et de la vaisselle!!!) durant tout le temps des fêtes!

Tartelettes choco-caramel

2008-12-12T10:04:00.000-08:00

Le voici enfin, c'est lui le fameux dessert que j'ai présenté au "SUPER ANNUAL DESSERTS???CONTEST" de mon club de karaté...bon je lui donne un nom anglais et lui ajoute un adjectif histoire de lui donner un air important mais dans le fond, malheureusement cette année, ce concour est devenu une risée plus que d'autre chose. Le principe premier de ce concour est simple et efficace: étant donné que le repas est un repas froid acheté chez un traiteur, au lieu de débourser pour un assortiment de desserts, on propose aux invités du party d'apporter un dessert qui pourra gagner un des trois prix proposé, soit trois prix ayant un lien avec la cuisine. Jusque là, l'idée se veut fort originale et elle nous donne l'occasion de nous taquiner: étant la gagnante de l'an dernier avec mon "super pâté chinois dessert", pour rire on m'a plusieurs fois menacé de me casser les doigts histoire que je ne puisse participer cette année (soit dit en passant, dans le contexte d'un cour de karaté où on participe entre autre à des combats, oui c'est une menace qui peut être drôle...dans un autre contexte, j'en serais moins certaine!!!). Donc cette année, j'ai présenté cette recette( je vous donne les résultats du concour donc la suite de mon histoire après la recette!):

Tartelette choco-caramel

-4 barres de chocolat aéro

-2 barres de chocolat caramilk

-1 tasse de crème 35%

-1 croûte de biscuit graham toute faite ou voir recette plus bas

Fondre les barres de chocolat et 1/3 de la crème dans un bain-marie puis laisser refroidir un peu. Battre le reste de la crème pour qu'elle devienne bien fouettée puis l'ajouter au mélange de chocolat fondu refroidi. Bien mélanger à la main pour que le mélange devienne homogène puis verser dans la croûte graham.

Croûte graham

-1/3 de tasse de beurre ou de margarine

-1 1/4 tasse de chapelure graham

-1/4 de tasse de sucre

-colorant alimentaire si désiré

Fondre le beurre dans une petite casserole puis y ajouter le colorant tout de suite si on utilise un colorant en gel (le gel se mélangera bien au gras fondu). Ajouter la chapelure et le sucre puis presser dans le fond d'un plat à tarte. Cuire à 350 degrés F. pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant d'y ajouter le mélange de chocolat fondu.

Si vous désirez, comme moi,mettre de la couleur dans votre croûte, prenez soin de choisir une marque de graham de couleur pâle, en effet, en ouvrant ma deuxième boîte de chapelure de graham, j'ai constaté une très grande différence de couleur et j'ai réalisé que l'ajout de couleur ne serait pas très réussie vu que le mélange était très foncé en comparaison avec la première boîte qui proposait une chapelure plus blonde( ma première boîte, de couleur idéale pour ajouter de la couleur était de la marque SANS NOM si ça vous intéresse). Aussi, comme vous l'avez remarqué, j'ai préféré faire plusieurs petites croûtes plutôt qu'une grande.

Pour la décoration, j'ai fait des petits chocolats maison dans des moules aux formes de noël et je les ai remplis de caramel maison (pourla recette, cliquer ICI). J'ai fait un zigzag décoratif avec du chocolat blanc avant de déposer sur chacune des tartelettes un de ces succulent petits chocolats.

Donc, le résultat du "fameux" concour et la suite de l'histoire c'est qu'après m'être donné beaucoup de trouble afin de donner un air de fête à la décoration de mes tartelettes que je savais bonne mais que je voulais aussi attrayante pour l'oeil (quoi? c'est un concour ou ce n'est pas un concour?), oui après avoir dit de gros mots dans ma tête pendant que je remplissait, au petit pinceau, les détails en couleur de mes chocolat de noël (je déteste faire ça) avant d'y ajouter mon caramel maison, car après avoir fait quelques tests (de délicieux tests je dois dire!!!) avec une amie dans ma cuisine nous avons opté pour ce caramel plutôt que pour du dulche de letche que j'avais pris soin de faire tout spécialement pour remplir mes chocolat en vue de ce concours car le premier caramel s'accordait mieux au dessert proposé...oui, donc je vais finir par vous le dire enfin, la troisième place à été remportée par celui qui voulait me "casser les doigts", il avait fait un gâteau blanc avec une couche de caramel à l'intérieur et une ganache au chocolat (même si ce dessert n'était pas celui que j'ai préféré, j'ai remarqué l'esthétisme du gâteau qui se présentait très bien sur la table mais surtout la qualité des ingrédients utilisés...quand on utilise une bonne base, le goût ne trompe pas). La deuxième place...là ça se gâte, si je trouvais que la 3e place avait bien été attribuée, je vous jure que de savoir qu'un bol de jello remportait la deuxième place m'a surpris...et tel un cauchemard qui se poursuit après s'être rendormi, la première place est allée à un MÉLANGE DE NOIX???, non, pas un dessert monté, cuisiné et décoré, non, un mélange de noix du genre une variété de noix et quelques épices qui ont été mis au four! Le premier prix était une machine à pain...le ou la gagnant aura donc tout le loisir de faire du pain avec des noix s'il le désire!

Bon, dites-moi franchement, à me lire vous devez sûrement vous dire que je suis frustrée de ne pas avoir gagné...et bien non, ce n'est pas là ou le bas blesse comme on dit, de toute façon, si je ne savais trop quoi faire du micro-onde gagné comme premier prix l'an dernier (j'en possédait déjà deux!), je n'aurais pas plus su quoi faire de cette deuxième machine à pain donc tant mieux si celle qui l'a gagné n'en avait pas et est heureuse de son prix! En fait c'est le coté "ethique" de la chose, je m'explique; les juges ont été choisis au hasard et parmis eux, on m'a dit que certains n'aimaient pas le dessert...difficile donc pour eux, je crois, de pouvoir apprécier à leur juste valeur les desserts qui sont plus riche ou plus sucrés...mais aussi, chaque juge devait goûter à 4 ou 5 desserts puis en choisir un qui se rendrait donc en finale et serait goûté par tous les juges...quand on sait qu'un des juges avait le dessert de sa femme et a dit qu'il avait fait sa BA (bonne action) en le choisissant, ça ne donne pas beaucoup de chance aux autres dessert qu'il avait à juger, je me demande si c'était le fameux mélange de noix? Comble de malchance pour les participant qui ont mis du coeur à l'ouvrage pour participer au concours, une participante m'a dit qu'après l'attribution des prix, elle s'est rendue compte que son gâteau était intacte, personne n'y avait goûté...donc vous savez tout maintenant au sujet du SUPER ANNUAL DESSERTS CONTEST!!! Vous savez surtout parce que je vous le dit, que si je trouvais bien amusant de participer à ce concours (toutes les bloggeuses trippeuses de cuisine et de desserts aimeraient ce concours en fait!) et bien je suis un peu déçue...oui déçue car je sais que je n'aurais pas le même fun à chercher un dessert pour participer l'an prochain...d'ailleurs, si je participe, j'ai pensé, histoire de mettre toutes les chances de mon coté, d'élaborer une super recette de bol de jello recouvert d'un mélange de noix...ça devrait être winner comme choix!!!LOL

LA GRANDE GAGNANTE SELON MOI...est Yvone avec son incroyable gâteau au fromage et caramel avec croûte aux noix pralinées...ouf, j'en prendrais bien un autre morceau! (Yvone m'a donné la recette, je la ferais et la publierais je ne sais trop quand!). Ironiquement, c'est ce merveilleux dessert d'Yvone qui n'a même pas été goûté par les juges!

MES CONSEILS POUR UN CONCOURS DE DESSERTS RÉUSSI:

-Il faut établir des critères bien spécifiques en donnant des points pour la "conchonceté du dessert" , la décoration ou encore l'originalité (raison de la première place du pâté chinois!)

-Il est préférable de choisir des juges qui aiment le dessert et qui ne jugeront pas leur propre dessert.

-Des prix en lien avec le thème de la cuisine sont bien appropriés pour ce concour

-Comme il en a déjà été décidé pour notre party, chacun doit prendre soin d'ajouter un petit mot avec le dessert pour dire ce que c'est mais aussi si il contient des noix...on met donc les desserts contenant des noix à l'écart, les regroupant ainsi pour éviter les problèmes d'allergies s'il y en a.

Petits gâteaux aux fruits

2008-12-07T14:35:00.000-08:00

Parce que j'ai déjà commencé à distribuer quelques surprises de noël mais aussi parce que les gâtaux aux fruits ne devraient pas être fait à la dernière minute (on dit qu'ils doivent vieillir un peu avant qu'on les consomme) je vous donne dès maintenant une première recette à faire pour garnir vos paniers de noël...ou tout simplement pour vous faire plaisir à vous, d'ailleur mon principe est simple, si avec cette recette on doit habituellement faire un gros gâteau aux fruits, moi je préfère de beaucoup diviser la pâte dans des moules à muffin et en faire des minis et multiplier les cadeaux...et biensûr en garder quelques uns pour moi par la même occasion!

Deux choses à savoir:

Ces gâteaux peuvent être faits très à l'avance mais si comme moi vous êtes souvent à la dernière minute, sachez que je les ai testé et re-testé (je suis gourmande, que voulez-vous!) la journée même et il sont tout simplement savoureux même fraîchement faits. Aussi, si vous faites des mini gâteaux comme moi, sachez que la pâte ne lèvera pas autant qu'une pâte à muffin donc on en met un peu plus qu'a l'habitude.

-1/2 tasse de cerises confites hachées et 1/2 tasse d'abricots séchés hachés OU 2 tasses de fruits confits mélangés(...donc on utilise ce qu'on a sans se casser la tête!)

-1 1/2 tasse de raisins secs

-1/2 tasse d'amandes tranchées

-1 c. à table de zeste d'orange

-2 c. à thé de zeste de citron

-2 c. à table de rhum brun

-1 tasse de beurre mou

-3/4 tasse de sucre

-5 oeufs

-1 3/4 tasse de farine

-2 c. à thé de poudre à pâte

Dans un bol, on mélange les zestes, les fruits confits et les amandes puis on les arrose avec la quantité de rhum, on laisse mariner toute la nuit (moi je les ai laissé quelques jours car je n'avais pas le temps de faire les gâteaux tout de suite).

Mettre le four à 350 degré F. beurrer et fariner le moule à pain ( si on veut un gros gâteau) ou les moules à muffin (si on préfère des petits), notez que j'ai utilisé des moules de silicone, vos moules doivent être antiadhésifs sans faute sans quoi vous devrez tapisser l'intérieur de papier parchemin et le beurrer pour éviter que ça ne colle.

Battre le beurre en crème avec le sucre puis ajoutez les oeufs puis, enfin, les ingrédients secs que vous aurez pris soin de bien mélanger ensembles avant de les ajouter au premier mélange. Ajoutez le mélange de fruits et de noix trempés dans le rhum.

Cuire au four environ 1h15-1h30, le couteau doit ressortir sec lorsqu'il est inséré au centre. N'oubliez pas que ce sont des gâteaux aux fruits, donc même si après quelques temps dans le four, ils ont l'air cuits et d'une belle couleur dorée, il ne sont pas prêts, à la fin de la cuisson, vous reconnaîtrez la couleur foncée très spécifique à ce type de gâteaux. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Pour couper de belles tranches, on mouille le couteau avant de s'en servir pour couper. Ces gâteaux peuvent être gelés enveloppés dans du papier d'aluminium mais il faut se rappeler que s'ils sont bien enveloppés, ils se conservent longtemps dans une simple armoire.

Vous pouvez acheter de petits sacs aux motifs du temps des fêtes et les garnir de ces petits gâteaux ainsi que d'autres gourmandises faites maison...un cadeau qui plaît à tout coup!

Brownies marbrés au fromage et au matcha

2008-12-04T10:30:00.000-08:00

Il y a quelques jours, Jasmine m'annonçait qu'elle m'avait choisis pour le défi Esketékap et qu'elle me donnerait sous peu une recette de son blog que je devrais réaliser...ouf, autant j'étais contente qu'elle ai pensé à moi, autant je stressais un peu à savoir ce que ce serait. Il faut dire que j'ai, comme beaucoup d'autres, des tonnes de choses à faire et comme il ne me reste que deux semaines avant mes vacances, je dois tout faire dans un court laps de temps...j'espérais donc que le défis ne serait pas trop compliqué, n'ayant pas du tout le temps et l'envie de me lancer dans une recette compliqué!

Jasmine a choisis de nous proposer, à moi et à l'autre élue pour son défi, deux recettes affirmant qu'elle ne savait laquelle choisir...en fait je dois vous confesser quelque chose: j'ai beaucoup pensé à une recette en particulier, envoyant sûrement ainsi des ondes cosmiques à Jasmine, on dit dans le livre "Le secret" que quand on veut vraiment quelque chose, il faut le demander à l'univers (ne me prenez pas trop au sérieux surtout!!!), oui, je l'avoue, j'ai presque prié pour qu'elle me donne à faire...la recette déjà imprimé et déjà bien installée sur mon comptoir de cuisine avec dans le frigo tout pour la faire...que j'avais déjà l'intention de réaliser sous peu!

Surtout ne criez pas à la tricherie, ce n'est pas de ma faute si l'univers m'a répondu positivement! Pour ma défense, je dirais simplement que lorsque j'ai vu la recette de la tarte amandine aux bleuets, je me suis dit que c'était un bon choix intéressant que j'aimerais sans aucun doute...puis je suis descendu un peu plus bas sur la page pour découvrir LES fameux brownies au matcha que Jasmine a mis là, non pas en réponse à mon appel à l'univers, mais sans aucun doute pour me faire plaisir car si quelqu'un sait à quel point j'adore le matcha, c'est bien elle!

La fameuse recette...

Pour la pâte au chocolat:
-200 grammes de chocolat mi-amer ( j'ai pris du cacao barry 64%)
-3 cuillères à table de cacao non sucré en poudre (moi j'ai utilisé celui de la cabosse d'or)
-120 grammes de beurre non salé, ramolli
-3 gros oeufs
-200 grammes de cassonade
-75 grammes de farine
Pâte au thé vert Matcha:
-250 grammes de fromage à la crème, ramolli à la température de la pièce
-100 grammes de sucre
-1 oeuf
-1 cuillère à table de farine
-1 1/2 cuillères à thé combles de thé vert Matcha en poudre ( moi j'en ai mis 2 1/4!)

Préparation:Préchauffer le four à 350F. Beurrer soit un gros moule carré de de 8 ou 9 pouces ou des moules à muffin ou tout autre moule selon ce que vous désirez comme résultat ( moi j'ai des moules qui donnent des petits gâteaux rectangulaires individuels), bien beurrer et fariner.
Pâte au chocolat:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, à faible intensité. Incorporer le cacao en poudre au fouet et mélanger jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir.
Dans un bol, battre le sucre et les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit épais et léger. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant à la cuillère de bois et incorporer la farine. Réserver.
Pâte au thé vert Matcha:
Dans un second bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre petit à petit, en prenant soin de bien racler le bol en mélangeant. Ajouter l'oeuf. Incorporer la farine et le thé vert Matcha à l'aide d'une cuillère de bois ou une spatule. Bien mélanger.
Verser la pâte au chocolat et la pâte au thé vert Matcha en alternance dans le moule préparé afin de créer un effet marbré. On peut promener la lame d'un couteau pour créer l'effet marbré.
Cuire entre 40 minutes (ajuster selon la grosseur des moules), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre du brownies ressorte avec quelques miettes humides à la surface, ne pas trop cuire pour conserver l'effet moelleux.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en carrés...ou de les avaler tout ronds!!!

Aussi Sur la photo: Un lait chaud au Matcha inspiré de mes tasses de lait chaud au miel que ma grand-maman me préparais quand j'étais petite.

-1 tasse de lait chaud/ -1/4 de c. de vanille/-1 1/2 c. à thé de miel/ 1 c. à thé de matcha en poudre

-Bien mélanger tous les ingrédients dans le lait déjà chaud. Mousser le lait ( si vous avez le petit appareil pour le faire sinon sautez cette étape!) Saupoudrer de cacao en poudre.

Devinez qui aura la surprise en fin de semaine de me voir la binette ce petit gâteau à la main...deux indices, c'est un grand amateur de matcha et j'ai parlé de lui il n'y a pas très longtemps!

Voir le message juste en dessous pour savoir qui je met au défi et pour réaliser quelle recette!

DÉFI ESKETÉKAP

2008-12-04T09:48:00.000-08:00

Maintenant que j'ai rempli mon défi, je dois moi-même défier deux personnes qui devront faire une recette de mon blog et défier à leur tour deux autres personnes...mais, il y a un mais, c'est moi qui décide! Je n'ai pas eu a chercher bien longtemps pour décider de la recette car celle qui est, a mon avis, la plus surprenante sur mon blog, est celle qui m'a fait gagner le concour de desserts de mon party de noël de l'an dernier (sois dit en passant, je participe encore cette année et comme c'est le 5 décembre, je vous ferais sous peu un billet concernant le fameux dessert que j'y présente...becs sucrés soyez à l'affût!). La recette choisie est donc celle du PÂTÉ CHINOIS DESSERT qui se trouve à être un faux pâté chinois duquel je n'ai eu que de bons commentaires, a vrai dire, certains ont été surpris qu'il soit aussi bon, pensant peut-être que tout avait été misé sur le look!

Pour relever le défi, j'ai choisis deux personnes de circonstance, soit deux personnes qui aiment cuisiner avec les enfants...je me suis dit qu'ils feraient une pierre deux coups et sûrement bien plaisir à leur marmaille en réalisant ce dessert.

La première est AZULDLMAR, qui suit régulièrement mon blog et me parle souvent de son fiston qui aime cuisiner...je crois que ce défi saura leur plaire!

La deuxième, j'ai découvert son blog tout dernièrement grâce à un cup cake qu'elle a inscrit au concour des petits gâteaux rigolos (on fait de belles découvertes quand on va de lien en lien!), elle aussi, tout comme Azudelmar, aime bien cuisiner en famille; elle ne me l'a pas dit mais a lire son blog je l'ai tout de suite compris, c'est l'auteur du blog LES GOURMANDISES DE HANAÉ.

J'espère que toutes deux aimeront et relèveront le défi...malgré tout ce qu'elles se sont déjà mis en tête de cuisiner pour noël...pourquoi ne pas apporter ce dessert lors d'un souper de noël auquel vous êtes invité...vos hôtes ne comprendront pas pourquoi vous arrivez avec un pâté chinois!

Beignes au chocolat

2008-12-02T14:18:00.000-08:00

De savoureux beignes au chocolat...sans remords en plus puisqu'ils sont cuits au four! Il y a un hic, pour cette recette vous devez posséder déjà ou vous procurer, un moule en forme de beigne pour la cuisson au four...et si jamais par grand bonheur vous en trouvez en silicone, je vous en prie, laissez-moi une note pour me dire où car j'adorerais en avoir. Mes moules en métal font la job, mais je suis certaine qu'en silicone ce serait encore mieux! Pour les inconditionnels des beignes cuits en grande friture, vous serez déçus car oui, ça ressemble plus à un gâteau au goût qu'à un beigne, pourquoi alors me direz-vous se casser la tête avec des moules en forme de beignes...et bien pour voir le sourire des enfants qui eux adorent manger ces gâteries et encore mieux les décorer eux-même. Cette recette a été prise sur le blog Les petits plaisirs de Crystale.

Pâte à beignes:

-2 oeufs

-1 tasse de sucre

-1/2 tasse de cassonade

-1/2 tasse de cacao en poudre

-1 1/3 tasse de lait

-1 c. table de beurre ou margarine fondu

-2 tasses de farine

-2 c. à table de poudre à pâte

-1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 400° F

Graisser les moules. Dans un grand bol, battre les oeufs et y ajouter le sucre graduellement tout en continuant de battre. Incorporer le lait et le beurre ou la margarine fondu. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les tamiser avec le mélange d'oeufs. Remplir la moitié de chaque moule. Cuire à 400° F pendant environ 10 minutes.

Glaçage au chocolat:

-2 tasses de sucre à glacer

-4 c. à table de lait

-1 c. à soupe de beurre

-3 c. à table de cacao

Tout mélanger les ingrédients puis mettre au four à micro-onde 1minute et 1/2. Brasser puis tremper les beignes dans le glaçage chaud. Parsemer de bonbons ou payettes décoratives puis laisser refroidir.

Une petite fin de semaine tranquille...et de bons petits plats.

2008-11-21T10:07:00.000-08:00

Encore une...une autre fin de semaine à relaxer dans ce chalet dont je ne me lasse vraiment pas, entre autre, de la superbe vue qui donne sur le bord de l'eau ( qui s'en plaindrait!!!), c'est devenu un rendez-vous qui fait partie de mes "grosses roches" (ces choses qu'on met à l'agenda et que rien ou presque ne peut faire changer de place!). Ma très chère Anne au grand coeur m'invite souvent pour que je puisse évacuer un peu de mon stress (moi stressée???), pour que je prenne congé des enfants et enfin pouvoir converser avec des adultes...mais surtout j'y ai le loisir de cuisiner des petits plats qui plaisent moins à la maison mais qui font le bonheur de mes compagnes de chalet. Avant, chacune apportait de quoi cuisiner un repas...puis devant mes tonnes de recettes et d'aliments apportés à chaque fois, les filles, qui ne trippent pas cuisine comme moi, ont changé de façon de faire et m'ont dit: tu choisis les recettes, tu achète tout et on divisera la facture...et ça fait bien mon affaire, pas que leurs repas n'étaient pas bons, loin de là, juste que moi j'ai toujours bien trop de difficulté à ne choisir qu'un menu pour un seul repas! Donc sachant que l'une d'elle nous a fait du bon pain doré pour déjeuner les deux matins ( je devais faire des crêpes le 2e matin mais j'avais oublié d'emmener de la farine, il n'y en avait pas sur place) voici le menu du reste du menu. Soit dit en passant, le rôti de chevreuil est devenu, avec le temps, un incontournable de nos fins de semaines au chalet.

Tout d'abord, porto et petits pains grecs servis avec huile d'olive et vinaigre balsamique.

Petits pains grecs:

-1 tasse +2 c. à table d'eau

-1 c. à table d'huile d'olive

-3 tasses de farine à pain ou tout usage

-2 c. à table de sucre

-1 c. à thé de sel

-1 1/4 c. à thé de levure

-1/2 tasse d'olives noires ou kalamata dénoyautées et coupées en morceaux

Mettre tous les ingrédients dans le robot boulanger et programmer pour le mode "pâte". Attendre le signal sonore pour mettre les olives. A la fin du cycle, sortir la pâte du robot puis diviser en 8 boules, plus ou moins selon la grosseur désirée puis mettre sur une tôle à biscuit fariné. Mettre au four sans chaleur avec la petite lumière allumée pour environ 45 min. la pâte doublera de volume. En laissant les pains au four, l'allumer à 350 degré F. puis faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gardent bien leur forme quand on appui sur le dessus avec un doigt.

Un merveilleux rôti de chevreuil (le mari d'Anne est un amateur de chasse) cuit selon la technique de Johanne: On fait saisir le rôti dans un poëlon, on met le rôti au four très chaud pour une dizaine de minutes puis on le sort pour le trancher...les tranches finiront leur cuisson, une par une, plongée dans une sauce brune bouillonnante dans une poële sur le dessus de la cuisinière, de cette façon, chacun obtiendra la cuisson qu'il désire du bleu jusqu'au bien cuit.

En accompagnement, des carottes en batonnet qu'on fait cuire dans une marguerite puis on les fait revenir avec soit un peu de cassonade, du miel ou du sirop d'érable avant de les assaisonner de sel et de poivre. Aussi, des patates pilées auxquelles on a ajouté du fromage à la crème pour les rendre encore plus crémeuses...hummmm!

Un brie au four avec une garniture de canneberges, oignons rouges et noix de pin (on le voit tout éventré sur la photo...moi et Anne nous sommes littéralement jetées dessus dès sa sortie du four...nous exclamant à chaque bouchées: ah! c'est "cochon"!!!).

Brie fondant aux canneberges:

-1/3 de tasse de porto

-1/3 de tasse de canneberges séchées

-1 oignon rouge finement haché

-2 c. à soupe de beurre

-1/4 de tasse de pignons grillés

-1/4 de tasse d'olives noires hachées

-1 fromage de type brie ou camembert d'environ 375g ou 3/4 lb

-1 c. à soupe de persil frais haché

Placer la grille au centre du four puis le préchauffer à 350 degrés F. Dans un petit bol, faire macérer les canneberges dans le porto durant une vingtaine de minutes. Faire revenir l'oignon dans le beurre une dizaine de minutes puis déglacer avec le mélange de porto/canneberges. Ajouter les pignons et les olives. Déposer le fromage sur un papier d'aluminium (assez grand pour être refermé sur le fromage) et déposer la garniture sur le fromage avant de refermer le papier avant de mettre au four. Cuire 10 minutes et décorer de persil frais avant de servir accompagné de bon pain ou de biscottes.

Une recette originale tirée du livre: Ma cuisine week end ( de Ricardo)

Potage de poivron rouges grillés:

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-2 gousses d'ail hachées

-4 poivrons rouges

-4 grosses tomates

-2 blancs de poireaux hachés

-1 1/2 tasse de lait

-1/2 tasse de crème ( 15% ou 35%)

-une pincée de sucre

-1/4 de tasse de basilic frais haché

Couper les poivrons en deux et les mettre sur une tôle à biscuit (coté de la peau sur le dessus) sur la plus haute grille du four mis à "broil". On laisse littéralement brûler la peau puis une fois bien noircie, on sort les poivrons du four, on les laisse refroidir un peu et on enlève la peau. Couper les poivrons en lanière et réserver. Dans une casserole d'eau bouillante, mettre les tomates (incisées d'une croix sur le dessus) durant une minutes, juste le temps que la peau de détache, on les sort de l'eau et on enlève la peau. On coupe les tomates en cube, les épépinant en même temps. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'ail, les poivrons et les tomates. Assaisonner de sel et de poivre. cuire 20 minutes à feu doux puis ajouter le lait et le basilic. Passer la préparation au mélangeur puis remettre dans une casserole propre. Ajouter la crème et le sucre puis faire réchauffer la préparation avant de servir.

La recette de chapatis aux lentilles prise chez katia au pays des merveilles, comme toujours katia, nous avons sensiblement les mêmes goûts, cette recette est une merveille. La photo un peu floue de la garniture a été prise après quelques verres de porto...mais non, l'ajustement a été mal fait, un point c'est tout!!!

Chapatis :

-150g de farine

-1/2 c. thé de sel-

-1/2 c. soupe d'huile végétale

-90 ml d'eau chaude (environ 1/4 tasse + 2 c. soupe)

(notez que j'ai fait le double de la recette de pâte avant mon départ pour le chalet, j'avais des doutes au sujet de la quantité de pâte et j'ai effectivement eu besoin des deux recettes).

Pour la farce :

-1 c. soupe d'huile végétale

-1/2 oignon moyen haché

-2 gousses d'ail hachées

-1/2 c. thé de cumin moulu

-1/2 c. thé de garam masala ( en vente dans toute les bonnes épiceries)

-1/2 c. thé de graines de moutarde noire ou jaune

-1/4 c. thé de curcuma

-Sel et poivre au goût

-25g de lentilles corail

-1/2 tasse de bouillon de poulet

-1/2 paquet de 300g d'épinards frais

-Fromage râpé au goût ( du bon mozzarella de qualité pour moi)

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile quelques minutes, puis ajouter les épices. Cuire environ 1 minute en brassant. Incorporer le bouillon de poulet et les lentilles, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter les épinards. Réserver.

Diviser la pâte en 8 morceaux et abaisser chacun de ces morceaux en un cercle de même taille (environ 14 cm de diamètre ou 6 pouces à l'aide d'un rouleau à pâte. Étaler la garniture sur quatre ronds de pâte en gardant un bord d'environ 1 cm sur le tour. Garnir de fromage. Mouiller le bord des chapatis puis couvrir avec les quatre chapatis restant. Bien sceller le contour de la pâte. Cuire dans une poële dans du beurre fondu (version cochonne utilisée au chalet) ou dans un peu d'huile végétale ou d'olive (version plus raisonnable!).

A noter qu'il est préférable de préparer les chapatis sur une feuille de papier ciré ou parchemin car ils sont fragiles à manipuler une fois farcis.

Tarte feuilletée vite faite et vite mangée aux pommes et au sirop d'érable...elle est devenue un de mes classique, incroyablement bonne accompagnée de crème glacée maison à la vanille!

-6-7 pommes cortland pelées et coupées en quartiers

-1 tasse de sirop d'érable

-1 abaisse de pâte feuilletée achetée

-2 c. à soupe combles de fécule de maïs

-un peu d'eau pour délayer la fécule

-3 c. à soupe de beurre

Dans un chaudron, mettre le sirop, le beurre et la fécule de maïs délayée, amener à ébullition 7-8 minutes pour en faire un caramel. Dans une assiette a tarte, mettre les pommes non cuites puis verser le caramel chaud. Couvrir de l'abaisse de pâte feuilletée ( pousser pour remplir les bords de la tarte de pâte, voir la photo au bas du texte) puis mettre au four a 375 degrés F. pendant environ 1heure ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortir du four et laisser refroidir 20 minutes. Passer un couteau tout autour pour bien détacher la pâte du plat puis mettre une autre assiette a tartre par dessus la première avant de retourner les deux plats de façon a ce que la croûte se retrouve en dessous et les pommes sur le dessus. En refroidissant, le caramel épaissira et vous n'aurez plus qu'à vous délecter de cette merveilleuse tarte qui plaira a tous.

Un endroit bien agréable à fréquenter

2008-11-17T10:48:00.000-08:00

Il y a bien longtemps déjà, j'ai décidé de prendre le temps de vous donner mes bonnes adresses de la rive-nord, la rive-sud et de Montréal puis, une chose, une autre à faire et voilà que je n'avais pas encore pris le temps de le faire...aujourd'hui, je vous dévoile un de mes endroits favoris, LE MARCHÉ CHAMPÊTRE DE REPENTIGNY. Je veux faire connaître a tous LE point de vente pour obtenir du bon thé dans cette région...et en même temps je ne peux passer sous silence tout ce qui l'entoure soit les autres commerçant qui composent chaleureux petit marché où il fait bon aller faire un tour.

L'éco bistro Thé et Terre est l'endroit à connaître pour tous les amateurs de thé (et de café) de la région, Jean-François qui vous reçoit toujours de bonne humeur avec ses produits de très bonne qualité bio et équitables, est devenu pour moi un "partenaire d'échange de bonnes idées" car quand il s'agit de tester un de ses nouveaux produit je suis toujours disponible...et lui tout autant quand il s'agit de goûter ma cuisine au matcha ou à saveur tchaï, nous partageons une passion, le bon thé.

Vous trouverez chez ce sympathique marchand de tout pour tous les goûts que ce soit du thé blanc, vert, noir, oolong ou parfumé, il a un large inventaire et saura bien vous conseiller si vous ne savez trop où jeter votre dévolu. Un petit coin est aménagé pour prendre une pause thé ou café sur place, Jean-François propose tout un éventail de thé et de café spécialisés allant du café au lait jusqu'à la fameuse mousse de jade préparée à la façon traditionnelle japonaise avec le petit fouet de bambou. Je vous conseille fortement cet endroit pour l'achat de thé car à l'éco bistro Thé et Terre, une attention particulière est apportée à la conservation des produits qui sont à leur meilleur coté fraîcheur, je connaît malheureusement des endroits qui se disent spécialisés mais ne conservent pas leur thé à l'abri de la lumière et donc vous vendent un produit qui a perdu de sa qualité et de son arôme. De plus, il est bon de pouvoir poser des question à un conseiller qualifié qui sait quoi nous répondre car si on n'a pas l'habitude d'acheter du thé en feuilles, on aura peut-être quelques interrogations au sujet de l'infusion par exemple.

Jean-François vous offre plusieurs possibilités de cadeaux pour le temps des fêtes, vous trouverez des coffrets d'assortiments de thés, du thé en fleur, des théières et plusieurs autres gâteries à proposer à vos proches, le tout dans un petit sac cadeau pour le bonheur de ceux qui le recevront (je sais de quoi je parle, j'ai déjà eu la très belle surprise d'en recevoir un d'une amie qui ne savais pas que j'affectionnais déjà cet endroit en particulier!).

Ce qui rend le marché champêtre intéressant c'est l'atmosphère, la bonne humeur et la disponibilité des gens qui sont sur place non pas seulement pour vous vendre un produit mais bien pour vous faire découvrir leur produit, un produit qui vient de la région et qui fait leur fierté. Si au départ je voulais dans ce billet vous dévoiler où acheter du bon thé...je me suis finalement rendue à l'évidence que je ne pouvais passer sous silence ce qu'offrent les autres marchands car j'adore et achète plusieurs de leurs produits:

-Une boucherie (Au pignon vert) où la viande surgelé et emballée sous vide est d'une qualité exceptionnelle pour notre plus grand plaisir quand on désire cuisiner de bons plats.

-Des vins et "portos" du domaine de l'île ronde à s'offrir si on attends des invités ou pour en faire des cadeaux qui seront bien appréciés.

-Une épicerie fine (Miel Morand/Les caprices d'Angéline) où trouver des épices, de la vinaigrette, du caramel, produits du miel et plusieurs autres délices qui goûtent le "fait maison" qu'on recherche tant quand surtout quand on a pas le temps de les faire nous même.

-On y trouve des cidres de glace et aussi des produits de la vinerie du kildare de qui j'achetais il y a bien longtemps par internet leurs succulentes boissons à base de sirop d'érable...à se rouler par terre je vous jure, je suis bien contente de savoir où les trouver maintenant qu'ils ont ce kiosque.

-Une pâtisserie vous propose pains, brioches et pizza froides...le tout fait d'ingrédients de qualité encore une fois.

-Une fromagerie qui a de tout pour vous séduire si vous désirez recevoir avec du vrai bon fromage de la région.

Donc pour s'offrir de vrai bons produits ou pour des idées cadeaux (plusieurs offrent la possibilité d'acheter des certificats cadeaux) on passe y faire un petit tour...vous tomberez peut-être sur une journée thématique ou à l'heure de la popotte préparée sur place avec des produits du marché et offerte à petit prix pour le diner!

Idées pour l'halloween

2008-10-30T20:37:00.000-07:00

Nous y sommes enfin, cette journée dont mes enfants me parlent tant depuis plusieurs semaines...c'est où le 31 maman?...oh! En pointant du doigt, il reste 1--- 2---3... ils ont recomptés souvent les jours qui les séparaient de cette fête qu'ils aiment tant! Parce que je suis un peu gaga des petites surprises, comme à chaque année quand cette fête revient, j'ai encore une fois pris du temps que je n'avait pas vraiment, puis je me suis mise à l'oeuvre pour leur concocter quelques curiositées qu'ils pourront dévorer des yeux avant de se les envoyer derrière la cravate comme on dit...mes deux "Dark Vader" (ils ont choisis exactement le même costume, on repassera pour l'originalité!!!) auront assurément des étincelles dans les yeux en ouvrant leurs boîte à lunch!!! Si seulement je pouvais me déguiser en petit oiseau pour voir leur émerveillement à l'heure du lunch!

-Un emporte pièce géant peut transformer n'importe quel sandwich en fantôme, citrouille ou autre curiosités de l'halloween...des crayons spéciaux permettent de dessiner des yeux et d'autres détails mais mes petits difficiles affirment ne pas aimer le goût...personnellement je trouve que ça ne goûte rien mais j'ai tout de même opté pour des yeux en bonbons achetés tout faits. Quelques payettes de circonstance dans la boîte à lunch viennent égayer le repas des petits "monstres"!!!

-J'ai acheté ces petits moules en silicones que je trouvait bien amusants, on les remplis au 3/4 de préparation de gâteau ou encore de muffin puis on fait cuire comme à l'habitude...on décore ensuite de tout ce qui nous tombe sous la main. Paresseuse ou plutôt faute d'avoir le temps, j'ai pris un restant de glaçage que les enfants avaient utilisé pour glacer leur biscuits à l'emporte pièce puis j'ai décorer du mieux que j'ai pu...bien sûr que j'avais envie de leur faire des cheveux vert avec une douille puis que j'aurais pu prendre le temps de leur créer des bras en pâte d'amande ou en bonbons...mais bon, pour ce soir, je suis bien contente du résultat que ça m'a donné versus le temps que j'y ai mis!

-Des muffins cuits dans un moule en silicone avec des formes de l'halloween et tracés avec un glaçage au chocolat auquel j'ai ajouté du noir en gel pour assombrir d'avantage mon glaçage. En plus du diner, les enfants ont souvent la permission d'emmener une collation spéciale à l'école lors des journées de fêtes, bien souvent je trouve plus intéressant de leur envoyer des biscuits ou des muffins décorés plutôt que des bonbons...

-Des petits fantôme vites faits ce midi ont été ajoutés aux sacs de surprises personalisés, facile de faire bonne impression: quelques pastilles de chocolat noir pour les yeux, des pastilles de chocolat blanc pour le reste du fantôme et en quelques minutes ils prennent formes dans les petits moules spécialement conçus à cet effet, on n'a qu'à y insérer un baton et le tour est joué! Les tout petits adorent ces suçons en chocolat, une toute petite à qui j'en ai donné un a même essayé de le manger au travers du petit sac en plastique!!!

Puisque je suis madame santé et que la majorité de mes sacs étaient destinés à des tout petits, j'ai choisis de mettre dans mes petits sacs: Une barre fruit to go que les enfants prennent pour des bonbons mais qui en fait est faite à 100% de fruits, un fantôme en chocolat blanc fait maison, des petites guimauves en formes de l'halloween bien amusantes mais surtout facile à manger contrairement aux bonbons durs, une quelques petites palettes de chocolat commerciale que les enfants aiment bien, des bibites jouets en plastique, des petits pots de poudre magique (brillants), des crayons à mine de l'halloween, plusieurs payettes aux formes amusantes représentant des toiles d'araignées, des têtes de mort, des citrouilles et des sorcières, des sachets individuels de craquelins au fromage en forme de petits poissons...et la surprise principale et trouvaille inespérée pour les tout petits qui feront sûrement manger leurs bonbons par leurs parents, un ensemble d'une cuillère et d'une fourchette pour enfants avec des dessins d'halloween sur leur manche....comme quoi on peut s'adapter à l'âge et a autre chose que les bonbons bizarres dont on ne comprends pas toujours la liste des ingrédients!!!

-Les enfants adorent faire des biscuits et les découper à l'aide d'emportes pièces...mais encore plus y étendre du glaçage de couleur et les décorer de petits bonbons...et comme maintenant on retrouve des décorations à biscuits et gâteaux pour presque toutes les fêtes, on en refait souvent et tous sont bien heureux de décorer selon leur goût...c'est tellement meilleur quand on le fait sois-même, tout le monde sait ça, et c'est surtout vrai pour les enfants. Ce jour là, nous avons profité de la présence d'un petit ami à la maison pour partager ce moment presque magique!

-Je vous donnerais bientôt la recette des biscuits au caramel à l'emporte pièce qui est intéressante...ce billet était plus une vitrine de nos petites réalisation de cette année!

Poudding au riz tchaï vite fait

2008-10-16T10:32:00.001-07:00

Pour un pouding au riz à saveur de tchaï vite fait, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et vous pourrez savourez le dit dessert sur le champ ou après l’avoir réfrigéré quelques instant selon votre goût…c’est tout ce qu’il y a de plus simple!

-1tasse de riz blanc cuit
-1 tasse de lait
-2 c. à thé de thé Tchaï
-2 c. à soupe de sucre brun (plus ou moins selon votre goût)
-une pincée de gingembre et une autre de cannelle
-1/4 de tasse de raisins secs

Faire chauffer le lait puis y infuser le thé durant 10 minutes. Filtrer puis ajouter les épices, les raisins secs et le riz dans un plat allant au micro-onde. Mettre a puissance maximum 2 ou 3 minutes puis brasser la préparation. Remettre a puissance moyenne durant un autre 6 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait. Déguster tiède ou réfrigérer si on le préfère
froid.

Caramel au Earl Grey

2008-10-16T10:29:00.000-07:00

Un goût de sucre vous arrive soudainement mais vous ne voulez pas vous lancer dans une préparation fastidieuse…cette recette est parfaite pour vous, de plus la petite quantité vous empêchera d’en remanger encore et encore jusqu’à vous sentir coupable d’avoir vidé le pot à la petite cuillère! Utilisez ce caramel encore tiède comme sauce sur un gâteau chiffon ou un quatre

-1/2 tasse d’eau
-2 c. à thé de thé Earl Grey
-1/2 tasse de sucre
-1/2 tasse de cassonade
-1 c. à soupe de crème 35%
-un petit cube de beurre (environ une c. à thé)

Mettre l’eau à bouillir puis infuser le thé durant dix minutes avant de passer dans un tamis pour filtrer les feuilles. Mettre dans une casserole le thé infusé, la cassonade et le sucre puis amener à ébullition. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux puis retirer du feu. Ajouter le beurre puis après avoir laissé le caramel tiédir un peu, ajouter la crème. Déguster encore tiède. S’il vous en reste, vous pouvez garder la préparation au frigo puis la réchauffer au micro-onde quelques jours plus tard.
Il est à noter que selon l’expérience de chacun, les résultats peuvent parfois varier : Si votre caramel est trop liquide, vous ne l’avez pas fait mijoter assez longtemps. Si au contraire votre caramel prend en sucre, c’est que la cuisson à été trop longue, a vous de voir selon votre cuisinière.

Sauce BBQ douce au goût de fumée

2008-10-07T19:00:00.000-07:00

Que ce soit pour faire mariner votre rôti de porc ou encore pour la servir en accompagnement, cette sauce BBQ faite maison n’a pas d’égale pour rehausser la saveur de votre pièce de viande. Encore ici, on profite du fait qu’on connaît exactement tous les ingrédients qui s’y retrouvent comparativement à tout ce qu’il y a dans les sauces commerciales qu’on préfère finalement pas savoir. Ici, on profitera de l’infusion d’un thé fumé pour donner un goût bien particulier à cette merveilleuse sauce.

Vous avez besoin de :
-Une canne de 5 onces et demie de pâte de tomate
-Une gousse d’ail
-Un petit oignon haché finement
-1/4 de tasse d’huile végétale
-4 c. à table de sucre
-1 c. à thé de chacun : moutarde sèche, sel, paprika et poudre de chili.
-2.c. à table de mélasse
-1/2 c. à thé de poivre
-11/2 tasse d’eau
-1/4 de tasse de vinaigre de cidre
-1 c. à table de sauce worcestershire
-2 c. à thé de thé fumé (le lapsang souchong de kusmi par exemple)

Préparation : Faire bouillir l’eau et y faire infuser le thé pendant environ 10 minutes. Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile et y ajouter le sucre, le sel, la mélasse , l’infusion de thé, le vinaigre et la sauce worcestershire. Cuire 15 minutes puis ajouter la pâte de tomate avant de cuire de nouveau une dizaine de minutes.
Note : On peut varier l’infusion la quantité de thé et le temps d’infusion afin de réduire ou de diminuer le goût de fumée.

Il est à noter que si comme moi vous n'aimez pas le goût de "fumée" vous n'avez qu'à mettre la même quantité d'eau sans y faire infuser de thé. Il est aussi possible d'ajouter de l'arôme de fumée liquide pour remplacer le thé mais en gardant par contre la quantitée d'eau.

2008-10-01T10:49:00.000-07:00

Bon, je me donne un coup de pied au (BIP!) et je vous publie un petit digestif en attendant de vous revenir avec quelque chose de plus consistant. J'avais déjà parlé de cette recette mais comme elle apparaissait à titre de variante dans un autre message, j'ai pensé vous en reparler...c'est que c'est vraiment très bon, ce serait dommage de passer à coté!

Ingrédients:
-2 1/2 tasses de lait
-1 tasse d'eau
-2 c. à soupe de sirop d'érable
-1/2 c. à thé de gingembre fraîchement haché
-4 clous de girofles
-1 c. à thé de cardamone écrasée à l'aide d'un mortier (vous pourriez prendre celle
déjà moulue)
-3/4 de c. à thé de all spice appelé aussi piment de la jamaïque moulu
-une pincée de muscade
-une pincée de cannelle
-2 c. à thé de thé noir en feuilles ou 2 sachets de thé
Mettre tous les ingrédients sauf le thé dans une grande casserole, amener doucement à faible ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes, ajouter le thé et laisser un autre 5 minutes. Passer le tout dans une passoire pour enlever les épices et les feuilles de thé et consommer chaud ou mettre au frigo pour laisser refroidir. Ajouter:
-2 onces de rhum brun
-1 once de triple sec

2008-09-28T20:33:00.000-07:00

"I love your blog" Un autre jeu où il faut taguer...mais disons que je ne me priverais pas d'aller mentionner à d'autres que j'aime leur blog, le seul problème c'est le nombre, choisir sept blog seulement!

-On doit mettre la photo ci haut

-On doit donner le lien de celle qui nous a tagué

-On doit choisir sept blogs parmis nos préférés et les avertir

J'ai été tagué par: http://leplaisirdelatable.blogspot.com/

7 de mes blogs préférés:

http://jasminecuisine.blogspot.com/

http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/

http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com/

http://ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com/

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/

http://lespetitsplaisirsdecrystale.blogspot.com/

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

Ce sont ceux où je vais le plus souvent jeter un oeil...

Bon, on prends-tu une petite pause des tags? Mon expression préférée c'est "trop c'est comme pas assez" Ça veut tout dire!

Tag: Il y a 10 ans...

2008-09-23T10:03:00.000-07:00

J'en étais à me dire que je négligeais mon blog (pas de nouveaux messages depuis le pique-nique des bloggeurs!) quand j'ai vu qu'on m'avait tagué...et c'est drôle car en revenant en arrière de 10 ans comme on me le demande dans ce petit jeu, je me suis aperçue que l'année 1998 avait été des plus remplie et décisive dans ma vie...voyez par vous même!

Il y a 10 ans, à l'automne tout comme maintenant, je travaillais comme éducatrice en service de garde à la Commission scolaire de Montréal. J'habitais depuis peu avec mon chum dans un 4 1/2 situé dans un deuxième étage à deux rues des Galeries d'Anjou...je courrais toujours après le stationnement car, dans ce coin de la ville, les propriétaires aiment bien stationner leurs deux ou trois voitures dans la rue, laissant leurs stationnements privés extérieurs et intérieurs vides...allez me demander pourquoi, sûrement pour nous faire sacrer nous simples locataire qui devions stationner deux rues plus loin...peut-être une des raison qui nous mettait déjà en pourparlers avec mes beaux-parent qui voulaient vendre leur maison.

C'est durant ce même automne que mon chum est revenu de travailler et m'a raconté qu'en voyant un homme ce jour là avec un beau petit garçon d'environ 4 ou 5 ans qu'il tenait par la main , il avait réalisé qu'il était peut-être temps qu'on travaille là dessus...après tout nous étions déjà un vieux couple de 7 ans malgré notre jeune âge et nous savions depuis longtemps que nous voulions des enfants...début décembre j'étais déjà enceinte de mon premier garçon et j'avais signé pour la maison de mes beaux-parents, maison qui avec son grand sous-sol contenant une cuisine complète, une salle de bain et une entrée distincte était parfaite pour envisager un nouveau plan de carrière ou plutôt un plan de vie...j'allais ouvrir une garderie et rester ainsi à la maison avec mes enfants plutôt que de les faire garder et d'aller garder ceux des autres dans les écoles, ça semblait bien logique non?

5 choses que j'ai faites aujourd'hui:

-Je me suis fait infuser du bon thé en feuilles comme je le fais tous les jours...il y a 10 ans je buvais du thé en poche et seulement à l'occasion!
-J'ai fais une recette que j'ai imaginé sur le moment, j'ai même substitué un ingrédient que je ne trouvais pas par un autre complètement différents...maintenant j'ose quand je cuisine, chose que je ne faisais pas avant!
-J'ai ajouté ce message à mon blog...il a 10 ans ma connaissance des ordinateurs et de l'internet était très semblable au sketch de Lise Dion, vous savez celui où elle dit avoir compris pourquoi ça s'appelle Windos...parce qu'après une demie heure t'as juste le goût de "pitcher" ton ordi par la fenêtre!
-J'ai préparé les lunchs de mes garçons qui dînent toujours à l'école le midi, me souciant de n'y mettre aucun aliment contenant des gras hydrogénés...maintenant ça fait parti des mes choix de vie de m'alimenter du mieux que je le peux et j'entraîne toute ma famille dans ce choix sensé...ils me remercieront plus tard!

3 plats que j'aime:

-Les pâtes en général
-Les soupes en général
-Tout ce qui contient du tofu, des légumineuses et des tas de légumes!

5 endroits où j'ai vécu:

-Verdun
-St-Hilaire
-Montréal
-Quelque part sur la Rive-Nord de Montréal où je vis encore...donc pas de 5e ville!

Si j'étais riche:

Je m'ouvrirais un salon de thé, biensûr, un petit endroit bien douillet où vous pourriez venir savourer de grands thés de qualité mais aussi vous régaler de tartes, gâteaux et biscottis faits maison...sans avoir à me demander si ça fonctionnera assez pour rembourser toute l'argent que j'y aurais investi...d'ailleur j'ai déjà en tête le "partner" idéal pour me lancer en affaire, je lui en ai déjà parlé à la blague...mais il manque encore le billet chanceux du 6/49 pour réaliser ce rêve fantastique!

5 personnes à qui je transmet le tag:

-Les plats cuisinés de Esther B
-La fille de l'anse aux coques
-Les gourmandises d'Isa
-Le plaisir de la table
-La cuisine en fête de saskya

Pique-nique des bloggeurs

2008-09-07T14:51:00.000-07:00

C'était aujourd'hui au parc Jarry que se tenait le désormais "pique-nique annuel des bloggeurs"organisé par Jasmine cette année , après une deuxième année consécutive à se donner rendez-vous dans des parcs de la grande région métropolitaine pour savourer ensembles quelques petits plats salés et sucrés...mais aussi parfois pour enfin se voir la fraise, je crois que cette habitude de pique-nique en plein air est là pour rester! Je me suis présentée à ce pique-nique accompagnée de mes deux Jedi, (que mylène a occupé, elle qui connaît tous les détails des épisodes de stars wars...à leur grand bonheurs) pour parler un peu trop comme toujours avec les autres qui comme moi avaient fait fi de la température douteuse...on a gelé un peu faute de s'être assez habillés, je vous jure que j'ai regretté de ne pas avoir emmené de thé, mais je crois qu'on a tous bien aimé cette petite rencontre sympathique où on a (biensûr) très bien mangé!!! L'échange de livres de recettes était bien intéressant, je suis repartie avec deux des trois livres que je souhaitais ramener...laissant katia partir avec mon premier choix qui de toute façon contenait beaucoup trop de belles recettes caloriques qui cherchent à faire arrondir la fesse...il faut savoir se raisonner!!! Etait aussi présentes au pique-nique, Anna , Malorie et Zola soleil.

Je vous laisse découvrir les trois plats que j'ai apporté soit la salade de crabe Antillaise, la salade de quinoa et de haricots noirs à la coriandre ainsi que les surprenants brownies aux légumes cachés.

Brownies aux légumes cachés (oui, c'est un dessert!)

2008-09-07T14:24:00.000-07:00

"Mange tes légumes mon petit-loup ou au moins quelques bouchées de brownies...fait plaisir à maman et mange ce qui est bon pour toi!" on dirait une phrase utopique qu'il serait impensable d'entendre de la bouche d'une mère qui cherche à bien nourrir sa progéniture mais voilà que ces fameux brownies sont ceux de Jessica Seinfeld, celle là même qui s'amuse à cacher de la purée de légumes partout pour que ses enfants en mangent...résultats voici des brownies qui contiennent de la purée d'épinards et de la purée de carotte!

Vous voulez mon verdict? Non seulement je vais vous le donner mais je vais aussi en profiter pour vous dire que tous ceux qui y ont goûté au pique-nique des bloggeurs ce midi étaient bien d'accord avec moi; on ne croirait jamais qu'il y a des légumes la dedans, c'est bon, c'est tendre et chocolaté...seul bémol, ce n'est pas la meilleure recette que j'ai mangé dans le sens qu'ils sont bons mais n'égalent pas plusieurs recettes gourmandes que j'ai essayé par le passé. Si on les voit comme des petits carrés de gâteau chocolatés , on aimera assurément cette recette...et puis c'est vrai qu'on ricane intérieurement quand nos enfant croquent à belle dents là dedans sans savoir ce qu'ils contiennent!

Tout d'abord, on fait une purée d'épinard et une purée de carotte: Pour les épinards, un sac d'épinard frais cuits à la vapeur m'a donné tout juste la demie tasse qu'il me fallait pour la recette. On cuit quelques carotte et on met dans le mélangeur ou le robot culinaire sans ajouter trop de liquide, on recherche une texture lisse sans petits morceaux. On fait la même chose avec les épinards. Laisser refroidir et réserver...ces purées peuvent être congelées pour utilisation ultérieure.

-3onces de chocolat semi-sucré (moi j'ai pris des brisures)

-1/2 tasse de purée de carottes

-1/2 tasse de purée d'épinards

-1/2 tasse de cassonade bien tassée

-1/4 tasse de poudre de cacao

-2 c. à table de margarine

-2 c. à thé de vanille

-2 gros blancs d'oeufs

-3/4 tasse de farine

-1/2 c. à thé de poudre à pâte

-1/2 c. à thé de sel

On fait fondre le chocolat au bain-marie puis on enlève du feu et on incorpore la margarine, les purées de légume, la cassonade, le cacao et la vanille. Bien remuer puis ajouter les blancs d'oeufs. Dans un bol à part, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et ajouter aux autres ingrédients. Mélanger juste assez pour que le tout soit homogène et mettre au four dans un plat carré de 8pouces par 8pouces graissé à 350 degrés F.

Salade de qinoa et d'harricots noirs à la coriandre

2008-09-07T14:11:00.001-07:00

Une salade de légumineuse apportée elle aussi au pique-nique des bloggeurs...je me suis rendue compte au moment de publier ce message que sur la photo il y a des tomates et que pour le pique-nique, voulant les mettre à la dernière minute, je les ai carrément oubliées!!! Cette recette est tirée de la revue bien grandir.

-1 tasse de quinoa cuit dans 2 tasses d'eau

-1 boîte de maïs en grains

-1 tasse de haricots noirs cuits

-1 poivron de la couleur qu'il vous plaira

-une tige d'oignon vert haché

-2 petites tomates en dés

-1/2 c. à thé de zeste de lime

-1 1/2 c. à table de jus de lime

-1/4 de tasse de coriandre fraîche

-1/4 c. à thé de poivre de cayenne (j'en ai mis beaucoup moins!)

-sel et poivre au goût

Attention pour la coriandre, j'ai utilisé les petits bloc de coriandre gelé, résultat c'était trop concentré et j'en avait mal au coeur. Je vous suggère d'utiliser soit de la coriandre fraîche ou encore de saupoudrer légèrement de coriandre en poudre.

On laisse refroidir le quinoa cuit et on y incorpore tout le reste...bon appétit!

Salade de crabe Antillaise

2008-09-07T13:48:00.000-07:00

Elle a fait le bonheur de Katia au pique-nique...disons que je suis tombé tout à fait dans ses goûts, elle est rafraîchissante car bien différente de toutes celles qu'on voit un peu partout, un beau mélange de fruits et de crabe! Cette recette à été prise dans un livre de cuisine pour enfant intitulé: Gaspard et Léonie, les p'tits gourmands en cuisine "cuisine antillaise".

-200g de chair de crabe

-1 avocat

-1 pamplemousse rose en suprêmes (peau enlevée)

-1/2 ananas en morceaux

-1/2 oignon rouge en lanière (j'en ai mis un peu moins)

-2 c. à soupe de mayonnaise

-le jus d'une lime

-sel et poivre au goût

On coupe l'avocat et l'arrose du jus de lime puis on ajoute au reste des ingrédients dans un grand plat et le tout est prêt. Préparer le jour même à cause de l'avocat.

Yogourt au thé parfumé aux amandes

2008-09-05T15:06:00.000-07:00

Je l'ai fait, j'ai réussis à mettre du thé même dans mon yogourt maison!!! Bon venant de moi, je sais vous direz que ce n'est pas bien étonnant mais tout de même je suis bien contente car plus important encore que d'introduire cet ingrédient que j'aime tant, il y a le résultat que j'avais hâte de connaître...mon verdict, ce thé aux amandes de la maison Kusmi vient parfumer à merveille mes petits pots de yogourt et le goût doux et crémeux est tout simplement exquis au déjeuner ou comme dessert. Essayez-les, vous m'en donnerez des nouvelles!

-4 tasses de lait
-1/4 de tasse de sucre
-1/3 de tasse de lait en poudre
-1 sachet de bactéries pour yogourt
-4 c. à thé de thé vert à l'amande

vous mettez ensemble au bain-marie le lait, le sucre et le lait en poudre et le laisser monter à 82 degré celcius puis vous enlevez du feu et ajoutez le thé que vous laissez infuser une dizaine de minutes...vous filtrez ensuite les feuilles de thé à l'aide d'un tamis puis vous laissez refroidir la préparation comme à l'habitude jusqu'à une température entre 42 et 44 degrés afin d'y ajouter le contenu du sachet de bactéries. Mettre dans un gros pot ou des petits pots et mettre dans la yogourtière pour 4h...ou un peu plus si vous le désirez mais sachez que les yogourts continueront de prendre au frigo, quoi qu'il en soit, les yogourtière peuvent être différentes l'une de l'autre donc vous pouvez y aller comme vous le faites habituellement et que ça fonctionne bien avec la vôtre!

Vous pouvez garnir vos petits yogourt d'amandes hachée avant de les servir. Pour plus d'information sur la fabrication du yogourt, cliquer ici.

Salade d'épinards, fraises et amandes

2008-09-02T10:57:00.001-07:00

Une petite salade rafraîchissante vite faite, j'ai trouvé cette recette en fouinant dans une revue dans une salle en attente d' un rendez-vous médical...quelle trouvaille, je m'en délecte chaque fois que je la prépare me disant qu'elle est à la fois un repas et un dessert de par sa vinaigrette sucrée...je suis bien contente de l'avoir trouvé comme ça par hasard!

-1 sachet d'épinards frais

-1/2 tasse d'amandes effilés ( j'ai coupé mes amandes entières en gros morceaux à la place)

-10 fraises tranchées..moi je dit que ce n'est pas assez, a vous de voir!

-1/2 tasse d'huile végétale

-1/4 de tasse de cassonade

-2 c. à soupe de graines de pavot

-2 c. à soupe de graines de sésame

On mélange ensembles l'huile, la cassonade, les graines de pavot et de sésame puis on arrose notre salade d'épinards de fraises et d'amandes de cette vinaigrette bien sucrée.

Jus d'algues et de bleuets

2008-08-12T11:32:00.000-07:00

Pour plusieurs, le mot algue donnera des hauts de cœur s’il est associé à la préparation de nourriture, pourtant, utiliser les algues dans la préparation de différents plats est bénéfique pour notre santé car elles contiennent plusieurs minéraux qui sont bon pour nous. Le problème réside dans le fait que contrairement aux occidentaux, nous n’avons pas l’habitude d’utiliser les algues dans la préparation de nos plats de tous les jours…pourquoi ne pas vous lancer dans l’expérimentation tout en douceur avec ce petit jus santé qui allie les minéraux aux antioxydants contenus dans les bleuets. Selon l’avis de plusieurs spécialistes, le bleuet serait le petit fruit le plus bénéfique pour notre santé donc, pourquoi ne pas tout de suite joindre l’utile à l’agréable? En deux vroom trois mouvement vous aurez déjà terminé de le préparer et serez enfin prêts à vous délecter de ce breuvage au thé dont l'infusion laisse un bon goût de menthe. Cette recette donne une portion mais vous pouvez aussi bien la doubler la tripler afin de partager le plaisir.

· Vous devrez faire infuser la veille 1c. à thé de thé Algothé (vendu par la maison Kusmi) dans 1 tasse d’eau bouillante, filtrer après 5 minutes et laisser tiédir. Mettre au frigo pour bien refroidir en attendant d’en avoir besoin.

· Mettre le thé dans un mélangeur avec 2/3 de tasse de bleuets et 1 c. à soupe de sucre blanc. Mélanger le tout et mettre dans un verre. Si désiré, décorer de feuilles de menthe.

Gâteau d'anniversaire chandail du Canadien de Montréal

2008-08-01T07:23:00.000-07:00

Qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour nos enfants...par exemple décider, sur un coup de tête, à la toute dernière minute de faire un modèle de gâteau qu'on a vu et qu'il aimerait...même si on a tellement pas le temps de le faire ( il faut dire que pour son anniversaire cette année, ce gâteau que j'ai réalisé pour qu'il fête avec ses amis du camp se trouve à être son 3e gâteau, il en a eu deux la veille, et il en aura un autre demain puisqu'on invite quelques copain au restaurant où il en aura un 4e!!!)mais il sera content et ses amis aussi, ils aiment bien le hockey donc ça vaut tellement la peine de prendre quelques minutes pour leur faire plaisir...quand je dis à la dernière minute c'est que j'ai été in extrémis chercher sur le net où j'avais bien pu voir ce gâteau, ne le trouvant pas j'ai lancé un appel a tous sur un site de cuisine...dès la réponse arrivée (il était sur le site de kraft, je n'y avait pas pensé) je lance un autre appel a tous pour avoir une méga recette qui remplira mon grand moule en vitre et me donnera la bonne quantité de gâteau...je met le fameux gâteau au four (encore chanceuse que l'électricité soit ne soit pas partie, des orages font clignotter les lumières peu de temps avant) et le laisse sous la supervision de mon homme le temps d'aller courir au magasin histoire d'acheter LA couleur qui manque (parce qu'il en manque toujours une!) et le nécessaire pour faire le glaçage. De retour je sort le gâteau du four, il me reste 10 minutes pour souper et hop je part, j'ai un cour... juste le temps que le gâteau refroidisse...a mon retour, je fais la glace en trois couleurs différentes et je me lance...et à mon grand bonheur, le tout se fait assez vite! OUF!!!...comme je le disais plus haut "qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour nos enfants!!!"

Je vous laisse donc la très bonne recette de gâteau qui m'a été transmise par la très gentille Maryblues c'est elle qui a vite répondu a mon appel à l'aide! Tout comme elle le dit sur son blog, ce gâteau est idéal pour faire des modèles, il est bon, se coupe bien et cuit uniformément...et il ne prend que quelques ingrédients et il est vite fait.

-Monter en neige 5 blancs d'oeufs avec 1/2 c. à thé de crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Mélanger ensembles:

-2 tasses de farine à pâtisserie

-1 1/2 tasse de sucre

-3 c. à thé de poudre à pâte

-1 c. à thé de sel

-5 jaunes d'oeufs

-3/4 de tasse d'eau

-1/2 tasse d'huile

-1 c. à soupe d'essence de vanille

-Bien mélanger les ingrédients à l'aide d'une cuillère de bois et ensuite ajouter les blancs d'oeufs délicatement à l'aide d'une spatule en pliant le mélange pour ne pas faire descendre le mélange de blancs d'oeufs.

Mettre dans un moule non graissé au four à 325 degrés F. pendant environ 1 heure. On touche le dessus du gâteau et si il ne reprend pas sa forme, on le remet un peu, il n'est pas assez cuit. On le laisse refroidir avant de le démouler. Il peut être congelé à cette étape pour une utilisation ultérieure. J'ai utilisé pour la cuisson un très grand moule rectangulaire en vitre que je prends habituellement pour faire cuire la lasagne.

Pour le glaçage

-250ml de blanc d'oeuf

-500 grammes de sucre blanc

-250 grammes de beurre salé à la température de la pièce

-250 grammes de crisco à la température de la pièce

-1 c. à thé de vanille

Dans un bain-marie, faire fondre le sucre avec les blancs d'oeufs, retirer du feu. Verser le mélange de blancs d'oeufs et de sucre dans un bol à mélangeur et fouetter à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit monté en meringue ( piques fermes) Dans un autre bol, battre le beurre et le crisco puis ajouter peu à peu au mélange de meringue en continuant de battre...lorsque le tout est homogène, ajouter la vanille. Séparer la glace et préparer vos couleurs. Décorer le gâteau.

Bon à savoir, mes couleurs auraient été beaucoup plus belles si j'avais été mise au courant du truc...avant de faire mes couleurs de crémage. Je savais qu'on devait patienter pour obtenir des couleurs plus vives mais je ne me rappelais pas très bien de qu'elle façon. Après vérification auprès d'un magasin spécialisé de ma région, on doit mettre l'équivalent de la grosseur d'un bout d'ongle de gel colorant dans le glaçage, on brasse bien puis on lui laisse le temps d'agir l'oubliant sur le comptoir à la température pièce. On remet la même quantité, on brasse de nouveau puis on attend encore 30 minutes avant de répéter encore et toujours la même opération ( on m'a affirmé que pour des couleurs bien foncées comme du bleu marine, du rouge ou du noir, il faut jusqu'à 5 ajouts de colorant). Entre chaque ajout, vous verrez la couleur devenir plus foncée et c'est de cette façon que vous pourrez obtenir les vraies couleurs vives qui représentent mieux cette merveilleuse équipe qui fait la joie de tant de partisans.

Café glacé

2008-07-31T11:08:00.000-07:00

Au diable les grandes chaînes qui ajoutent des ingrédients douteux aux cafés glacés, a nous de prendre quelques minutes pour en faire de très semblable, voir meilleurs, avec un minimum d'ingrédients...et pourquoi pas, si le coeur nous en dit, y ajouter de la crème fouettée et du coulis de chocolat ou de caramel? Tout est possible, il n'y a qu'a suivre notre humeur du jour!

-1 1/2 de lait

-1/2 tasse de crème glacée

-2 c. à thé de café instantané

-1 c. à table de chocolat instantané en poudre ( poudre pour faire du lait au chocolat)

-3-4 glaçons

On met tout dans le mélangeur et VROOOMMMMMMM! C'est prêt, on verse dans un verre et on boit tel quel ou si on a pas peur des calories, on ajoute de la crème fouettée, on saupoudre de poudre de cacao et on ajoute un coulis au chocolat avant de décorer d'un grain de café enrobé de chocolat!

Salade de flageolets chaude et poivrons

2008-07-23T10:03:00.000-07:00

FlaeoQUOI?...flageolets! Oui je sais, il y a quelques mois a peine je ne savais pas non plus a quoi ressemblait des flageolets, j'avais vu ce nom dans la liste des ingrédients d'une recette plutôt grano d'un de mes livres de la collection marabout. Quoi qu'il en soit, des flageolets c'est une variété d'haricots blanc, une légumineuse... donc ça contient plein de protéines qui sont bonne pour notre santé. Pour faire un peu changement, cette recette de salade qui , à l'oeil sur la photo nous semblerait froide, est en réalité servi chaude ce qui lui donne beaucoup de goût. La quantité d'ail dans la recette est juste parfaite, ça goûte mais l'ail ne prends pas toute la place. Cette recette vient de SOScuisine.

vous aurez besoin de:
-6 gousses d'ail écrasées
-2 poivrons jaunes ou rouges coupés en lanière ou en cubes selon votre goût
-Une boîte de flageolets rincés et égouttés (voir note no.1 au bas)
-1/4 de tasse d'huile d'olive
-2 c. à soupe de vinaigre de vin
-sel et poivre au goût
-une pincée de piment d'Espelette ou de cayenne (voir note no.2 au bas)
-2 c. à soupe de persil frais ou 1 c. à soupe de persil séché

note no.1: Vous pouvez comme-moi utiliser des flageolets secs et les faire cuire juste avant de faire la recette. Je calcule toujours mes légumineuses séchées de façon à ce qu'une fois cuits, on obtient environ le double de ce qu'on a mis donc pour 1/2 tasse de flageolets secs, on obtient environ 1 tasse de flageolets cuits. On dit sur le sac qu'il faut les faire tremper avant de les cuire mais on peut aussi très bien les cuire à la dernière minute sans trempage.

note no.2: Si comme moi vous n'aimez pas le goût des épices fortes, sachez que le piment d'Espelette n'a pas un goût qui est très fort (comparativement à d'autres épices), il doit être utilisé une pincée à la fois mais une fois la dose idéale trouvée, il saura agrémenter le plat sans nous piquer la langue

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et la faire revenir durant 2 minutes pour qu'elle se colore mais tout en prenant garde de ne pas la faire brûler. Ajouter les poivrons et cuire le tout 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter le vinaigre et les flageolets. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette ou de cayenne (au choix). Réchauffer le tout environ 2 minutes en remuant. Ajouter le persil haché et servir avec du bon pain.

Compote de pomme au thé Earl Grey

2008-07-13T18:01:00.000-07:00

J’allais faire une compote de fruits lorsque j’ai réalisé que le fait d’utiliser une infusion de thé serait sûrement bien intéressante…j’ai laissé tomber les autres fruits et j’ai jeté mon dévolu sur les superbes pommes jaunes qui trônaient sur mon comptoir attendant justement qu’une quelconque idée culinaire me force à les utiliser enfin! Le goût du Earl Grey mélangé à celui de la pomme jaune m’a totalement émerveillé, a vrai dire j’ai presque tout mangé sur le champ, n’en gardant que très peu afin d’y goûter une fois refroidie. Expérience faite, je vous conjure de ne pas la laisser refroidir sans quoi elle perd son coté surprenant…donc on ira jusqu’à réchauffer les restants pour bien profiter du goût du thé qui y est ainsi beaucoup plus présent!
Ce dont vous aurez besoin :

-1 tasse d’eau
-2c. à thé de Earl Grey
-3 pommes jaunes pelées et coupées en morceaux
-1 c. à table de sucre
-des rondelles de pommes déshydratées pour la décoration…et le goût qu’elles prennent une fois ramollies dans la compote chaude!!!

Comment faire :
-Amener l’eau à ébullition dans une casserole et l’enlever du feu aussitôt. Mettre le thé dans l’eau bouillante et laisser infuser 10 minutes. Mettre les pommes dans la casserole et remettre à feu doux. Laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à tendreté des pommes. Ajouter le sucre puis mettre au robot culinaire ou au mélangeur pour réduire en purée. Servir tiède décoré de rondelles de pommes déshydratées.

Brevage des sportifs

2008-07-04T17:04:00.000-07:00

Vous n’êtes pas sans savoir que l’exercice physique intense peut vous déshydrater et entraîner des conséquences graves si vous ne buvez pas suffisamment de liquides durant la pratique de votre sport favori. Contrairement à ce que l’on croit, l’eau n’est pas suffisante pour nous garder à l’abri de la déshydratation, il nous faut aussi absorber des minéraux pour compenser pour ceux perdus durant l’effort physique. On oubli les marques du commerce et on s’en fait en quelques minutes à peine avec du thé d’excellente qualité qui nous fournira des antioxydants en plus!

J’ai commencé le karaté dans un cour parent/enfant dans lequel on invitait le parent à essayer ce sport gratuitement en même temps que fiston…un an, quatre grades et deux compétitions plus tard, j’y vais a raison de trois fois semaine et il m’en faudrait beaucoup pour que je manque un cour! Ces temps-ci, dans le local qui nous sert de dojo, la chaleur est écrasante, surtout lorsque nous sommes en plein travail et y mettons toute notre concentration et nos énergie…je me prépare ce breuvage des sportifs à chacun de mes cours et il me désaltère de façon efficace.

-16 onces d’eau bouillante
-2 onces de jus d’orange
-2 c. à thé de thé vert
-11/2 à 2 c. à soupe de sucre
-1/8 de c à thé de sel

Mettre le thé dans l’eau bouillante et laisser infuser 5 minutes. Passer le thé au tamis pour enlever les feuilles. Ajouter le jus d’orange, le sucre et le sel puis mettre au frigo pour bien refroidir. Cette recette donne la portion idéale pour une bouteille de sport…et un sportif assoiffé!

Je dois avouer que j'ai bien cherché comment vous présenter visuellement cette recette...finalement ces médailles auront servi à quelque chose!!!

Shortcake aux fraises

2008-07-01T05:33:00.000-07:00

Le gâteau est facile à réussir et le résultat final est sublime malgré le faible niveau de difficulté, en fait on ne s'attend pas a ce que ça soit aussi bon. Gâteau idéal pour utiliser nos belles fraises du Québec mais aussi pour épater la visite qui se délectera de ce beau dessert juste assez sucré et léger! A essayer absolument.

C'est par EstherB que j'ai eu cette recette il y a plus d'un an, je me suis enfin décidée à la réaliser pour la fête des pères pour mon chum qui n'est pas un grand amateur de desserts mais qui adore les Shortcakes aux fraises...il s'est régalé et moi aussi!

Mélanger ensembles:

-2 tasses de farine ( j'ai pris de la farine à pâtisserie)

-1 tasse de sucre

-3 c. à thé de poudre à pâte

-1 c. à t hé de sel

Faire un puit au centre (un trou au milieu pour ajouter les liquides)

Mélanger ensembles:

-1/2 tasse d'huile de canola

-3/4 de tasse d'eau

-4 jaunes d'oeufs

-1 c. à thé de vanille blanche (au pire, prenez la régulière mais le gâteau ne sera pas aussi pâle)

Mettre ce mélange dans le trou des ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois.

Monter 4 blancs d'oeufs avec 1/2 c. à thé de crème de tartre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils se tiennent bien ( ils doivent faire des pics à la surface quand vous relevez le batteur). Incorporer ce mélange dans l'autre délicatement en prenant soin de faire entrer de l'air, ne pas remuer, juste assez pour que le tout soit homogène.

Verser le mélange dans deux moules à gâteaux de 8 pouces (20 cm) graissés légèrement et tapissé de papier parchemin au fond puis cuire au four à 350 degrés F. pendant environ 30 à 40 minutes (presser le dessus du gâteau avec le doigt, s'il reprend sa forme, il est cuit, s'il garde la marque de votre doigt, le laisser cuire encore un peu).

Laisser refroidir les gâteaux puis les couper en deux sur le sens de l'épaisseur. Battre au malaxeur:

-2 tasses de crème 35% à fouetter

-du sucre à glace (commencer par 1/4 de tasse et ajustez selon votre goût!)

-une c. à thé de vanille ( ou plus encore selon votre goût)

Fouetter le tout jusqu'à ce que la crème fouettée se tienne très bien, si elle n'est pas assez fouettée, elle tombera une fois sur le gâteau.

Vous aurez besoin de belles fraises tranchées, au moins 3 tasses mais ici encore, c'est selon votre goût.

Montage: On étale de la crème fouettée sur une rondelle de gâteau puis on met des tranches de fraises sur la crème fouettée, on ajoute une autre rondelle de gâteau et on recommence ainsi pour chaque étage. On garnis le gâteau du reste de crème fouettée et on décore de belles fraises entières.

Sandwich roulé à l'avocat

2008-06-11T20:13:00.000-07:00

Une découverte pour moi que cette recette qui n'en est pas une tellement elle nécessite peu d'ingrédients! Un simple avocat bien mur écrasé à la fourchette, mélangé à du fromage à la crème qu'on assaisonne au goût d'un peu de sel et de poivre et de jus de lime fraîchement pressé avant d'étendre le mélange sur des tortillas au blé entier qu'on roule et qu'on coupe en superbes bouchées...et accompagnés d'une salade de lentilles vite faite, un vrai bonheur pour le palais de ceux qui aiment faire changement! Si vous hésitez sur la quantité de fromage à la crème, allez-y graduellement, on recherche une garniture crémeuse sans toute fois enterrer le goût de l'avocat avec le fromage...on goûte et on trouvera le juste dosage!

Tout comme pour les sandwich roulés, la salade de lentille s'est faite sur l'inspiration du moment (c'est souvent là qu'on fait de belles découvertes insoupçonnées, deux du coup dans ce cas ci!). Pour réaliser cet accompagnement froid de lentille, allez y à tâtons avec des lentilles cuites et refroidies, de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre...et à vous d'y ajouter tout ingrédient qui vous fait envie sur le moment.